Охота

Сало на охоте 2

onemen 23-04-2013 21:34

Это попытка продублировать уже существовавшую тему о сале на охоте.

click for enlarge 1920 X 1440 973,8 Kb picture
click for enlarge 1280 X 960 598,3 Kb picture

GDF 23-04-2013 21:40

О це дило! Без ренегатов меняющих флаг пять раз на дню. Модератору респект
taimyr 23-04-2013 21:44

Нормаль так пенсионера разрачили.
Наказания без вины не бывает (с) Жиглов.

------------------
Меня не просто сбить с пути, мне всё равно куда идти.

spirikraft 23-04-2013 22:35

Теперь сало на охоте будет вызывать однозначные ассоциации
onemen 23-04-2013 22:53

Не надо ассоциаций,тема не смогла восстановиться после "падения" Ганзы.
алхимик 23-04-2013 23:12

Лейцо бы закрасить) А то не политкорректно)))
алхимик 23-04-2013 23:13

quote:
Originally posted by GDF:
О це дило! Без ренегатов меняющих флаг пять раз на дню. Модератору респект

Вовремя предать - это не предать, это предвидеть)))

spirikraft 23-04-2013 23:25

А про водку будет? А то сало есть,а водки нет
onemen 23-04-2013 23:28

Водка не актуальна,тема про самогон гораздо любопытней,но не здесь и не сейчас.
GDF 23-04-2013 23:32

quote:
Originally posted by алхимик:

Вовремя предать - это не предать, это предвидеть)))


Тут получилось как раз не вовремя . Как в анекдоте про партизана предателя. Фашисты и с коровой наипали и перед ребятами теперь так неудобно

GDF 23-04-2013 23:34

quote:
Originally posted by алхимик:
Лейцо бы закрасить) А то не политкорректно)))

Предлагаю в негра и политкоректно и экзотично, сало и папуас. А то пока незакрашено у всех ассоциации нехорошие лезут.

DastarD 24-04-2013 09:41

Согласен с предыдущим оратором.
А сало ем только на охоте. Дома разбирал маленькую морозилку: семь (!) кусков сала нашел С охоты приезжает и перемещается в морозилку, а в следующий раз новый кусок покупается.
Когда у нас хохлы работали - сало возили. Вот это было сало! В западной Украине сало коптят, в основном плодовыми деревьями или соломой. Вкус восхитительный!
walker41 24-04-2013 09:57

С такой политкорректностью до нехороших меньшинств дойдем, не надо в негра
алхимик 24-04-2013 10:07

Так меньшинство уже светанулось на фото:-) мы за роли корректное сало;-)
DastarD 24-04-2013 10:18

Вот так лучше. Виден и предмет обсуждения и стол, так сказать
click for enlarge 1556 X 916 579.2 Kb picture
dikiy 24-04-2013 11:11

http://www.youtube.com/watch?v=zc4m2NEEMfY

http://www.youtube.com/watch?N...ature=endscreen

Cotur 24-04-2013 11:35


click for enlarge 1920 X 1080 874.1 Kb picture
Абырвалг_1 24-04-2013 13:03

quote:
Originally posted by spirikraft:

А про водку будет?


Про водку есть тема "Возмохности водки на разных охотах".
Поиск заработает - дам ссылку.

walker41 24-04-2013 13:26

Сало на рыбалке.. сорри за оффтоп
800 x 600
om_babai 25-04-2013 02:08

Эх господа...

По молодости был период жил долго в лесу, конкретно река Коркодон. Периодами без выезда в посёлок месяцев по восемь. Представте - продуктов разнообразия никакого, но и не голодали. Какие-то крупы - макароны были. Был сахар, была мука. Рыба худо - бедно ловилась. А основное - мясо. Мяса сколько угодно. Сохатина - оленина. И так оно постное за..бывает признаться, когда это основная еда, потом в рот уже не лезет, (причём даже мясоедам по происхождению). Так, сухое вместо хлеба с чаем погрызёшь, сахаром организм набьёшь, а на варёное уже и смотреть противно..
И вот как-то в сентябре, после месяцев пяти оленины, случайно медведь попал под раздачу. Сало его срезали, тупо варили ломтями и ели. Казалось вкуснятиной непередаваемой...
Потом в посёлке пару раз пробовал тему оживить - уже не то


А ещё - там-же помню численность своих собак сократил слегка, обдираю шкуру на опушку, а у неё жопа жирная... аж слюни потекли. Было искушение сожрать, это при сенях набитых мясом.

Ищё ещё ( ) - мимо ехали штатники охотники (госпромхоз ещё живой был). Переночевали, угостили банкой "Великой стены". Тоже, мяса немеряно а мы тушенкой давимся, за уши не оттянешь...

Вывод - жиры наше фсё

Evgeniy primorie 25-04-2013 02:51

без сала вообще нечего на охоту ехать. в вещьмешке всегда дневной паёк сало, хлеб и сладкий чай. если сало закончилось, то пора выезжать домой.
Лэнд Крузер 25-04-2013 04:25

Великая Стена знатный тушняк был. Хорошая тема, я бы и от мяса сейчас не отказался, даже без сала
Ouzer 25-04-2013 07:55

Это он сначала знатный тушняк был. Потом изгадился году в 93ем кажись. До сих пор помню злость голодных студиозусов и цельную банку Великой стены, набитую небритыми свиными ушами!
Дядя Сережа 25-04-2013 09:35

Русский сникерс - солёное сало, вместе со шкуркой, перекручивается на мясорубке с добавлением чеснока и молотого перца, закладывается и закатывается в банки, охлаждается.
Намазываешь сантиметровым слоем на ломоть хлеба и ........
onemen 25-04-2013 10:05

quote:
от мяса сейчас не отказался,

Заезжай
алхимик 25-04-2013 10:40

quote:
Originally posted by walker41:
Сало на рыбалке.. сорри за оффтоп

А чего пивас такой отстойный рядом с чивас? Ещё бы багбир бы закатали)))

spirikraft 25-04-2013 12:30

ТАМ СПИРТ
onemen 26-04-2013 16:44

.
click for enlarge 1920 X 1440 732.1 Kb picture
DastarD 26-04-2013 16:51

Красивое фото. И сало красивое )))
onemen 26-04-2013 16:56

Чукотка,черте где,я после этого перекуса на границе видимости увидел Мишу,догоняли и искали долго,нашли,оказалась Маша,без медвежат и уже в преклонном возрасте.
Абырвалг_1 26-04-2013 17:38

quote:
Originally posted by onemen:

уже в преклонном возрасте.



Саш, тебя отпугнул ее возраст или пол?
onemen 26-04-2013 17:45

Миш,не отпугнуло ничего,это выяснилось уже гораздо позже
Абырвалг_1 26-04-2013 17:55

Ясно, значит вскрытие показало...
Palitch 26-04-2013 18:15

Бросил закадыке ссыль на тему,с указанием-"порнуха" Б... пойду обедать,чего то нехорошее во мне фотки растревожили Тема хранения\транспортировки сала кстати,не раскрыта.С правильно переложенными травками,расововерное бумагой,подальше от глушителя
Лэнд Крузер 26-04-2013 19:57

quote:
Originally posted by onemen:

Заезжай

Изыди искуситель Две недели осталось, причем завтра на свадьбу, a 4го на юбилей, траву жевать.

onemen 26-04-2013 21:00

Жёстко ты
walker41 26-04-2013 22:17

quote:
Заезжай

Изыди искуситель


А че? Подрывайся

Лэнд Крузер 27-04-2013 06:21

Ржу, мне колбасa уже сниЦЦо Но если буду еxать дам знать
onemen 27-04-2013 08:49

Давай знать,бум ждать делая заготофки. А как нам сейчас на Кавказе мучиться?
алхимик 28-04-2013 16:01

quote:
Originally posted by spirikraft:
ТАМ СПИРТ

Спирт не пенится. Наоборот, применяется как пеногаситель.

Лэнд Крузер 29-04-2013 07:58

quote:
Originally posted by onemen:
Давай знать,бум ждать делая заготофки. А как нам сейчас на Кавказе мучиться?

Пересмотри "Не Горюй" там инструкция

саша 1980 08-05-2013 13:14

сало сила-спорт могила
Edhunter 08-05-2013 13:47

//перекручивается на мясорубке с добавлением чеснока и молотого перца, закладывается и закатывается в банки, охлаждается.
Намазываешь сантиметровым слоем на ломоть хлеба и ........//
эх,как невовремя-то.обед прошел,а рабочий день еще в разгаре
sergeygorobchenko 11-05-2013 07:58


click for enlarge 1920 X 1594 499.2 Kb picture
Petr...sh 11-05-2013 08:18

Раньше сала много брали с собой. Специально готовили. И свиней не кормили той гадостью, которой сейчас кормят. Они по сути пшеницу и хлеб ели, картошку варили.
Короче, выяснилось, что машина завозить будет завтра и времени солить сало нет. И мне, товарища супруга, показала быстрый посол. Средние куски рассекла не до конца на две-три части, перетерла круто солью и закинула в печь. Когда сало затряслось, но не начало жариться, она его вынула. Пока стояло в печи, натолкла чеснока с черным перцем и шафраном ( желтая такая мука). Сало густо обмазала. Сложила в пакеты и вынесла на холод. Хорошее сало получалось. Я потом часто так делал. Его же не только просто ели. На нем готовили. И лук поджаривали и картофан жарили. В постную птицу, зайцофф добавляли.Да...если сало будет с прослойками, то нужно помнить, мясо будет горааааздо солонее.

зы Рецепт никому не рассказывайте. Если расскажешь-сало получаться не будет.

Абырвалг_1 11-05-2013 08:47

Печь, поди, не микроволновка?
onemen 11-05-2013 11:24

Она
Абырвалг_1 11-05-2013 14:52

quote:
Originally posted by onemen:

Она


Да ладно, русская наверно...

Petr...sh 11-05-2013 19:23

да нет конечно, вы что? их ведь не было еще тогда... я делаю в духовке. ну у вас, наверное, это называется жарочный шкаф!!
Vitays 12-05-2013 07:25

Берется тара наливается вода ,добавляем соли концентрация (пока куриное яйцо не всплывет) хотя сало много соли не берет в отличии от мяса,зелень (кинза, петрушка,укроп)побольше,чеснок через чесночницу тож побольше,перец горошек и красного по вкусу,лавровый лист.В ентот тузлук замачиваем сало на 5 суток.После достаем и в морозилку,так делаем в нашей семье уже третье покаление.Фото нет, кончилось .
dikiy 12-05-2013 07:55

quote:
Originally posted by Vitays:

Фото нет, кончилось



Главное, чтобы сало не закончилось
onemen 22-05-2013 09:53

quote:
Главное, чтобы сало не закончилось

Пурговали в вездеходе,не закончилось.
onemen 22-05-2013 09:56

А фото не вставляется...
click for enlarge 1920 X 1440 757.8 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 245.9 Kb picture
Snayper3210 22-05-2013 11:20

сало с грузьдями
click for enlarge 1200 X 1600 277.9 Kb picture
nordbaikal 24-05-2013 08:39

quote:
Originally posted by onemen:
А фото не вставляется...
[/URL]
[URL=https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/007372/7372827.jpg]

Смотрел , смотрел, что, думаю за трубочки,- ножки от груздей что ли? Разглядел,-это рыба. А вот вишня в банке у вас какая-то совсем мелкая!

onemen 24-05-2013 09:19

Год был неудачный,вот вишня и того,мелковата
Snayper3210 24-05-2013 09:26

quote:
Originally posted by nordbaikal:

Смотрел , смотрел, что, думаю за трубочки,- ножки от груздей что ли?




За соленые ножки от Груздей можно бы ло бы сразу ПЕРВОЕ место давать.
nordbaikal 24-05-2013 10:23


quote:
Год был неудачный,вот вишня и того,мелковата

Да! И не вкусная! Наверно?

onemen 24-05-2013 11:12

Именно так,хотели выкинуть местные,но посмотрели на меня и оставили....
Semensemenwch 29-05-2013 09:26

click for enlarge 639 X 480 125.7 Kb picture


Сало продукт удивительный пытаемся сфоткать....не успеваем ! Хлеб на месте колбаса сдесь только конЯка убавилось и сало кудато исЧезло ...на всех крайних походах распробывали на сугрев,( особенно хорошо идет на реке или в мокрую погоду), коньяк с салом(можно без хлеба )...и сыт и здоров!

onemen 05-06-2013 12:48

На загонах
click for enlarge 1920 X 1440 636.2 Kb picture
aleks979 05-06-2013 14:04

зы, я в этом году насолил тазик перед весенней охотой недельки так за две, думал, вот охота начнется у меня сало готово, ну вот открытие путевка на руках ствол в машине кофе в термосе, залажу в холодильник за салом....А его домашние слопали уже к осенней на границе солить буду.
spirikraft 05-06-2013 14:20

Варю сало в рассоле с перцем и специями.Вещь.
onemen 18-06-2013 11:22

click for enlarge 1920 X 1440 246.1 Kb picture Ростовский стол на сурке.
Дядя Сережа 18-06-2013 12:17

quote:
Originally posted by onemen:

Ростовский стол на сурке.



А у нас с июля сурчиное сало будет
onemen 18-06-2013 12:28

И у нас свежее,но если чё,в морозилке запас имеется
Юстас 18-06-2013 13:59

Эх...
click for enlarge 451 X 600  99.4 Kb picture
huluza 18-06-2013 15:17

quote:
Эх...

Ага......
click for enlarge 1920 X 1440 411.4 Kb picture
Semensemenwch 18-06-2013 21:31

quote:
Эх...

Сало где?...мозоль на глазу натер ...не вижу!

Юстас 18-06-2013 22:01

quote:
Сало где?...мозоль на глазу натер ...не вижу!

Я сейчас страшную вещь скажу. Но это - вкуснее сала)))
Это солонина из лосяша.

Semensemenwch 19-06-2013 12:10

quote:
Я сейчас страшную вещь скажу

караул грабят! ...сало это уже не продукт, это легенда...образ жизни !!! солонина вкууусная штука да еще из лосика! а щас кто то скажет слово за строганину и пошло поехало....вообще это надо отдельную тему открывать...а сало оно и в африке сало!

huluza 19-06-2013 12:16

quote:
Но это - вкуснее сала))

Провокация!!!!! Пора жаловаться модератору!!!!! Сало вечно! Было, есть, и будем есть!
https://www.youtube.com/watch?...be_gdata_player
Юстас 19-06-2013 12:41

quote:
караул грабят!

Грабаул караулят!))

quote:
Провокация!!!!! Пора жаловаться модератору!!!!! Сало вечно! Было, есть, и будем есть!
https://www.youtube.com/watch?...be_gdata_player[/B][/QUOTE]

Истинно говорю Вам, скоро Земля налетит на земную ось!))

andrei-v69 19-06-2013 03:16

"Грабаул караулят!))"
Заплетык языкается......;0)))
Semensemenwch 19-06-2013 12:52

Юстас без обид!...фотка зачетная да и салонина правильно приготовленная это Весч...но все же сало это САЛО!
Юстас 19-06-2013 13:09

quote:
...но все же сало это САЛО!

А лучше много и всё сразу...

Моряк 19-06-2013 13:12

В 2012 году один дружный коллектив охотников Украины провел 10-ю Юбилейнаю Облаву. Вот такое сало там присутствовало:
click for enlarge 1920 X 1440 664.2 Kb picture
onemen 17-07-2013 13:15


click for enlarge 1920 X 1440 660.9 Kb picture
Ouzer 17-07-2013 15:38

А сало и водка - близнецы-братья? Что ни фотка, то закуска.
onemen 17-07-2013 16:08

Неа,сало,маца и самопляс в данном случае.
STM2007 26-07-2013 13:09

tоо onemen: на фото с восточной Украины сало? Если не ошибась, только там с такой шкурой сало делают. Саломой смолят. Вкус потрясающий, не то что наше "мыло"
onemen 26-07-2013 23:17

Не готов точно ответить,но с Украины точно
seRgant7 27-07-2013 03:25

click for enlarge 1920 X 1440 252.6 Kb picture
Индивидуальный набор.
Ну и немного оффтопа:
http://www.13doors.ru/various/87-saga-o-sale-.html
http://2000.net.ua/2000/aspekty/22235
Surgerion 04-08-2013 19:45

Сало с мацой -- это вещь. Невозбранно чувствуется вкус Родины.

Где-то выше видел засол сала в рассоле... Чуть не согласен. Рассол готовится так, чтоб сырая картофелина всплывала. В рассол добавляется только чёрный перец горошек. Сало солится в рассоле трое суток и только потом натирается чесноком. Фсйоооооооо!

Aleksandr Dackov 24-08-2013 13:45

600 x 450
в одноклассниках группа есть " Сало или Особенности национальной закуски..."
СТАРШИЙ госинспектор 31-08-2013 14:00

Колбасу подальше,САЛО на перёд...
click for enlarge 1920 X 1440 418.8 Kb picture
Разговор о САЛЕ...
click for enlarge 1920 X 1440 466.9 Kb picture
После САЛА...
click for enlarge 1920 X 1440 453.5 Kb picture
Egor Irkutsk 31-08-2013 16:44

quote:
Сало с мацой -- это вещь. Невозбранно чувствуется вкус Родины.

