Mr. Kolbasnik ... (голосом Shaggy) или домашняя колбаса.

на всякий случай, напомню, что все еще жажду найти насадку колбасную для мясорубки в Питере

а то кишочки то лежат, мяска просят!

Уфф/ А я только управился. Сегодня опять пол дня колбасился и за 5 минут все закатал в ваккум. И прикупил бирмашину/а то колбаса есть а пива нет - не порядок. Пиво сегодня поставил. Через 10 дней отчет.

Колбаски класс. На счёт бирмашинки берут меня смутные сомнения :-), а в принципе чем чёрт не шутит, может чё и получится путёвое:-)

на всякий случай, напомню, что все еще жажду найти насадку колбасную для мясорубки в Питере

Александр, да закажи у токарей (из латуни, бронзы или нержавейки) там работы то не больше чем на пол часа, зато ещё и правнукам останутся, хрен ушатаешь:-)

да вот фиг его знаешь, - она же внутрях должна быть галдкоизогнутая и все такое... . из нержавейки такое точить, - устанешь

хоть покупай новую мясорубку... . а "старую" куда? она еще ого-го!

тоже ищу насадку в Спб, вот по отзывам нашел, где взять, но ждать долго... http://www.designasausage.com/pages/prods.asp?catid=4&subcatid=21

Сань, не каких там вы... нов нет. Несколько раз под разным углом срезал, уголки круглым или полу.. . напильником подровнял, не выключая станка, и писец. Просто, я уже говорил, максимум пол часа роботы, для нормального токаря;-))) ( я три года по этой профессии роботал)
P.S. У моего кента в гараже токарный станок стоит ( древний/ушатаный но до пяти соток работать можно, хотя выбор резцов не очень) , я всёравно ТВОРЮ.:-))))

клич бросил - на днях заберу - мир не без добрых людей ну, и для надежности, - как в том анекдоте - в очередной раз заказал в е-магазине

клич бросил - на днях заберу - мир не без добрых людей

Потом не забудь показать, многим думаю будет интересно.;-)

Ну колбаса с мяса и сала это понятно, классика. А вот кто-то знает как делать домашнюю колбасу с сырой тёртой картошки и шкварок? Нужна точная рецептура.
В далёком детстве я отлично помню и запах и духовку ту где жарилась такая колбаса. Отец привозил с села свежину и кишки, потом делал с них картофельную колбасу. Запах и вкус скажу я вам был специфический. Но я вчера спрашивал отца, он не помнит точно ингредиенты, говорит что вроде тёр картошку ( только хорошую)на тёрке, пережаривал здор или сало на сковороде, смешивал его с тёртой картошкой, солил, набивал этой смесью кишки и в духовку.
Хочу сделать, как раз вчера купил кишки и свиной желудок для салтесона.

Когда маленький был, ел свиной желудок набитый картошкой, мясом (кубиками) и салом (мелкими кубиками)и запечённый в духовке, было очень вкусно.;-) А на счёт колбасы не знаю. :-(

для салтесона.

Шо це такэ?

Шо це такэ?

Щось таке youtube.com
Только я в названии ошибся (Сальтисон)

Спасибо. Пилят, сделаю.:-) В наличии и сердца, и печень есть ( косуля, кабан, олень), блин, чёж я языки никогда не брал, ну ничего, докуплю.:-)

Originally posted by Woldan:

Только я в названии ошибся (Сальтисон)

никто не ошибся, у нас это вообще сальцесоном называют

Originally posted by Jaeger79:

сделаю.:-) В наличии и сердца, и печень есть

нужно ещё легкое, почки, сало и диафрагма, а вот язык не нужен

Покупал в магазине ливерку (собачью радость), вкусная зараза, но состава увы не знаю. Кто делает вкусную ливерку, такую чтобы все хвалили, поделитесь рецептом?

Originally posted by Woldan:

такую чтобы все хвалили

"не бывает" (с)

нужно ещё легкое,

Не возьму, как представлю эту варёную "губку" на зубах, аж мурашки по коже.

почки,

диафрагма,

Почки если кто приготовит ем, сам не готовлю, выкидываю. И диафрагму вместе с кишками дик. свиньям оставляю.

а вот язык не нужен

Ну зачем так категорично, сказал бы "не обязательно". :-)))

Кто делает вкусную ливерку, такую чтобы все хвалили, поделитесь рецептом?

Во-во, колитесь.:-)

Jaeger79, а с какой целью вакумировал? И де держал вакумированные пакеты, в морозилке?

У меня две морозилки и почти всегда полные ( охотник я);-). Иногда, если мясо в пакетах подольше полежит, замечал "ожоги" морозом, в вак. пакетах не замечал, да и смотрится не плохо.:-)
P.S. И.И.И, это прикол?:-) Если да, то как звать?

