paradox
P.M.
|
но и полтора кило
|
|
paradox
P.M.
|
готовим кролика. у меня процесс уже в разгаре- поэтому фото будет немного. и увы- с телефона. мне достался уже потрошеный и ободранный, на полтора килограмма. для начала- у кролика есть весьма характерный запах- поэтому его надо вымочить. если вымочить на ночь- то можно не мариновать. но увы- у меня столько времени нет. поэтому два часа вымачивания- и два маринования. маринад я сделал так- чеснок, соль, перец горошком, зелень (чабрец, майоран, орегано, шалфей, розмарин), чуть чуть имбиря взбил в блендере с оливковым маслом. добавил бальзамического уксуса, пару капель соевого соуса и всем этим залил плотно утрамбованного промытого кролика в кастрюле. бросил пару листиков базилика сверху. через час добавил лук в кольцах.
|
|
paradox
P.M.
|
стоит под крышкой. вот как это выглядит сейчас. готово будет часа через 2.5
|
|
paradox
P.M.
|
запах- голова кругом..
|
|
paradox
P.M.
|
значит, два часа прошло. берем овощи и фрукты чеснок, лук, морковка, яблоки и всякая зелень.
|
|
paradox
P.M.
|
все рубим- довольно крупно- лук, чеснок, мокровь перемешиваем и половину кладем в рукав для запекания. сверху зелень. [B][/B]
|
|
paradox
P.M.
|
ну, собственно, к моему удивлению, мясо прекрасно замариновалось. я порубил еще одно зеленое яблоко-
|
|
paradox
P.M.
|
простите, что нерезко. набил яблоком грудку, остальные перемешал с рублеными морковкой, чесноком, луком [B][/B]
|
|
paradox
P.M.
|
взял форму для запекания и рукав для запекания. положил половину овощей в рукав
|
|
paradox
P.M.
|
потом зелень
|
|
paradox
P.M.
|
потом кролика
|
|
paradox
P.M.
|
присыпал сверху остатками овощей и яблока, завязал концы и в духовку. 50 минут на 220, 40 на 160
|
|
paradox
P.M.
|
сочный, мягкий, с хорошей корочкой и очень мягким ароматом
|
|
paradox
P.M.
|
почти всё сожрали...
|
|
paradox
P.M.
|
что хотел сказать в заключение- приготовление заняло примерно 5.5 часов. но все это время я делал все что угодно- пил пиво, смотрел телевизор- только не готовил. все время готовки- чистое- не более 10 минут. на гарнир рекомендую любые овощи- хоть свежие, хоть тушеные или фасоль- как самоприготовленную, так и консервированную. если консервированую- её надо разогреть с мелкопорубленными помидорами и посыпать зеленью перед подачей. как готовить фасоль самому- напишу в следующий раз. очередное блюдо тоже будет быстрое. да, тюря из овощей и сока малосьедобна- но выбрасывать её не надо- с ней лучше разогревать- если все не сьедите в первый раз- а то суховат будет
|
|
PILOT_SVM
P.M.
|
28-12-2013 01:13
PILOT_SVM
А зачем сначала в кастрюле, а потом в рукаве? Сразу в рукаве почему не готовите? Тогда на всё приготовление понадобилось бы часа 3. Я в рукаве готовлю свинину. Прям цельным куском. Обсыпаю приправами, иногда шпигую чесноком, иногда обкладываю луком. Можно сделать с овощной смесью и картошкой. Фактически получается буженина. Особенно если есть холодной. Собственно, я только холодным это мясо и ем.
|
|
paradox
P.M.
|
А зачем сначала в кастрюле, а потом в рукаве?
?? в кастрюле мариную, в рукаве пеку
|
|
Nikofar
P.M.
|
Originally posted by paradox:
для начала- у кролика есть весьма характерный запах- поэтому его надо вымочить. если вымочить на ночь- то можно не мариновать.
Андрей Юрьич, я на эти цели пользую бытовой озонатор. По времени - 20-30 минут вся обработка. Очень хорошо убирает запахи и всяку бяку из дичины и мяса. Из субпродуктов особенно почки перед готовкой хорошо им обрабатывать для нейтрализации неприятного запаха, по времени слегка подольше - 4-5 сеансов по 7-8 минут с 3-х минутной промывкой под струйкой воды между ними.
|
|
Платон18
P.M.
|
28-12-2013 10:00
Платон18
все чо! ты в черном списке у Кролика))))
|
|
Марат С
P.M.
|
Originally posted by paradox: простите, что нерезко.