Угу............украинское сало кладется толстым ломтиком на украинскую мацу.

Surgerion 31-08-2013 17:20

Зачем? Маца, чтоб сало занюхать.
onemen 01-09-2013 11:18

Черный хлебб и сало,маца эт Алхимиковские происки были
Моряк 01-09-2013 15:13

quote:
Originally posted by onemen:
Черный хлебб и сало...

и чутка водовки.
click for enlarge 1920 X 1440 693.4 Kb picture
onemen 01-09-2013 15:56

А куда без нее? Иногда правда меняется на самогон...
СТАРШИЙ госинспектор 06-09-2013 13:48


А "охота" где. Тема то - "Сало на охоте". А так (на последних фотках) просто - сало на "фото"... :-).
PASHGUN222 16-09-2013 22:50

Поджарим с картошечкой!!!
click for enlarge 640 X 480 107.7 Kb picture
Z00.8 16-09-2013 23:08

quote:
Originally posted by СТАРШИЙ госинспектор:

А "охота" где.

Это когда сало есче бегает, но 200 граммов самогона Алхимического на грудь уже накатил....

Mikola78 30-09-2013 17:55

[QUOTE]Originally posted by om_babai:
[B]Эх господа...

По молодости был период жил долго в лесу, конкретно река Коркодон. Периодами без выезда в посёлок месяцев по восемь. Представте - продуктов разнообразия никакого, но и не голодали. Какие-то крупы - макароны были. Был сахар, была мука. Рыба худо - бедно ловилась. А основное - мясо. Мяса сколько угодно. Сохатина - оленина. И так оно постное за..бывает признаться, когда это основная еда, потом в рот уже не лезет, (причём даже мясоедам по происхождению). Так, сухое вместо хлеба с чаем погрызёшь, сахаром организм набьёшь, а на варёное уже и смотреть противно..
И вот как-то в сентябре, после месяцев пяти оленины, случайно медведь попал под раздачу. Сало его срезали, тупо варили ломтями и ели. Казалось вкуснятиной непередаваемой...
Потом в посёлке пару раз пробовал тему оживить - уже не то


А ещё - там-же помню численность своих собак сократил слегка, обдираю шкуру на опушку, а у неё жопа жирная... аж слюни потекли. Было искушение сожрать, это при сенях набитых мясом.

Ищё ещё ( ) - мимо ехали штатники охотники (госпромхоз ещё живой был). Переночевали, угостили банкой "Великой стены". Тоже, мяса немеряно а мы тушенкой давимся, за уши не оттянешь...

Похожая история, но уже на о. Ханка (Приморский край). Тогда там на границе с заказником стояла профессиональная рыбалка, в штате местных рыбаков человек 5. Приехали мы на сазана. День заезда, ну впрочем как всегда, ознаменовался попытками выпить за вечер все то, что припасли на неделю. Местные хлопцы-рыбаки, увидев у нас початую трехлитровую банку сала, принялись ее выциганивать, со слдовами: "Мужики, подгоните белорыбицу, мы вам сами рыбы наловим столько, что до Владика не довезете". В итоге, с утра уха из сазаниьих голов, икра жаренная с пузырями, сазан в "шарабане". А сало они еще вечером схомячили.

sergeygorobchenko 03-10-2013 19:30

Октябрьский мотив

click for enlarge 1920 X 1081 628.6 Kb picture

Semensemenwch 07-10-2013 11:53

quote:

и чутка водовки.

quote:
А "охота" где. Тема то - "Сало на охоте"

а ножичек, на фотке, вроде как не кухонный? ...а вот сало не кашерное ...но выглядит оч аппетитно! ИМХО

aleks979 12-10-2013 19:11

ну и мы

click for enlarge 1536 X 2048 383.1 Kb picture
Sahib 14-10-2013 11:55

А куда делась тема Константиныча "сало на охоте"(1)? Поиск линк на тему не выдает.
Semensemenwch 14-10-2013 18:28

quote:
Константиныча

Забанили ....а сало съели))))

Sahib 15-10-2013 10:12

Ну тогда рецептами интересными делитесь раз забанили Та тема и ценна была подборкой рецептов хороших.
onemen 28-10-2013 09:22


click for enlarge 1920 X 1440 603.9 Kb picture
Semensemenwch 28-10-2013 16:08

А справкой руки, не как, кастрюлька со щами ???
onemen 28-10-2013 16:53

Не вспомнить уже точно,но вроде с мясом снежного барана бульон
Semensemenwch 28-10-2013 17:06

Сосуд надежды и чистых-чистых помыслов !...сорри за офф..пользуясь случаем спросить хотел о судьбе "Нож на охоте"...закрыто без возвратно? Или...?
Semensemenwch 28-10-2013 17:09

click for enlarge 640 X 480 93.9 Kb picture

Смалец...или по простому сало через мясорубку...я ее как закусь не очень уважаю...а вот с голодухи на хлебушек оч даже нечего !!

Фотка на бок легла
click for enlarge 640 X 480 158.8 Kb picture

onemen 28-10-2013 17:34

quote:
..закрыто без возвратно? Или..

Это как решит ТС Николай ZOO.8,это его тема и решение.
А стол богатый такой.
Semensemenwch 28-10-2013 18:24

quote:
Originally posted by onemen:

Это как решит ТС Николай ZOO.8,это его тема и решение.
А стол богатый такой.


Жалко...тема хорошая была ...Вам спасибо за совет, Фалкнивен после второй точки "запел" ....
А "стол" на скорую руку накидали...после четырех загонов и разделки двух кабасиком в полевых...сил на эстетику уже не осталось...а впереди (как оказалось позже)еще два захода

onemen 28-10-2013 18:34

Не за что абсолютно
Z00.8 01-11-2013 08:12

quote:
,это его тема и решение.
Там если покопатся , то есть ответы на многое. Пока (на сегодня)не вижу, чем обогатить, кроме как намусорить. Это кстати и этой темы касается, причем на прямую. Очень бы хотелось, чтоб природа после полян застольных оставалась бы такой же чистой как подмывшаяся девственница. И еще, очень у многих Охотников хочется спросить:" Люди Вы охотники или тусовщики? Вы приехали на охоту или водку жрать? Если на охоту то скромно, по спартански, непережравшинепереварившиотравимшись, а с легким желудком, горячим сердцем.С твердой ногой и рукой, орлиным зреньем, звериным слухом и самое главное с ясной башкой, а не вонючеперегаром на весь лес......."ИМХО
onemen 01-11-2013 10:24

Коля,сейчас на Юге, так вот там выезд коллектива на охоту -Праздник, с пиром,гармонью и проч.,проч. Такое у нас было на открытии лет 20 ть назад. Грустно от этого.
Tvohotaves 01-11-2013 15:46

У меня сейчас в гостях согестник МСК. Около часа назад подходил к быку 5*6 (он из машины наблюдал).
Как и положено. С руками над головой и "разговорами" на ихнем языке.
Подошел метров на 50 почти по чистому. Самому понравилось .

Если про сало... То, по мне, сало (высшего качества. "Для себя") начинается, в обязательном порядке, с опалки СОЛОМОЙ "свойской" свинки.
А дальше, по приготовлению, возможна масса очень вкусных вариантов .

К посту 112.

Тема (если без мусора), то очень хорошая.
Лишний довод - недавние советы в теме практически помогли человеку при переточке ножа.
Как минимум, еще один, за крайний месяц, заказал себе нож.
Да и развитие ножей, думаю, не остановилось.
Появляется все больше сталей, которые приходят к нам. Идет работа по форме и толщине клинков (для примера. А так - много каких новых нюансов и "фишечек" вылезает ).
И все больше новых клинков испытывается, именно, охотниками. С высказываниями своих пожеланий (а здесь и споры, наверное, возможны - разные условия, разные привычки, разное видение).

Если нескольким людям не интересна эта тема ("все уже знают про ножи и топоры(?)), то это далеко не значит, что эта тема не интересна (и с практической точки зрения) многим другим.
Говорю не только свою точку зрения.

А мусор, можно, наверное, прибирать совместно. ИМХО.

Semensemenwch 01-11-2013 17:10

quote:
Пока (на сегодня)не вижу, чем обогатить, кроме как намусорить

Тема была хороша!...Вы как "Правообладатель" могли бы править все, что считаете необъективным и не нужным, своей "хозяйской" рукой...и все номальные пасаны поняли и приняли бы это...откроете новую хорошую тему и влезет какое то мурло...что, опять закрывать?...думаю это не выход...

quote:
Это кстати и этой темы касается, причем на прямую. Очень бы хотелось, чтоб природа после полян застольных оставалась бы такой же чистой как подмывшаяся девственница. [/QUO
[QUOTE] И еще, очень у многих Охотников хочется спросить:" Люди Вы охотники или тусовщики? Вы приехали на охоту или водку жрать?

Николай, сало и культура поведения на охоте абсолютно разные темы...не пересекаются и не бьются ну ни как (ИМХО)...вот культура поедания, приготовления и восхваления Сала это сюда! (ИМХО)...другое дело поведение на коллективных охотах(обсуждалось кстати не однократно)...я вот поэтому и не езжу на коллективные охоты и предпочитаю охотится один или с товарищем...сам (если что) во время охоты не пью(бывает редко коньяк, для сугрева)...но два раза в год обязательно выезжаю на открытие и на первый снег...дань традиции ...согласен иногда это больше похоже на тусовку ...

ПыСы:к Автору... сорри за офф

sergeygorobchenko 01-11-2013 19:00

Ноябрьский мотив

click for enlarge 1920 X 1440 531.2 Kb picture

onemen 01-11-2013 22:37


click for enlarge 1920 X 1440 477.0 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 726.9 Kb picture
onemen 05-11-2013 23:57

Фоты с Югов
click for enlarge 1920 X 1440 596.3 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 581.4 Kb picture
onemen 21-11-2013 09:20


click for enlarge 1920 X 2560 599.1 Kb picture
Абырвалг_1 21-11-2013 13:36

Пост 118, фото ?2.
Напоминает бусы
onemen 21-11-2013 14:22

quote:
Напоминает бусы
Это шампур под жарку приготовленный как шашлык.
Сам такого ни разу не видел, с парнями охотился достаточно... Это делал молодой сельский околоточный
BUR-59 21-11-2013 15:43

Вопрос по "национальности" сала.
Может быть такое,что в отдельно взятой стране(регионе) сало в принципе лучше(хуже) делают чем в других. Ну т.е. кто и где ел сало такое.. растакое,что хочется(не хочется) ещё.
Абырвалг_1 22-11-2013 18:46

Я всегда на Преображенском рынке в мясном павильоне беру.Вот такое:
click for enlarge 1920 X 1079 463.2 Kb picture
Semensemenwch 23-11-2013 18:28

quote:
Originally posted by BUR-59:
Вопрос по "национальности" сала.
Может быть такое,что в отдельно взятой стране(регионе) сало в принципе лучше(хуже) делают чем в других. Ну т.е. кто и где ел сало такое.. растакое,что хочется(не хочется) ещё.


Тянет на одну большую тему ....я вот про сало не скажу не помню ярко...а вот было раз...и всеклось в память как речевка в детстве ...Приятель Хохол харьковский как то угостил Цибулей-луком вот это было удивление ....или вкусно на удивление ...кстати сало харьковское если и не самое вкусное то оч зачетное
KipchakANV 29-11-2013 12:40

quote:
А сало и водка - близнецы-братья?

Нет,двоюродные.Сало с самогонкой родные.Но похоже самогонка у нас останется без родственников,салу приходит полный АЧС.
onemen 03-12-2013 18:27


click for enlarge 1920 X 1440 613.2 Kb picture
KipchakANV 05-12-2013 16:42

quote:
onemen
Ну сколько можно глядеть в пустые стаканы?Давно пора налить!!!
Alvoroinbox.ru 05-12-2013 17:29

к 126 посту- суровое фото. Хочется смигнуть и, на следующей, увидеть "триумф воли" участников действа.
onemen 05-12-2013 18:44

quote:
Давно пора налить!!!

quote:
Хочется смигнуть и, на следующей, увидеть "триумф воли" участников действа.

Как скажите, а возможно и узнаете кого
click for enlarge 1920 X 1440 514.9 Kb picture
алхимик 05-12-2013 19:31

quote:
Originally posted by onemen:

Как скажите, а возможно и узнаете кого



Димка в пидорке, карел с набитым ртом разговаривает, Ромка втихаря судя по выражений стопарик иопнул...
Беларусы кажися ... только кто в таком картузе ходил, дай бог памяти... Неманский? Он выше вроде...
Уральский казачёк 06-12-2013 19:01

quote:
а возможно и узнаете кого

Третий слева не Чадов случаем? Есть схожесть.
Абырвалг_1 06-12-2013 20:53

Нет.
Ouzer 07-12-2013 10:26

Мне в сале помимо вкуса и калорий критично нравится способность не тухнуть в отрыве от холодильника. Очень, знаете ли, консерву и концентраты красит.
Доктор-Лектор82.11 07-12-2013 18:43

Почитал - посмеялся от души!!! и САЛА захотелось... аж скулы сводит!!! С лучком!!! Раньше был школьником когда с отцом в лес ходили то он сала да хлеба возмет, жует и мне говорит - еш, силы набирайся! А я сижу, язык на плечо, но сало не ем, невкусно - говорю, сухо както, лучше консерву или колбаску! Прошло время - распробовал, без него родного в лес не хожу! Прав был батя, съел кусок сала и попер дальше, а на колбаске далеко не уедеш, тем более на нынешней! С уважением к САЛУ и Учасникам! Док.
Habib 08-12-2013 14:38


click for enlarge 1920 X 1440 155.9 Kb picture
Petr...sh 08-12-2013 16:55

хотел посолить к новому году сальца и представьте себе, не нашел какого хотел. Все жиденькое, в два-три пальца. Хотелка была в ладонь. Нэма ! И шкурка не нравится, тонюсенькая. Такое впечатление, что на поросенке и щетина не успела окрепнуть...
KipchakANV 11-12-2013 10:10

quote:
Habib

Если еще и яичница на сале,да в лесу-это уже
quote:
не хухры-мухры
Для полноты картины и кипяток не из термоса,а из котелка...
Habib 11-12-2013 10:48

Яишенка на шкварках)) конечно в лесу, это же сало на охоте))
click for enlarge 1920 X 1440 459.1 Kb picture
Пехота 11-12-2013 11:28

сало
barin65 11-12-2013 14:20


quote:
сало

Михаил,в правой руке явно чего то не хватает(к салу):-).

Пехота 11-12-2013 15:34

quote:
Originally posted by barin65:
Михаил,в правой руке явно чего то не хватает(к салу):-).

У нас с этим строго - я вообще алкоголь не употребляю, а брат с отцом "только по праздникам"

Моряк 11-12-2013 16:56

quote:
Originally posted by Пехота:

У нас с этим строго - я вообще алкоголь не употребляю...


Родители или жена не разрешают?
Пехота 11-12-2013 17:09

quote:
Originally posted by Моряк:
Родители или жена не разрешают?

Бог. Нам, русским, стыдно пить.

KipchakANV 12-12-2013 01:32

quote:
Михаил,в правой руке явно чего то не хватает(к салу):-).
А кто чем предпочитает запивать сало?
уксус 12-12-2013 06:51

Чай. Сладкий, с лимоном. Правда в последнее время чай на костре уже не варим, термоса таскаем.
Kotelnickoff 12-12-2013 08:16

quote:
Originally posted by KipchakANV:

А кто чем предпочитает запивать сало?



В далёком юношестве болтаясь по Перми зашёл в какую то кафушку:бутеры с икрой -дорого,и тут вижу со шпиком, взял, кофе чёрный... С тех пор даже сидя у компа частенько в таком сочетании.Но это на мой вкус.А обычно сало-это закусь .
Habib 12-12-2013 09:18

quote:
Originally posted by KipchakANV:

А кто чем предпочитает запивать сало?



Горячий, сладкий, крепкий черный чай. Как закусь хорошо конечно, но апперировать горячими закусками куда приятнее
KipchakANV 12-12-2013 10:54

quote:
А обычно сало-это закусь .
Василий Николаевич,я же по-Пушкину:"...залить горячий жир котлет вином" вопрос формулировал.
Тогда иначе-что предпочитают уважаемые коллеги на охоте закусывать салом?
quote:
термоса таскаем.
Портативная газовая печка,как на фото Habibа,очень удобная вещь-не только чай,печёнку пожарить,даже шулюм из свежатины сварить в лесу на небольшой круг едоков баллончика хватает,на костре,конечно,вкуснее и интереснее...
уксус 12-12-2013 12:26

[QUOTE]Портативная газовая печка[/QUOTЕсть такие, на летней рыбалке на них и варим. А с посиделками как то на охоте не получается. Либо одно, либо другое. Закрылись сейчас по лосю, до номеров шли минут 50, обратно с мясом три с половиной часа, по болоту впровал. Как то желания чего нибудь пожарить не возникло По теме, на охоту обязательно берем сало, кто какое приготовит, основной продукт на столе. В рюкзаке, как НЗ, болтается шпырочка, сало можно и без хлеба есть, главное потом пить с него не охота, по крайней мере мне.
бондарев 12-12-2013 20:53

Без сало холод пронизывает до костей это точно http://www.don-hunter.ru/forum/viewtopic.php?f=84&t=5038
Kotelnickoff 12-12-2013 22:53

quote:
Originally posted by KipchakANV:

,я же по-Пушкину:"...залить горячий жир котлет вином" вопрос формулировал.



