тесаки ?

цитата:

А не надо со всей дури лупасить.

мне кааца очевидно, что изогнутое лезвие волокна не только рубит, но ещё и одновременно режет. тем самым упрощает как сам процесс рубки, так и снижает нагрузку на руку. по крайней мере это было известно со времен царя гороха при разработке оптимальных форм для клинкоф холодняка.

просто прямые видимо не парные , а одиночки - одной рукой работать и техника работы разная понятно .

------
когда воротимся мы в портленд .. .

цитата:

со времен царя гороха

кетайцы такими и такими рубят фарш.

цитата:

а одиночки - одной рукой работать

Жаль живёшь не в Москве, показал бы, как прямыми и двумя руками, только в путь.

цитата:

упрощает как сам процесс рубки, так и снижает нагрузку на руку

Тонкое сведение тоже упрощает а нагрузка...... . дело привычки.

цитата:

п-ф

Вы сами то рубили мясо вручную?

цитата:

и техника работы разная понятно .

здесь важна идея, а не "техника". рубят и тем самым отбивают фарш. вышибают из него коллаген и фосфаты. после чего оно хорошо клеицца и кебабы не разваливаюцца. с таким же успехом мона мсяо прокрутить через крупную решетку, а потом уже отбить фарш.

цитата:

Вы сами то рубили мясо вручную?

а зачем?

цитата:

Жаль живёшь не в Москве, показал бы, как прямыми и двумя руками, только в путь.

можете мне показать. йа в масквы иногда жыву.

цитата:

хорошо клеицца

Для этого надо тщательно фарш замешивать.

цитата:

а зачем?

То есть теоретик?

цитата:

То есть теоретик?

то есть да. даже два раза.

цитата:

Для этого надо тщательно фарш замешивать.

а йа чтото другое выше напесал, или где?
зы. что с демонстрацыей рубки? покажете?

цитата:

рубят и тем самым отбивают фарш. вышибают из него коллаген и фосфаты.

такой большой , а в сказки верит

цитата:

Рус-с

10-2-2015 12:22
цитата:

Жаль живёшь не в Москве, показал бы, как прямыми и двумя руками, только в путь.

для этого изобрели ютуб . я вот на фотоаппарате видео снимаю .. . дёшево и сердито .

------
когда воротимся мы в портленд .. .

цитата:

такой большой , а в сказки верит

это технология, а не "сказки". поэтому в России рубленная котлета и называлась "биток"... .

цитата:

что с демонстрацыей рубки?

идите в

цитата:

ютуб

цитата:

mara2107

На ютубе есть и Сталик и китайцы, лучше я точно не смогу.

цитата:

Рус-с
10-2-2015 13:25
цитата:

идите в
цитата:
ютуб

ссылку моно ?

------
когда воротимся мы в портленд .. .

цитата:

ютуб

Вот там чего выкладывают, слов нету...

цитата:

Вот там чего выкладывают, слов нету...

жуть. лузеры. у нас дамы втроем кетайскими топорами по 500 рупий под тонну кур за смену херачат, в тч и на филе . только подтаскивай... .

цитата:

mara2107

Чего

цитата:

п-ф

зря потёр? Срача не будет.

цитата:

то есть да. даже два раза.

Глянул Ваши посты в других темах, готов сбавить обороты.

цитата:

п-ф

Я рубил для себя любимого мясо на фарш и Цай-дао и обычными мясными топориками, двумя руками, одной рукой, вот совсем без рук не умею.

цитата:

, слов нету...

Мда.........

цитата:

Originally posted by Лесник 61:

Вот там чего выкладывают, слов нету...

Я не понимаю некоторых вещей.
1. Разве обычным кухонным ножом так не сделать?
2. Зачем мутить процесс (рубить мясо в фарш), если это не просто воссоздание быта, или отсутствие цивилизованных средств и методов?
3. Зачем для этого использовать корыто и рубилово, если есть, пусть даже ручная мясорубка?
Уж не помню, сколько делаю сам кебаб, "поросят" (самодельный тоже давний рецепт), но и без рубки, а после мясорубки замечательно лепится. держится, запекается/грилится/шампурится.

цитата:

Рус-с:
Мда........ .

Поражаюсь, как этот мастер себе пальцы не поотрезал.. .

цитата:

2. Зачем мутить процесс (рубить мясо в фарш),

Мне интерестно было.

цитата:

Поражаюсь, как этот мастер себе пальцы не поотрезал...

Успеет ишшо.

цитата:

mara2107:

ссылку моно ?

