Про мясо- есть кто в теме?

Раньше мясо было понятием однозначным.
Но нынешние технологии сделали с него что то типа *килограмм еды*

Несколько раз брал мясо /свинина/ в супермаркете. На вид мясо как мясо, но если его варить то выделяеться немеряное количество пены.
Если класть в аэрогриль, то по прошествии 2/3 срока оно все еще белое.
Вчера взял в павильоне от свинокомплекса кусок мяса-в аэрогриле оно махом покрылось корочкой. Но блин, даже готовое по жесткости было ближе к говядине, хотя сутки точно отлежалось в холодильнике.
Кто то в даном разделе краем писал , что при нынешних методах взращивания скотины без накачки ее физраствором никак низя.
Еще я встречал что те кто причастен к мясу и мясокомбинатам пишут трехлетнюю подписку о неразглашения технологий.
Может кто не связанный подписками разьяснит что и отчего. И как выбирать мясо.?.

Самому растить.... либо Мироторг более менее по качеству особено Блек ангус.. .

Так просто всё: выбрал подходящую скотинку и на мясо её разделал.

TAURUS:
Самому растить.... либо Мироторг более менее по качеству особено Блек ангус...

Есть одна проблемка: в виду того, что мироторг принадлежит по факту медведу и его семейке, мираторг очень раскручен, но качество не соответствует картинке. К тому же у них две линии: действительно высокое качество - для себя, богов, и всё остальное - для людишек.

Тему поддержу: ввиду приобретения морозильного ларя есть смысл закупить полтуши свинячьи - на загон вряд сподоблюсь теперь, на кабана с вышки - не ходок.

Есть одна проблемка: в виду того, что мироторг принадлежит по факту медведу и его семейке, мираторг очень раскручен, но качество не соответствует картинке

Не знаю и знать не хочу кому он принадлежит, но в нашем регионе это единственный производитель который продает что либо съедобное! в особенности что касается мраморной говядины для стейков да и просто для жарки... конкурентов по вкусовым качествам у нас ему нет...
На рынке хоть и заявляют что мясо фермерское или частного содержания, но оно все выращенно на премиксах, отсюда и качество и вкус. Жрать такое уже не хочется... Родственники держут пару поросят, но мясо за час расходится по родственикам и знакомым! Просто тупо купить мяско которое кормили яблоками , картофелем и т.д. без премиксов и комбикормов у нас большая удача и редкость!

И как выбирать мясо.?

Элементарно. Бойтесь холдингов. Именно под огромные продажи рассчитано современное производство. Покупайте любые продукты не с баз и супермаркетов, а в глуши у бабушек, у соседа по даче и тд.
На эти выхи ездил в деревню. Купил у соседки тушки перепелиные. Семья разводит перепелов, индоутку,индюков. Торгуют и яйцами.
Фрукты и ягоды из деревень на компот и варенье.
Натуральное молоко из под КОРОВЫ-рублей 30 за литр(я молочку не ем вообще).
Хлеб покупаю дорогой (армяне пекут).
Не надо так узко ставить акцент именно на мясе. Сейчас в таком исполнении процентов 90 полок.
Примерно так.

Originally posted by TAURUS:

Просто тупо купить мяско которое кормили яблоками , картофелем и т.д. без премиксов и комбикормов у нас большая удача и редкость!

Ойбля... . Вы произнесли случайно страшное заклинание, вызывающее дья.. . в смысле, местных быры.. . в смысле, адептов изготовленных вручную продуктов питания, которые приносят в дом счастье, свет, добро, потенцию и богатство. Правда, богатство в первую очередь тем, кто торгует

Ryabinki.ru
Вот тут, можно нормальный сыр купить, и овощи но цена не гуманна, про мясо они говорили будет позже, был у них на ферме, они совсем не используют, удобрения, видел как у них идет дойка и их цех сыров, правда в цех не пустили, только через большое окно смотрел, попробовал настоящую свежую моцареллу, это совершенно другой вкус.

А по мясу, давно хочу, собственную коптильню сделать для холодного копчения, никак не складывается

Originally posted by tomat:

Купил у соседки тушки перепелиные

Почём? Перепела это конечно "дичь", но не слишком нажористо.
Мне индейка понравилась - при определённом приготовлении можно от постной свинины и не отличить.

