Guns.ru Talks
  Домашнее хозяйство
  Домашняя коптильня. Вопросы. ( 1 )

Знакомства | вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
  всего страниц: 4 :  1  2  3  4 
  следующая тема | предыдущая тема
Продам МЕД! Ем сам, предлагаю вам. с доставкой по Мск .обновил 20.01.17 
Автор Тема:   Домашняя коптильня. Вопросы.
  версия для печати
Mikhai
5-3-2015 08:56 Mikhai    

Решил изобрести велосипед. Подумал, что правильная коптильня в частном доме вещь необходимая. Тем более, что можно сделать два в одном - холодное и горячее копчение в одном стакане. Сразу же возник вопрос: - а почему бы не совместить коптильню с предварительной варкой (как на производствах колбас, но мини). ТЭН подобрать не проблема, а вот с блоком управления этим девайсом возникли вопросы. Хочется плавной регулировки от 30 до 120 градусов с цифровой индикацией. Городить "колхоз" в ручном исполнении не хочется, а что приспособить - не соображу никак. Думал сначала, что блок управления от эл. духовки, так он стоит, как дерижабль! Может есть какие дельные мысли по поводу...? За основную идею взял крутой аппарат Bradley.

 

 
wolfo
5-3-2015 11:39 wolfo    

Китай спасет
термоконтроллер http://www.ebay.com/itm/220V-L...=item19f3d08fb2

+ твердотельное реле http://www.ebay.com/itm/1pcs-S...=item1e9a8c4f3a

можно PID-контроллер
http://www.ebay.com/itm/Digita...%3D291223662919

edit log

Mikhai
5-3-2015 13:26 Mikhai    

цитата:
Originally posted by wolfo:

можно PID-контроллер



А можно для тех, кто в танке подробней, пожалуйста. Не совсем понятен состав железок.
wolfo
5-3-2015 15:05 wolfo    

а пажалста

термоконтроллер - собственно термореле - при достижении заданной Т - выключает/включает, но коммутируемые токи не особо велики
и для твоего случая диапазон температур не подходит

твердотельное реле (SSR) - для коммутирования мощной нагрузки

PID-контроллер - (ПИД-регулятор) более хитрая вещь, чем реле - более точно подводит к заданной Т и поддерживает ее (теория http://logic-bratsk.ru/radio/pid/irt/main1_10.htm )

Практическое использование REX-C100
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=46263.0

Mikhai
6-3-2015 08:24 Mikhai    

Большое спасибо!
Billi Boi
6-3-2015 23:03 Billi Boi    

Добро пожаловать : https://www.forumhouse.ru/threads/150597/
Более подробно начинаем вникать примерно с 5 страницы.
Ну и вот еще для добавки : https://www.forumhouse.ru/threads/150676/

Внимательно читаем, слушаем, вникаем.
Многие вопросы отпадают сами собой.
Там же есть ссылки на конкретные узлы терморегуляторов.
С ув.

кака
7-3-2015 22:09 кака    

Может быть для Вас это будет много, но всётаки

http://masterkit.ru/shop/smarthome/200392

Billi Boi
8-3-2015 00:12 Billi Boi    

5900р.
Я бы удавился.
Александэр
22-5-2015 00:08 Александэр    

А коптильню для квартиры уже обсуждали? Не нашел(((
Gruch
22-5-2015 01:35 Gruch    

Мои эксперименты в квартире таковы: если есть вытяжка то коптильня из нержавейки с гидрозатвором для кухни годится, на патрубок одевать газовый шланг из нержавейки через фум-ленту, шланг в вытяжку или форточку. Все известные мне резиновые трубки при отводе газов становятся мягкими, переминаются и в итоге не отводят пар, он начинает бить из гидрозатвора, изрядно прованивая квартиру. Ну и открывать коптильню спустя минут 20-30 после прекращения нагрева, иначе жена не поймет. Что возможно после богатого опыта с конкретно этой коптильней на свежем воздухе.
Mikhai
22-5-2015 07:48 Mikhai    

цитата:
Originally posted by Billi Boi:

начинаем вникать примерно с 5 страницы.



Прошу прощения за поздний ответ. Да, интересно пишут, но есть некоторые непонятки: - зачем к "бредли" адаптер? Мой изначальный вопрос именно состоял в том, что есть необходимость регулировки температуры в широком диапазоне(30-90)температур. Буржуй, если я правильно понял, это допускает. Эта труба для охлаждения дыма? Зачем? Нагревательный элемент дымогенератора не такой уж мощный и температуру в камере не поднимет сильно.
А вообще аппарат достойный, правда "жаба" сильней мозга. Вот потому и хочу накосоваротить отсебятину с признаками промышленного творчества.

edit log

Mikhai
22-5-2015 07:52 Mikhai    

цитата:
Originally posted by Billi Boi:

Ну и вот еще для добавки



А вот это уже ни в какие рамки! Срочно в "жорево"!
TAURUS
22-5-2015 07:53 TAURUS    

По мне на газе не так хорошо прогреваются продукты в коптилке, на открытом огне как то и пропекается и коптится...а на газе только коптится....

