ну кто сказал хреново? в любом случае она нужна и её мыть все эти загибочные и спиральные холодильники - очевидно фигово мыть.. . а кожухотрубный без проблем
а стекло чем отмывать? соляночку покупать концентрат специально для этого? тоже не сразу но может обрастать налётом
Romanz: Натолкнулся я на объяву по продаже Ржаного солода не особо дорого, и хочуха взыграла, что оно мене надо.. Коллеги, есть ли опыт по нему? Какой выход ожидать АС по СС?
У меня 410 где-то АС с кило ржаного солода - Castle Malting - Distilling есть в продаже курский и т.д., народ гонит, "затодешевле и ничем не отличается", наша рожь с наших полей, там меньше - 300-350, говорят. Я не пробовал, но слышал что точно меньше "эталонного" на 15-20%. Просто вопрос в вызревании и в количестве крахмала в зерне. Очевидно ж, что если урожай не годен в хлеб.. . ну совсем даже немножно, то оно всё идёт в спирт.. в комбикорм.
Как-то мне разок показалось, что недобродило.. я сыпнул кодзей, ещё побурлило.. выход был 435 мл. Они там белок догрызли видимо.. а недобродило - показалось, значит точно.
zubrilov: Да ладно! Я первый раз ловил убегающую пену как Мишка свою кашу. Потом уже приноровился ставить меньше половины бочки, а по окончании бурного брожения досыпать остальное. Правда, на муке ставил, на солоде ни разу.
Солод мало пенится, так что "не надо ля-ля" - причина в другом.
И бродит норм.. главное е го первые дня три СИЛЬНО не болтать, а то фонтаном выплеснет - мне так в потолок струёй полкеги вылило.. . болтанул, каша попала в трубку гидрозатвора, присохла видимо там, короче забилась, давление, потом вырвало трубку с седла вообще (на герметика была) и я долго оттирал стенку и потолок.. . потом подумалось что вообще нах этот гидрозатвор - больше и не делаю, просто пробкой закрываю не плотно. Реально он не нужен ни на сахаре ни на солоде. Да я и кеги забиваю достаточно плотно.. . там 30 л, а я затора 25-26 вливаю.. так что там и места-то мало уже. Если залить рекомендуемые 2/3 - 20 л, то болтай-не болтай до горла пена не достанет. Ещё раз - само оно пенится не сильно.. скажем стоит кега залил затор. В процессе брожения от той изначальной ватерлинии пена поднимается на 4-5 см и всё.. ну соответственно вся каша всплывает, потому наверху просто газированная каша.
Сча поставлю несколько кег за раз бродить.. на одну последнюю только гидрозатвор чисто прикидывать когда пузырики заканчиваются чтобы ещё дня 3 подождать - оно там видно как оседать вёс начинает - так сказать подготовиться уже к моменту завершения и подумать о перегонке, подгадывать дела.
Так вспенивается и обычная сахарная брага если болтануть.. потому я с тех пор почутку круговыми болтаю. Проблема не в сырье а в прогазованности затора. Шатнёшь и оно всё вспенивается аки Пепси.
А так в кубе ничо не пенится, с чего бы? Там температура 80.. 90 газики уже вышли когда дрожжи отработали и почили, если конечно точно процесс завершился, подождать 2-3 дня, чтобы газ выветрился. А не рабочую брагу выливать в куб и потом ой бля.. . пенится.Нет брожения, нет газа - не пенится.
Это всё из-за вашей нетерпеливости.. . всё быстрее хочется.. кончить через минуту на бабе.. . не дождаться окончания брожения.. . водки купили - как в детстве батон отгрызали по дороге домой (тоже нетерпеливость!) - так и тут.. . по дороге отхлебнуть уже надо.. . а уж если она стоит в холодильнике то вот прям.. "ну когда.. когда".. . да ведь? Знакомо? )) Приятель лицуху на оружие в 16.00 поулчил.. ю. в 16.03 мне звонит "АА ПОЕХАЛИ В МАГАЗ ПОМОЖЕШЬ РУЖЬЁ ВЫБРАТЬ!" я ему бля СТОПЭ.. куда? СТОЯТЬ!!!! Лицуха полгода! Ку да ты??? Ему пох.. . он уже помчался...
Вот вы бутылку пива оставляли недопитой??? А ну да.. . проще цветущий папоротник в лесу найти чем недопитое пиво.. . ну ок.. Кока-Колу... 2-3 дня и даже в холодильнике уже газиков в бутылке почти нет. Так и тут. Закончили - подождите. Както раз недобродило и при нагреве я заметил, крышку ещё не поставил.. брага начала прям бурлить от газиков.. тепло пошло процесс усилился, брожение погнало, а я отгонять решил.. . Потому - всё выше написано. Конец брожения. Пауза. На перегон. Сказки про мега-пенистость оставьте нетерпеливым начинающим...
Originally posted by Sauvestre: Потому - всё выше написано. Конец брожения. Пауза. На перегон. Сказки про мега-пенистость оставьте нетерпеливым начинающим...
И за сколько суток полностью отбраживает зерновая брага при Т=25-26 грЦ?
Originally posted by Romanz: Вопрос "по классике" - осахариваем солодом, сбраживаем дрожжами.
у меня все сбраживает за трое суток. Но перегоняю через четверо суток. Остужаю до 41 - 36 градусов и сыплю смесь дрожжей ангел винные и ангел кодзи из расчета 30 гр винных на 166 гр кодзей. Эту смесь дрожжей хватает на 50 кг фуража с солодом. Потом после начала брожения и когда пена попрет добавляю холодную воду и сусло постепенно остужается до комнатной температуры. Кодзи использую потому как с ними стабильно выхлоп больше из за ферментов, а винные добавляю так как концентрация дрожжей бульше в сусле получается и стартует раньше и уменьшается риск заражения.