Так я вроде конкретно и ответил: бутерброд с салом+ чёрный кофе,своеобразный вкус, мне нравиться больше чем с чаем.
KipchakANV 13-12-2013 07:35

Конечно конкретно и ответ принят и опробован,просто Ваша фраза поставила под сомнение очередность употребления -напиток,а потом сало,или сало, а потом напиток
quote:
.А обычно сало-это закусь .

Kotelnickoff 13-12-2013 08:13

quote:
Originally posted by KipchakANV:

А обычно



Это в общем, широком смысле этого ценнейшего продукта .
Моряк 13-12-2013 20:49

quote:
Originally posted by Kotelnickoff:
...А обычно сало-это закусь .

Под этот продукт подойдет?

click for enlarge 1920 X 1440 642.7 Kb picture
onemen 13-12-2013 21:55

Вполне.
KipchakANV 14-12-2013 07:32

quote:
А с посиделками... не получается. Либо одно, либо другое. Закрылись сейчас по лосю, до номеров шли минут 50, обратно с мясом три с половиной часа, по болоту впровал. Как то желания чего нибудь пожарить не возникло
Если изначально поставить такую цель-очень да же получается.
quote:
Под этот продукт подойдет?

А чуть подробнее о продукте,пожалуйста?
Моряк 14-12-2013 12:25

quote:
Originally posted by KipchakANV:

А чуть подробнее о продукте,пожалуйста?

Немного помог товарищу, в качестве благодарности получил 3 л "маминой". Оставили в офисе на НГодний сабантуй.
Состав: самогон + 4 шт корня хрена + 4 корешка калгана + 2 стол. ложки меда + 4-5 гвоздичек + цедра цитрусовых + мандариновые корки (это уже кто-то из парней без рецепта добавил).
Цвет получился янтарно-благородным.

KipchakANV 16-12-2013 01:28

quote:
Цвет получился янтарно-благородным

Надо полагать и вкус тоже.Спасибо
Semensemenwch 16-12-2013 11:26


click for enlarge 1632 X 1224 660.9 Kb picture
click for enlarge 1632 X 1224 549.1 Kb picture
Semensemenwch 16-12-2013 12:10

К обсуждению о употреблении сала...сало ничем не запиваю, не втыкаю как это можно совместить...как закусь использую редко(если больше ничего нет под рукой)...сало всегда (в нашей компании) идет как самостоятельный продукт, на охоте его ведь можно есть и без хлеба, если дома то с картошечкой(милое дело! )....на реке на рыбалке (когда сыро и холодно) для сугреву выпиваем коньяк, вот его и закусываем салом ...оценили этот рецепт на Камчатке

ПыСы: верхняя фотка это не тренировка космонавтов(если что )))...вверх ногами Ганза так "нарисовала"

onemen 16-12-2013 13:31

quote:
верхняя фотка это не тренировка космонавтов

Тяжеловатая тренировка с белым хлебом
макс 16-12-2013 14:52

А меня как то научили сало вот так приготовлять: сало для засолки берем с бока свиньи с серединки если можно так выразиться,конечно опаленной по всем правилам,с соломкой итд.Режем его на куски где то по килограмму.
Берем большую кастрюлю,кипятим в ней воду и солим пока картошка не всплывет или яйцо вареное,и в кипящую воду кладем сало.Держим его там от суток до двух,потом берем это сало и завернув его в фольгу не очень плотно засовываем его в протопленную русскую печку минут на 20-15,
потом достаем,перчим,обкладываем чесночком и заворачиваем в целофан плотно,что бы воздуха не осталось и в морозилку,продукт готов,попробуйте если не лень возиться,причем из дикого кабана получается даже вкуснее)))
Semensemenwch 17-12-2013 10:04

quote:
Originally posted by onemen:

Тяжеловатая тренировка с белым хлебом

Имитация условий: возвращение на землю после невесомости ...две прозрачные колбы (в левой части картины )в помощь решению сложных государственных задач ))))

onemen 30-12-2013 15:28


click for enlarge 1920 X 1440 658.5 Kb picture
Tomich.32 30-12-2013 21:23

quote:
макс

А меня как то научили сало вот так приготовлять: сало для засолки берем с бока свиньи с серединки если можно так выразиться,конечно опаленной по всем правилам,с соломкой итд.Режем его на куски где то по килограмму.
Берем большую кастрюлю,кипятим в ней воду и солим пока картошка не всплывет или яйцо вареное,и в кипящую воду кладем сало.Держим его там от суток до двух,потом берем это сало и завернув его в фольгу не очень плотно засовываем его в протопленную русскую печку минут на 20-15,
потом достаем,перчим,обкладываем чесночком и заворачиваем в целофан плотно,что бы воздуха не осталось и в морозилку,продукт готов,попробуйте если не лень возиться,причем из дикого кабана получается даже вкуснее)))



Делаю по похожему рецепту, только без русской печи. Жене нравиться очень. Мне больше обычный, "сухой" посол нравиться. Соль, семя укропа, чеснок. Солю в деревянном ящике, специально для этого сделанном. Раньше пробовал в рассоле. Не понравилось. Сало исключительно от "своей" хрюшки.

click for enlarge 1920 X 3210 352.1 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1148 427.1 Kb picture

Моряк 30-12-2013 22:19

quote:
Originally posted by Tomich.32:
Солю в деревянном ящике, специально для этого сделанном... Сало исключительно от "своей" хрюшки....

Давайте адрес, выезжаем всем семейством!
Petr...sh 31-12-2013 06:34

не раз замечал, что со старой темы, что с новой, собрать в одну кучу ножи-не хилая галерея бы получилась. тут-то не полочники, поди?
Semensemenwch 06-01-2014 03:36

Хорошее начало года!! ....
Semensemenwch 06-01-2014 03:51


click for enlarge 1920 X 1440 807.9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 690.1 Kb picture
KipchakANV 06-01-2014 06:35

quote:
Хорошее начало года!!

Сереж,судя по первому фото-однозначно хорошее!!!
А про центр подготовки космонавтов больше не надо рассказывать...
Semensemenwch 06-01-2014 13:19

Про центр можно....про подготовку не нана )))
Поохотились...открыли год, так сказать ...сало (как всегда)было центральным продуктом охотничьего "стола"....на первой фотке перекус на биваке(в перерывах между боями )....а вот на второй это когда лосика "разбирали" на месте в лесу... сало жарили на костре....фкусно!!
GonchDimon 07-01-2014 16:44

Что, если бы сало было наркотиком
http://www.youtube.com/watch?v=Ru-MIVfDBwM
дед проМАЗАЙ 09-01-2014 04:55

Зашёл в тему и сразу вышел. Слюна потекла. Пошёл резать сало.
Ouzer 09-01-2014 13:46

А еще можно делать рулетики в рыбьего сала. Мне так мстят за переполнение морозилок. И, постепенно, начали оформляться рецепты. Главное -хранятся сильно дольше.
Semensemenwch 09-01-2014 17:34

quote:
рыбьего сала

????? ...просветите безграмотных ...это не то же самое что и рыбий жиррр!???
onemen 12-01-2014 15:01

Староватое, но сало
click for enlarge 1920 X 1440 416.9 Kb picture
Petr...sh 12-01-2014 15:46

о це сало, чуть-ли не в булку хлеба талшаной!
onemen 12-01-2014 16:16

Петрович, там и пузырь на 1.75 литра ,за ящиком...
Tomich.32 12-01-2014 16:49

Сегодня...
click for enlarge 1920 X 1148 449.5 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1148 346.9 Kb picture
Semensemenwch 16-01-2014 12:06


click for enlarge 1632 X 1224 562.0 Kb picture
click for enlarge 1632 X 1224 564.3 Kb picture
Semensemenwch 16-01-2014 12:14

Почему фотки кверх ногами? Объясните кто знает!

Фото получилось- Сало не на охоте и даже ножа охотничьего нет рядом ...но зато в охотничьей закуске-котлеты из лосика ....дома было только соленое сало, не стал заморачиватся и добавил его в фарш ....котлеты получилось зачетные!!

KipchakANV 16-01-2014 03:02

quote:
Почему фотки кверх ногами? Объясните кто знает!

Под лосиные котлеты
хорошо начался год,
на ушах стоял Семеныч,
сфоткал все...Ему -зачет!
Semensemenwch 19-01-2014 09:11

Спасибо за объяснение! Дорогой Товарищ!!! ...а год и в самом деле начался с удачной охоты ....а по фоткам я понял...надо было рядом с коклетами рюмку поставить и до краев налить!!...вот тогда пространственно-временной континуум не изменился бы!!!!)))))
Kotelnickoff 19-01-2014 11:19

Чай можно и из термоса, а для сала костерок обязательно!
click for enlarge 1024 X 768 165.0 Kb picture
onemen 21-01-2014 18:02


click for enlarge 1920 X 1440 435.4 Kb picture
Semensemenwch 21-01-2014 18:58

Ну блин, смотреть на это по технике безопасности запрещено...с непривычки можно погибнуть...слюной истечь!!!
Я так понимаю это высшая математика в приготовлении и употреблении сала ...сало рыбное???
onemen 21-01-2014 22:47

И рыбное то же. Обычное сало, а вокруг струганина.
Моряк 22-01-2014 21:40

quote:
Originally posted by onemen:
... Обычное сало, а вокруг струганина.

За такие фото я бы на 15 суток отправлял. Это ж надо так над людями издеваться!?
P.S. отвоевал у жены пару кусочков.
click for enlarge 1920 X 1440 750.8 Kb picture
ау 23-01-2014 01:02

quote:
Originally posted by Пехота:

Бог. Нам, русским, стыдно пить.


редко такое услышишь..но надежды вселяет))

Bruno5 16-02-2014 23:40

Товарищи дорогие, подскажите кто знает как правильно сала на рынке выбрать хорошего,по каким признакам, ну там цвет, консистенция и т.д. А то иной раз такое попадается...
Лэнд Крузер 17-02-2014 01:03

Пробуйте
onemen 17-02-2014 08:32

quote:
Пробуйте

Спасибо , добрый человек
Petr...sh 17-02-2014 10:00

quote:
Originally posted by Bruno5:
Товарищи дорогие, подскажите кто знает как правильно сала на рынке выбрать хорошего,по каким признакам, ну там цвет, консистенция и т.д. А то иной раз такое попадается...

если сала много( а сала, как и патронов...), то выбираю продавца, продавцов сала. сам ростил, либо перекуп (реализатор). если рядом мясо, ноги, голова, смотрю, как сделано. чисто, аккуратно...сам грязный, как помазок, или здоровый, чистоплотный хозя...смотрю все. Самое главное, сало не должно быть старым, желтым, грязным, не должно торчать щетины. сама-самалет, слегка розоватое, либо белое. но не снежно белое, признак долгого замораживания. если сало с прослойкой мясо, мясо в идеале имеет радужно-перламутровый блеск. про копченое не говорю, там отд. тема. просто за соленое. ну и не последнее дело вкус. отрезайте, пробуйте, всегда дадут... ( лично от меня, просьба всем не рассказывать), сало должно быть толстым и мягким, т.е. жеваться и таять. признак того, что поросенок сытно ел, сладко спал и не мерз.

Petr...sh 17-02-2014 10:15

перец черный, перец красный(шпик венгерский), укроп, лаврушка, горошек, все в чесноке и пр. это не есть опр. качества. это личные прибамбасы. залитое кипятком, холодной водой, отварное....из жарочного шкафа...это способы. и опр. личные пристрастия и вкусы. первооснова- само сало, сырье.
Petr...sh 17-02-2014 10:17

quote:
Originally posted by Petr...sh:
перец черный, перец красный(шпик венгерский), укроп, лаврушка, горошек, все в чесноке и пр. это не есть опр. качества. это личные прибамбасы. залитое кипятком, холодной водой, отварное....из жарочного шкафа...это способы. и опр. личные пристрастия и вкусы. первооснова- само сало, сырье.

(в магазинском сале запросто поймать хряка. на мазок по горячей сковороде таким салом, сразу чувствуется вонь, это подстава, конкретная, на рынке за это нагонят метлой)

Semensemenwch 17-02-2014 13:49

quote:
Originally posted by Petr...sh:

если сала много( а сала, как и патронов...), то выбираю продавца, продавцов сала. сам ростил, либо перекуп (реализатор). если рядом мясо, ноги, голова, смотрю, как сделано. чисто, аккуратно...сам грязный, как помазок, или здоровый, чистоплотный хозя...смотрю все. Самое главное, сало не должно быть старым, желтым, грязным, не должно торчать щетины. сама-самалет, слегка розоватое, либо белое. но не снежно белое, признак долгого замораживания. если сало с прослойкой мясо, мясо в идеале имеет радужно-перламутровый блеск. про копченое не говорю, там отд. тема. просто за соленое. ну и не последнее дело вкус. отрезайте, пробуйте, всегда дадут... ( лично от меня, просьба всем не рассказывать), сало должно быть толстым и мягким, т.е. жеваться и таять. признак того, что поросенок сытно ел, сладко спал и не мерз.


+100 .....не прибавить не убавить!!!

Bruno5 17-02-2014 19:43

Спасибо за информацию. Ну теперь на рынок!
Petr...sh 27-04-2014 08:02

Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 304.8 Kb

опробовал новый посол, не реально вкусно. считал себя чемпионом Азии по посолу сала, так оно и есть , подтвердил титул)))

Tomich.32 27-04-2014 09:20

quote:
Petr...sh


опробовал новый посол, не реально вкусно.



Ну тогда, рецепт в студию....
Petr...sh 27-04-2014 09:39

нельзя рассказывать, старики говорят, что получаться не будет)))
Sanya-niger 27-04-2014 12:34

Так после рассказа старики вообще солить перестали?
Вам же рассказали
Petr...sh 27-04-2014 12:41

хорошо, расскажу...)))
Абырвалг_1 06-05-2014 20:19

Петрович! Ты, это, не тяни!
Sanya-niger 06-05-2014 22:23

Присоединяюсь к мощному секрету приготовления сала.
Впереди праздники и походы за грибами и ....
Без рецепта, совсем не то будет.
Semensemenwch 07-05-2014 14:05

Да, не оставляй людей без праздника!!!
onemen 16-05-2014 08:18


Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 551.5 Kb
Petr...sh 14-06-2014 16:44

Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 389.4 Kb
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 419.6 Kb
Tvohotaves 14-06-2014 22:22

К посту 203.

Петрович, ты заканчивай с рецептами .
Лучшее сало из СВОЕЙ 1.5 годичной яловой свинки (ещё и правильной породы ),, опаленной на соломе.
Всё остальное от лукавого.
Из г..а конфету очень тяжело слепить.
И все самые хорошие рецепты, думаю, уступают правильно выращенному мясу .
Ну, если, конечно, мясо не на рынке берется (а с "одного куска"), то уже можно и рецептими побаловаться .

Petr...sh 15-06-2014 07:49

цитата:
Изначально написано Tvohotaves:
К посту 203.

Петрович, ты заканчивай с рецептами .
Лучшее сало из СВОЕЙ 1.5 годичной яловой свинки (ещё и правильной породы ),, опаленной на соломе.
Всё остальное от лукавого.
Из г..а конфету очень тяжело слепить.
И все самые хорошие рецепты, думаю, уступают правильно выращенному мясу .
Ну, если, конечно, мясо не на рынке берется (а с "одного куска"), то уже можно и рецептими побаловаться .


кто бы спорил)))

Ouzer 25-06-2014 15:53

А сало у Петровича неправильное. И не сало, а мясо одно
Вообще, как вы относитесь к мясу в сале? Мое имхо, сверху прослойка мяса могет быть, а в середине - жесткости добавляет, нарушая тающую нежность собственно сала.
Только не подумайте, что я мясо не люблю!
Абырвалг_1 25-06-2014 16:36

+1. Когда мясо внутри, это не сало, а бекон.
А ваще, хорошее сало в мясе не нуждается.
Petr...sh 25-06-2014 19:00

В целом согласен, но когда жаришь на прутиках, поджариваешь лучок, или заправляешь поджаренным кашу, супчик...с мясом вкуснее. Проверено. Я предпочитаю в лесу оба вида. И еще. Меня мало волнует, что мясо придает жесткости, меня больше колышет другое. Мясо гораздо солонее сало и оргазм не такой яркий, как от сала в чистом виде ))). Опять же могут другие и возразить. Тем более, что о вкусах спорят.
CMS-UA 26-06-2014 09:33

Самое сало(да и мясо тоже ) когда у свинтуса основной рацион картошка и яблоки,зерновые не должны присутствовать,только дерть(незнаю как по русски - отруби?) +10% кукуруза тогда и запах и вкус вышак.Хуже всего комбикорм и пшеница.
Засол для простого употребления - ещё тёплое сало натереть солью свернуть в рулон и на сутки в подвал.
Длительного - брусками сложить в бутыль и залить солёным горячим смальцем из нутряного жира...на жиру потом жарить здорово да и просто на хлеб мазать не плохо и в толчёночку тоже хорошо...
Petr...sh 05-10-2014 05:12

Нажмите, что бы увеличить картинку до 640 X 480 114.7 Kb

Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования.

