Originally posted by Костровой: сделала свой маленький фурор
Просто не обычно, и полюбому не жене пришлось готовить Моим тоже нравится когда я готовлю, а они сидят/лежат в гамаках и вялятся на солнышке По сковородам вот хорошая и не дорого
Сковорода из бороны - весчь. Обалденно вкусно получается. У меня есть и чугунок и казанок и чугунная сковородка большая, но для каждого блюда свое. Рекомендую, не пожалеете.
Поджарь картошку с овощами в воке или казане на мангале. Потом раскажешь. )
А в чем проблема? Что в казане, что в воке - все прекрасно жарится. Что овощи, что рис, что мясо, что картошка. Зачем только казан на мангал ставить не понятно.
Тоже сделал сковороду. Понравилось на ней готовить. Центр сковороды плохой был. Пришлось круг диаметром 290 мм вырезать и вварить диск из нержавейки S 8мм. Ну и печку ещё сделал.
Enri: Тоже сделал сковороду. Понравилось на ней готовить. Центр сковороды плохой был. Пришлось круг диаметром 290 мм вырезать и вварить диск из нержавейки S 8мм. Ну и печку ещё сделал.
Н.Валерич: Я давно диск такой ищу , но для переносного кострища .
Для переносного кострища нет ничего лучше разборного мангала. Я когда, давно ело было, впервые на рыбалку взял с запасом дров и угля, народ стебался. Но тут же в ночи убедились, какая вещь! Дело было на рыбалке на налима в конце ноября. А сковорода... блажь имхо. Делать если нечего. В магазинах сейчас только что "птичьего молока" нет. Не голимый СССР, чай.
Может быть и блаж, а у меня две. Большая -дома, поменьше в лес.На маленькую три карася по полкило укладываются за раз. Картошку и чебуреки удобно жарить.Чистится и моется просто. Попробуйте чугунную сковороду 60 см сначала где-то купить, а потом ворочать и мыть.
Откровенно говоря, херня какая-то.... Неуклюжая, неудобная, тяжеленная. Отсутствие бортов, как у сковороды нормальной - это неудобство, а не преимущество. PS Многие вещи делаются не потому, что так идеально, а потому, что только так и получается в определенных условиях. Такие сковороды делали не для особого гурманства, а от того, что нужно было, и ничего другого не было. А потом таким вещам мажоры придумывают "теорертическую базу" и "хвилософию" - и на тебе, готов микро-культ вокруг какой-то херни.. . И продавать их начали готовыми, и заготовки по почте пересылать - дичь натуральная...
RTDS: Откровенно говоря, херня какая-то.... Неуклюжая, неудобная, тяжеленная. Отсутствие бортов, как у сковороды нормальной - это неудобство, а не преимущество. PS Многие вещи делаются не потому, что так идеально, а потому, что только так и получается в определенных условиях. Такие сковороды делали не для особого гурманства, а от того, что нужно было, и ничего другого не было. А потом таким вещам мажоры придумывают "теорертическую базу" и "хвилософию" - и на тебе, готов микро-культ вокруг какой-то херни.. . И продавать их начали готовыми, и заготовки по почте пересылать - дичь натуральная...
Лично мне нравится на ней готовить. Если Вы попробовали на такой сковороде что-то пожарить и Вам не понравилось, это ничего не значит. Просто это не Ваш случай. У меня бывает, стоит человек 6-10 вокруг неё и под пиво или что другое с неё вилочками еду тянут. Всем нравится. Кстати похожую сковороду с ручками (кажется из тонкого чугуна, но не уверен) в магазинах Selgros (это, если кто не знает, магазины по типу МЕТРО) продают. Цену не помню, но приблизительно как и эти диски.
Originally posted by RTDS: потом таким вещам мажоры придумывают "теорертическую базу" и "хвилософию" - и на тебе, готов микро-культ вокруг какой-то херни.. . И продавать их начали готовыми, и заготовки по почте пересылать - дичь натуральная...
Вам уксуса вместо водки налили? Или сами желчью исходите?
Originally posted by RTDS: Многие вещи делаются не потому, что так идеально, а потому, что только так и получается в определенных условиях. Такие сковороды делали не для особого гурманства, а от того, что нужно было, и ничего другого не было. А потом таким вещам мажоры придумывают "теорертическую базу" и "хвилософию" - и на тебе, готов микро-культ вокруг какой-то херни...
Так оно и происходит. А потом маркетологи и рекламщики раскручивают этот товар.
Отсутствие бортов, наоборот удобство. Шумовкой всё легко перевернуть- помешать.На чём можно за раз пожарить 10 чебуреков? А на диске запросто, при расходе масла один стакан.
