Чем фаршировать курицу?

Дано: есть куриная тушка потрошеная 1 шт.
Есть схема удаления костей из тушки тут: community.livejournal.com

Надо: Придумать чем же нафаршировать куру после удаления костей, для последующего запекания в духовке?

ПС: Гречка и перловка уже были отвергнуты по религиозным соображениям

а мне почему то нравится просто зажаренная, без каш внутри.
ну можно там фркты, а каши нет.

В курице кажись жирка маловато, для того, чтобы фаршировать. А так рис остаётся или какая-нибудь экзотика.

Originally posted by sahara:
а мне почему то нравится просто зажаренная, без каш внутри.
ну можно там фркты, а каши нет.

Хочется чего то нового-неизведанного

Я бы натолкал жареными с большим количеством лука грибами, шампиньонами или там вешенками.. .

Originally posted by Ironic:
Я бы натолкал жареными с большим количеством лука грибами, шампиньонами или там вешенками...

ТОже склоняюсь к грибам, но не могу выбрать наполнитель к ним.. . курица то большая довольно .. . либо можно конечно очень много грибов с луком

Я бы на килграмм курицы взял кило грибов и пол-кило (или даже больше) лука. Понятное дело, это не заполнит весь объем курицы. Тогда ее либо слегка сплюснуть, либо в начинку добавить поструганную курятину другого происхождения (например, пару окорочков)

Я иногда клала вареный рис с овощами. Можно даже извратиться - взять все куриное мясо, порубить кусочками, смешать с рисм, и обратно набить тушку. Вкусно и быстро. А из костей можно немножко бульона сварить - вкусный получается. Но давно уже так не делаю, целиком запеченая курочка еще вкуснее.

Одно время фирменным блюдом была картошка под курицей: режем кусочками картошку в сковородку или блюдо для дкуховки, и сверху как крышкой накрываем такой дескелетизированной курицей, кожей вверх. Специи-чеснок-лук ессно по вкусу, вниз можно сметанки плеснуть. Солить и картошку сверху и курицу сверху. Запекать пока картошка мягкая не будет. Вкусно очень.

Аня, тебя выпустили из подземелья?

Ironic, Ann - спасибо.. хорошая идея про куриное мясо дополнительное

Originally posted by Ann:

Одно время фирменным блюдом была картошка под курицей: режем кусочками картошку в сковородку или блюдо для дкуховки, и сверху как крышкой накрываем такой дескелетизированной курицей, кожей вверх. Специи-чеснок-лук ессно по вкусу, вниз можно сметанки плеснуть. Солить и картошку сверху и курицу сверху. Запекать пока картошка мягкая не будет. Вкусно очень.

Делаю что то подобное.. . Но куриные окорочка, на лучинах лежащих на бортах сковороды, на дне которой картоха ломтиками

Делаю что то подобное.. . Но куриные окорочка, на лучинах лежащих на бортах сковороды, на дне которой картоха ломтиками

Под бескостной курицей получается вкусно и необычно, как пирог. И картошка под соком, мягая, вкусная. Благо вынимать кости при навыке - пара минут. В идеале брать старую сковородку, чтобы курица прилипла к краям. Тогда самый смак получается Грибочков еще вниз накидать, на картошку.. . красота

Originally posted by Ann:

Под бескостной курицей получается вкусно и необычно, как пирог. И картошка под соком, мягая, вкусная. Благо вынимать кости при навыке - пара минут. В идеале брать старую сковородку, чтобы курица прилипла к краям. Тогда самый смак получается Грибочков еще вниз накидать, на картошку.. . красота

Возьму на вооружение

С курицей какая беда: много начинки в неё всё равно не затолкаешь
Хотите экзотики - можно начинить кедровыми орешками пополам с варёным рисом; а между кожей и мясом натереть тонко смолотым шалфеем (сгодится и аптечный; надо только смолоть в пыль). Не раз готовил такое; получается вкусно и необычно.

тринитротолуол... Главное,градус в духовке правильный выбрать..