Первое, что вылазит по запросу

цитата:

2. Зачем мутить процесс (рубить мясо в фарш),

потому , что это ганза - сюда приходят люди которым тесно в рамках обыденности . здесь на ганзе лохи те кто ездят в турцию в отпуск . а крутые ( ) на камчатку в пеший тур среди мохнатых рыбоедов в палатках ночевать ...

------
когда воротимся мы в портленд .. .

цитата:

по запросу

Сталик люля-кебаб

цитата:

Первое, что вылазит по запросу

интересно а их таких в продаже много ?

------
когда воротимся мы в портленд .. .

цитата:

их таких

Каких?

цитата:

Рус-с:
Каких?

Да, каких?

Если, про ножики, то вот тут WOK-SHOP.RU можешь глянуть, я у них вок заказывал, нормальная контора.

я про прямые тесачки
а то про закруглённые у меня спрашивали - заказать хотели ...

------
когда воротимся мы в портленд .. .

цитата:

mara2107:
прямые тесачки

http://www.wok-shop.ru/wok?kupit=nozhi

цитата:

прямые тесачки

Мясные топорики(рекомендую Трамонтину- tramontina24.ru , недорого и качественно) что ли? Или Цай-Дао?

цитата:

Рус-с:
Я рубил для себя любимого мясо на фарш и Цай-дао и обычными мясными топориками, двумя руками, одной рукой, вот совсем без рук не умею.

ну как вариант при отсутствии мясорубки - почему бы и нет. но держать для этого тесаки с мутным ценообразованием дороже самой мясорубки - хз. не готоф. хотя по правде сказать у мене есть недецких размерофф : древняя чугунная мясорубка и собсно царские кованые ножыки, подходящие для этих целей... .

цитата:

при отсутствии мясорубки

присутствует конечно.

цитата:

тесаки с мутным ценообразованием

Здесь я только с Трамонтиной осёкся, взял на вытсавке очень задорого(рельно она в два раза дешевле стоит и легко доступна). По качеству претензий нет. Остальные недорого встали. Три из них Цай-дао разных размеров(два из углеродки по 400р). Один из нержи за штуку, но пересыл дороговат из Владика. Китайцы универсальны- режут, рубят(но не кости)мясо, в том числе и мороженное, курятину и т.п. Есть ещё переделаный под Найкири, транширник/жиловочник(хрен поймёшь) Трамонтиновский(серия Про-Мастер, очень хорошая а за такие деньги (500р), так превосходная) для тонкой работы использую. Ну и ножей разных...... . == Но лень стало рубить(наигрался) и мясо мельчу на процессоре. Быстро и удобно.

цитата:

с Трамонтиной осёкся, взял на вытсавке очень задорого

йа про самоделки. а так - только что купил для сотрудников еще пару кетайских топороф для кур. им нравиццо. в смысле сотрудникам. но уже по 700. типа подорожали.

цитата:

Быстро и удобно.

про то и речь.

цитата:

типа подорожали.

Да они раньше в Вей-Ване по триста-четыреста стоили.

цитата:

про то и речь.

Но..... . от мясорубки я ушел. Возни с ней.

цитата:

йа про самоделки.

Да...... . гиймякеш тот же за десятку уходит ввысь у кузнецов. Видел такой у азеров, 6тыр влупили за поделку, чуть не на коленке сделанную.

цитата:

Originally posted by Рус-с:

гиймякеш тот же за десятку уходит

16 у одного известного кузнеца,были. Но там лавочка прикрыта. Я делал по 6 за пару без ручек.просто клинки.

цитата:

Рус-с:
Мне интерестно было.

Это другое. Кому угодно.

цитата:

Да...... . гиймякеш тот же за десятку уходит ввысь у кузнецов.

нашы с позволения сказать "кузнецы" в Гостинном с жутко сакральным видом торговали откровенные феки за восемь-десять. рядом шыкарные ипоны по три. хз.

цитата:

Originally posted by Рус-с:

Сталик люля-кебаб

Ну.. . позёрство.)))

цитата:

просто клинки.

Из углеродки?

цитата:

Ну.. . позёрство.

Это есть, но...... . и душевное отношение к процессу. Чем он и импонирует. Насчёт профессионализма не знаю, мне как любителю сложно судить.

цитата:

хотя по правде сказать у мене есть недецких размерофф : древняя чугунная мясорубка и собсно царские кованые ножыки, подходящие для этих целей....

а дюралиевой не пробовали ? зело будит желание присоединится к поклонникам Кали

------
когда воротимся мы в портленд .. .