Сало разрез

рецепт не удивил. а вот проткнуть сало спичкой-зубочисткой, это правильно...появится понимание о мяхкости)))

АНГЕЛ АДА 07-10-2014 21:11

http://www.youtube.com/watch?v=yyKBOOM2GZo

я попробовал вот так - очень понравилось

onemen 08-10-2014 16:30

С дикого кабАна, засолёно и закоптили не много.
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 670.5 Kb
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 719.6 Kb
Гранатомётчик 10-10-2014 11:16

Меняю ковер 3+4 м, на такой же шмат сала. Писать в ЛС.
onemen 22-10-2014 22:26


Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 872.7 Kb
onemen 30-10-2014 09:36


Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 706.4 Kb
timohotnik66 31-10-2014 14:51

Пусть оно будет и на рыбалке
timohotnik66 31-10-2014 14:53


Нажмите, что бы увеличить картинку до 1480 X 1112 566.9 Kb
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1536 X 1152 811.3 Kb
onemen 31-10-2014 15:03

Рыбу в сало заворачивать?
timohotnik66 31-10-2014 16:08

цитата:
Рыбу в сало заворачивать?

Можно инаиборот-салом её нафаршировать!
huluza 01-11-2014 13:04

По-скромному.
Нажмите, что бы увеличить картинку до 960 X 720 564.1 Kb
STM2007 08-11-2014 12:10

цитата:
Изначально написано макс:
А меня как то научили сало вот так приготовлять: сало для засолки берем с бока свиньи с серединки если можно так выразиться,конечно опаленной по всем правилам,с соломкой итд.Режем его на куски где то по килограмму.
Берем большую кастрюлю,кипятим в ней воду и солим пока картошка не всплывет или яйцо вареное,и в кипящую воду кладем сало.Держим его там от суток до двух,потом берем это сало и завернув его в фольгу не очень плотно засовываем его в протопленную русскую печку минут на 20-15,
потом достаем,перчим,обкладываем чесночком и заворачиваем в целофан плотно,что бы воздуха не осталось и в морозилку,продукт готов,попробуйте если не лень возиться,причем из дикого кабана получается даже вкуснее)))

Опробовал - бомба! Правда не кабанье, а из домашнего хрюнделя, и в печи по причине ее отсутствия не держал, а в кипящую соленую воду, остыло, затем полтора суток в холодильнике, вытащил обсыпал красным и черным перцами, чуть обсохло и в морозильник! Мммммммммммммм...Благодарю за рецепт!

Petr...sh 08-11-2014 16:47

STM2007...............да, это мой 3-й рецепт. Это добрый способ, если сало и пр. правильное, то это в моем рейтинге 3-е место.

Petr...sh 08-11-2014 16:48

Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 466.7 Kb [/URL]
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 466.7 Kb
Petr...sh 08-11-2014 16:56

Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 396.8 Kb

На эту охоту мы взяли моего учителя, Деда Шевченко, самого знаменитого гончатника ( к стати с его Весной били и лося и рысь,не сказки). Он старый уже и не держит собак, но у него осталось его старая 20-ка....., и конечно мы его взяли, корифея. По зайцу мой старый друг не попал, а по столбу ВЛ-6, попал....20-ка работает , как дед и говорил, хорошо))), не шьет- режет. конечно потом выпили и съели сальца. Дай бог ему долгих-долгих лет. Поклон.

Semensemenwch 09-11-2014 15:56

Нажмите, что бы увеличить картинку до 1224 X 1632 624.4 Kb
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1224 X 1632 332.2 Kb
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1330 X 1214 438.3 Kb
Три загона пустых(в 2-х зверь был...ушел)...и перед крайним, четвертым "поправили глаз" ....пить особо не пили(на 15 чел одна бутылка водоффки с бальзамом) больше согрелись, поели и попили чаю....традиция ....и сразу результат...два лося вышли и обоих взяли....наверно сало было волшебное
onemen 17-11-2014 20:24


Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 682.0 Kb
STM2007 17-11-2014 20:41

похоже на магазинное, на грудинку сырокопченую, с такой твердоватой шкурой, жевать которую не пережевать Угадал?
onemen 17-11-2014 22:04

Да,почти , но и этому были рады .
onemen 18-11-2014 09:40


Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 593.0 Kb
Egor Irkutsk 18-11-2014 10:18

А что это с томатиком в сковородке такое красивое?
onemen 18-11-2014 10:19

Это банка резанных чищенных томатов с свежим луком. Да, и за стенкой палатки в среднем -24.
Egor Irkutsk 18-11-2014 10:24

МировООЙ закусон, я так думаю.
USSR72 18-11-2014 10:25

.
onemen 18-11-2014 10:30

Мировой, самогон на чёрной смородине закусывали. Местные его кстати прозвали- "уголёк".
onemen 24-12-2014 09:39


Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 658.4 Kb
Прозаик 24-12-2014 12:27

Нажмите, что бы увеличить картинку до 453 X 604 75.3 Kb
В тему сала
onemen 24-12-2014 13:38

Круто,вот ведь фантазии
серж150 25-12-2014 01:23

Вот это я понимаю сланцы, нужно срочно изделие патентовать и в продажу, рвать будут с ногами
onemen 07-01-2015 13:04


Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 768.8 Kb
Tvohotaves 07-01-2015 22:35

Сало.
Но скоро будет "сало с прослойками", "сало белое" на охоте .
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1434 282.5 Kb
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 2570 435.8 Kb
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 2570 435.8 Kb
onemen 07-01-2015 23:04

Не плохо так, основательно
KipchakANV 08-01-2015 08:18

цитата:
Не плохо так, основательно
Саша,Вы не совсем правы,"основательно",но ОЧЕНЬ ПЛОХО.
цитата:
Эксперты настаивают: ни в коем случае нельзя использовать пластиковую упаковку в качестве контейнеров для хранения пищи, а одноразовую посуду - многократно. Одноразовая упаковка должна использоваться только на один раз.
Это пишут о ПИЩЕВОМ пластике.
цитата:
Tvohotaves
солит сало в НЕ ПИЩЕВОМ пластике и агрессивной для него(пластика)среде."Береги руку,Сеня!"(с)
Берегите здоровье,Володя! Извиняюсь за "умничанье"
onemen 08-01-2015 08:31

цитата:
сало в НЕ ПИЩЕВОМ пластике

Ясно.
Марчиано 08-01-2015 12:38

цитата:
Originally posted by серж150:

Вот это я понимаю сланцы



-Официант, почему у вас салфетки жирные, лицо уже который раз вытираю, а оно все масляное!
-Так ты зачем, придурок, блинами-то вытираешься?

iston 16-01-2015 12:45

В зимовье
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1920 X 1440 738.1 Kb
CEBA1973 22-01-2015 14:14

отмечусь в темке. Прочитал, полтемы ..... слюна рекой.
onemen 23-02-2015 18:31


click for enlarge 1920 X 1440 903.2 Kb
АСтарый 25-02-2015 19:53

Сало ем. И дома, и на рыбалке, и на охоте. Солить люблю в рассоле. Шкурка остается мягкая, хороший аромат. А ем я сало исключительно со шкуркой! Чеснок, перец горошек размолотый, лавровый лист. Ну и копченое - закуска великолепная
click for enlarge 1920 X 1440   1.8 Mb
onemen 04-05-2015 19:35


click for enlarge 1080 X 1440 170.9 Kb
onemen 09-06-2015 18:27


click for enlarge 1920 X 1440 301.1 Kb
KipchakANV 28-02-2016 19:21

quote:
Originally posted by АСтарый:

А ем я сало исключительно со шкуркой!Ну и копченое - закуска великолепная


Вот недавно случайно наткнулся на осмаленную на соломе свинину.Вкус приготовленного намного отличается от осмаленного газовой горелкой.Приходят мысли о "натурализации хозяйства",по крайней мере в его продовольственной части.Оформил заказ через инт.-магазин на коптильню(для приготовления "великолепной закуски" и пр.),приглядываюсь к автоклаву.После шока домочадцев,от приобретения самогонного аппарата,никто уже ничему не удивляется и не спрашивает "А зачем?"
Tvohotaves 28-02-2016 20:02

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Вот недавно случайно наткнулся на осмаленную на соломе свинину.Вкус приготовленного намного отличается от осмаленного газовой горелкой.

Не поспоришь . А свойское (когда знаешь на чем выращен)...

Послезавта (не загадывая) поросенка буду резать. Могу процесс приготовления такого сала выложить от А до Я онлайн "по Мотаевски" .

KipchakANV 28-02-2016 20:11

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

поросенка буду резать.


И смалить на соломке?
quote:
Originally posted by Tvohotaves:

Могу процесс приготовления такого сала выложить "по Мотаевски"


Выложите обязательно,интересно
Tvohotaves 28-02-2016 20:23

quote:
Изначально написано KipchakANV:
И смолить на соломке... Выложите обязательно,интересно

А то .
Хорошо.

Кстати, посмотрел на свои предыдущие снимки и комментарии.
Конечно, в этих ящиках сало мы не солим - подготовка-сортировка .

onemen 28-02-2016 20:39

quote:
процесс приготовления такого сала выложить "по Мотаевски"

Можно начинать готовиться к дегустационной поездке?
Tvohotaves 28-02-2016 21:20

quote:
Изначально написано onemen:

Можно начинать готовиться к дегустационной поездке?

Ты вообще пропал, как прошлогодний снег, со своей "новой жизнью" .

Приезжай на мартовские. Сестра приедет.
Если приедешь - позвони.
Тогда прямо "по месту" и зарежем. И продегустируем все и всего легко .

onemen 28-02-2016 21:23

Спасибо за приглашение, но вроде отопление у меня заканчивают завтра-послезавтра, как определюсь-позвоню.
Tvohotaves 28-02-2016 21:36

Ок.

До праздников тогда паузу возьму. На миру поросенку(ам) и смерть красна будет .

KipchakANV 29-02-2016 12:44

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

тогда паузу возьму


Есть и такое мнение
quote:
Чаще всего животному завязывают ноги, валят его на землю и забивают в лежачем положении, нанося удар длинным (лучше обоюдоострым) ножом в шею, между головой и туловищем. При этом перерезают кровеносные сосуды в том месте, где они выходят из грудной полости. Вынимая нож, поворачивают его с тем, чтобы расширить рану и сразу же подставляют посуду для стекания крови. Туша быстро обескровливается.
Некоторые свиноводы-любители, забивая свинью, наносят ему удар в сердце. Этого делать не следует.В таком случае туша обескровливается дольше и хуже, а следовательно ухудшается качество мяса и сала --- оно хуже на вкус, менее пригодно для длительного хранения.

По диким из-под собак,так и есть...Кстати,смалить,если не путаю,говорили лучше не пшеничной,а ячменной соломой,но её не использовали потому,что шла на корм коровам.
Tvohotaves 29-02-2016 08:01

quote:
Изначально написано KipchakANV:
По диким из-под собак,так и есть...Кстати,смалить,если не путаю,говорили лучше не пшеничной,а ячменной соломой,но её не использовали потому,что шла на корм коровам.

Поросят так и бью. Только нож односторонний и ноги не вяжу.
Удар в горло чуть с поворотом ножа и опусканием мыска.
Только небольшая дырочка, а все остальное чисто и снутри, и снаружи.
Чуть походит (если походит) и все. Минут пять и готов.

Солома сейчас ржаная. Другой нет у нас в этом году.
Соломой сейчас вряд ли кто и где кормит. Если только с подстилки скотина собирает (свиньи и кабаны соломой уважают почвякать).

карнотавр 29-02-2016 08:16

Не накладно порося держать? Или вкупе с остальной скотиной норм?
Tvohotaves 29-02-2016 08:32

quote:
Изначально написано карнотавр:
Не накладно порося держать? Или вкупе с остальной скотиной норм?

Честно говоря, не считал.
Именно, ради свойского хорошего сала, года три назад себе свиней завел (сейчас две свиноматки и хряк, кроме тех, кто на мясо).
Потом и свойское мясо с магазинным и рыночным сравнил .
Да и от кабанятины отличается. Здесь не знаю в какую сторону.
Просто чуть другое мясо. Разнообразие опять же .

По прикидкам - не накладно. Но и навара особого не получишь, если продавать (ежедневный труд ведь тоже что-то стоит). .
Мясо (и поросят) не продаю. Все чисто для внутреннего потребления (от молочных до сальных - надо-зарезал).
Вместо "в магазин сходить" .

PS. По прикидкам (из того, что есть), самая безпроблемная и "наваристая" скотина - овцы.
Если, конечно, с весны их есть куда выпускать и у соседей они все огороды не пожрут .
Ну и стричь их (романовских) два раза в год надо.
А так г.овно (подстилку) весной выкинул и все. Сено, вода и посыпки (зерна) по жмени на голову. И родятся, и растут хорошо.

Все остальное требует ежедневной уборки (на деревянных полах, кроме лошадей, скотина стоит).
Но тоже не особо напряжно. Единственное - "по расписанию" все.

KipchakANV 29-02-2016 15:33

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

Соломой сейчас вряд ли кто и где кормит


Было давно,по детству,при "старом прижиме",когда косить сено было негде(все распахано) и некогда(от зари до зари мантулили в колхозе).Солому пересыпали дёркой и у коров аж за ушами трещало.Давали,правда,ещё и сочные корма-резаная на куски тыква,иногда морковка.Турки и сейчас соломой кормят,правда в основном бычков.

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

самая безпроблемная и "наваристая" скотина - овцы


Не,не Володя!По парикмахерским их води Коровы калмыцкой породы,на самом деле беспроблемные ,но сала нет,за то мраморное мясо.
Вов,а тушёнку сами готовите?В смысле,автоклав в хозяйстве есть?
карнотавр 29-02-2016 18:56

Получается тема , место свиного сало в жизни Россиян.
trem 01-03-2016 10:45

Больше люблю сало в рассоле. Но недавно приобрел вауумный упаковщик и решил попробовать другой способ. Запаиваю в пакет куски индивидуально, обсыпав солью крупной, черным перцем, размолоченным крупными фракциями в ступке и мелко рубленным чесноком. Добавляю лавровый лист. Пять дней в холодильнике и вперед, на мины... Можно убрать в морозильник, если надолго.
В этот раз заехал на вахту, коллеги, распробовав, теперь роют подкопы под мои аппартаменты, и пытаются организовать прослушу стетоскопом - выяснить, как быстро мною уничтожаются запасы по ночам
click for enlarge 1787 X 2707 893.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 179.9 Kb
Tvohotaves 01-03-2016 11:15

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Не,не Володя!По парикмахерским их води Коровы калмыцкой породы,на самом деле беспроблемные ,но сала нет,за то мраморное мясо.
Вов,а тушёнку сами готовите?В смысле,автоклав в хозяйстве есть?

Тушенку не готовим, как класс . Ни из домашнего, ни из дикого.

После забоя - колбаса, окорока, буженина, рулеты,... Сало, конечно .
Часть оставшегося, как правило, отправляем родителям и сестре.
То, что остается - в морозилку (в общей сложности, наверное, тонны на две морозилок).
Где-то на месяц(+-) хватает "без скромности" кушать . А там новый поросенок - свежак .
Да и не одни поросята на столе .

Tvohotaves 01-03-2016 11:17

quote:
Изначально написано trem:
Больше люблю сало в рассоле. Но недавно приобрел вауумный упаковщик и решил попробовать другой способ. Запаиваю в пакет куски индивидуально, обсыпав солью крупной, черным перцем, размолоченным крупными фракциями в ступке и мелко рубленным чесноком. Добавляю лавровый лист. Пять дней в холодильнике и вперед, на мины... Можно убрать в морозильник, если надолго.
В этот раз заехал на вахту, коллеги, распробовав, теперь роют подкопы под мои аппартаменты, и пытаются организовать прослушу стетоскопом - выяснить, как быстро мною уничтожаются запасы по ночам

Спасибо за идею!
Должно, действительно хорошо получаться.
Попробуем обязательно.

KipchakANV 01-03-2016 22:34

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

Тушенку не готовим, как класс



Для домашнего потребления Ваш классовый подход как-то можно оправдать,а в дальний поход? Неделю на первое из жидкой пищи только водка, как-то "утомительно"
onemen 01-03-2016 23:01

quote:
а в дальний поход? Неделю на первое из жидкой пищи только водка, как-то "утомительно"

Совсем связи не вижу
KipchakANV 02-03-2016 12:58

quote:
Originally posted by onemen:

Совсем связи не вижу



Было как-то,со свежатинкой на шулюм не сложилось,давились сухомяткой,была бы тушёнка,хоть соус жиденький приготовили бы.
grafolog 02-03-2016 05:49


click for enlarge 1600 X 1200 791.4 Kb
onemen 02-03-2016 08:18

quote:
Было как-то,со свежатинкой на шулюм не сложилось,давились сухомяткой,была бы тушёнка,хоть соус жиденький приготовили бы.

