Кухонник из элмакса

Всех с наступающим праздником! Сделал нож на заказ коллеге по работе ("ты мне , я тебе"). Клинок элмакс толщина бланка была 2,5 мм, ширина примерно 25 мм (финиш 320 маш. сатин), сведение где-то 0,3 - 0,4 (еще не заточен), больстер из куска нейзильбера, рукоятка из мореного стабилизированного дуба (в сечении овал). Общая длина ножа 285 мм, длина рукоятки с больстером 127 мм. Монтаж на эпоксидку "быструю".
Прошу прощения за фото, но лучше не умею...
Интересна ваша обратная связь и любые мнения по этому изделию.
С ув., Алик

Ужасно! Так делать нельзя! Вот скажите мне, кто - после того как Вы показали здесь ЭТО - будет покупать кухонные ножи в магазинах?!!

Originally posted by Ren Ren:

Ren Ren
ветеран

7-5-2017 19:09

Ren Ren

Ужасно! Так делать нельзя! Вот скажите мне, кто - после того как Вы показали здесь ЭТО - будет покупать кухонные ножи в магазинах?!!

Ничего не понял.. .

edox1973:

Ничего не понял...

Это он так восхитился.

Красиво.

Кузнецкий:

Это он так восхитился.

Как-то так.. . и надо было добавить смайликов конечно (тихо шёпотом - собственно поэтому обычно ничего и не пишу).

Originally posted by Ren Ren:

Ren Ren
ветеран

7-5-2017 19:20

Ren Ren

quote:Изначально написано Кузнецкий:Это он так восхитился. Как-то так.. . и надо было добавить смайликов конечно (тихо шёпотом - собственно поэтому обычно ничего и не пишу).

Ааа, Семен Семеныч.. . не понял. Спасибо.

собран ладно и красиво. Хороший нож.
Но круглые в сечении рукояти настораживает. Когда жирное-мокрое режишь - хват неуверенный будет.

Originally posted by Stanislav A:

Stanislav A
ветеран

7-5-2017 19:29

Stanislav A

собран ладно и красиво. Хороший нож.Но круглые в сечении рукояти настораживает. Когда жирное-мокрое режишь - хват неуверенный будет.

Добавил фото, сечение - овал. Спасибо за отзыв.

Классная кухня !

Очень понравился нож . Длина рукояти правда несколько избыточна .

Originally posted by edox1973:

Клинок элмакс толщина бланка была 2,5 мм

Резать пробовали, субъективно как оно в использовании при такой толщине? Давно хочу сделать кухню из нержавейки, но нигде тоньше, как раз, 2,5 мм найти не могу. А так как ножи которыми я пользуюсь на кухне заметно тоньше (мясных не касаюсь), то возникает вопрос о удобстве в использовании с таким обухом.

Хороший кухонник-крепкий, можно не бояться, курей прямо по костям разделывать!

С точки зрения диванного эксперта есть "пару табурэтов из ДВП".
Финиш на 320-ю никак не тянет. Спорить не буду, но у меня после 180-й как-то иначе. Риска меньше.
На пяте слишком острый угол. Будет травмировать 2-й палец.Это судя по фото.
Как точить? Если такое тупьё, то дулечку можно нарезать.
Рукоять немного длинновата, поддержу Григория, но не критично.
Отличный нож! Всё есть лишь моё мнение.

не хилый кухонник... .

Клинок элмакс толщина бланка была 2,5 мм, ширина примерно 25 мм (финиш 320 маш. сатин), сведение где-то 0,3 - 0,4 (еще не заточен), больстер из куска нейзильбера, рукоятка из мореного стабилизированного дуба (в сечении овал).

Работа сама по себе качественная! А вот детали кажутся не очень продуманными:
1) сведение велико: 0,3-0,4 мм до заточки превратятся в 0,4-0,5 мм после неё - многовато для небольшого кухонника;
ИМХО, нужно не больше 0,3 мм после заточки, а лучше 0,1-0,2 мм;
2) рукоять хорошо бы сделать более плоской, особенно к больстеру - хват будет удобнее;
3) ширина клина откровенно мала, надо бы 32-33 мм минимум, иначе при нарезке на доске пальцы будут биться о доску; рукоять по этой же причине хорошо бы чуть поднять вверх;
4) пятку лучше сделать открытой для удобства работы и заточки, иначе через некоторое время, после 2-3 переточек, РК уйдёт вверх и закрытая пятка (тупьё) будет мешать дорезать продукт при шинковке.

При этом сама работа очень тщательная, качество сборки-подгонки деталей вызывает восхищение!

Balllu:Клинок элмакс толщина бланка была 2,5 мм. Резать пробовали, субъективно как оно в использовании при такой толщине? Давно хочу сделать кухню из нержавейки, но нигде тоньше, как раз, 2,5 мм найти не могу. А так как ножи которыми я пользуюсь на кухне заметно тоньше (мясных не касаюсь), то возникает вопрос о удобстве в использовании с таким обухом.
Спасибо за внимание к работе. Отвечу на вопрос: Сделал как то из почти готового клинка сталь СН3 нож, толщина у обуха 2,75 мм. Делал чтобы сталь попробовать. Но что скажу - нож прижился на кухне, мои нервы спокойны, я молчу, когда им режут все подряд, от морковки до мороженой курицы! Домочадцев все устраивает!
На самом деле и меня он на кухне устраивает, он острый, держит заточку, я и сам и очень часто пользуюсь. Когда надо что то пошиковать, беру сантоку японскую (толщина обуха 1,6 мм) и строгаю.

