Guns.ru Talks
  Домашнее хозяйство
  Дымогенератор ( 1 )

Знакомства | вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
  всего страниц: 2 :  1  2 
  следующая тема | предыдущая тема
продажа-установка-обслуживание кондиционеров, вентиляцииПродам коптильни из нержавейки 2мм с гидрозатвором
Автор Тема:   Дымогенератор
  версия для печати
a.yaschin2012
9-11-2016 14:24 a.yaschin2012    

Дымогенератор какой лучше с нижним выходом дыма или с верхним

 

 
algol
11-11-2016 22:30 algol    

Здесь- теоретеги .
Сейчас опробую с нижним выходом- попробую покоптить кабанятину.
VALKOR13
12-11-2016 22:46 VALKOR13    

Использую генератор с верхним выходом. ДГ изготовлен из старого огнетушителя ОХП 10. Температура дыма у ДГ с верхним выходом ниже и стружка подсыхает попутно. Все ИМХО.
С уважением.
algol
12-11-2016 23:38 algol    

Температура может быть и ниже- но насчёт подсыхания стружк- Вы ошибаетесь.
Стружка которая находится выше места горения пропитывается продуктами горения т.е. смолами и переувлажняется - отсюда и зависание щепы.
algol
13-11-2016 00:12 algol    

Уже сегодня попробую покоптить с самодельным дымгеном- чё получится- отпишусь.
Micro
13-11-2016 21:06 Micro    

quote:
Originally posted by algol:

Уже сегодня попробую покоптить с самодельным дымгеном- чё получится- отпишусь.



Ждем.
И фотки, фотки показывайте, тоже хочу соорудить сам.
сталевар
14-11-2016 13:03 сталевар    

У меня с верхним. Собран. Не пробовал.
Интересно, что люди скажут)

edit log

сталевар
14-11-2016 13:09 сталевар    


click for enlarge 960 X 1280 128.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 107.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 150.3 Kb
click for enlarge 1632 X 1224 509.5 Kb
click for enlarge 1632 X 1224 419.3 Kb
CMS-UA
17-11-2016 06:26 CMS-UA    

Пробовал разные конструкции,больше подошёл с нижним соплом,легче настроить.
algol
18-11-2016 18:52 algol    

У меня тоже с нижним боковым "выхлопом" .
Ещё надо покоптить но жена не вытерпела :).
click for enlarge 1920 X 1079 193.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 155.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 175.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 202.0 Kb
VALKOR13
18-11-2016 19:52 VALKOR13    

quote:
algol

При какой температуре окружающей среды коптили и сколько времени?
Баночка стеклянная на верхнем фото служит для сбора конденсата?
С уважением.

VALKOR13
18-11-2016 19:54 VALKOR13    

Забыл сказать что выглядит замечательно.
algol
19-11-2016 12:49 algol    

Копчу в гараже.На улице -5 в гараже +3- +12. В камере при копчении +22- 24.
Для поддержания необходимой Т в камере керамический нагреватель на 100W на камере сверху контроллер температуры.
Это фактически ещё полуфабрикат. Коптил 4 раза с перерывами на сутки. Коптил по 2,5-3 часа. Подкопчу ещё раза 3-4 - потом на вылежку, но уже ОЧЕНЬ вкусно.
P.S. А банка- да- для конденсата.
Всё ещё предстоит скомпоновать и убрать все "сопли" просто мясо было уже готово а строительство камеры заняло гораздо больше времени чем планировалось.
VALKOR13
19-11-2016 15:09 VALKOR13    

Алгол спасибо. Теперь картина выстроилась. Сам на будущий коптильный сезон планирую поставить дополнительный нагреватель, но для температуры 40-60 гр. чтобы ускорить процесс. Кроме традиционных продуктов копчу еще и поваренную соль в полотняном мешочке. При домашней жарке использование копченой соли на финише придает блюду Аромат.
С уважением.
algol
19-11-2016 23:52 algol    

Повышение температуры не ускорит процесс копчения. Выше 60 - это уже - горячее и там другая технология подготовки продукта.
VALKOR13
20-11-2016 14:29 VALKOR13    

Хочу попробовать полугорячее копчение. Затраты вроде бы невелики, а результат может и порадовать. Какой керамический обогреватель используете?
С уважением.
hunterDLL
20-11-2016 19:14 hunterDLL    

Лучше двухсотки с крышкой и с 700 ТЭНом с терморегулятором не видел ещё,хоть горячее, хоть холодное получается на ура, и вся проблема загрузить продукт и выгрузить,дымгенеры развлечение, для кому делать нефиг, ИМХО конечно
VALKOR13
20-11-2016 21:52 VALKOR13    

quote:
Лучше двухсотки с крышкой

А можно поподробнее о конструкции.
С уважением.
CMS-UA
21-11-2016 01:33 CMS-UA    

Дымогенераторы - просто экономия средств и ресурсов.
hunterDLL
21-11-2016 11:58 hunterDLL    

quote:
Originally posted by VALKOR13:

А можно поподробнее о конструкции.



Доброго дня! да не проблема! берётся бочка железная,из под пищевых продуктов 200л со съемной крышкой желательно, что бы самоделками не заниматься(желательно плотное прилегание и не большой дренаж дыма-шруцер вниртенним d10-15мм)снизу мм в 70 ото дна врезается тен 700 Вт,больше можно но бессмысленно, сверху , от крышки на таком же расстоянии термопара с регулятором, диапазон регулировок нужен от 10 до 90 градусов. На ТЭН кладётся брусок дерева,для продуктов- съемные решётки и крюки в крышке.Включили в сеть, выставили температуру и процесс идёт самостоятельно, без подсыпания опилок и с устойчивым микроклиматом в коптильной камере, результаты превосходные. У брата уже лет 10 трудится.
  всего страниц: 2 :  1  2 

следующая тема | предыдущая тема

похожие темы
 Холодное копчение с помощью дымогенератора 
 Продам дымогенератор для холодного копчения Частные обьявления

  Guns.ru Talks
  Домашнее хозяйство
  Дымогенератор ( 1 )
guns.ru home