Guns.ru Talks
  Домашнее хозяйство
  Mr. Kolbasnik ... (голосом Shaggy) или домашняя колбаса. ( 17 )

Знакомства | вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
  всего страниц: 20 :  1  2  3 ... 14  15  16  17  18  19  20 
  следующая тема | предыдущая тема
продажа-установка-обслуживание кондиционеров, вентиляцииПродам коптильни из нержавейки 2мм с гидрозатвором
Автор Тема:   Mr. Kolbasnik ... (голосом Shaggy) или домашняя колбаса.
  версия для печати
Jaeger79
17-10-2010 00:07 Jaeger79        первое сообщение в теме:

Здравствуйте, друзья. Сегодня ( мама, батя, сестрёнка, зять, жена и я ) замутили колбасу, было весело. :-)
Берём 5кг. фарша (дик. свинья/косуля или оленина) добавляем 1,5кг. сала (фарш, можно кубики),месим. Добавляем три головки чеснока, пол мускатного ореха, чёный перец, гвоздику, можевельник, кинзу, соль сыпем на глаз ( блин, сразу анекдот вспоминается :-) ) на счёт приправ, можно пофантазировать, самое главное не перестаратся.
Колбасте, народ! :-)
Фотоотчёт:
1. Дик. свинья/косуля, оленина и сало.
2. Приправы.
3. Месим.
4. Колбасим.
5. Вакумируем ( тоже шайтан-машинку купил, вешчь :-) ).
6. Жарим на пробу.
7. Результат.


click for enlarge 1920 X 1440 600,3 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 579,5 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 538,0 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 555,8 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 558,2 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 378,5 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 572,6 Kb picture

edit log


 

 
Aleksandr.M
11-9-2013 09:20 Aleksandr.M    

Купил я наконец то мясорубку липиздрическую.Так же к ней было куплено свинины,говядины,чесноку,кишки и соли.
400 x 300
Свинина 3600 грамм,говядина постная 1300 грамм,3 яйца,чеснок 100-150 грамм,соль,кишка.
400 x 300

edit log

kolbasnik
12-9-2013 23:57 kolbasnik    

А здорово получается! Прям колбаллайдер.
Aleksandr.M
13-9-2013 12:45 Aleksandr.M    

quote:
Originally posted by kolbasnik:

А здорово получается! Прям колбаллайдер.



А главное не очень долго.Купив мясорубку перестал я кушать всякие карбонады и,как ни странно,котлеты.Колбаску заранее изготовленную достал из морозилки,на сковородку(или в рагу),разогреется,растает,поджарится,парочку разков перевернул-и вкусная еда готова,почти 100 процентов мяса,и не только свинина холестериновая,но и говядины четверть.Даже сынуля в полтора года с радостью лопает.На уме-колбаса рыбная,ел у знакомого,весчь!!!Возьму рецептик-попытаюсь сделать.

Просьба к ТС-про машинку вакуумную нету желания рассказать?

edit log

Jaeger79
14-9-2013 18:29 Jaeger79    

quote:
Просьба к ТС-про машинку вакуумную нету желания рассказать?

А что про неё рассказывать? Машинка любительская, но хорошая, не кетай какой-то, пакетики потходят только от Lava, на ебае не проблема заказать, любых размеров. Короче я очень доволен, даже уже не представляю как без неё свои морозилки затаривать.
З.Ы. Если есть какие конкретные вопросы, отвечу.
dimon122011
15-9-2013 16:38 dimon122011    

Тема класс .Послежу
guta32
16-9-2013 18:12 guta32    

За темой послежу, рецепты почитаю.Колбаской занимаюсь регулярно поскольку это блюдо нравится да и технологию мяса в институте изучал.Сейчас тружусь ветеринарным врачом на мясокомбинате,а колбасное производство дома,с добавкой дичи.Кстати, желающим в столичном регионе могу подсказать,где натуральная оболочка производится и продается.

------------------
...а твоя в зверя всегда попадал? (Дерсу Узала)

ETC CKBN
17-9-2013 12:53 ETC CKBN    

и где производят и продают оболочку?
Aleksandr.M
17-9-2013 15:14 Aleksandr.M    

quote:
Originally posted by ETC CKBN:

и где производят и продают оболочку?