Было дело не в бобине, синяки сидели у стола По всякому бывает, но с тушонкой точно прямой связи нет
Tvohotaves 02-03-2016 09:07

quote:
Изначально написано KipchakANV:

Было как-то,со свежатинкой на шулюм не сложилось,давились сухомяткой,была бы тушёнка,хоть соус жиденький приготовили бы.

Я тоже связи не вижу.
Да и стекло (а в чем еще "домашняя тушенка"?) с "дальними походами" как-то не совсем вяжется.

Лучше уж кусок сала (опять же ) с прослойками, чтобы горячее забодяжить, если совсем туго с подножным кормом.

KipchakANV 02-03-2016 12:02

quote:
Originally posted by onemen:

синяки сидели у стола



Никак нет,был бывший начпрод части,дошираки на нюх не переносит, и были полевые условия
quote:
с тушонкой точно прямой связи нет
Что-то мы о разном...
quote:
Originally posted by Tvohotaves:

стекло (а в чем еще "домашняя тушенка"?) с "дальними походами" как-то не совсем вяжется


Логика конечно есть,но не только в стеклянных банках... https://www.youtube.com/watch?v=eJfsH6kriTk
https://www.youtube.com/watch?v=2utVwBH2418 https://navotech.ru/konservirovanie/zakatochnye-mashiny
Tvohotaves 02-03-2016 14:24

Ролики у меня не открываются, но, судя по контексту, и в "железо" она дома упаковывается.

Все же, по мне, лучше сало (или вообще грудинку соленую брать).
Допустим, в вакуумной упаковке (не пробовал, но, думаю, вещь. К выходным мне машинку привезут ) - спасибо человеку за идею.

И вкуснее, и блюд самых-разных наготовить можно, и места меньше занимает.

У меня тушенку знакомые делают. Но больше для безисходности - сохранить.

Если что-то подобное хочется, иногда, то в печку мясо с салом вечером сунул и свежая тушенка к утру .

KipchakANV 02-03-2016 15:38

https://www.youtube.com/watch?v=eJfsH6kriTk
https://www.youtube.com/watch?v=2utVwBH2418
Вроде бы нормально открывается...
quote:
Originally posted by Tvohotaves:

сохранить... и места меньше занимает.


В идеале-сублимированная сушка,есть вроде бы даже бытовая техника для этого.Вакуумная упаковка-пол шага в этом направлении
http://cpv-podolsk.ru/content/...ese-produktov-0
quote:
Из 10 кг отборного шикарного мяса в итоге получается полкилограмма малюсеньких сухариков, похожих внешне на ненавистную мне гречку и легко помещающиеся в пластиковой бутылке. А потом просто нужно добавить воду и все. Именно такие вот сублимированные продукты и доставляются космонавтам сейчас на орбиту.
http://turizm.lib.ru/k/kijan_a_p/sublim.shtml Но не суть,тема то о сале.Извиняюсь за отвлечение
Tvohotaves 09-03-2016 11:48

Ну чтож, помолясь начали .
click for enlarge 960 X 720 281.8 Kb

Чувствую, что все картинки с айпада получатся перевернутыми .
В отдельном окне нормально открываются.
click for enlarge 960 X 720 196.0 Kb
click for enlarge 960 X 720 160.1 Kb

На взгляд, и фото не очень красиво получается.
Но это, пока, первоначальный процесс. Да и паленый на соломе поросенок, однозначно, на взгляд отличается от паленого (или химией "снятый") другим способом.
Так же вторая сторона.
Кстати, видна дырочка под ножом - так режу поросят (не этим. Этим скоблю шкуру). Мясо чистое и без крови получается.
click for enlarge 960 X 720 241.8 Kb
Обязательная процедура - отпаривание - чтобы шкурка мягкая получилась.
click for enlarge 960 X 720 213.0 Kb

Далее поросенок чистится на чистовую. Для этого использую не острый нож, готорый не жалко, жесткую щетку и губку с водой.

Затем все разделывается и срезается сало на засолку с ребер, подчеревка и шеи (разные по толщине и прослойкам куски получаются).
click for enlarge 960 X 720 192.3 Kb

Этот раз солил, как традиционным способом, так попробовал и под вакуумными колпаками. Так же сразу и в вакуумных пакетах солил.
Скажу, что под колпаками оно быстрее просаливается и все пропитывается запахом чеснока. Классно получается.
click for enlarge 960 X 720 217.9 Kb
Единственный минус - мало колпаков у меня, пока .

Дальше все сало (и то, которое солил традиционным способом) упаковал в вакуумные пакеты.

Не стыдно теперь и на охоту такое брать .

Может, у кого свои фишки есть по смолению-приготовлению, чтобы "сало на охоте" хорошее было ?
click for enlarge 960 X 720 227.3 Kb

Tvohotaves 09-03-2016 15:31

PS. Что-то не пойму. Фотки перемешались, некоторые исчезли, некоторые повторяются, рожицы какие-то вместо фото появились...
Некоторые фотки, даже в другие темы у других участников непроизвольно(?) попали.
Да и в эту тему одна наверх в старый текст (не мой) заскочила.
Это только у меня так? Или все так видят?

PPS. Два часа назад все хорошо было.

onemen 09-03-2016 16:07

quote:
Это только у меня так? Или все так видят?

Идёт улучшение работы форума, скорее всего из за этого его глючит. Опять же владельцы пытаются бороться со спамом.
Наладиться должно.
Пы.Сы. Сала отложи пож до мая
KipchakANV 09-03-2016 16:31

quote:
Tvohotaves:под колпаками оно быстрее просаливается и все пропитывается запахом чеснока.
А всё-таки из всех опробованных,самое нежное и вкусное получается под тузлуком в стеклянных балонах,при прочих одинаковых...ИМХО.
quote:
Tvohotaves
не пробовали?
quote:
Originally posted by onemen:

Сала отложи пож до мая



Ну да,губа не дура,свеженького из-под соломы
Tvohotaves 09-03-2016 16:37

quote:
Изначально написано onemen:

Пы.Сы. Сала отложи пож до мая

Про сало понял - будет . Я в конце марта, не загадывая. в Москву собираюсь.

А на майские, не загадывая, свежего онлайн наделаем. Там раза в два крупнее этого поросенок будет (10 месяцев). Соответственно, в целом, и сало потолще .

Tvohotaves 09-03-2016 16:51

quote:
Изначально написано KipchakANV:

Ну да,губа не дура,свеженького из-под соломы
...самое нежное и вкусное получается под тузлуком... Не пробовали?

Пробовали. Там самый секрет - сырое яйцо (целое ).

На зиму (холода) и так делаем. Летом же (к теплу) - морозилка - кусками хранится компактнее.

Я вот просолом под вакуумным колпаком проникся - духан чеснока и перца аж с середины куска. Может, и в вакууме (пакетах) нечто подобное получится - еще не пробовали.
Но, как фото согестника увидел, то сразу понял, что стоит повторить (еще раз спасибо за идею).

Может, и с тузлуком и банками не надо будет заморачиваться в дальнейшем.

votary2 09-03-2016 17:02

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

Два часа назад все хорошо было.



Это после свежины всегда бывает! Хорошо, ещё два часа назад. Бывает и через полчаса, с устатку.
Tvohotaves 09-03-2016 17:11

quote:
Изначально написано votary2:

Это после свежины всегда бывает! Хорошо, ещё два часа назад. Бывает и через полчаса, с устатку.

У меня все "устатки" в выходные (аж 7 вечером. 8 уже все за рулем были) закончились, когда народ в помощь был .
И "свежина", соответственно.

В обычное время, если "уставать", то сала (и не только) точно не увидишь .

onemen 09-03-2016 17:29

quote:
в конце марта,

Народ соберётся на выставке, может увидимся, если созвонимся.
Tvohotaves 09-03-2016 17:31

quote:
Изначально написано onemen:

Народ соберётся на выставке, может увидимся, если созвонимся.

Если соберусь, то точно созвонимся. Как иначе ?

KipchakANV 09-03-2016 20:29

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

Там самый секрет - сырое яйцо (целое )


Картошка сырая тоже годится(целая)
quote:
Originally posted by Tvohotaves:

Может, и в вакууме (пакетах) нечто подобное получится - еще не пробовали.


У нас давно продаётся таким способом посоленное сало,делают в РФ ,но называется "Белорусское".Всё зависит на 95% от исходного сырья,Ваше домашнее на соломе смаленное при любом посоле(правильном)не вкусным не будет .Но по любому,в соляном растворе(тузлуке) сало будет нежнее и вкуснее,чем посоленное в соли,при одних компонентах.Можете проверить,а Александра-onemenа попросим быть не зависимым экспертом
Tvohotaves 09-03-2016 21:00

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Можете проверить,а Александра-onemenа попросим быть не зависимым экспертом

Сейчас все уже посолили. Проверять нечем .
Снимки от 6 марта.

В тузлуке тоже солим. Вкус помнится .

Но уже, наверное, в октябре-ноябре так будем солить (к следующей зиме).

В мае под вакуумным колпаком (воздух откачивается) можно опять посолить для сравнения .

KipchakANV 10-03-2016 19:31

quote:

АСтарый
25-2-2015 19:53 ...Солить люблю в рассоле. Шкурка остается мягкая, хороший аромат. А ем я сало исключительно со шкуркой! Чеснок, перец горошек размолотый, лавровый лист. Ну и копченое - закуска великолепная

Холодного или горячего копчения сало?Кто что скажет?
Tvohotaves 10-03-2016 20:26

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Холодного или горячего копчения сало?Кто что скажет?

Соленое сало .

Горячего копчения часть делали и в этот раз (на ребрах). Но, по мне, много (или регулярно) есть не будешь - приедается. Только с охотки.
И в этот раз больше угостили, чем у самих осталось.

Холодного копчения ни разу натурального ничего не делали ( в Астрахани, по незнанию, жидкостью осетрину пробовали ).

В домашних условиях не знаю как, чтобы одним копчением день не заниматься.
Ну, или никто не научил.

Кстати, паленое на соломе сало (соленое) так и так с запахом дыма получается.
При горячем копчении этот вкус убивается. Можно по любому паленое коптить - одинаково на вкус получается.
Что не скажешь про жареное, вареное, тушеное сало-мясо, колбасу из него,... Там сразу чувствуется, на чем опалено.

KipchakANV 11-03-2016 22:54

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

никто не научил



Только что опробовал коптильню,признаюсь честно-совсем не то,что ожидал,хотя вполне съедобно...Как написано в приложенной инструкции:надо пробовать,экспериментировать...или надеяться,что кто-то научит
Алекс60 11-03-2016 23:45

quote:
Только что опробовал коптильню,признаюсь честно-совсем не то,что ожидал

На чем коптили, количество закладки, объем коптильни, время? Вообще хорошо получается...
Tvohotaves 12-03-2016 12:10

quote:
Изначально написано Алекс60:

На чем коптили, количество закладки, объем коптильни, время? Вообще хорошо получается...

Ты про холодное копчение? Про "хорошо получается"?
Расскажи.

Алекс60 12-03-2016 12:20

Сало и горячего хорошо получается ты ж сам в курсе должен быть зависимость количества "опилок" зависит от объема коптильни и массы куска, конечно и вид опилок важен (я люблю яблоню, про можжевельник читаем и пропускаем мимо ушей ) в среднем килограммовый кусок - минут сорок, но смотрим на пламя и проч.
Tvohotaves 12-03-2016 12:53

quote:
Изначально написано Алекс60:
Сало и горячего хорошо получается ты ж сам в курсе должен быть зависимость количества "опилок" зависит от объема коптильни и массы куска, конечно и вид опилок важен (я люблю яблоню, про можжевельник читаем и пропускаем мимо ушей ) в среднем килограммовый кусок - минут сорок, но смотрим на пламя и проч.

Ты тоже "посты на Ганзе не читаешь" ?

Я в 310 посту говорил, что холодному копчению не научен (там и про горячее копчение есть ).
Думал, что ты подскажешь .

Алекс60 12-03-2016 01:12

Обычно читаю, кстати, эту тему, извини, не читал целиком. Что ты хочешь за холодное копчение с меня спросить ? Его есть у меня маринад почти такой же. Время другое, ну и коптильня, ясно дело , соответствующая. Чего там мудрить?
KipchakANV 12-03-2016 06:48

quote:
Originally posted by Алекс60:

На чем коптили, количество закладки, объем коптильни, время?


Финская коптильня HANHI объёмом 20л,загрузка не полная 2кг из возможных 5,время-1ч 20мин,щепа ольховая.Получилось с горчинкой...
Tvohotaves 12-03-2016 09:18

quote:
Изначально написано Алекс60:
Что ты хочешь за холодное копчение с меня спросить ?

Как устроена и сколько занимает сам процесс копчения, допустим, 1кг куска.
Как часто подкладываешь дрова(?)? Сам процесс интересен.

Fisun 12-03-2016 09:31

сало,сАло!,хорошо когда есть сало!,а я вот живу деревне Санкт-Петербург и ни хера не могу найти купить свежего!,или тока по 500 за кг,да и то обр
Fisun 12-03-2016 09:34

обрезь в большей степени,Ростовское закончилось,бяда,как я на весеннюю без сала! П.с. Крик души,барыги казлы!,не могу покупать готовое...
KipchakANV 17-03-2016 19:46

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

Как устроена и сколько занимает сам процесс копчения, допустим, 1кг куска.
Как часто подкладываешь дрова(?)? Сам процесс интересен.


Дымогенератор для не промышленных объёмов выбирайте сами www.koptil.ru www.hobbi-smoke.ru в зависимости от объёма коптильного шкафа-камеры.В квартире к сожалению проблематично,соседи не поймут...
Tvohotaves 17-03-2016 21:48

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Дымогенератор для не промышленных объёмов выбирайте сами www.koptil.ru; www.hobbi-smoke.ru в зависимости от объёма коптильного шкафа-камеры.В квартире к сожалению проблематично,соседи не поймут...

Спасибо! Уже приобрел . Осталось из Москвы довезти.
Вы своим вопросом про сырокопченое сало заставили задуматься .

KipchakANV 18-03-2016 11:27

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

Уже приобрел



Успехов Вам.Ваша оперативность вызывает белую зависть .А какой взяли?Задумайтесь и присмотритесь ещё к оборудованию для сублимации,в купе с имеющейся у Вас вакуумной упаковкой будет НЕЧТО,подЕлитесь опытом.
Tvohotaves 18-03-2016 11:53

quote:
Изначально написано KipchakANV:

Успехов Вам.Ваша оперативность вызывает белую зависть .А какой взяли?Задумайтесь и присмотритесь ещё к оборудованию для сублимации,в купе с имеющейся у Вас вакуумной упаковкой будет НЕЧТО,подЕлитесь опытом.

koptil.ru самый мощный.

У меня в холодильнике и без сублимации нормально все лежит .

Я теперь о нормальной камере для холодного копчения задумался. Вот ее под себя самому, наверное, придется делать.
Как получу дымогенератор, попробую его "на коленке" и пойму что и как (хотя бы как заявленное соответствует действительному) - займусь.

KipchakANV 20-03-2016 13:06

quote:
Originally posted by Tvohotaves:

Я теперь о нормальной камере для холодного копчения задумался


С прозрачной дверью было бы наверное удобнее и практичнее...
onemen 06-06-2016 21:28


click for enlarge 1707 X 1280 248.6 Kb
смена-2 07-06-2016 08:52

quote:
onemen

Видимо было что отмечать.
onemen 07-06-2016 09:07

Июль,сурки, Ростовская. Вечер после охоты. Из давнего.
walker41 07-06-2016 12:54

Пойду кубанского достану из морозилки))
Marveld 07-06-2016 16:12

quote:
Изначально написано walker41:
Пойду кубанского достану из морозилки))

Ты опоздал, приличные люди с утра уже пузырь выпивают
click for enlarge 1714 X 1280 428.2 Kb

walker41 07-06-2016 16:27

quote:
Ты опоздал, приличные люди с утра уже пузырь выпивают

Не могу, простудифилис, антибиотики

Marveld 07-06-2016 16:48

quote:
Изначально написано walker41:

Не могу, простудифилис, антибиотики


Хорош болеть, нас ждут великие дела!

walker41 07-06-2016 17:35

quote:
нас ждут великие дела!

(с грузинским акцентом) пусть падаждут

onemen 07-06-2016 17:55

quote:
простудифилис, антибиотики

Намотал все таки Кубинский не поможет,факт...
walker41 07-06-2016 19:26

quote:
Изначально написано onemen:

Намотал все таки Кубинский не поможет,факт...

Сало давай, не флуди

onemen 13-06-2016 18:20


click for enlarge 1707 X 1280 277.1 Kb
votary2 13-06-2016 19:17

quote:
Originally posted by onemen:




Батюшка, сколько ж Вы можете выпить при такой закуси? Безгранично, сын мой! И чекушку с собой!
onemen 13-06-2016 19:27

quote:
можете выпить при такой закуси?

Это лёгкий перекус- обед "на кровях" Выпивали вечером.
KipchakANV 13-06-2016 20:28

quote:
Originally posted by onemen:

Выпивали вечером.


