Продам. Тушенка домашняя

Мне кажется все привыкли настолько к консервантам и усилителям вкуса что без них продукты кажутся не вкусными.

Попробовал свинину, там не мясо, а обрезь с туш, жир и кости. Ни одного приличного куска мяса. Разочарован мягко говоря.

Вчера попробовал говядину; понравилась-вкусное мясо, специи в норме, немного только солонковата на мой взгляд. Те, кому не понравилась говяжья тушеночка похоже привыкли к усилителям вкуса типа "глутамат натрия" к сожалению массово добавлямых в заводских вариантах консервирования... . Свинину еще не пробовал, но жирность этого мяса мне известна не понаслышке.. .

Рецепт приготовления тушенки в автоклаве.

сало
свинина (говядина, баранина)
соль
лавровый лист
перец душистый
перец горошком
Приготовление тушенки в автоклаве.
Пол литровые банки моем, стерилизуем. На дно каждой банки кладём 1 лавровый лист, 3 шт. перца черного горошком и 1 шт. душистого перца. В банку ложем нарезанного кубиком сала, и затем ложем мясо, нарезанное порционными кусочками. Банок готовим столько, сколько влезет в автоклав.
Мясо в банку набиваем не туго. Сверху в каждую баночку ложем по 1 чайной ложке соли. Банки закатываем металлическими крышками.
В автоклав аккуратно составляем закатанные банки, ставя их, друг на друга. Автоклав заливаем водой, чтобы банки полностью покрылись. Закупориваем автоклав и насосом накачиваем воздух, поднимая давление 1 бар. Ставим автоклав на огонь. Когда давление в системе поднимется до 0,39 бар. прикручиваем огонь и оставляем стерилизоваться так в течение 40 минут, следя за давлением.
Когда время вышло, тушим огонь. Автоклав Не открываем. Пока вода не остынет, это примерно 12-24 часа. Остывшую тушенку храним в погребе. На полное изготовление 21 банки 0,5 л уходит 6 часов (мытье банок, мяса и т.д. до отключения автоклава)

Маленькая хитрость: на дно баночек выкладываем ребра, и тогда бульон приобретет консистенцию желе. Добавляю только ребра!

Не первый день готовлю и понимаю что вкусы у всех разные ( по отношению к специям и соли, а так же есть любители Глутамат Натрия).

Как есть тушенку и какие блюда готовить из нее? https://otvet.mail.ru/question/47192812

Как есть тушенку

Ложкой и в тишине , если это еда . Если под стаканчик , то это уже закуска .
В этом случае непременно с разговором .

Originally posted by lilimos1983:

Мне кажется все привыкли настолько к консервантам и усилителям вкуса что без них продукты кажутся не вкусными.

Неправда. Я помню вкус советской тушонки и говяжей и свиной и тех банок в смазке с бумагой.... так там при открытии банки запах и слюни текут.... Ваши больше напоминают среднего качества тушняк типа главпродукта,елинского комбината и т.д. т.е. не совсем плохо но и до белорусской надо тянуть марку по вкусу. Баранину опять пустил на харчо и понравилась побольше говяжей но перед этим выпили не одну поллитру.... .

Originally posted by KRASSERMAN:

Ваши больше напоминают среднего качества тушняк типа главпродукта,елинского комбината и т.д.

Не знаю что они туда добавляют, но у меня только мясо и никаких добавок, за исключением специй. Даже бульон не добавляю, получается тушенка в собственном соку.

Originally posted by KRASSERMAN:

так там при открытии банки запах и слюни текут

те времена были голодные, мы даже тушенку не ели (не покупали), только свою птицу держали и свиней, с мясом проблем не было. Года 3 назад покупала говядину для малышей консерву и помню что запах был очень сильный, посмотрела состав, только мясо, но сомнения закрадываются, не уверена что там только говядина, весь холодильник пропах, когда она открыта. Если мясо холодное, то оно не пахнет на большом расстоянии,не чувствуется, стоит ее разогреть и тут пошли ароматы по всей кухне.

Состав Белорусской тушенки по ГОСТУ 5284-84 Говядина I категории жилованная с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6%, измельченная
87,0
-
Говядина II категории жилованная с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6%, измельченная
-
87,0
Жир-сырец говяжий
10,5
10,5
Лук репчатый очищенный измельченный
1,33
1,33
Соль поваренная
1,14
1,14
Перец черный молотый
0,01
0,01
Лист лавровый
0,02
0,02

Все дело в луке!

Попробовал все три вида, всё понравилось, говядина несколько жестковата, может попалась такая, рёбрышки в банках с бараниной и свининой не смущают, буду ждать второй заказ.)

Всё дело в составе,способе приготовления(процессе) и ингридиентах конечно.
Про запах холодной и разогретой тушнины Вы все правильно описали. Некоторую тушонку лучше вообще не греть,сразу выбросишь и даже кошки есть не станут.
Отец жены делал тоже свою из своего мяса в русской печи. Мне честно она не очень нравилась хотя мясо было лучшее только для себя. Ну небыло того самого вкуса заводской советской тушонки.... . Из Вашей что то сготовить с гарниром или сварить первое неплохо,добавляя по вкусу для себя ингридиентах,а вот просто так съесть открыв банку холодной или разогрев для меня немного не то.
Но по соотношению цена, объем качество очень неплохо.

Originally posted by KRASSERMAN:

Но по соотношению цена, объем качество очень неплохо.

Случайно не пробовали тушенку в Экомагазинах? Там цена зашкаливает от 500 до 900 руб за 0,5л банку. Мне интересно, она похожа на мою?

Originally posted by Vanya2012:

Попробовал все три вида, всё понравилось

Спасибо за отзыв!

Originally posted by lilimos1983:

Случайно не пробовали тушенку в Экомагазинах

Нет. Но перепробовал не одну по домашнему и она похожа на Вашу. Я просто оценил на тот вкус который мне нравится.... Не более и я ни разу не сказал,что Ваша тушонка плоха,жене понравилась говядина а другую она пока не пробовала.
Мне понравилась вообщем баранина.

Originally posted by KRASSERMAN:

жене понравилась говядина а другую она пока не пробовала.
Мне понравилась вообщем баранина.

Я рада! Надеюсь вы будете моим постоянным покупателем)

Сегодня я получил посылку с тремя банками по одному виду. Пробовать буду на ближайшей вылазке на охоту-природу, примерно, в эти выходные. Потом и отпишусь. Уж мой отзыв будет самый справедливый, я, как ни как, чемпион Мира по тушняку)

Только сегодня пробовал говядину. Никаких жил,сплошное мясо. Вкусно. На очереди баранина.
когда планируется следующий завоз?

Originally posted by tvman:

когда планируется следующий завоз?

Тоже интересно

Originally posted by Vanya2012:

когда планируется следующий завоз?

Originally posted by Vanya2012:

Тоже интересно

Как определимся с датой отпишусь здесь и каждому в Р.М.кто сделал заказы.

Тогда мне по пять говядины и свинины.

Originally posted by tvman:

Тогда мне по пять говядины и свинины.

хорошо, спасибо за заказ!

Сало будет в следующем привозе? Если да, то резерв на два кг.

Тоже взял бы пару кг. Поставьте в резерв.

я все жду от вас ответ!!!!

Тема живая?

Попробовал сегодня тушенку из баранины-понравилась, мяса в банке достаточно, специи в норме .

KNR:
Тема живая?

Тоже интересно. Можно заказывать? Или забыть?

Пишите в рм