Originally posted by TAURUS:

На рынке хоть и заявляют что мясо фермерское или частного содержания, но оно все выращенно на премиксах

И не только на рынке. а самое в так называемых "фермерских" магазинах - чистой воды обман и просто тупая перепродажа мяса с "фабрик" с огромной наценкой. Мы недавно рядом с домой такой магазин "раскусили".

Мясо можно брать с небольших хозяйств, там вряд ли имеется в производстве нужная химическая технология и лаборатория.

Почём? Перепела это конечно "дичь", но не слишком нажористо.

900 за кило. В еде у меня нет понятия нажористо.

И не только на рынке. а самое в так называемых "фермерских" магазинах

Брать нужно у людей которых лично знаешь. Тут кто-нибудь читает?

tomat:

Брать нужно у людей которых лично знаешь. Тут кто-нибудь читает?

Все всё читают, не нужно так нервничать:

1. не у всех есть дома в деревне

2. даже если и есть, то фермеров в ней может и не быть

Что делать тем, у кого нет "людей которых лично знаешь"(тм), а мяса купить хочется хорошего?

Originally posted by 8bullets:

Что делать тем, у кого нет "людей которых лично знаешь"(тм), а мяса купить хочется хорошего?

Как вариант можно найти ближайший РП там у рынка доска объявлений, где объявления всякие, там бывают объявы и от частников которые рядом в деревнях да селах живут, пару таких найти и будет у вас мясо, во всяком случае я так нашел, у меня телефонов 7 уже, у одного нет сейчас на продажу, другому звоню, и тд. но мне проще мне в РП ехать не надо было))))
да, но есть нюанс))), продают от пол туши, редко от четверти.
Баранину так ток тушками. но и ценник как правило не конский.

Originally posted by ya.Rus-36:

Как вариант можно найти ближайший РП там у рынка доска объявлений

А что такое РП? На городском рынке торговля мясом захвачена цыганьём, у них я брезгую что-либо покупать.

Originally posted by 8bullets:

А что такое РП

Районный поселок, Районный центр.
к стати сейчас шансов больше купить, 1 сентябре на носу, деревенским деньги нужны.

ya.Rus-36:

Районный поселок, Районный центр.

Понял.

Закинул удочку одному товарищу, у которого в товарищах птичее ЛПХ, может чего есть занедорого.

Что делать тем, у кого нет "людей которых лично знаешь"(тм), а мяса купить хочется хорошего?

Либо искать концы среди знакомых, либо по рынкам в глухомани.
Тот год. Знакомый позвал на рыбалку под Шацк. На обратном пути заезжаем в Шацк на небольшой рынок. Отличить местную бабульку от хача с арбузами труда не составит. Скупаем необходимое колво провизии и домой.
И почему у вас акцент только на мясе? Арбузы на гектар пожирают с десяток мешков селитры, а для себя около трех. Молочка полностью больна. Хлебобулочные туда же, колбасы, консервы.. . Или вас заботит только качество мяса?

Баранину так ток тушками. но и ценник как правило не конский.

Тушами и беру.

я с вас фигею. может, у нас просто мираторга нет? вернее есть - это где-то далеко, может в мЕтро, или хз где. может даже в Магните - но кому придёт в голову там покупать мясо?!
на любом рынке можно купить "парного" мяса(там где я покупаю, это реально не разморозка), без всякой пены и шприцевания.
это будут какие-то небольшие местные хозяйства, по сравнению с "совхозом восточный".

Открою секрет Полишинеля. Все практически фермеры и мелкие хозяйства используют ту же боевую химию что и агрохолдинги, но в силу того, что закупать это всё им приходится практически по розничным ценам, стоимость продукции получается выше.
Это касается и овощей-фруктов и мяса и вообще всего.
Приятного аппетита.

Поселянин:
Открою секрет Полишинеля. Все практически фермеры и мелкие хозяйства используют ту же боевую химию что и агрохолдинги, но в силу того, что закупать это всё им приходится практически по розничным ценам, стоимость продукции получается выше.
Это касается и овощей-фруктов и мяса и вообще всего.
Приятного аппетита.

Были у меня на этот счет подозрение-подтвердились.

Мираторг-слова такого не знаю.
У приятеля родственик занимается мясом/или занимался/ -утверждает что на рынках все торгуют промышленым мясом.
Под боком есть небольшой свинокомплекс/осколок от стотысячного/ -вроде как накачкой не занимаются, четверть туши стоит в районе 180. Но четверть туши это кил 15-но не надо мне 15 кило , при том что посление годы разбаловали-хочется конкретно крестец или часть лопатки на пару -тройку килограмм.