Ничего, я Бахромовский пчак и так узнал!
|
|
PILOT_SVM
P.M.
|
28-12-2013 10:11
PILOT_SVM
Originally posted by paradox: ?? в кастрюле мариную, в рукаве пеку
Всё ясно!
|
|
paradox
P.M.
|
Originally posted by Платон18: все чо! ты в черном списке у Кролика))))
я думаю, меня простят. тем более- готового купил
|
|
paradox
P.M.
|
Это пистец
дяденька, не бейте! ))))
|
|
HARON
P.M.
|
Originally posted by paradox:
я думаю, меня простят.
а поперек горла не встал, когда ели? сколько ел - как-то неприятно, жена тоже сказала, что готовить его как-то брезгливо.. .
|
|
paradox
P.M.
|
а поперек горла не встал, когда ели?
а с чего? лучше курицы. я после армии вообще готов любую живность уестествить. а уж разделаную и подавно
|
|
PILOT_SVM
P.M.
|
29-12-2013 12:06
PILOT_SVM
а поперек горла не встал, когда ели? сколько ел - как-то неприятно, жена тоже сказала, что готовить его как-то брезгливо.. .
кролик - нормальная еда. как курица, только немного вкуснее.
|
|
Лесник 61
P.M.
|
29-12-2013 12:34
Лесник 61
Бросил кролика в родниковую воду, восемь часов достаточно вымочить?
|
|
paradox
P.M.
|
Бросил кролика в родниковую воду, восемь часов достаточно вымочить?
конечно. только если не проточная, надо раза три-четыре поменять
|
|
Платон18
P.M.
|
29-12-2013 23:37
Платон18
фсо чо! вам пистец!
|
|
din63
P.M.
|
нет у кролика "характерного запаха". Забой и разделку надо правильно делать, железы убирать аккуратно, кормить-поить за сутки-двое до забоя перестать. Держу ушастых далеко не первый год. А вымачивание, это исправление сделанных ошибок.
|
|
paradox
P.M.
|
Забой и разделку надо правильно делать,
это все здорово- только я то купил уже потрошеного и кто и как его кормил- мне, увы, не доложили
|
|
HARON
P.M.
|
Originally posted by din63:
А вымачивание, это исправление сделанных ошибок.
не знаю.. . моя всегда чето там замачмвает и маринует, хоть и берем еще теплым.. . все равно считается сутки должен полежать.
|
|
din63
P.M.
|
В том то и проблема, что часто люди не знают, что за мясо досталось. Из-за это и завёл хозяйство. Знаю, чем кормил, как забивал. Убоинка сутки-другие созревает, это точно. Но от замачиваний-маринований отказываюсь практически. Хорошее мясо, чуток соли, немного перца.Лук, либо в пересыпку, если на шашлыки, либо на обжарку. Вкус отличный.
|
|
paradox
P.M.
|
В том то и проблема, что часто люди не знают, что за мясо досталось. Из-за это и завёл хозяйство.
ну, может я тоже заведу. но пока..
|
|
vallenok
P.M.
|
правильные (собственные) кролики, правильно приготовленные - это Мням! вспоминая, сколько сил и денег уходило на этих Правильных кроликов, становится немного жутковато. но это было очень(!) вкусно. жалею, что у нас нет белорусской тушеной крольчатины ((
|
|
Kentavr2009
P.M.
