Кто то у нас тут вроде соображал!

Если вино запахло уксусом то ему писец?
Сча усиленно заливаю свежим яблочный соком... .

Originally posted by nakss+b:

Сча усиленно заливаю свежим яблочный соком.

Не переводи добро

nakss+b:
Если вино запахло уксусом то ему писец?
Сча усиленно заливаю свежим яблочный соком....

Будет в два раза больше уксуса

Кстати, а как вино в уксус превратить, если кислит сильно? или исправить можно?

А в самогон не перегнать? А сода? (((

пиши пропало. Сахару было мало. Щас тока на перегон.

соды сыпануть чутка перед употреблением, и размешать. Это если оно и без того хреновое, типа домашнего в средней полосе из недозрелой изабеллы. Бодяжить соком - перевод продукта, тока хуже будет.

да какая сода, для себя ж любимого..
Не, ну ежели для врагов на продажу - тады можна и соды и сахару и процедив, спиртом закрепить.

А на самогон пойдёт?

запросто.

vladdrakon:
запросто.

Кто ещё так считает? Дык Эт тогда и не пропало ничего.)))

Уксус на самогон не пойдёт.
Не переводи добро.
Оставь на уксус. Раздай хозяйкам.

наущение процесса сбраживания - попал воздух и пошло уксуснокислоое брожение.

Вообще испанские вина легкий уксусный акцент имеют, но ИМХО оставить на маринование эту штуку.

оставить на маринование

А много вина-то?

Originally posted by Roman Prag:

А много вина-то?

Было.. .

Было...

Ну, тоже опыт. Шашлыков теперь зато объесться можно)

Да это смотря какой уксус получился.
Бывает такой гадостный,что потом шашлык сс@ками пахнуть будет.
Там ведь все зависит от того,какие дрожжи попали для брожения.

Нет, братцы, уксусом мясо мариновать - портить.
Лук и специи. Всё. Ну на крайняк в кефире там, в вине.
А, классно ещё в масле подсолнечном. Но это для стейков хорошо.

Roman Prag:

А много вина-то?

Литров 100, но ещё не уксус а лёгкий привкус уксуса.

Originally posted by nakss+b:

не уксус а лёгкий привкус уксуса.

Тогда пей быстрее, если кайф есть.
Может просто очень сухое, типа раком до цели? Рислинга?

Originally posted by Лонжерон:

Лук и специи. Всё.

Ну почему же? Еще можно в томате и много в чём Но не о том речь. Тут у камрада сто литров винища пропадает!

nakss+b:
Если вино запахло уксусом то ему писец?
Сча усиленно заливаю свежим яблочный соком....

дык скисло оно у тя используй как уксус

Originally posted by AllBiBek:

ут у камрада сто литров винища пропадает!

Да не зовёт спасать то!

бозняк мжетатся перегонять надо

Прокисание и появление привкуса уксуса это падение брожения и главное градуса! Можа сахара поболее кинуть и дрожжей, тогда сцуко получиться натуральная бражка. (((

ПС. Винодел херов.)))

Originally posted by nakss+b:

Можа сахара поболее кинуть

Тогда лучше спроси в ДХ, в теме самогон.

Тогда лучше спроси в ДХ, в теме самогон.

фигли спрашивать я и так скажу согласен с аратором 25 и насчет херова винодела тож согласен

В бочку добавил сахар и дрожи, запах пропал вв бутыль (50литров) добавил только сахар, запах тоже пропал.

Говно получится, изначально воздух попал

Originally posted by nakss+b:

Можа сахара поболее кинуть и дрожжей,

Ты толком скажи. Понятно, запах пропал. А процесс брожения то пошёл?

Originally posted by nakss+b:

В бочку добавил сахар и дрожи, запах пропал вв бутыль (50литров) добавил только сахар, запах тоже пропал

И норм будет, у меня так было. Главное момент не прозевать появления уксусных бактерий и сразу перегонять только сладость пропадёт, сразу на перегонку. затормозить брожение - снижением температуры, активированием - повышением (но не более 25 градусов). Лучше когда виномер есть в хозяйстве, им контролировать хорошо.

Originally posted by unname22:

Говно получится, изначально воздух попал

Нет, на самогон будет хорошо, а если два раза перегнать, то песня просто если с выдержкой хотя бы к новому году))).

В смысле к Новому году?
Это ж как любить самогон надо,шоп его на новогодний праздник употреблять? )).

Originally posted by андрей фон шеффер:

Это ж как любить самогон надо,шоп его на новогодний праздник употреблять?

И это тоже, но после второго перегона и разбавления он выстояться должен 2-3месяца, для лучшей органолептики))). Тогда никакое покупное и рядом стоять не будет! А питься как будет.. . Всю ночь новогоднюю от бутыля не отойти)))

Единожды возникшую в вине уксусную кислоту вывести никак нельзя.
Разве что содой)))

Originally posted by OCTAGON:

Разве что содой)))

Нет, ТС правильно сделал, сахар с дрожжами, перебродить и перегонка.

Guten Morgen:

Нет, ТС правильно сделал, сахар с дрожжами, перебродить и перегонка.

На содержание уксуса это всё никак не влияет.

Очень зависит от начального сырья и когда началось скисание. Если только в начале скисания добавить сахаров и дрожжей, винные дрожжи вместе с введёнными начнут перерабатывать сахара, вырабатывая спирт. уксуснокислые бактерии при этом будут переборены, задавлены. Перестанут вырабатывать кислоту. И их незначительное количество не окажут влияния на перегоняемый продукт.
Т.е. часть уксуса там останется, но смотря на каком этапе прекратить размножение его бактерий(уксуса). В принципе в самом начале скисания оно не страшно. Я изначально спрашивал у ТС за виномер. Он более точно указывает содержание спирта, готового к перегону.

У меня пшеничная водка скисать пыталась. Пришлось резко реанимировать. Уже был кислый вкус, запах. Добавил пекарских дрожжей, сахара и "вытянул" брагу. Т.с. заставил заиграть пшеничные дрожжи. Всё получилось четыре раза))).

Крайний раз, вопреки рецепту в четыре выгонки, поставил её в пятый раз, т.к. уж больно хорошо дрожжи играли, и получил с пятого - три литра вполне себе продукта!

Водка скисать не может)))

А на бутылках срок годности обозначен,как два года... .