Поселянин:
Открою секрет Полишинеля. Все практически фермеры и мелкие хозяйства используют ту же боевую химию что и агрохолдинги, но в силу того, что закупать это всё им приходится практически по розничным ценам, стоимость продукции получается выше.
Это касается и овощей-фруктов и мяса и вообще всего.
Приятного аппетита.

приведи конкретные примеры, с конкретными образцами "боевой химии", раз уж ты глубоко в теме

PROTECTOR:
[B]

.. в Мск регионе всё химия и накачка...

Я не с московского региона. Округ есть деревни где народ их ростит гуляющих по улице и лежащих в лужах.
Но ехать в деревню за полпоросенка для меня перебор. А как его отличить на прилавке рынка? все продавцы клятвено уверяют что вчера он еще хрюкал.

Поселянин:
Открою секрет Полишинеля. Все практически фермеры и мелкие хозяйства используют ту же боевую химию что и агрохолдинги, но в силу того, что закупать это всё им приходится практически по розничным ценам, стоимость продукции получается выше.
Это касается и овощей-фруктов и мяса и вообще всего.
Приятного аппетита.

Давайте я вам открою секрет как у нас в подмосковье. Все гораздо проще. Покупает фермер готовую товарную тушу свинины в живке, режет и опаливает типа деревенскую. Купил за рупь, продал за два. В настоящее время свинина по 80-125 руб за кг. Можно посмотреть авито, предложений достаточно.
А если вы хотите действительно настоящую, то не поленитесь приехать посмотреть свиноматок ну и чем кормят. Как правило те, кто занимаются скотиной, корма покупают заранее и их всегда можно посмотреть. Ну и также можно посмотреть насколько это тяжелый труд. Помочь навоз покидать, покормить и познакомиться с хозяином

Так же один из способов (впервые узнал на ганзе, а затем мне подтвердил наш ветврач) скотину постоянно колят антибиотиком. Из за этого она растет быстрее.

Alexander67:

...

Так же один из способов (впервые узнал на ганзе, а затем мне подтвердил наш ветврач) скотину постоянно колят антибиотиком. Из за этого она растет быстрее.

На подсобном у ветврача были коробки с сотнями пузырьков бицилина, а главбухша бегала по потолку от сумм на те лекарства.Но кололи скотину не для привесов, а чтоб не сдохла от болезней.

Originally posted by Alexander67:

Так же один из способов (впервые узнал на ганзе, а затем мне подтвердил наш ветврач) скотину постоянно колят антибиотиком. Из за этого она растет быстрее.

может, анаболиком?!

Yep:

может, анаболиком?!

Антибиотиком, он гораздо дешевле! Погуглите, узнаете много интересного.

Originally posted by Alexander67:

Как правило те, кто занимаются скотиной, корма покупают заранее и их всегда можно посмотреть. Ну и также можно посмотреть насколько это тяжелый труд. Помочь навоз покидать, покормить и познакомиться с хозяином

а не открыть ли мне трогательный зоопарк -
"откорми себе свинью" ?

Безмен:

а не открыть ли мне трогательный зоопарк -
"откорми себе свинью" ?

Зачем? У меня сейчас 4 свиноматки. Поросятся по 3 раза в год. Каждая приносит 7-10 поросят в среднем. Труд каторжный, денег на мой взгляд не приносит, но мясо для себя и своих можно сказать бесплатное.

Originally posted by PROTECTOR:

пробовал один из нас тут, походу народ не втянулся

И не втянется. Тот продукт который реально является "эко", стоить будет просто космических денег по сравнению с промышленным. Плюсом к этому жулья всяческого на этом поле пасётся мама не горюй.

Originally posted by Alexander67:

Зачем?

для просвещения страждущих
а то ишь - дорого им видишь ли

Поселянин:

И не втянется. Тот продукт который реально является "эко", стоить будет просто космических денег по сравнению с промышленным. Плюсом к этому жулья всяческого на этом поле пасётся мама не горюй.

А что в вашем понимании космические деньги? Если можно, то в рублях. 😆 у меня получается вполне бюджетненько..

Originally posted by Yep:

приведи конкретные примеры, с конкретными образцами "боевой химии", раз уж ты глубоко в теме

Извиняй, но не буду. Если угодно, считай, что я слился.

Originally posted by Alexander67:

А что в вашем понимании космические деньги? Если можно, то в рублях. 😆 у меня получается вполне бюджетненько..