Если бы еще и фото с рецептом изготовления того вечернего кастомизированного напитка...
onemen 13-06-2016 20:45

quote:
фото с рецептом изготовления

Кстати навык теряется, в этом году все не слава богу. Как то вяло бродит, либо совсем никак. То ли зерно переморозилось, то ли в руки нагадили.... За свежим поеду вскорости.
walker41 13-06-2016 22:57

quote:
Изначально написано onemen:

Это лёгкий перекус- обед "на кровях" Выпивали вечером.

Можешь ведь когда хочешь))

onemen 14-06-2016 08:29

Мог..... С годами меняется многое.
KipchakANV 14-06-2016 09:40

quote:
Originally posted by onemen:

За свежим поеду вскорости.


Собираюсь в Тулу,если поездка состоится после начала уборки,могу завезти сколько скажете и сколько поместится в машину отборного из-под комбайна зерна.Не знаю как на самом юге,а от Ростова и севернее убирать начнут(если не помешают дожди) может быть с конца июня.
onemen 14-06-2016 12:33

Благодарю за беспокойство,точно не надо. Попаду в начале июля на пару дней на сурка,там и заберу зерна. Надеюсь с высокой степенью вероятности.
walker41 14-06-2016 13:31

Сало на рыбалке

.
click for enlarge 1000 X 927 302.2 Kb

KipchakANV 14-06-2016 14:57

quote:
Originally posted by walker41:

Сало на рыбалке


Дима,палитра красок натюрмортов, Вашего-"рыбацкий перекус" и Александра-"лёгкий перекус вечером",безусловно идиентична,но Ваш натюрморт не восхищает зрителя,всё портит колбаса,газета и не равнозначность красного цвета...
walker41 14-06-2016 16:08

quote:
Ваш натюрморт не восхищает зрителя

Я ж не волшебник, только учусь

KipchakANV 14-06-2016 16:55

quote:
Originally posted by walker41:

только учусь


Не скромничайте,в пейзажах Вам,вероятно, равных нет.Говорю искренне.А с колбасой, помидорами и красной икрой еще разберётесь
walker41 14-06-2016 17:28

quote:
с колбасой, помидорами и красной икрой еще разберётесь

Спасибо.

А зачем фотографировать то, что можно просто съесть?

onemen 14-06-2016 17:38

quote:
А зачем фотографировать то, что можно просто съесть?

И выпить?
walker41 14-06-2016 18:10

quote:
И выпить?

Ну да

KipchakANV 14-06-2016 21:08

quote:
Originally posted by walker41:

А зачем фотографировать то, что можно просто съесть?


Дык спрашивайте у родоначальников и их последователей. Виллем Клас Хеда (1594-1682) 'Натюрморт с ветчиной и серебряной посудой' (1649) http://www.palitra.co/wp-content/uploads/2013/11/1.jpg
walker41 14-06-2016 21:20

Так он наверное в рекламе работал, а я не.
KipchakANV 14-06-2016 22:34

quote:
Originally posted by walker41:

он наверное в рекламе работал


Ага, менеджером по продажам ветчины и сала
taimyr 14-06-2016 23:36

Сало где?
onemen 14-06-2016 23:43

В морозилке. Сегодня заказал ещё под поездку в РостовДон.
trem 04-07-2016 14:35

Вчера прикупил грудинки и решил поэкспериментировать.
Поробовал засол с абхазской аджикой и завакуумировал. Через пяток дней буду пробовать. На фото - сало обычной засолки и с аджикой.
Духманище........

С ув.
click for enlarge 720 X 1280 101.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 198.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 195.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 172.8 Kb
trem 04-07-2016 14:35

Вчера прикупил грудинки и решил поэкспериментировать.
Поробовал засол с абхазской аджикой и завакуумировал. Через пяток дней буду пробовать. На фото - сало обычной засолки и с аджикой.
Духманище........

С ув.

baskit 19-07-2016 10:00

quote:
Изначально написано Tvohotaves:

koptil.ru самый мощный.

У меня в холодильнике и без сублимации нормально все лежит .

Я теперь о нормальной камере для холодного копчения задумался. Вот ее под себя самому, наверное, придется делать.
Как получу дымогенератор, попробую его "на коленке" и пойму что и как (хотя бы как заявленное соответствует действительному) - займусь.


Недавно приобрел такой, сало изумительное получается, рыбу тоже друг с улова принес десять кило, все пошло коптиться.

onemen 22-11-2016 20:55


click for enlarge 1280 X 720 226.0 Kb
смена-2 23-11-2016 09:01

Сань привет.Бутики красивые.Но видимо кушать очень хотел.Руки дрожали и фотка смазалась.Это там где я думаю? Как там снежно-ледовая обстановка.
onemen 23-11-2016 10:27

Коль,привет. Там да,наст,лося более чем прилично,наст охрененный,собаки и звери ноги бьют серъезно,кабаны активно перемещаются,присутствуют тож.
Nick3 25-11-2016 22:13

А это делают у нас в Сибири.
Кстати-правильный посол-сухой!!!
click for enlarge 1726 X 1280 118.3 Kb
Nick3 25-11-2016 22:14

И это тоже...
click for enlarge 949 X 1280 229.0 Kb
KipchakANV 26-11-2016 19:12

Вот щас похвастаюсь,т.с.исходный материал,смаленное на соломе
click for enlarge 1707 X 1280 218.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 102.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 206.7 Kb
Запахи деревенского детства,хозяин уже осмаленной туши(смолили на улице перед двором),отрезал с неё хвост,предварительно поскоблив ножом,бросал подальше и малолетняя шантрапа устремлялась за желанным трофеем ...
onemen 11-10-2017 20:29


click for enlarge 1707 X 1280 251.2 Kb
смена-2 12-10-2017 09:12

Саш привет.Стол хороший,сольце,лучок,рыбка,рюмочки и квас.Я так понял рюмки квасом наполняли.
onemen 12-10-2017 12:34

quote:
и квас.

Это "выключатель". Двойная перегонка.
смена-2 12-10-2017 14:27

quote:
Это "выключатель

16Андрей 12-10-2017 15:13

Блин пойду сало куплю, нельзя так над народом издеваться)))
Вася ДМБ 90 12-10-2017 16:48

Тема знатная и вкусная!
Вспомнил одну из самых вкусных охот.
Недалеко от Белоомута. В епеня забиваться не стал, встал у канала недалеко от Оки.
Осень была самый сок - багряная, прозрачная, сухая и прохладная.
Так вот. Меню у меня было 5 дней одно и тоже.
Прихожу нагулявшийся и надышавшийся к палатке.
Раздуваю в мангале угли (толстое корявое дерево по берегам ручьёв и речек. Даёт сильный вкусный запах типа самшита))), кидаю на шампуры чурек (лепешка), быстро режу сало, разваливаю на 4 части (типа некогда чистить и пр.) репчатый молодой осенний лук, наливаю остывшую прохладную водку, хватаю горячий чурек...
И так 5 дней)))
Вася ДМБ 90 12-10-2017 17:15

Докладаю.
Сидю. Пью ром. Вчера из Франции.
Не... Не катит под него сало млин.
Коньяк буду под чёрнИй шоколат.
votary2 12-10-2017 18:32

quote:
Originally posted by Вася ДМБ 90:

Коньяк буду под чёрнИй шоколат



Хороший коньяк не просит - НИЧЕГО!
Вася ДМБ 90 12-10-2017 20:12

Ну не зна...
58% первый раз вижу.
В лёгком ахуе...
Жжется...
KipchakANV 13-10-2017 17:26

quote:
Originally posted by Вася ДМБ 90:

58% первый раз вижу


Самопальный,видать продукт,лягушатники перепутали чо та,або контрабанда из России...
Вася ДМБ 90 13-10-2017 17:44

Завидовать надо легче!

click for enlarge 960 X 720 189.1 Kb
Вася ДМБ 90 13-10-2017 17:45

Вчера не асилил. Крепка зараза!
За руль в 8-00 утра сел спокойно.
votary2 13-10-2017 19:06

quote:
Originally posted by Вася ДМБ 90:

Вчера не асилил. Крепка зараза!



Старая Русская поговорка: Не всё пей, что на столе стоит!
Тем более вино, разбавленное спиртом!
Вася ДМБ 90 13-10-2017 19:34

Да не. Всё по науке.
Сначала вино итальянское кьянти. Из Сардинии. Грамм 200 оставалось.
Потом ром под сало. Не вштырило.
Потом уж коньяк под чёрний шоколат.
На сайте всё по хронологии.
Ну мож язык слегка...
votary2 13-10-2017 20:04

quote:
Originally posted by Вася ДМБ 90:

Да не. Всё по науке.
Сначала вино итальянское кьянти. Из Сардинии. Грамм 200 оставалось.
Потом ром под сало. Не вштырило.
Потом уж коньяк под чёрний шоколат.



Как же я был прав!!!
Вася ДМБ 90 13-10-2017 20:07

Да на здоровье!
Учитесь пока я жив)))
Вася ДМБ 90 13-10-2017 20:14

Сейчас вот пью сухое красное с зелёным чаем.
Пробовали?
И об чём нам говорить???
KipchakANV 13-10-2017 20:57

quote:
Вася ДМБ 90
Вчера не асилил. Крепка зараза!...Ну мож язык слегка...


Валера,не сгори в том "ангельском пламени"
Вася ДМБ 90 13-10-2017 22:48

Да мне, при моих годах, уже давно всё пофиг!
И "ангельский пламень" тем паче.
Вот допью щаз коньяк 58% и... разнесу всё здесь вдребезги пополам)))
Что скажешь KipchakANV?)))
Вася ДМБ 90 13-10-2017 23:34

Попытался допить.
Нет! Это выше моих сил...
onemen 24-12-2017 18:18


click for enlarge 1707 X 1280 275.1 Kb
onemen 10-01-2018 21:18


click for enlarge 960 X 1280 169.8 Kb
onemen 11-11-2019 11:52


click for enlarge 1707 X 1280 229.8 Kb
KipchakANV 12-11-2019 19:25

Извращенец-сало под ряженку...
Habib 12-11-2019 21:00

Хорошая тема слетела
onemen 12-11-2019 21:01

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Извращенец-сало под ряженку...

Дык все по разному, кому то за руль, а комуто сало с "минералкой"...

partizan68rus 13-11-2019 12:11

О,не знал, что и такая тема есть.
click for enlarge 1280 X 720 137.9 Kb
Хищник-ррр 13-11-2019 06:39

Гурманам здравия.
Лет много уже - сало уходит лишь так:
- 1 часть приправы ("Для шашлыка", "Для курицы", "Для окорочков" ...) + 1 часть соли в ПЭ пакете. Нарезается пресный шмат и макается в смесь ... Конечно в придачу краюха, кому то там и чеснок по вкусу или кому нравится - лук. Подслащённый чай.
С уважением к салоедам.
simon1975 25-11-2019 22:38

Всем привет.Сало хорошо на перекусе, но пить охота уж очень потом. Если ходовая охота. На днях так попал. Во рту пересохло из фляжки всю воду выдул. Да и слабосоленое сало было, а все равно.
Хуан Муан 28-11-2019 08:22

Сало хорошо всегда)!
click for enlarge 960 X 1280 105.3 Kb
KipchakANV 28-11-2019 11:24


quote:
Originally posted by Хуан Муан:

Сало хорошо всегда)!


quote:
Originally posted by Хищник-ррр:

придачу краюха, кому то там и чеснок


Да уж...Сало с чесночком,краюхой хлеба и варёными яичками(куриными).Яйца сварены не вкрутую,и не всмятку,а так,что бы середина желтка была полужидкая...Даже после венгерского шпика пить не хочется.
Опускать яйца среднего размера в умеренно кипящую воду и варить ровно 4 минуты.
Ouzer 28-11-2019 12:52

quote:
387

Александр, а что за рыбки на столе? Строганина, поди, сиговая, а мелкие кто?
onemen 28-11-2019 14:24

quote:
Строганина,

Чир эта, мелкий -хариус .
Хуан Муан 28-11-2019 15:00

quote:
Изначально написано KipchakANV:

Да уж...Сало с чесночком,краюхой хлеба и варёными яичками(куриными).Яйца сварены не вкрутую,и не всмятку,а так,что бы середина желтка была полужидкая...Даже после венгерского шпика пить не хочется.
Опускать яйца среднего размера в умеренно кипящую воду и варить ровно 4 минуты.

Как вкусно написАно! Сразу захотелось))

ADV67 02-12-2019 12:38

quote:
Originally posted by Хищник-ррр:

- 1 часть приправы ("Для шашлыка", "Для курицы", "Для окорочков" ...) + 1 часть соли в ПЭ пакете. Нарезается пресный шмат и макается в смесь ...


Т.е. сало берётся несолёное?

Хищник-ррр 03-12-2019 07:37

Охотникам здравия.
quote:
Изначально написано ADV67:

Т.е. сало берётся несолёное?



ДА, но мёрзлое.
Обычно обваливаю в чёрном перце.
С уважением конечно.


KipchakANV 03-12-2019 11:11

quote:
сало МЁРЗЛОЕ уходит лишь так:
- 1 часть приправы ("Для шашлыка", "Для курицы", "Для окорочков" ...) + 1 часть соли в ПЭ пакете. Нарезается пресный шмат и макается в смесь

А летом как,носить с собой холодильник?
Свежее,не мороженное сало,поджаренное не маленькими кусками с картошкой-объеденье(пока не остывшее)
Хищник-ррр 03-12-2019 13:32

quote:
Originally posted by KipchakANV:

А летом как,носить с собой холодильник?



Летом сало почти не ем, но если беру с собой, то
quote:
Originally posted by Хищник-ррр:

обваливаю в чёрном перце



С уважением как всегда.
votary2 03-12-2019 15:10

quote:
Originally posted by KipchakANV:

А летом как,носить с собой холодильник?



Боря! Ну не ешь ты, ведь, летом сало! Стопудово. А я перешОл, опять на сало 5-ти минутку. Его и летом можно и зимой.
KipchakANV 03-12-2019 16:44

quote:
Originally posted by votary2:

не ешь ты, ведь, летом сало! Стопудово


Гриша,вопрос поедаемости сала не зависит от времени года,зависит только от его наличия Популярным в семье стал венгерский шпик
votary2 03-12-2019 18:55

quote:
Originally posted by KipchakANV:

вопрос поедаемости сала не зависит от времени года,зависит только от его наличия



Я не спорю, что его летом едят. Южане!!! Просто лето для других продуктов. Летом мы набираем витаминов на год! А зимой поддерживаем в теле энергию, чтоб мороз задницу не промораживал.
KipchakANV 03-12-2019 19:10

quote:
Originally posted by Egor Irkutsk:

Что то не припомню что бы в летнюю жару кто то ел сало


И мясо,свинину,то же не ешь при плюсовой температуре? И холодильника нет?
quote:
Originally posted by Egor Irkutsk:

Да и забой поросей обычно начинается с устоявшимися холодами


Всё-то ты правильно говоришь,но это давно устаревшие азбучные истины,актуальны сегодня лишь для частника,не имеющего оборудования для хранения и переработки.На промышленном производстве и у продвинутых частников, времена года не слишком влияют на время убоя животных. Скорее, это зависит от запросов покупателей и договоров, заключенных с реализаторами свинины.Поэтому свежее сало,мясо можно купить на базаре,в магазине в любое время года.По поводу хранения поинтересуйся у ТС,он расскажет как долго хранится мясо-сало в вакуумной упаковке и каким оборудованием он пользуется
quote:
что бы НЕ жрать... старый,прогорклый холестерин мертвого животного.

quote:
Originally posted by votary2:

Южане!!!


Гриш,ну почему южане?Лично приходилось видеть уплетающих за обе щеки и северян.Кстати видел это и в твоем родном Новосибирске,в академгородке.
В данном случае я отвечал на твой вопрос мне,только за себя(при чем ответ со смайликом),но никак не за всю Россию,как некоторые...
quote:


Летом мы набираем витаминов на год!


Сало,Гришенька,тоже витамин и даже не один-витамины Е, А и D
votary2 03-12-2019 19:30

Просто попалось на глаза. Прям в тему.
03.12.2019 - 11:06
Любовь к жирной пище убивает мужчин, - учёные | Русская весна

Жирная пища, которую так любят представители сильного пола, в прямом смысле слова смертельно опасна для их организма.

К такому выводу пришли исследователи из Центра здравоохранения университета Макгилл в Монреале (Канада). Учёные собрали данные о здоровье 319 человек и выявили взаимосвязь рациона питания с активностью онкогена MYC, влияющего на развитие рака предстательной железы.

KipchakANV 03-12-2019 19:37

Степаныч,столько противоречащих мнений "ученых" о сале довелось читать... http://zdorovo-zhivi.ru/salo-p...uzhchiny-2.html и никто же не говорит,что им каждодневно нужно обжираться
votary2 03-12-2019 19:49

quote:
Originally posted by KipchakANV:

тоже витамин и даже не один-витамины Е, А и D



Сало вредно при заболеваниях печени, пищеварительной системы и сердечно-сосудистых заболеваниях.
При всей его пользе, сало нельзя кушать в большом количестве, в день можно съедать не больше одного кусочка. Иначе, сало способствует набору веса и может повышать уровень холестерина.