|
6-1-2014 07:04
Kentavr2009
Попробую приготовить по вашему рецепту, спасибо !! А то меня уже с этим кроликом заперепросили все родственники.. . Хочется новизны. Хвалюсь и делюсь своими достижениями по кролику... Когда у меня жена увидела тушку кролика (как кошка ободранная), сказала, что я её не заставлю даже понюхать эту "дрянь".. . Уминает теперь за обе щеки и она и родственники, которые изначально меня с этим кроликом хотели послать на:.. Ребёнок мой маленький трескает в диетическом исполнении.. Кролик с черносливом !!! Гарниром может служить отварной рис, ризотто с луком. Мясо кролика очень сочетается с сухофруктами. Для приготовления этого блюда используем чернослив. Понадобится: -1 кролик вместе с костями -2 лука красного -20 штук чернослива -2 столовые ложки растительного масла -100 грамм нежирного бекона -1-2 морковь -1 стебель сельдерея, 1-5 долек чеснока -Рубленая зелень петрушки, соль -Время приготовления: 2 часа. Кролика промыть и разрубить на куски. Лук нарезать кольцами. Вместе с кроликом и черносливом положить в посуду, в холодную воду добавить 3 столовых ложки яблочного уксуса и замочить тушку на 3-4 часа, потом натереть тушку солью и черным молотым перцем с добавкой щепотки хмели-сунели и оставить на 1 час, дальше разделать тушку и при высокой температуре обжарить до появления корки, 15 минут не более! Морковь и бекон нарезать, сельдерей и чеснок измельчить. После обжарки бекон, мясо, лук , морковь, сельдерей и чеснок соединить Накрыв крышкой, тушить на тихом огне примерно час. Когда мясо станет мягким бросить чернослив и тушить ещё 20 минут. Я правда кладу в закрытый казан в духовку, тогда мясо ещё нежнее! А лучше всего с ним сочетается рис, по рецепту "типа" ризотто, только без грибов, а с морковью и луком! Картофель - нах.. . нах.. не катит.. не сочетается по вкусу совсем... Ну и: Кроличье мясо считается высокоценным, полезным и диетическим продуктом. Кролик - источник полноценного белка, минералов, витаминов. По диетическим данным крольчатина похожа на курятину, а по количеству белка и жира выше неё. С возрастом кроликов содержание полноценных белков в крольчатине увеличивается. Полноценным и полезным мясо животных считается в возрасте до 5 месяцев. Состав мяса по витаминам и минералам кроликов несравним ни с каким иным мясом. В крольчатине содержится больше витаминов, чем в говядине, баранине, свинине, поэтому оно так полезно. В крольчатине почти нет солей натрия, вот почему её невозможно заменить при диетическом питании. Крольчатина богата белками, вот почему она полезна детям, кормящим матерям и престарелым людям. Рекомендуется кроличье мясо и для тех, у кого пищевая аллергия, заболевания сердечнососудистой системы, органов желудочно-кишечного тракта, печени. Польза крольчатины в том, что в ней нет жира и холестерина, но она вкусная и питательная. Усвояимость организмом человека на 90 процентов, кроличье мясо является полезным для людей с лишним весом. Говядина же усваивается на 60 процентов. Диетологи видят пользу в том, что регулярное потребление крольчатины может сделать нормальным обмен веществ. Кроличье мясо питательно, но содержит мало калорий - около 170 ккал в 100 граммах. Жира - всего лишь 9%. Покупать следует молодого кролика, у которого мясо светлее. В мышечной ткани полезных веществ больше. Крольчатина экологически чистая, поскольку не впитывает в себя пестициды. Польза мяса кроликов обнаружена и в способности снизить дозу радиации, принятой человеком. Советуют также его людям, живущим в районах повышенной загрязнённости. Во как !!!
|
|
aab
P.M.
|
в субботу забили мне крольчиху. 3100 вес, лежит в холодильнике.жирненькая. хочу нарезать кусками, обжарить их на внутреннем жире, отдельно потушить лук на сливочном масле. полкило где то. потом куски мяса нашпиговать черносливом (жена не хочет чеснок - но возможно и чесноком), сложить все в казанок или утятницу, тушить минут 40-50. потом добавить сметанку, чернослив, приправы, посолить и до готовности еще минут 20 думаю . на гарнир - что-то типа риса по китайски хочу.... рис, морковь, горошек или кукуруза, рубленое яйцо лишним будет думаю. в общем просто "цветной" рис, мне нравится такое - морковь, кукуруза, мелко порубленный перчик-светофор.
|
|
Nikofar
P.M.
|
Originally posted by aab:
потом куски мяса нашпиговать черносливом
Рекомендую чернослив тщательно вымыть, если есть - удалить косточки, порезать ягоды соломкой и на полчаса запарить в кипятке. К черносливу при запаривании добавить пару ядрышек дробленого грецкого ореха, очищенного от кожицы, которая дает горечь, или дробленые орехи арахиса, миндаля. На 100 г чернослива - 20-30 г орехов. Или орехи добавить в подливу для тушения.
|
|
|