Гидрозатвор дело хорошее но все равно два дня в кухне запах стоит...поэтому теперь копчение занимаюсь только на даче или на природе...

Александэр
22-5-2015 10:00 Александэр    

Я вот о такой http://coptilni.ru/?utm_source...m_content=text1 для квартиры задумался, интересно бы личные мнения пользователей услышать.
TAURUS
22-5-2015 10:50 TAURUS    

У такой пару недостатков: она вертикальная, все приходится перевязывать шпагатом и подвешивать, а это иногда лениво. во вторых не имеет штуцера для отвода дыма, и при нагреве дым все равно пробулькивает гидрозатвор и имеет место задымление помещения, если чисто для улицы то пофиг.

От подобного ведра отказался, надо бы продать кому нить.. сейчас купил такую...нержа 2 мм, крышка домиком не позволяет конденсату капать на продукты, ну и термометр позволяет контролировать температуру, например с той же скумбрией, у которой от перегрева лопается шкура.
click for enlarge 604 X 529  38.9 Kb

edit log

Александэр
22-5-2015 14:53 Александэр    

цитата:
во вторых не имеет штуцера для отвода дыма, и при нагреве дым все равно пробулькивает гидрозатвор и имеет место задымление помещения

А в ней тоже гидрозатвор имеется? Я как-то из текста сделал вывод, что отсутствие дыма достигается исключительно плотностью крышки, типа как у скороварки... Воздух внутри дымом заменяется, некоторое избыточное давление внутри создается, но не великое?
ВаласатыМяу
17-5-2016 17:57 ВаласатыМяу    

quote:
Originally posted by TAURUS:

например с той же скумбрией, у которой от перегрева лопается шкура.



а где глянуть температуру и время копчения, для таких агрегатов?
а то в сети как то разнятся цифры.
Купил похожую, пока методом тыка, скумбрия дважды лопалась, из трех попыток.
TAURUS
18-5-2016 05:39 TAURUS    

Чтобы не лопалась скумбрия....солю не потрашеную....после засола промываю и даю завялится на сквозняке три ..четыре часа...и потом копчу следя за тем чтобы температура не превышала 90гр....оптлок не более одной горсти....не замачиваю их..можно еще шпагатом перетягивать если потрошеная, технллогия обвязки там не сложная.
Платон18
18-5-2016 07:23 Платон18    

у меня кировская коптилка, особо вони на кухне нет http://www.autoclub.3nx.ru/viewtopic.php?t=149
ВаласатыМяу
18-5-2016 13:47 ВаласатыМяу    

quote:
Изначально написано TAURUS:
Чтобы не лопалась скумбрия....солю не потрашеную....после засола промываю и даю завялится на сквозняке три ..четыре часа...и потом копчу следя за тем чтобы температура не превышала 90гр....оптлок не более одной горсти....не замачиваю их..можно еще шпагатом перетягивать если потрошеная, технллогия обвязки там не сложная.

я вообще солил, как в духовку.
голову и потроха нафиг, посолил, поперчил, лаврушку фпузо и через час в коптильню.
Градусника небыло, 20-30 мин при слабом огне, после появления дымка из трубки, ну и сразу малый огонь. Копчу на 2х комфоках газовой плиты.
Сейчас врезал градусник в крышку, завтра хочу крылышки куриные попробовать. Сколько температуру держать для курицы? 125-150градусов хватит и минут 40?
Количество опилок, как я понимаю, только на цвет влияет.
А вот сорт древесины очень чуствуется, особенно когда с ольхи на грушу переходишь.
  всего страниц: 4 :  1  2  3  4 

следующая тема | предыдущая тема

похожие темы
 Купил коптильню.Помогите советом. 
 как сделать коптильню 
 Коптильней надо похвастаться. 
 Съездил проведал мега-коптильню :) 
 ПОЛУ ОФФ. есть домашняя коптильня, предложите за нее 654.Рыбинск пересыл купля-продажа пневматики
 "Спутница рыбака"-мультифункциональная коптильня Магазины амуниции, экипировки и одежды
 "Спутница рыбака"-мультифункциональная коптильня купля-продажа - экипировка, амуниция
 Мангалы, коптильни, казаны своими руками. 

  Guns.ru Talks
  Домашнее хозяйство
  Домашняя коптильня. Вопросы. ( 1 )
guns.ru home