RTDS: Откровенно говоря, херня какая-то.... Неуклюжая, неудобная, тяжеленная. Отсутствие бортов, как у сковороды нормальной - это неудобство, а не преимущество. PS Многие вещи делаются не потому, что так идеально, а потому, что только так и получается в определенных условиях. Такие сковороды делали не для особого гурманства, а от того, что нужно было, и ничего другого не было. А потом таким вещам мажоры придумывают "теорертическую базу" и "хвилософию" - и на тебе, готов микро-культ вокруг какой-то херни.. . И продавать их начали готовыми, и заготовки по почте пересылать - дичь натуральная...
Наверное азербайджанцам садж тоже маркетологи впарили-))
Enri: "Слепил" из того что было. Сейчас чертёж попробую вставить.
хорошая идея. сейчас в неторопливом поиске материала для подобной штуки. только в моём варианте диаметр внутренней трубы - 100/120 мм. почему? есть настойчивое желание направить факел в центр казана. напрягает кипение по бортам и лишняя возня. когда готовишь на пару кил риса в восьми литрах - хлопотно.
теплоты бортам хватит по любому, казан стоит в горячей зоне и ограничивает "колпак" печи. даже собираюсь эксперементировать с узким зазором между казаном и печью, для подсоса холодного воздуха в режиме "хард" либо выхода горячего воздуха в режиме "лайт". когда угли и перекрытый шибер трубы.
и дверца топки + шибер на трубу совсем не повредят.. .
Задумал я тоже сделать сковороду,но не с бороны а с листа тройки. Так вот вопрос меня мучает, а не вредно? Ничего не будет в еду выделять сам лист и сварочный шов? Не спроста посуду делают с чугуна. Кто что скажет?
Originally posted by TSV: масло на гладкой поверхности будет держаться? в чугуне поверхность пористая
Я по советам мудаков с Ютуба ободрал одну из чугунных сковородок до гладкости, убрав шероховатости. Масло держится хуже - как антипригарный слой, так и само масло при жарке. Не критично хуже, но мне такой вариант не понравился. Раз у вас уже гладкая поверхность, то просто жарьте и все, так думаю.
Стальной лист от чугунины отличается по составу в основном только содержанием углерода. Легирующие добавки сварочного материала (медь, никель и пр.) обычно не сильно токсичны, да и содержание их не велико. Я думаю, именно насчет вредных выделений самого металла в данном случае можно не париться.
mnkuzn: Я по советам мудаков с Ютуба ободрал одну из чугунных сковородок до гладкости, убрав шероховатости. Масло держится хуже - как антипригарный слой, так и само масло при жарке. Не критично хуже, но мне такой вариант не понравился. Раз у вас уже гладкая поверхность, то просто жарьте и все, так думаю.
летом проверил сковороду на огне при прокаливании масло на ней обгорает и создает какой-то шершавый слой но если положить кусок мяса, то оно прилипает к этому слою поэтому надо много масла. чтоб плавало в нем но это не то обжаривание от поверхности, которого ожидал и еще как вариант надо поиграться с нагревом. чтб было не сильно разогрето жарил бекон - повернут туда и обратно и снимай толстые куски без масла прилипали. и прилипшее потом подгорало и мешало куски жарить
Originally posted by TSV: и еще как вариант надо поиграться с нагревом. чтб было не сильно разогрето
В первую очередь, как я понял, при обработке чугуна надо поиграться с нагревом не при жарке, а при подготовке, чтобы этот слой масла, про который вы написали так
Originally posted by TSV: при прокаливании масло на ней обгорает и создает какой-то шершавый слой
не сгорал, а был похож на ощупь как бы на тефлон, что ли.
А при жарке надо, как я понял, определить температуру. Бывает, что при высокой температуре сразу прилипает, а при средних, с постепенным повышением - нет. Особенно на высокой температуре у меня прилипают продукты, содержащие сахар или белки. Тоже мясо может прилипнуть, к примеру. Или глазунья. Если же делать глазунью на среднем огне, то не прилипает.
Originally posted by mnkuzn: был похож на ощупь как бы на тефлон, что ли
на гладкой поверхности вот такое шершавое покрытие и получилось цвет покрытия при прокаливании был бронзового а потом положил на него мясо и оно прилипло вообщем, пескоструйка нужна для гладкой поверхности. чтоб хоть какие-то крохи масла задерживались.
Originally posted by TSV: цвет покрытия при прокаливании был бронзового а потом положил на него мясо и оно прилипло
Надо подождать после прокаливания. Остудить поверхность, дать ей даже какое-то время постоять, например, несколько часов - видимо, за это время масло полимеризуется, высыхает. Потом повторить обработку еще раза два-три. В этом случае на металле создается слой из затвердевшего масла, и он и будет являться антипригарным. Это очень хорошо видно на чугунных шершавых поверхностях - проводишь пальцем по покрытию, палец не масляный, но скользит. А на гладком металле у меня такого эффекта добиться не получалось.
Ну и, конечно, на таком покрытии не надо оставлять еду на ночь, к примеру, - тогда оно разрушается.
Моим тоже нравится когда я готовлю, а они сидят/лежат в гамаках и вялятся на солнышке