Originally posted by Romanz: Вопрос "по классике" - осахариваем солодом, сбраживаем дрожжами.
Я хлебный дистиллят редко делаю, но няп, бродят они быстро, в течении недели где-то. Без всяких супермегатурбодрожжей, на обычных спиртовых.Пена никогда не перла. Вообще с этим не сталкивался ни на каких брагах.
wandergraft: ... Кодзи использую потому как с ними стабильно выхлоп больше из за ферментов, а винные добавляю так как концентрация дрожжей бульше в сусле получается и стартует раньше и уменьшается риск заражения.
Фигасе замес Не конфликтуют? Вроде одна колония должна воевать с другой.
Так в кодзях те же винные дрожжи Ангел только с ферментами так что все нормально. А насчёт того будут ли вообще разные дрожжи конфликтовать интересный вопрос, надо для пробы затворить брагу на смеси дрожжей ангел и воронежских и посмотреть что получится. Скорей всего ни чего не случится и отбродит как обычно
Romanz: Это если они специализированные с т.н. киллфактором если не ошибаюсь.
Именно. Вот что написано про состав к витилевюр малтифлор: МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Виды: saccharomyces cerevisiae var. Bayanus и saccharomyces cerevisiae var. Cerevisiae; Киллер фактор: - Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus: активный; - Saccharomyces cerevisiae var. Cerevisiae: нейтральный.
Кодзи, наверное, мешать друг с другом безопасно, но с другими хз.
Romanz: И за сколько суток полностью отбраживает зерновая брага при Т=25-26 грЦ?
Вот вааще не вспомню.. чтот крутится в голове что пару недель где-т... я культурные SafSpirit М-1 применяю.
У меня сейчас инвертированный сахар уже 2 недели играет.. редкие пузырёчки уже, чтот как-то ну оочень долго. Может там кислоту не до конца загасил.. ХЗ.. . в другой раз индикатором кислотность буду мерять, Не делал такое ранее, попробовал вот, чтобы спирту-водки было просто много в запас.. потому начитался "инструкций" с инета как обычно.. но чую.. нужно разбираться. Опять всплывёт много интересного и не того, что написано было. Обычный отыгрывал дней 5 ранее.
А солода лежит 5 мешков уже, ждут, когда тара освободится.
Originally posted by Sauvestre: Потому - всё выше написано. Конец брожения. Пауза. На перегон. Сказки про мега-пенистость оставьте нетерпеливым начинающим...
Ну что, подведу итог. Зерновая отбраживает за неделю гарантированно. Я в этом году перегонял брагу на восьмой день, а в предыдущие годы на 15-й. И ржаная брага в начале погона лезла в царгу всегда, она у меня 1м высотой и ф39мм, и лилась в отбор если не снизить мощность нагрева. Включал мешалку на время разгона для т.н. "дегазации" - не помогало. С кукурузой, пшеницей и ячменным солодом таких проблем не было ни разу, при всех равных. Из этого делаю вывод, что опус о "нетерпеливости" в посте 18436 просто словоблудие и фантазии аффтора. Да, зерновые сбраживаю на М-1 или USW-6.
Коллеги, походу я сам запутался и вас попутал. Решил что это пена при брожении а не при варке. Звиняйте. Обычно выгоняю газики дрелью с насадкой и что там потом в закрытом кубе бурлит не интересуюсь.
К слову. В азиатских кухнях пену не всегда убирают. Например в зирваке для плова или шавли. Этож ценный белок.
Originally posted by Straykl: а самогон сваренный из ошмётков - употреблять
Юморист, Вы однако)) Чем пена от браги отличается по химсоставу? И выпадает ли она в ошмётки или просто схлопывается в барду бесследно? Ну если брагу гнать за один перегон на спирт на РК, то видимо есть смысл с ней возиться, убирать, дабы в царгу на хлынула со всеми вытекающими..
Бормотуха у тебя из зерна. И Альфа бормотуха по сравнению с моим спиртом. Люкс, кстати, чище Альфы, но и он бормотуха. В этих спиртах примесей от 10-ти до 100-а раз больше чем в моем. А зерно это такая лапша на уши)
Про отстоявшуюся (прозрачную) и не отстоявшуюся (белую) браги и влияние этого на конечный самогон у меня пока такое мнение, ещё не до конца, но всё же. Это ни как не влияет на мягкость и вкус самогона. Вероятно влияют только условия брожения одного и того же гидромодуля и дрожжей. Всё одинаково. Но прошлый раз перегнал брагу только закончившую брожение, самогон получился изумительный. Сегодня гоню желтую прозрачную, и по СС уже понимаю, что прошлый был лучше.
Originally posted by шмайссер: Но прошлый раз перегнал брагу только закончившую брожение, самогон получился изумительный. Сегодня гоню желтую прозрачную, и по СС уже понимаю, что прошлый был лучше.
Я раньше перегонял через 8 дней, но так как брожение заканчивается на третий день решил попробовать гнать на четвертый день и посмотреть выход спирта. Выход спирта получился одинаковый и поэтому перешёл на четырехдневный перегон. А по качеству сырца тоже немного лучше, на восьмой день брага бывает подкисает и сырец кисловатый получается. А пену от не убираю не когда, заметил что чем меньше в брагу лезешь и вообще на нее смотришь тем меньше она киснет. Если даже софексилом пену убрать брага кислая получается
))