У нас кишка свиная продаётся,делают литовцы,стоит 2 еврика 10 метров,упаковано в плёнку,вакуум,соль.
maxik0
17-9-2013 17:14 maxik0    

quote:
Originally posted by guta32:

Кстати, желающим в столичном регионе могу подсказать,где натуральная оболочка производится и продается.



Подскажите, пожалуйста.
Gilder
17-9-2013 17:35 Gilder    

По идее она должна продаваться во всех охотничьих магазинах. У нас так.
guta32
17-9-2013 18:01 guta32    

На окраине Железнодорожного мясокомбинат, при нем в магазине взять можно, пучками обработанными продают,около 1 кг, порядка 200 р. стоит, но метров там гораздо более 10.Сухосоленая, в пластиковом контейнере может без ограничения храниться, достаточно размочить и можно использовать.Сейчас комбинат развивает свою сеть магазинов,в них тоже должна быть. Действующие магазины на Щелковском шоссе, на Рязанке и в Жулебино.Еслинадо, адреса уточню.
maxik0
18-9-2013 00:26 maxik0    

Скорее тогда уж поподробнее интересует, где в Железнодорожном -- у меня там дача не далеко. Сам-то на севере Москвы живу.
guta32
18-9-2013 12:19 guta32    

В Новом Милете.Там в поле мясокомбинат и большой магазин при нем.В самой Железке тоже два фирменных магазина.называются "Фермач"
dimon122011
24-9-2013 11:36 dimon122011    

Ап
Aleksandr.M
24-9-2013 12:59 Aleksandr.M    

Куриная филейка 7500 гр,сало солёное 360 гр,масло сливочное 180 гр,укроп 4 веточки,3 куриных яйца,2 небольшие головки чесноку,кишка свиная,около 6-7 метров.
400 x 300
400 x 300
Всё перемешано
click for enlarge 640 X 480 132.6 Kb picture
сформирована колбаса
click for enlarge 640 X 480 98.5 Kb picture
пожарено,опробовано и остальное заморожено.
click for enlarge 640 X 480 129.1 Kb picture

edit log

anakhoret
24-9-2013 13:33 anakhoret    

...гады!:-)
Dron+
24-9-2013 19:05 Dron+    

Вот вроде и жрать не хочется, а тему читаешь и рука к холодильнику тянется...
guta32
24-9-2013 22:04 guta32    

В прошлом сезоне 30 кг лосятины,не считая добавленный свиной шпик в колбасу перегнал,но вряд-ли сами половину этого употребили, оченб много на подарки ушло, все рады были.Через эту колбасу и жену к дичи приучил,не любила ее раньше.С этого сезона уже кабанчик переработан.

------------------
...а твоя в зверя всегда попадал? (Дерсу Узала)

Aleksandr.M
30-9-2013 12:47 Aleksandr.M    

Свинина,9 с половиной кило,4 яйца,укропа пучок,чеснока головка,морковь 4 шт,половина чайной ложки перца,соль,кишка свиная.
click for enlarge 640 X 480 136.6 Kb picture
Фаршик перемешанный на ночь в холодильник,с утра его околобасили
click for enlarge 640 X 480 97.4 Kb picture
Жарили на мангале,все довольны и сыты.
click for enlarge 1600 X 1200 1006.7 Kb picture

edit log

guta32
8-10-2013 03:40 guta32    

Есть желание в этом сезоне бобра в кишку загнать,но пока проблема в том, что и желание есть,и кишка,а вот бобер,желающий в нее залезть, пока не встретился.
  всего страниц: 20 :  1  2  3 ... 14  15  16  17  18  19  20 

следующая тема | предыдущая тема

похожие темы
 Продам. Домашние колбасы на заказ! Вкусно, натурально и полезно! Частные обьявления
 Производство и продажа домашней колбасы, копченостей, мясных деликатесов. Вологда. Частные обьявления

  Guns.ru Talks
  Домашнее хозяйство
  Mr. Kolbasnik ... (голосом Shaggy) или домашняя колбаса. ( 17 )
guns.ru home