С вашей обратной связью уважаемый Eagle77 согласен на 100%.
Прокомментирую её:
1) сведение велико: 0,3-0,4 мм до заточки превратятся в 0,4-0,5 мм после неё - многовато для небольшого кухонника; ИМХО, нужно не больше 0,3 мм после заточки, а лучше 0,1-0,2 мм;
- предистория такова. Нож сделан для коллеги. Я этому коллеге подарил на ДР нож из обрезка S90 (он мне кое чем помог, ну и начал подкатывать - сделай мне дескать ножик на День Рождения.. . ну да ладно - сделал). Единственное фото есть из Ватцап, но обух можно рассмотреть:

Длина клинка где-то 115 мм, ширина 19 мм, ширина у больстера где-то 3 мм, этакий финко-ломик. Ну и что вы думаете - он (коллега) говорит:
"Жена конфисковала на кухню, как только говорит уйду на работу она его шасть и на кухню что то делать. Подгони мне еще что нибудь на кухню."
Получается - толщина клинка 3 мм и сведение не беспокоит. Тут и мое предубеждение, сделаешь человеку 0,1 мм, они им курицу разделают (ну ведь суперсталь на ноже... ) он мне и "качнет" по "дружески" за такой нож.
Короче, я ему сказал, что "порошок" которым ты теперь на кухне режешь на дороге не валяется. Он по моей наводке "осилил финансово" полоску Элмакса 25/220/2,5 мм, из которой я и попытался "выжать" клинок по максимуму. Причем он показал форму, кооторую ему нужна.
2) рукоять хорошо бы сделать более плоской, особенно к больстеру - хват будет удобнее; - согласен на все 100%, тут без комментариев, но больстер побоялся завалить и в деревяхе изначально отверстие было большое (для лучшей стабилизации было просверлено)
3) ширина клина откровенно мала, надо бы 32-33 мм минимум, иначе при нарезке на доске пальцы будут биться о доску; рукоять по этой же причине хорошо бы чуть поднять вверх;
- Если реально относится к нарезке по серьезному - согласен на все 100%, если иметь один нож на кухне, думаю, что многие и не заморачиваются этим, как мой коллега. Смотрите выше - какой уж был бланк и какую форму попросил, больстер делать ужЕ - всадная часть была бы очень узкой. Ну переживаю, что могут сломать, вот и оставил потолще всадную часть. Ремарка: у меня после приезда матушки у части ножей, всегда кончики начинают загибаться почему то. (хотя расследование показало, что маме кончиками ножей "удобно" закручивать шурупы на ручках кастрюлей, что он у себя дома и практикует, видимо и у меня пыталась, но у меня есть спецоснащение - отвертка!)
4) пятку лучше сделать открытой для удобства работы и заточки, иначе через некоторое время, после 2-3 переточек, РК уйдёт вверх и закрытая пятка (тупьё) будет мешать дорезать продукт при шинковке.
- здесь тоже согласен на 100%, ДА, для меня это вопрос открытый.. . Пытался сделать на манер Прокопенкова, но похоже много мяса оставил. Сделать "дульку" - тоже пока нет однозначности. Скорее всего так и заточу, если будет сильно мешать (коллега то под боком) перешлифую да и все.

То есть такие параметры были выбраны осознанно, с учётом неопытного пользователя?
Тогда всё в порядке, хотя и не канонично с точки зрения разборчивого заказчика!

Обычно равнодушен к кухонникам, но этот зацепил! Очень здорово получилось!

Lexa.a
ветеран
Обычно равнодушен к кухонникам, но этот зацепил! Очень здорово получилось!

Спасибо!

Хороший кухонничек.
И чё вы все о доску пальцами колошматитесь? Вот забаву удумали)))). По другому-то не умеете что-ль? Ну, тля, уже оскомину набили))). По жизни узкими ножами пользуемся и все костяшки целы)))). Научить)))?

Хороший кухонничек.
И чё вы все о доску пальцами колошматитесь? Вот забаву удумали)))). По другому-то не умеете что-ль? Ну, тля, уже оскомину набили))). По жизни узкими ножами пользуемся и все костяшки целы)))). Научить)))?

Если кусок хлеба или мяса отрезать раз в пятилетку - ширина не принципиальна.
А для нормальной регулярной готовки широкий и не маленький нож - как правило, удобнее.
Готовить сам люблю, готовлю давно и регулярно. Поэтому мне лично переход от универсалов длиной не более 17 см к большим шефам 24+ см - очень даже заметен. Своё мнение никому не навязываю, но определённые закономерности подметил давно.
Соглашаться со мной или нет - Ваше право.