Guns.ru Talks
Домашнее хозяйство
А чем можно заменить китайскую приправу "Маласянь"?

тема закрыта

Знакомства | вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Автор
Тема: А чем можно заменить китайскую приправу "Маласянь"?
Sherp
22-10-2016 14:03 Sherp
Близким по вкусу, а то у оригинальной состав слишком химический.

Вот такую

http://kungpao.ru/priprava-malasyan.html

владимир 86
22-10-2016 14:12 владимир 86
Китайцы на рынке всякие-разные приправы продают в зиплоках фасованные,надо пробовать и выбирать по вкусу.
владимир 86
22-10-2016 14:14 владимир 86
В принципе,состав там указан,возможно,попробовать самому намешать ?
Yep
22-10-2016 14:39 Yep
quote:
Originally posted by Sherp:

у оригинальной состав слишком химический


это скорее всего от неправильного изомера синтетической глутаминовой кислоты:

http://elementy.ru/nauchno-pop...chestvo_s_umami

правда, в статье похоже, попутаны изомеры( http://www.rulit.me/books/bols...d-89191-44.html ), и пишут что неправильный изомер на вкусовые рецепторы вообще не влияет... мне кажется, если природа использует исключительно один изомер, значит в этом есть какой-то смысл, кроме воздействия на вкусовые рецепторы.

edit log

Миномётчик
24-10-2016 02:40 Миномётчик
Укроп, петрушка и чеснок в смеси.
п-ф
24-10-2016 11:53 п-ф
блин, это по сути обычный демигласс. можно сварить самостоятельно, или купить в сублимированном виде. и нахерачить перца при желании.
п-ф
30-10-2016 11:47 п-ф
первое предложение первого поста не удосужились прочесть?
paradox
2-11-2016 12:33 paradox
quote:
А чем можно заменить китайскую приправу "Маласянь"?

поваренная соль, белый сахар, красный перец чили, сычуаньский перец, белый перец, экстракт говяжьего мяса, сушеные (сублимированые) овощи.
----
всё остальное необязательно
п-ф
2-11-2016 13:13 п-ф