Топленое масло

Всех приветствую.
Вдруг заинтересовал данный продукт.
Как его вообще пользуют? Про то, что жарить на нем - самое то, это я знаю. А еще как?
Я не о полезности. Я про вкусовые характеристики.
Улучшит ли вкус пшенной каши? Картощечки? А если на хлеб намазать?
И еще вопрос. Где покупать и какого производителя?
Как получить самостоятельно вроде в нете описано, но тоже интересно.

топила сама масло-берем с собой в длительные походы.
экспериментально вычислила,что масло маслу рознь-по количеству осадка и посторонних веществ. как ни странно лучшее масло по этим показателям-Анкор.

по вкусовым качествам-совершенно нормальное,если не перегреть,то имеет очень даже приятный ореховый запах. Мы добавляем его в каши,мажем на бутерброды,жарим на нем.

плюсы использования в обычных городских условиях в качестве лучших вкусовых качеств я особо не вижу.

полезней да, и хранится долго в отличие от обычного масла.
я бы на Вашем месте не покупала готовое,а лучше перетопила сама. отзывы о готовом масле встречала чаще негативные.

У меня знакомый масло чуть нагревает но не перетапливает и фасует в пакет из под молока. В лесу тоже пользоваться удобно.
По поводу топленного. По отсутствию какой либо реакции сообщества понял, что к тому что Вы описали добавить похоже нечего.

По поводу топленного. По отсутствию какой либо реакции сообщества понял, что к тому что Вы описали добавить похоже нечего.

Ну, если только то, что оно очень характерно для русской кухни, иногда его так и называют- русское масло. Не смотря на это, широко используется в армянской и азербайджанской кухнях. Погуглите у Сталика, он про него писал.

я использую время от времени.. производитель наш местный. Масло вкусное и недешевое. Каша на нем мне больше нравится.... и картошечка душевная получается.

Originally posted by Foma:

я использую время от времени.. производитель наш местный. Масло вкусное и недешевое

потому что примерно четверть остается от масла если топить его правильно.. выхлоп конечно не богатый,зато от всех примесей избавляемся,коих в масле как оказалось немало.

Originally posted by SOLNTSE:

потому что примерно четверть остается от масла если топить его правильно.. выхлоп конечно не богатый,зато от всех примесей избавляемся,коих в масле как оказалось немало.

ну да.. но масло очень вкусное привезу тебе как нибудь...
правда мне картошечку нравится жарить еще на самовытопленном смальце с чесночком и перчиком.. .

никогда не нравилось. но его действительно топят в походы.или если холодильник не работает.

хорошее сливочное масло как то жалко перетапливать оно и так вкусное...

у нас есть местный производитель старый маслозавод .. чудесное масло изготавливает .. вот пока он работает смысла топить не вижу

Originally posted by TAURUS:

масло как то жалко перетапливать оно и так вкусное.

вот согласна. мне нравится белоруское. Брест Литовск..
название конечно странное.путаю то литовское хочется сказать..

Originally posted by SOLNTSE:

хранится долго в отличие от обычного масла.

Свойское сбитое деревенское масло ради долгого хранения и перетапливали. Холодильников не было, масло долго не хранится. Сейчас так уже не делают, практически у всех в деревне есть холодильники. Да и коров редко кто держит.
Мой сосед к весне собирается продавать коровку, останусь я без парного.

Originally posted by ehpebitor:

Свойское сбитое деревенское масло ради долгого хранения и перетапливали. Холодильников не было, масло долго не хранится. Сейчас так уже не делают, практически у всех в деревне есть холодильники. Да и коров редко кто держит.
Мой сосед к весне собирается продавать коровку, останусь я без парного.

У меня тоже все соседи или порезали или продали живность лентяи блин в старинном уездном городе... . у меня тесть из Сибири до сих пор охреневает на уклад жизни центральной россии.

если увидите топленое масло Ефремовского завода Тульской области, попробуйте.

stalic.livejournal.com

Во как. Любопытно. Вкусно пишет.

Деревенское бы найти, настоящее домашнее. Очень захотелось попробовать

Я взял "фермерское" у якобы фермеров.
Потом купил в Ашане 2 кило и перегнал по сталику через мультиварку.
По Сталику даже на хлеб мазать достойно. В кашу пшенную положил, то же
очень вкусно. Яишенку поджарил, так она получилась белая, без капельки
черноты и вкус отменный.
"Фермерское", все же, не то.

А именно какое масло перегоняли? Я так понял уже магазинное перегоняли, которое 2 кг?

Взял в расфасовке по 0,5кг. По наитию. Помню, только, что отечественное,
синяя пачка 82,5 жирность.

Надо попробовать, по результатам отпишусь тут

Originally posted by SOLNTSE:

по вкусовым качествам-совершенно нормальное,если не перегреть,то имеет очень даже приятный ореховый запах. Мы добавляем его в каши,мажем на бутерброды,жарим на нем.

Топлёное масло на бутерброды? Ужас.
Сливочное масло, в основе своей, перерабатывается в ТОПЛЁНОЕ, для длительного ХРАНЕНИЯ (с добавлением соли при перетапливании), и для хранения масла в условиях не имеющих пониженных температур.
Ради интереса посмотрите , где и в каких странах и регионах традиционно приготавливается используется топлёное сливочное масло.