Woldan, шифруемся, или как ? ;-)

Нет,это спонтанно. Гагарина я тёзка. Как водится регистрация на отдельных сайтах доводит до того, что иногда пишешь там что попало. Это всем известно. Как-то раз я пробовал раз 20 загириться на одном из сайтов, и в отчаянии что ничего не получается написал в графе мой желаемый ник "пошли вы на... й" и мне "повезло", регистрация удалась. Так что И.И.И это ещё не так страшно.

P.S. За идею вакуумаппарарата спасибо. Уже ищу его. Куплю конечно не такой дорогой и навороченный как у тебя, но что-нибудь попроще.

Гагарина я тёзка.

Приятно познакомится Юр.

написал в графе мой желаемый ник "пошли вы на... й" и мне "повезло",

:-)))

Рецепт классической украинской домашней колбаски.
Свиной ошеек, сало, чеснок, соль и перец. Мясо с салом перекрутил на мясорубке со специальной решёткой с крупными тремя дырками, посолил на глаз, поперчил, помял сквозь пальцы перемешал и оставил в холодильнике на ночь. Утром начинил кишки и зажарил в духовке при 200С.

Колбаса украинская с сырой картошки и шкварок. Старое жёлтое солёное сало мелко порезал и обжарил на сковороде до золотинки. Картошку почистил и перекрутил на мясорубке с мелкими дырками на решётке. Пережаренные шкварки соединил с картошкой, посолил, поперчил и набил этим кишки. Набивать этим фаршем обычной мясорубкой с насадкой не получится, фарш не идёт. Нужно набивать или электромясорубкой или же специальной колбасной машинкой. Зажаривал в духовке.
Вкус этой колбасы специфический, на любителя, но запах при жарке обалденный.

Зачёт!

Испытание новой колбасной машинки прошло отлично.

Колбаса украинская классическая: 7 кг. свиной грудинки, 5 больших головок чеснока, соль, перец.

Вот и готово. Диаметр тарелки 40 см.

Решил часть запечь на сковороде, а часть в мешке для запекания

Даже не знаю какая вкуснее

PS: Определили когда колбаса остыла, та что в рукаве и сочнее и вкуснее.

Юр, МОЛОДЕЦ, КЛАСС, аж до меня пахнет!!!

ух ты! а где продается такая шайтан машина? ток в Украине? как хоть называется, посмотрю в тырнетмагазинах

Андрюх, зайди на www.ebay.de напиши wurstpresse , может кто вам и вышлет, а если нет, то пиши, я помогу.

Юр, МОЛОДЕЦ, КЛАСС, аж до меня пахнет!!!

Коля не за что. Колбаса как и тушёнка стали сейчас моим хобби. Я уже жену переплюнул по этой части, и по качеству и по скорости приготовления. Жена как и её предки всегда делали домашнюю колбасу по старинке, с помощью кольца из проволоки, кишки одевали на него и мудохались не мало. Пол дня у жены уходит на это дело. В сравнении со мной мясо и сало на колбасу жена нарезает часа 2 минимум. Я же купил спец. решётку с тремя крупными отверстиями, так при помощи её 7 кг мяса перекручеваю всего за 10 минут, фарш вылетает при этом аж бегом.

ух ты! а где продается такая шайтан машина? ток в Украине? как хоть называется, посмотрю в тырнетмагазинах

Именно в тырнетмагазине на аукционе ебея я покупал, не в Украине. Это немецкая фирма. А немцы колбасники ещё те. Такая машинка новой стоит от 40 до 70 евро. Я выиграл торги на такую всего за 30 евро.

Изначально хотел подороже купить, с нержавейки, но сейчас рад и этой, потому что очень удобно видеть сквозь прозрачный пластик как идёт фарш.

Это немецкая фирма.

ВО-во, а я про чё. Выслали без проблем?

Выслали без проблем?

Без. Это онлайн магазин продаёт, они марку держат.

Андрюх, зайди на www.ebay.de напиши wurstpresse

Точно, там я и купил. Или можно там написать Wurstfüllmaschine

Originally posted by platon18:

а где продается такая шайтан машина?

на Кабеласе, там, правда, железная

ПАРНИ! спасибо!!!

на кабеласе сейчас скидки cabelas

блин, кусается цена, 3000 рэ по нашему, поищу этого деда кто насадки продавал лучше, справки наведем, дешевле будет, вобщем подумаю.. .

прикольная штуковина))

Руслан, ты хороший повар, но чёт раньше тему не посещал, или ты ещё до колбасы не добрался?

интересно на Кабеласе искуственная кишка для колбасы продается?

я не повар. Повар-это работа. А мы-то просто готовим.

Повар-это работа. А мы-то просто готовим

Согласен. Так ты на мой вопрос не ответил.

интересно на Кабеласе искуственная кишка для колбасы продается?

Не знаю, я там ничего не покупал. А как она на английском называется?