Небольшой фотоотчет

Получилось вкусно... . Но на будущее : надо поаккуратнее и поменьше сметанку мазать ибо неравномерная корочка выходит

Класс! Вглядит весьма соблазнительно.
Наверное было оченно вкусно

Я делаю так.
Курица. В зависимости от того, сколько в нее влезет, ананасы (можно консервированные)и чернослив без косточек. Натирается сверху солью, пополам с куриными специями и в духовку. На гарнир цветная капуста. Ну или кто что любит.

Originally posted by Matilda:
Я делаю так.
Курица. В зависимости от того, сколько в нее влезет, ананасы (можно консервмрованные)и чернослив без косточек. Натирается сверху солью, пополам с куриными специями и в духовку.

Вчера испробовал ваш рецепт. Плюс соус из ананасового сока и белого вина. Спасибо, очень понравилось.

Я рада

Еще один симпатичный способ, оченно вкусный и простой:

Замачивается чернослив без костей. После того, как разбухнет, чернслив шпигуется ядром грецкого ореха. Всю эту красоту засовываем в курочку, дальше запекаем по обычной схеме.

Если вы ен полинитесь и сварите глинтвейн к этому блюду, вечер будет совсем приятным!!!

Originally posted by SONATA:

Если вы ен полинитесь и сварите глинтвейн к этому блюду, вечер будет совсем приятным!!!

Вик, я думаю, что с глинтвейном любой вечер будет приятным )))
Особливо промозглый и холодный как сейчас, бр-р-р /*посматривая за окно/

Курица выдерживает любую начинку. Но со временем убедился, что самая вкусная это пожареная без всяких наворотов, а просто соль и всё.

Интересно, а из перепела такое получится или кожа слишком тонкая.
Может кто пробывал?

------
Однако.

Петелинских (не диких, а с птицефабрики) перепелок сестрица делала в духовке со сливой внутри. Очень вкусно.
Лично я люблю курицу без извращений, просто целиком в рукаве пожареную. Но какой-нить фрукт внутрь обязательно кладу. Последний раз это было порезанное яблоко и горсть чернослива, чеснок и специи.
Деревенская курица - она жесткая, но вкусная сама по себе. А вот в магазинную надо что-то для смаку добавлять

Слива или чернослив? Если слива, то какая?
Сейчас в продаже видел только мутанты грамм по 100-150.
Если не трудно, можно подробней

------
Однако.

Слива или чернослив? Если слива, то какая?
Сейчас в продаже видел только мутанты грамм по 100-150.
Если не трудно, можно подробней

Тогда было лето, так что это были обычные сливы с дачи.
Я думаю, конкретно подробности не так важны. Любой фрукт сгодится, мне кажется. Все равно перепелов надо делать сразу много. Купите 1 яблоко, 1 лимон, 1 сливу, и так далее И потом расскажете нам, с какой начинкой вкуснее

А вообще на вкус и цвет, как говорится. Я вот в курицу никогда не кладу морковку, лук, орехи, мед, и прочие сухофрукты кроме чернослива. А некоторые делают курочку с морковкой, луком, изюмом и орехами, в меду, и уверяют что это вкусно

Есть еще национальное Азербайджанское блюдо Левенги.Берется грецкий орех и столько же изюма и вместе проводится через мясорубку. Полученную массу суют в курицу(мона и в рыбу)и так готовят в духовке.курицу можно помазать шафраном или на худой конец сметанкой.Получается оч вкусно.

Упс. И еще в эту массу из изюма и грецких орехов нужно добавить жаренный лук.

Originally posted by P-Alex:
Хочется чего то нового-неизведанного

начинка - по-полам урюк и сушённая алыча, пару звёздочек аниса
перед запеканием - дать курице "дойти" до комнатной температуры и сбрызнуть рисовым уксусом.
за 30 минут до окончания смазать кожицу пастой мисо, слегка зарведённой в вустершировом соусе. или тереяки.
соус - "выварить" и загустить мадеру с фигой или малиной. если любите поострее - добавьте перец Habanero.

.. . Что это было?

смазать кожицу пастой мисо,в вустершировом соусе,тереяки.
соус - "выварить" и загустить мадеру с фигой или малиной,перец Habanero.

Это Вы с кем сейчас разговаривали?

------
Однако.