Originally posted by Отец Михаил:

Топлёное масло на бутерброды? Ужас

почему ужас?есть люди,которым в принципе по вкусу топленое масло нравится больше чем обычное.у правильно перетопленного масла даже привкус такой мягко -ореховый.
и жарить на нем удобно, в отличие от обычного сливочного масло.

Originally posted by SOLNTSE:

почему ужас?есть люди,которым в принципе по вкусу топленое масло нравится больше чем обычное.у правильно перетопленного масла даже привкус такой мягко -ореховый.
и жарить на нем удобно, в отличие от обычного сливочного масло.

Теперь уже 2 раза ужас!!!!

На буттеры это сильно, хотя вкус мне всегда нравился.

В восточной кухне практически вся пекущаяся кондитерка и сладости построены на топлёном масле. Индусы(кто позволить себе может) только на топлёном масле готовят. Арабы и север Африки тоже. Армяне и азербайджанцы тоже при приготовлении печёностей тоже это дело любят

Индусы(кто позволить себе может) только на топлёном масле готовят. Арабы и север Африки тоже. Армяне и азербайджанцы

Жарко, как хранить обчное масло? Потому и топили всегда. Хотя и в наших деревнях топили. Но в погребах и подполе и обычное хранится нормально. С детсва удивлялся. как в погребе дубак такой стоит постоянно.

Originally posted by Рус-с:
Жарко, как хранить обчное масло? Потому и топили всегда. Хотя и в наших деревнях топили. Но в погребах и подполе и обычное хранится нормально. С детсва удивлялся. как в погребе дубак такой стоит постоянно.

Так и я за то говорю, что топили для удобства хранения, а не из-за появления вкусовых качеств при перетапливании и без того вкуного сливоШного масла
Бабушкав деревне масло слвоШное, самоделишное, хранила завернув в лист лопуха или капустный лист, опустив его в ведро с колодезной водой.

Дело в следующем.
Позавчера я попросил супругу ( где то в полночь) яишенку. Каюсь, выпимши был, но... . Яишенка удалась. Жена, по злобе, сварила на топленом масле (ну типа, натопил, теперь ешь). Первый раз в жизни я ел такую БЕЛУЮ яичницу. Т.е. она не подгорела совсем. Вчера, жена , уже заметив такую интересную особенность (бабы, они наблюдательные) решила на топленом масле пожарить пирожки. О, чудо, они не подгорели (не почернели снизу) совсем.
Простите, опять пьян, но суть не меняется. На топленом жарить лучше всего.
На бутер - обычное. На сковородку - топленое.
Как то так, однако.

Originally posted by goga-313:

На бутер - обычное. На сковородку - топленое.
Как то так, однако.

Подтверждаю.

Originally posted by goga-313:

Простите, опять пьян

Гога, прекращай пьянствовать, до Нового года ещё далеко.

Originally posted by ehpebitor:

Гога, прекращай пьянствовать, до Нового года ещё далеко.

Нас не надо жалеть, ведь и мы б ни когог не жалели.. .

Originally posted by goga-313:

Нас не надо жалеть, ведь и мы б ни когог не жалели...

Нельзя же так топлёным маслом напиваться Печень крякнется быстрее, чем от самогона

Originally posted by Отец Михаил:

Нельзя же так топлёным маслом напиваться Печень крякнется быстрее, чем от самогона

Я Вас тоже люблю.

и без того вкуного сливоШного масла

У друга в гостях как то сам решил маслица заделать. У одного старика корова такое жирное молоко даёт, грех было не попробовать. На удивление не так и долго тряс, с трёхлитровой банки молока(ну сколько там было сливок) почти пачка масла вышла, полпачки уж точно.

Originally posted by Рус-с:

На удивление не так и долго тряс, с трёхлитровой банки молока(ну сколько там было сливок) почти пачка масла вышла, полпачки уж точно.

Сразу вспоминаются истории времен СССР про водителей молоковозов, как они, развозя с молочных ферм сырое молоко до молокозавода, получали до кило масла за смену.

развозя с молочных ферм

Да по нашим сельским дорогам. Хотя в байке палку клали, не знаю что там выйти могло. Проще было постоять немного и сливок бидончик нацедить(да заныкать где нибудь в теньке) а воды долить для обьему и весу. Реально молоко с фермы тащили все кому не лень. У нас уж точно.

развозя с молочных ферм

до кило масла за смену.

Ежели по сельским дорогам то больше, значительно больше.

На пасбищный период часто летние дойки ставили. От них пока до асфальта доедешь много натрясти можно. Но и воровства было(и есть) достаточно, ведро молочка принести за выпивку этож как здрасьте.

Originally posted by Рус-с:

ведро молочка принести за выпивку этож как здрасьте.

В былые времена в нашей деревне молоко не воровали, в каждой семье корова а то и две. Мой отец инвалид ВОВ на колхозной лошади по деревне собирал излишки молока у частников, сдавали с удовольствием, не помню чем - но колхоз за это расплачивался.
Потом собранное молоко отец отвозил в село за 5 км на молокоприемник, назад ему наливали обратку. Обратку в деревне раздавал желающим.

в каждой семье

Молоком поросят поить можно, телят. Да и не все держали, большинство, да не все.

Originally posted by Рус-с:

Молоком поросят поить можно, телят.

Молоком поить живность - жирно будет!
Если внимательно выше читали, там обраткой поили, достаточно для живности.
Коров держали все, некоторые и по две коровы имели... к примеру моя семья из семи детей.
Сейчас возможно уже редко кто держит коров.