Вес КУСОЧКА не важен! Главное, чтоб ОДИН кусочек!

ADV67 03-12-2019 19:53

quote:
Originally posted by Хищник-ррр:

ДА, но мёрзлое.
Обычно обваливаю в чёрном перце.



Спасибо за идею. Холода придут - обязательно попробую.
Egor Irkutsk 04-12-2019 06:28

quote:
актуальны сегодня лишь для частника,не имеющего оборудования для хранения и переработки.На промышленном производстве и у продвинутых частников,

Извини.Я действительно не продвинутый участник, у меня нет оборудования по производству и хранению.Я сало просто ем. Обычно в зимнее, а так же просто в холодное время года,как и большинство. Если ты занимаешься производством-флаг в руки.Я думал тут тема о "Сало на охоте"(охота то же имеет сезоны ) ,а ты оказывается о бизнесе.

KipchakANV 04-12-2019 07:58

quote:
Originally posted by Egor Irkutsk:

ты оказывается о бизнесе.


Нет,Игорь,извини и ты меня,но совсем не о бизнесе.О том что в любое время и в любом виде можно приобрести и хранить,если есть необходимость,достаточно долго,без ущерба вкусовым качествам.А так то СОЛЁНОЕ сало летом мало ем,но...САЛУ ВСЕ ВОЗРАСТЫ ПОКОРНЫ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА
quote:
Полезные свойства сала проявляются только в том случае, если оно регулярно присутствует в рационе человека.
https://redfoxday.ru/polza-sal...-dlya-zdorovya/
Какая разница,в какое время года есть такие изыски,говорим же не только о соленом сале,да и охотничий сезон практически круглый год click for enlarge 1024 X 683 116.3 Kb click for enlarge 800 X 534 103.6 Kb click for enlarge 533 X 261 27.1 Kb click for enlarge 800 X 519 78.3 Kb click for enlarge 1920 X 1080 178.1 Kb click for enlarge 1200 X 630 140.9 Kb
tatarin72 04-12-2019 15:15

click for enlarge 1707 X 1280 195.0 Kb как на снегоходе и без сала, ну ни как.
Хищник-ррр 06-12-2019 12:47

Охотникам здравия.
quote:
Изначально написано ADV67:

Спасибо за идею. Холода придут - обязательно попробую.


Пожалуйста.
С уважением конечно.

Хищник-ррр 06-12-2019 12:48

Ууу, сколько тут оказывается собралось нефизушнЫЫЫххх ... Мда.
KipchakANV 06-12-2019 06:37

quote:
Originally posted by Хищник-ррр:

нефизушнЫЫЫххх


https://www.youtube.com/watch?v=u8mYMw4vtXE
tatarin72 06-12-2019 18:46

quote:
Изначально написано Хищник-ррр:
Ууу, сколько тут оказывается собралось нефизушнЫЫЫххх ... Мда.

Ну присутствует.

BGH 14-12-2019 19:03

Чота и сала расхотелось)


click for enlarge 853 X 1080 57.8 Kb


------------------
Hunt big or go home.

Хуан Муан 15-12-2019 12:08

Байкальский этюд
click for enlarge 1707 X 1280 172.3 Kb
timohotnik66 15-12-2019 14:14

quote:
Байкальский этюд

Тожа децл Байкала дам.
Извиняюсь, что немного не в тему, но немного на рыбалке. Кстати мы летом без сала даже в поход на корабле не пойдём. Фсё моё окружение с удовольствием уплетает сало летом.
click for enlarge 1707 X 1280 200.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 182.8 Kb
click for enlarge 958 X 1277  73.2 Kb

Хищник-ррр 16-12-2019 07:56

Салоедам здравия.
Кто сало летом не ест, кто то ест, а кто смотрит лишь на яствующих.
Кто ест сало летом:
- работающий физически - занятие сие просто обожаю. Что вскопать, что то всполоть, что то вспахать ... Да мало ли делов на селе. Например сидишь рыбалкой у воды, а она уже "промокашка". А вскупнёшься? И как у неё без "покушать"? Голодным быть? ... Ну никак!
Кто сало летом не ест:
- в основном ленивые в физухе вумники, т. с. моральноВоВсёмПрдвинутые и закомплексованные;
Кто смотрит на яствующих, уплетающих сало т. е.:
- см. п. 2. Да чихать на вумников сих.

Далее поднялся какой то обветшалый вопрос о забое порося летом:
- а кому какое дело когда мне его забить НАДОТЬ? Всё зависит от условий хранения или ... Или продажи например. Храню мясо в ПЭ пакетах попорционно в морозилке (105 кАгЭ влезает ) - не тухнет, не выпаривается. Всё свежО.

Далее ещё способ покушать сало - думаю наипростейший:
- чёрный перец 1 часть + столько же соли. Можно обвалять, можно кушать с вилочкой кусочками, можно низать ножичка остриём, но с краюхой аржаной. Если порося кормили лишь дроблёными зерновыми и тем более запаренными, то оно мягкое и сладковатое уже и обычно от него не отказываются ни язвенники ни трезвенники ни сбокуГлядящие.
Ато постняки нашлись.

Про мнение о сале учёно-точёных:
- чихать на них.
По-ихнему кушать вообще НЕЛЬЗЯ, так пусть и не кушают, а живут "каплей росы", как "Тигрица".
С особым уважением к физушникам.

timohotnik66 16-12-2019 09:43

quote:
Далее поднялся какой то обветшалый вопрос о забое порося летом:
- а кому какое дело когда мне его забить НАДОТЬ?

+100500
Летом на рынке какого хошь сала. И свежее и солёное и копченое и грудинка. Фсе сало едят, а значит спрос. Потому и продают.

KipchakANV 16-12-2019 18:21

quote:
Originally posted by timohotnik66:

мы летом без сала даже в поход на корабле не пойдём.


Коль,значит ты "сильно фанат сего продукта",или замаскированный "южанин" Справедливости ради-просто соленое сало летом,по жарюке,когда и без того жажда одолевает,удовольствие сомнительное,разве что с голодухи.
Как у некоторых в студенческое время,когда стипендия "скончалась",жрать не фига,вспоминалось сало,висящее за окном, присланное давным-давно из дому,пожелтевшее и огрубевшее от времени,с трудом,с зубным скрежетом, разгрызаемое...
quote:
Originally posted by timohotnik66:

Фсе сало едят, а значит спрос


Лет несколько назад,с десяток,сало у нас резко,в два раза, подорожало.Винили соседей украинцев,разметающих этот товар на базарах.
timohotnik66 16-12-2019 19:41

quote:
Как у некоторых в студенческое время,когда стипендия "скончалась",жрать не фига,вспоминалось сало,висящее за окном, присланное давным-давно из дому,пожелтевшее и огрубевшее от времени,с трудом,с зубным скрежетом, разгрызаемое...

Борь, я такое сало и в студенчестве не ел. Нахрен оно нУжно.
quote:
соленое сало летом,по жарюке,когда и без того жажда одолевает,

А, чем оно отличается от сервилата или какой салями. Боря от хорошего сала с картошечкой и салатиком из овощей ни хрена жажды нет . Да и Байкал большой, если что, это раз.
А потом может, ты скажешь и омуля хариуза летом не надо солить. А зачем, ведь тут то ваще пить захочется, сомнительная пища солёная рыба летом, да в жару..
Я порой диву даюсь, честное слово многим умозаключениям. И в августе, за грибами, на охоту я беру сало, мясо. Колбасу вообще не ем. Да и знакомые многие также едят летом сало.
Борис, не надо в жару есть целый шмат жёлтого прогорклого сала. Кушать надо овощи, шашлык, акрошку, картошку. Короче всё. И немножко сала. Дома летом я его не ем, а вот на природе несколько кусочков ем всегда.
KipchakANV 16-12-2019 21:21

quote:
Originally posted by timohotnik66:

я такое сало и в студенчестве не ел... Кушать надо овощи, шашлык, акрошку, картошку. Короче всё. И немножко сала


Коля,и мне не довелось,учился в родном городе,жил дома,а некоторым общежитским ребятам,прогулявшим стипендию и родительские переводы досрочно,выбирать не приходилось...
timohotnik66 17-12-2019 02:27

quote:
Коля,и мне не довелось,учился в родном городе,жил дома,а некоторым общежитским ребятам,прогулявшим стипендию и родительские переводы досрочно,выбирать не приходилось...

Борь, да мы в одно время учились. Нормально с продуктами было. Родители слали. Мы делились. Картошка всегда была. А если и нечего есть, то тем паче сало не залежится.
KipchakANV 17-12-2019 06:55

quote:
Originally posted by timohotnik66:

сало не залежится.


Сало-это стратегический продукт,НЗ на особый период
timohotnik66 17-12-2019 10:04

Неделю назад. На охоте.
click for enlarge 722 X 1280 122.8 Kb
KipchakANV 17-12-2019 10:34

quote:
Originally posted by timohotnik66:

Неделю назад


Коля,кусочки сардельки(колбасы) надо было салом переложить,было бы вкуснее...
timohotnik66 18-12-2019 05:36

Борь, вот так и закусывал, сначала шпикачик и тут же шматочек жареного сала с хлебом.
Я люблю шмат сала, когда оно после костра капает положить на ломоть хлеба. Хлеб пропитывается и получается оочень вкусно.
Хищник-ррр 22-12-2019 10:24

Салоедам здравия.
quote:
Originally posted by KipchakANV:

Справедливости ради-просто соленое сало летом, по жарюке, когда и без того жажда одолевает, удовольствие сомнительное,




А зачем до еды его солить?
Всё можно сделать спокойно в ПЭ пакете аж прямо перед едой. Причём на любой вкус и язык и ... И получится вообще ВЕЩЬ.
С уважением конечно.
Хищник-ррр 22-12-2019 10:28

quote:
Originally posted by timohotnik66:

от хорошего сала с картошечкой и салатиком из овощей ни хрена жажды нет



В ладошки хлопаю, хотя ...
Хотя у нас родников и навалом - в каждом овраге, а оврагов через каждые 500-600 м, но за салат постою.
С уважением конечно.
Хищник-ррр 22-12-2019 10:30

А кто нибудь "сало + приправы" через мясорубку пропущенную кушал? Намазав как сливочное масло на хлеб? Советую. Весчь.
timohotnik66 22-12-2019 12:00

quote:
кто нибудь "сало + приправы" через мясорубку пропущенную кушал?

Да. И не раз. Из баночки ложечкой или ножечком на хлеб, как сливочное масло мажем и едим. Вкусно!

KipchakANV 22-12-2019 12:58

quote:
Originally posted by Хищник-ррр:

в ПЭ пакете аж прямо перед едой


Владимирыч,заинтриговал,попробую твой рецепт...
aleks979 22-12-2019 13:14

quote:
Изначально написано Хищник-ррр:
А кто нибудь "сало + приправы" через мясорубку пропущенную кушал? Намазав как сливочное масло на хлеб? Советую. Весчь.

Как там .... плюс сто!!!!

votary2 22-12-2019 17:54

quote:
Originally posted by aleks979:

Как там .... плюс сто!!!!



Да ни фига! Делал многажды, смолоду. Перестал. 3-х литровая банка за неделю уходила. Мажется-то больше чем откусывашь! И жевать, почти не надо. Потому и съедашь больше, зараз. Счас делаю 5-ти минутку и очень нравится. Вкус отменный, мясо в прожилках отлично жуется и после заморозки ещО вкуснее.
timohotnik66 23-12-2019 09:47

quote:
Счас делаю 5-ти минутку и очень нравится. Вкус отменный,

Ты это... Хорош жрать в одного. Делись рецептом.

votary2 23-12-2019 12:32

quote:
Originally posted by timohotnik66:

Делись рецептом



Делюсь!
Сало 'Пятиминутка'.
1 кг грудинки

Рассол:
1 литр воды
4 ст. ложки с верхом соли
2 лавровых листа
1 ст. ложка с верхом приправы для сала, шпика и копченостей
1 головка чеснока (по рецепту: половина - давить, другая половина - мелко нарезать)
Приготовление лично так:
- Грудинка вкладывается в кипящий рассол.
- Варить при бурном кипении 5-7 мин.
Если мясные прослойки значительны - варить 10 мин.
- Отключить на бурном кипении, оставить томиться, докипая, на этой же конфорке.
- Через 15 мин после отключения конфорки добавить чеснок.
- Оставить кастрюлю до полного остывания на этой же конфорке.
- Убрать в холодильник на 24 часа.
Мягкое всё: мясной слой, слой сала, шкурка.

Такое сало и на природе зело! А то, было, мясо в прослойках невозможно прожевать! На несколько стопок хватало одного кусочка с прожилками.

timohotnik66 23-12-2019 14:03

quote:
Делюсь

Принято. Спасибо! Только, Степаныч, на деле там не 5мин,а сутки.
Попробую.
votary2 23-12-2019 17:56

quote:
Originally posted by timohotnik66:

на деле там не 5мин,а сутки



Пятиминутка готовка, народное название! Сутки-то на посол надо. В инете так и называют. Меня и жену, 20 лет назад, на Новосибирском Центральном рынке продавец из деревни научила. Мы у неё часто покупали.
Кстати тока счас доел последний кусочек. Проблема в одном: трудно купить хороший кусок сала-грудинки, если свинина в магазе 3-х месячная!
timohotnik66 23-12-2019 18:43

quote:
Пятиминутка готовка, народное название!

Ну да, сало не икра...
Там тоже народное, и оно совпадает с временем через которое употребляешь продукт.
votary2 23-12-2019 19:23

quote:
Originally posted by timohotnik66:

сало не икра..



Росконтроль: Вся красная икра заражена кишечной палочкой
При покупке продуктов на новогоднюю ночь следует обратить большое внимание на качество продуктов, а вот от красной икры лучше отказаться. Об этом заявили сопредседатель Союза потребителей "Росконтроль" Александр Борисов и врач-диетолог Лидия Ионова, сообщает НСН.
"Икра - очень сложный продукт при всей его кажущейся простоте. Консерванты сейчас мы не обнаруживаем в образцах, зато везде присутствует кишечная палочка", - рассказал Борисов.
https://ren.tv/news/v-rossii/6...andex.ru%2Fnews
А сало - самоочищающееся! После такой готовки.
timohotnik66 24-12-2019 03:22

quote:
от красной икры лучше отказаться.

Правильно. Фсё ненужное высылай мне. Там икру, черную, икру красную.. Заморскую себе оставь. Баклажанная икра полезна.

С зоны внук деду письмо пишет:
Сухарей ненадо,
Высылай гвоздей.
Чтоб не заржавели,
В сало их забей..

Хищник-ррр 27-12-2019 05:43

Cалоедам здравия.
quote:
Изначально написано KipchakANV:
Владимирыч, заинтриговал, попробую твой рецепт...

Ага, заинтригуешь тут вас, прожжённых жизнью.
Как всегда с уважением.
Хищник-ррр 27-12-2019 05:53

quote:
Изначально написано votary2:

Да ни фига! Делал многажды, смолоду. Перестал. 3-х литровая банка за неделю уходила. Мажется-то больше чем откусывашь! И жевать, почти не надо. Потому и съедашь больше, зараз. Счас делаю 5-ти минутку и очень нравится. Вкус отменный, мясо в прожилках отлично жуется и после заморозки ещО вкуснее.


Ну вот и я об сём:
- так сделанное сало - плохая штука ... Быстро кончается.
Уничтожают его кому не лень.
Как всегда с уважением конечно.

votary2 27-12-2019 18:11

quote:
Originally posted by votary2:

Пятиминутка готовка



Выкладываю фото в последовательности рецепта:

click for enlarge 1707 X 1280 184.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280  99.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 136.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 166.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 116.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 176.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 147.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 126.0 Kb
aleks979 27-12-2019 18:41

Не, Степаныч, ну ты точно злодей, завтра придется ехать сало прикупить😂
Хищник-ррр 04-01-2020 06:08

Саложорам здравия.
quote:
Originally posted by votary2:

фото в последовательности рецепта



1. С наступившим Новым 2020-ым годом. Хотя у япошек крыса символ достатка, но чем больше уничтожу крыс, тем больше пищи достанется семье. Так что чихать на неё. Да и на "феню с шуем" нас..рать - не славянское сие.
2. Нескромный вопрос(ы):
- а опосля как хранишь?;
- замораживаешь? Или ...;
- или всё "в красный мешок" сразу?
Как всегда с уважением.
votary2 04-01-2020 17:46

quote:
Originally posted by Хищник-ррр:

а опосля как хранишь?;
- замораживаешь? Или ...;
- или всё "в красный мешок" сразу?