Originally posted by Безмен:

плюсую
мои куры в соседней теме

Рад за вас, мужики. Для самообеспечения у меня тоже получается бюджетненько. Но не более того. Естественно с учётом безплатности моего времени.
Ну и понятие естественности продуктов у каждого своё. Зачастую они разительно отличаются у разных людей.
Допускаю, что я чего-то конкретно не догоняю, но у меня так.

Поселянин:

Рад за вас, мужики. Для самообеспечения у меня тоже получается бюджетненько. Но не более того. Естественно с учётом безплатности моего времени.
Ну и понятие естественности продуктов у каждого своё. Зачастую они разительно отличаются у разных людей.
Допускаю, что я чего-то конкретно не догоняю, но у меня так.

Безусловно Вы правы! Кто то кормит отходами со столовой, кто то то что стырит с фермы или еще откуда.. . для части людей выкормить поросенка или теленка это просто ощутимый приработок. К примеру человек, работающий на ферме имеет доступ к кормам. Почему бы не вырастить и не получить 30 тыс руб... . (из расчета теленок 100 ++ по цене 260 руб) именно такую цену у нас дают перекупы. Мне это мясо не нравится. Выращиваю свое. Продажная цена 400 руб. Перекупы в сад. Цена складывается из кормов, плюс отрезаю всякое невкусное для Покупателя.. дорого или нет решает покупатель

Yep:

приведи конкретные примеры, с конкретными образцами "боевой химии", раз уж ты глубоко в теме

Ну самая простая "химия" - обычная питьевая сода. В качестве влагоудержывающего препарата. При определенных навыках и знаниях мона в кустарных условиях качнуть домашнюю куру на 30% легко. И вам продать. А вы и не заметите. Ну и ваше любимое "парное" мсяо мона качнуть при желании.

Да хоть в Метро, хоть в АШАНЕ с Глобусом или на рынке, везде мясо нахимиченное.

Фермеры, да у них тоже самое мясо, либо сами обкалывают химией, либо покупают на мясокомбинатах, а продают как своё.

Менталитет российского фермера/коммерсанта/бизнесмена/ не позволит работать в чистую без допинга, по какой бы высокой цене у него не покупали мясо/продукты.
Все равно не удержится от соблазна кольнуть, или полить химикатом.

Originally posted by Не-Он:

Менталитет российского фермера/коммерсанта/бизнесмена/ не позволит работать в чистую без допинга, по какой бы высокой цене у него не покупали мясо/продукты.

Я удерживаюсь, но я растениевод и вообще маньяк

Yep:
я с вас фигею. может, у нас просто мираторга нет? вернее есть - это где-то далеко, может в мЕтро, или хз где. может даже в Магните - но кому придёт в голову там покупать мясо?!
на любом рынке можно купить "парного" мяса(там где я покупаю, это реально не разморозка), без всякой пены и шприцевания.
это будут какие-то небольшие местные хозяйства, по сравнению с "совхозом восточный".

Я уже говорил - покупать у цыган что-либо брезгую, по расовой неприязни, вся монополия на торговлю мясом на рынке захвачена цЫганами.

С мелких развалов покупать мясо по розничной цене? Я-то спрашиваю про мелкооптовые партии, типа полтуши.

tomat:

И почему у вас акцент только на мясе? Арбузы на гектар пожирают с десяток мешков селитры, а для себя около трех. Молочка полностью больна. Хлебобулочные туда же, колбасы, консервы.. . Или вас заботит только качество мяса?

До арбузов мне вообще параллельно - это не повод для беспокойства, не входят в основной рацион. Про остальные промышленные продукты я всё прекрасно знаю, но до собственной фермы пока не готов дорасти.

Начинаю с овощей и их заготовок/заморозки, продолжаю мясом, из него фарш, котлеты, голубцы-перцы.

В общем так. Хороший мой товарищ (царствие ему небесное) совсе надысь решил вырастить на убой для себя двух поросей на даче, где постоянно живёт. С его слов было так: если корма покупать, мясо будет по цене золота, почти буквально - выручал его сын, который с югов на фуре "заодно" привозил то мешок кукурузной муки, то корма какого, то зерна, плюс собственный огород с безотходным производством - ботва, картошка прошлогодняя, то, сё.

Забил и не заметил, как свиней съели в полмига.

Я бы купил чего в ЛПХ среднего масштаба.