И тебя с Новым Годом! Очень хорошо хранится в морозилке. Достаем сколько съедим за 1-2 дня.
Сегодня жена придумала в горшочке блюдо с ним сделать. Очень довольна осталась. Если просто сало, то после 5 минут ем. Готово. Если грудинка с хорошими мясными прожилками, то после 10 минут крутого кипячения.
Хищник-ррр 25-01-2020 03:02

Саоледам здравия.
Ест кто сало, не хворает тот.
quote:
Изначально написано votary2:

И тебя с Новым Годом! Очень хорошо хранится в морозилке. Достаем сколько съедим за 1-2 дня.
Сегодня жена придумала в горшочке блюдо с ним сделать. Очень довольна осталась. Если просто сало, то после 5 минут ем. Готово. Если грудинка с хорошими мясными прожилками, то после 10 минут крутого кипячения.


Спасибо.
1. В принципе так про морозилку и предполагал. А вот я там храню сырое и пресное.
2. В горшочке любое сало становится томлёным, ну пусть помягче и ... И вкУУУсным, а если его ещё и размять, то становится с другим вкусом всё и яство.
На днях я в артели был, так повар мне предложила сало с супа, мол никто не ест его, мол попробуешь может: "Давай", - говорю - "я всЁятный. Тут я понял давно, что Вы все нежинки да неженцЫ".
3. А я вот если с прожилками сало (иногда такое покупаю спецом = весчь), то как строганину с "Кровавой Мери" - правда макаю в приправу "свою".
С уважением как всегда.

onemen 29-11-2020 22:03


click for enlarge 1707 X 1280 185.5 Kb
Хищник-ррр 30-11-2020 06:09

Салоедам моё почтение.
onemen, приятного аппетита.
Всё думаю вот:
- неужто народ сало ест на охоте лишь? Или на рыбалке там?
Сам то по надобности ем.
С головы порося - пресно-томлёное да с картошечкой мундирной, подсыпая соль + чеснок = зашибиса просто. С детства.
С уважением конечно.
KipchakANV 30-11-2020 19:08

click for enlarge 960 X 1280 107.7 Kb Шпик почти по венгерски
tatarin72 30-11-2020 20:02

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Шпик почти по венгерски

А, по делиться рецептом.

KipchakANV 30-11-2020 22:44

quote:
Originally posted by tatarin72:

по делиться


Ренат,могу поделиться только салом
Куплено на рынке,от настоящего венгерского отличается тем,что вместо паприки использованы другие приправы.Жаль фото не передаёт аромата...
tatarin72 01-12-2020 15:42

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Ренат,могу поделиться только салом
Куплено на рынке,от настоящего венгерского отличается тем,что вместо паприки использованы другие приправы.Жаль фото не передаёт аромата...

Интриган.

votary2 01-12-2020 19:12

quote:
Originally posted by KipchakANV:

Куплено на рынке



Покупаю в специализированном отделе крупного магазина-кухни. Сами делают в своем цехе. Каждый раз разное. Может во рту таять, а может быть жестковатое. Не держат технологию в стандарте. У друга было в гараже дареный самодельный шпик. Спецом приходил выпить, чтобы салом у него закусить!
Хищник-ррр 02-12-2020 05:15

Салоедам моё почтение.
quote:
Originally posted by votary2:

Покупаю в специализированном отделе крупного магазина-кухни. Сами делают в своем цехе. Каждый раз разное. Может во рту таять, а может быть жестковатое. Не держат технологию в стандарте.



Тут дело в корме:
- кормим "сало" картошко-свеклой - сало получается тягуче-жёстким. От шкурки не откусишь даже;
- кормим "сало" картошко-кабачки-баклажаны-тыквой - сало получается тягуче-рыхлым и сладковатым;
- кормим "сало" картошко-пшеницей-дроблёнкой - зашибиса. И мягко и специфично;
- кормим "сало" пшенице-дроблёнкой лишь - сверЗашибиса и едока не оттянуть за уши даже ...
Ну понятно, что с доп\ароматами - у каждого дерева дым свой, приправами, а так ...
А так, если подумать:
- есть сало = зашибиса, нет сала = плохо.
Приятного аппетита.
С уважением как всегда.
votary2 02-12-2020 06:37

quote:
Originally posted by Хищник-ррр:

Тут дело в корме



Ага, если ты дома кормишь! Когда я у бабушки своей ел свинину, она была на этом корме: Картошка - дробленка - комбикорм - белый хлеб (несъеденный). А когда с откормочного комплекса, где поросенок за 3 месяца 60 кг набирает - там одна технология и сало одно. А, вот когда его коптят и не соблюдают технологию, тогда и сало разное.
Хищник-ррр 02-12-2020 06:45

quote:
Originally posted by votary2:

Ага, если ты дома кормишь!




+10005000
Естессно.
quote:
Originally posted by votary2:

А, вот когда его коптят и не соблюдают технологию, тогда и сало разное.



Ну и тут бывает копчение:
- холодным;
- горячим, хотя ...
Хотя чутка яблок в тузлук кинуть и размягчится любое сало.
Вот и технология вся.
С уважением как всегда.
onemen 02-12-2020 09:16

quote:
А когда с откормочного комплекса, где поросенок

С далёкого Севера, где весь комплекс питается красной рыбой, другого практически нет. Вкус сала спецфический- очень напоминает рыбий жир )))
tatarin72 02-12-2020 17:43

quote:
Изначально написано onemen:

С далёкого Севера, где весь комплекс питается красной рыбой, другого практически нет. Вкус сала спецфический- очень напоминает рыбий жир )))

Это про мишука, или про кабанчика, просто когда весной медведя стрелял на приваде, так как кормил его рыбой, привкус, присутствовал, поэтому и спрашиваю?

onemen 02-12-2020 18:05

Я про кабанов-свиней на подсобном хозяйстве. Ну и соотв сало-мясо более чем специфическое.
tatarin72 02-12-2020 18:30

quote:
Изначально написано onemen:
Я про кабанов-свиней на подсобном хозяйстве. Ну и соотв сало-мясо более чем специфическое.

Понял.

KipchakANV 02-12-2020 19:40

quote:
Originally posted by onemen:

Я про кабанов-свиней на подсобном хозяйстве.


Да,свинскому питанию на далёком Севере можно позавидовать
onemen 02-12-2020 19:52

Нет. ТОлько с собой с материка сало возится. Ну или когда были ещё "старые хохлы" -они перед забоем скармливали по мешку сахара на рыло.
SELIGER TOZ54 12-12-2020 14:11


click for enlarge 960 X 1280 134.1 Kb
onemen 22-12-2020 12:29


click for enlarge 1707 X 1280 207.1 Kb
KipchakANV 22-12-2020 21:35

Лук не правильный
onemen 22-12-2020 22:05

Капот автомобиля зачетный- Дефендер. На лук - скидка )))
Ded Mazay 22-12-2020 22:27

помазка вещь.
особенно кто без зубов.
вчера купили два кг сала безмясное.7см. чуть присоленое. ну досоли ли к нг должно уже в мясорубку
votary2 23-12-2020 07:12

quote:
Originally posted by Ded Mazay:

помазка вещь



Давно перестал! Быстро съедается.
quote:
Originally posted by KipchakANV:

Лук не правильный



Лук, ещё, нормально! Особенно подмороженный. А вот колбасу, даже на фото, видеть не могу! Тем более зимой. Тем более на морозе. Даж под закусь!
Ded Mazay 23-12-2020 07:58

quote:
Originally posted by votary2:

Давно перестал! Быстро съедается.
quote



я беззубый- помазка приятнее
onemen 23-12-2020 09:23

quote:
А вот колбасу, даже на фото, видеть не могу!

Делайте ещё одну скидку, это гейропа....(место проведения охот) помимо всего прочего.
Biker 2015 24-12-2020 15:04

Зашёл в тему-достал сало...
click for enlarge 960 X 1280  82.8 Kb
onemen 24-12-2020 20:57

onemen 05-01-2021 18:25


click for enlarge 1707 X 1280 192.1 Kb
Ded Mazay 06-01-2021 12:59

а сало то оказывается маленькое! тонкое в смысле. помазку изтакого как раз.
три кило купил такого тонкого. кило накрутил но уже слопали . надо снова крутить.
tatarin72 07-01-2021 12:13

Такой житейский, натюрморт.
onemen 07-01-2021 09:13

После НГ выезжали в станице побродить, ну и пообедали.
KipchakANV 07-01-2021 12:34

Опять вареной колбасой все испортил🙄
onemen 07-01-2021 12:51

Есть большой друг, не может он без неё. У него первое образование- пищевой технолог, "разбираетЦо" Спорить с ним- проще согласиться.
KipchakANV 07-01-2021 16:09

Саш,отправь его за медицинским образованием,по специализации гастроэнтерология😁
onemen 07-01-2021 20:54

У него их несколько,столько порассказывает. В основном для местных и детей.
tatarin72 08-01-2021 11:29

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Опять вареной колбасой все испортил🙄

Борис, зря ты так, варёная колбаса, если сам нормально сделаешь, очень даже хороша.

KipchakANV 08-01-2021 14:51

Ренат,разговор о магазинной варенке,а я знаю что в нее кладут
tatarin72 08-01-2021 15:29

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Ренат,разговор о магазинной варенке,а я знаю что в нее кладут

Я, понял про чё речь была, у нас в Сургуте, очень хорошая варенка, в натуральной оболочке.
академист 08-01-2021 16:42

Впечатлился приведенным рецептом сала пятиминутки. Решил попробовать.
click for enlarge 960 X 1280 165.0 Kb
KipchakANV 09-01-2021 22:31

quote:
Originally posted by tatarin72:

в натуральной оболочке.


Ренат,оболочка-это единственное что в ней есть натурального
tatarin72 10-01-2021 12:21

quote:
Изначально написано KipchakANV:
Ренат,оболочка-это единственное что в ней есть натурального

Дружище, там много чего есть, натурального, но иногда проскакивает, куда без этого.

академист 31-01-2021 16:45

Приехал с охоты, пью домашнюю настойку и ем сало по рецепту пятиминутка. Класс!
tatarin72 31-01-2021 17:01

quote:
Изначально написано академист:
Приехал с охоты, пью домашнюю настойку и ем сало по рецепту пятиминутка. Класс!

Приятного аппетита!

votary2 31-01-2021 17:20

quote:
Originally posted by академист:

Приехал с охоты, пью домашнюю настойку и ем сало по рецепту пятиминутка. Класс!





Где рецепт то взял? Кто так впечатлил?
votary2 31-01-2021 17:26

quote:
Originally posted by KipchakANV:

Ренат,оболочка-это единственное что в ней есть натурального




quote:
Originally posted by tatarin72:

Дружище, там много чего есть, натурального, но иногда проскакивает, куда без этого.




В Белорусских продуктах покупаю колбасы, зельц, ливерную с печенью, сыры разные! Неделю едим,потом повтор. Жрётся даже аллергиками!
академист 31-01-2021 18:05

quote:
Изначально написано votary2:

Где рецепт то взял? Кто так впечатлил?

На страничке 22 . Замечательный рецепт. Благодарю!

votary2 31-01-2021 18:11

Вот порадовал! Замечательно, что вкусы совпали! Про стопку не говорю, тут может сильно различаться!
САИД 911 31-01-2021 21:01

Настоящее сало может быть исключительно из брюшины с небольшим слоем мяса.
Никакого контакта с водой.
Только сухая соль.
Пересыпается солью и на неделю в холодильник.
Сало никогда не возьмёт лишнюю соль.
Если на тарелке нарисованы яблоки то они выгрызаются и надкусываются первые фаланги пальцев
Естественно сало должно быть с Бессарабки или Владимирского рынка
Ну и по поводу закуски.
Солёные огурцы,сметана и лук.
Нарезать кружочками и перемешать.
Варёная картошечка в мундирах и такая закуска,надкусываются вторые фаланги пальцев
Кто не верит,может прямо сейчас приготовить.

click for enlarge 1707 X 1280 205.1 Kb
академист 31-01-2021 21:22

quote:
Изначально написано САИД 911:
Настоящее сало может быть исключительно из брюшины с небольшим слоем мяса.


Да ладно . Спина + грудная часть - да. Брюшина, там где сиськи - извините не соглашусь . Брюшина ближе к шкурке всегда жесткая.

САИД 911 01-02-2021 02:39

quote:
Originally posted by академист:

грудная часть - да



Пардоньте,был не прав
Лёгкая степень отрезвления присутствовала
Хотел написать бочина,а не брюшина.
Естественно на груди,срезается с рёбер.

click for enlarge 1707 X 1280 201.2 Kb

С порционного куска срезается внутренний жир.
Оставляется само сало и мясо.
Куски должны быть не большие.Тогда лучше просаливается.
Это сало дикого кабана приготовлено на приваду.Но размер виден.

click for enlarge 1707 X 1280 193.2 Kb

Сибирский Волк 01-02-2021 07:28

А... на рыбалке сало можно есть;-)? Правда, сало кабана после охоты - кабанчик возраста "самое то";-)
click for enlarge 960 X 1280 167.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 149.5 Kb
click for enlarge 960 X 1280 167.1 Kb
votary2 01-02-2021 08:53

quote:
Originally posted by Сибирский Волк:

А... на рыбалке сало можно есть



Только его и беру. Не боится мороза, естся легко, сытно!
академист 01-02-2021 08:56

quote:
Изначально написано САИД 911:

Пардоньте,был не прав
Лёгкая степень отрезвления присутствовала
Хотел написать бочина,а не брюшина.
Естественно на груди,срезается с рёбер.


Голосую обоими руками ЗА

votary2 01-02-2021 08:57

quote:
Originally posted by САИД 911:

Лёгкая степень отрезвления присутствовала



И да! Зеленой маркой весьма остался доволен. Прям под боком делают. Долго не решался. Увидел с хорошей скидкой за 249 руб и начал брать. Соблазнился скидками и теперь периодически забиваюсь. Не реклама.
академист 01-02-2021 08:58

quote:
Изначально написано Сибирский Волк:
А... на рыбалке сало можно есть;-)?


Осмелюсь сказать его есть нужно

САИД 911 02-02-2021 02:18

quote:
Originally posted by Сибирский Волк:

А... на рыбалке сало можно есть;-)?



Лишь бы не селёдку
Жена собирала закуску.
Теперь у меня эта фотка как имя нарицательное.
Ни одной поклёвки не было в тот раз
И как после этого не верить в приметы?

click for enlarge 1707 X 1280 239.0 Kb
САИД 911 02-02-2021 03:02

Вот сало с мясцом.
Рецепт приготовления указал выше.
Для удобства перевозки и хранения:
После заморозки,пропускаем через мясорубку,солим,перчим.
Берём большой шприц и пакуем хоть в тюбик от зубной пасты,хоть в пакет из под кетчупа.

click for enlarge 1026 X 705 104.1 Kb click for enlarge 1707 X 1280 214.8 Kb

Сибирский Волк 02-02-2021 17:47

quote:
Изначально написано САИД 911:

Лишь бы не селёдку
Жена собирала закуску.


Дак не ты ж сам собирал;-)? Должно быть - ни щитово;-)))
академист 02-02-2021 21:49

quote:
Изначально написано САИД 911:
Вот сало с мясцом.
Рецепт приготовления указал выше.
Для удобства перевозки и хранения:
После заморозки,пропускаем через мясорубку,солим,перчим.
Берём большой шприц и пакуем хоть в тюбик от зубной пасты,хоть в пакет из под кетчупа.


Тоже шпик делаю, в банку складываю и беру на охоту.


click for enlarge 1080 X 810 132.5 Kb

Калёный 06-02-2021 15:23


click for enlarge 960 X 1280 161.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 208.9 Kb
click for enlarge 960 X 1280 151.6 Kb
Калёный 06-02-2021 15:27

Захотелось на охоту взять копчёной грудинки. Раз решил иди делай. Солила жена она этим процессом заведует, коптил на абрикосов ой и яблочной щепе. С морей ехали прихватил деревяшек.
click for enlarge 960 X 1280 161.4 Kb
Сибирский Волк 07-02-2021 17:03

Юра, по грудинке копченой - зачОООт!!
Калёный 07-02-2021 23:41

Приветствую любителей сала.Не так давно угощали медвежим салом горячего копчения очень вкусная штука.
Vyatich64 16-02-2021 10:13

quote:
Изначально написано Калёный:
Приветствую любителей сала.Не так давно угощали медвежим салом горячего копчения очень вкусная штука.

В прошлый год отдавали мясо медведя на колбасу капчёную, сало было срезано но не в чистую, кабана в добавку не оказалось в наличии. Дело к приготовлению подошло, технолог позвонил и спросил - добавлять шпиг?, чтобы колбаса сухой не была, Мы - да не ! не надо! Приехали забирать продукт, вместе с готовым продуктом нам отдали около 5-6кг медвежьего сало, срезали спецом - тает оно при термической обработке, а вот кабанье мясо с сальцом - красота.
.
onemen 16-02-2021 20:52

quote:
угощали медвежим салом горячего копчения очень вкусная штука.

Присоединяюсь к мнению, угощали в Армении местным медвежьим, весьма не плохо.
академист 01-08-2021 12:50

Сегодня в очередной раз сделал сало пятиминутку по рецепту из этой темы, решил отметиться, что тема правильная не забывалась. На жаре сала не так хочется, но скоро уже посвежеет на природе, так что запас стратегического продукта нужно держать наготове
академист 17-09-2021 12:30

Охотничий бургер.
click for enlarge 1280 X 1280 220.9 Kb

Охота

Сало на охоте 2