Сыры, еще сыры, и опять сыры...

Обожаю сыры, но на сегодня самый любимый: Midnight Moon.

http://www.igourmet.com/shoppe/Cypress-Grove-Midnight-Moon.asp?source=pepperjam&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_term=midnight%20moon%20cheese&gclid=Cj0KEQiAnJqzBRCW0rGWnKnckOIBEiQA6qDBaopsnbRu_NY_TM WPMU7UG7PzKIvrl9bNRXlS86oBbYoaAq228P8HAQ

Великолепный сыр, и в Whole Foods продается всего за $22 за фунт - дешевле, чем во многих других местах.

ВЕСЬМА советую!

Обожаю сыры

Кто то их не обожает?
Не пробовал такого, может как нибудь.

Нельзя по ночам такие темы постить!

Пошол отрезал себе кусок Пекорино Тоскано в мягкой версии.

Стандартно ем Швеицарскии сыр... все другие. включая разношерстные явства из местного Европеиского дели, как -то не прижились. Видать не гожусь я в гурманы голубых кровеи

Попробуйте такой - он твердый, и обычным образом, на хлеб, не годится, его режешь небольшими кусками, и лопаешь или с вином, или так.

В швейцарском ничего плохого нет, сам его обожаю, но это совсем другой подход.

на хлеб,

Кто то еще ест хлеб???

Конечно ест!
Особенно, если такой...

А насчет сыров, зачастую названия и сорта под разные рынки сильно отличаются. То есть конечно существуют глобальные понятия, типа рокфора или пармезана, но конкретные сорта могут отличаться.
Если сыр кушать, наслаждаясь под хорошее вино, то тут мне симпатичны три направления:
1.Французские плесенные сыры, зрелого, насыщенного типа - классический рокфор, рок-барон, сент-агур.
2.Зрелые, твердые сыры - в основном голландцы, типа Примадонны-матур, или французы, типа Комтэ.
3.Итальянцы, которых надо колоть стамеской - Грана Падано & Co.

PS: На днях откушал американского сыра (в наших краях они очень нечастые гости) - называется Эспрессо, цена конечно тут не-демократическая, но вкус оригинальный.

Почемуто когда речь заходит об италии,то все вспоминают либо Пармезан и Грана Падано,либо Моцареллу.

А мир итальянских сыров огромен.

Вот мои два любимых.Почти всегда в холодильнике.

https://en.wikipedia.org/wiki/Pecorino_Toscano

(вот и холестерин в крови высокий)

Хлеб - забытая роскошь, но осталось вино, с которым сыр всегда идет отлично.

Когда жена не видит, насыпаю в суп сухариков, тех, что с чесноком.. . отлично получается.

С тоской иногда вспоминаю отличный чесночный хлеб, с прожаренной корочкой, из которого капает масло...

Originally posted by Foxbat:Хлеб - забытая роскошь

Это точно, лежит в пакете и не черствеет хрен знает скока, а потом просто начинается появляться плесень.. . натурального хлеба уже годов 5-8 не пробовал, блин

Я таки хорошо устроился У моей жены два хобби: стрельба и домашнее хлебопечение. Хлеб не покупали уже года четыре. После домашнего магазинный есть невозможно. Слово "дрожжи" в доме запрещено. Никаких дрожжей, никаких добавок, никаких красителей. Все на натуральных заквасках. Рецепты... от коллекции суперинтендата Армии США 1913 года до каких-то соврешено экзотических с непроизносимыми названиями вроде "Чубзех нун рогани" (я его моментально прозвал "Чубзик надругани"). Через три страны с оказиями добывали свежеворованные с какого-то хлебзавода поямоугольные формы из люменевого литья для "настоящего" Бородинского. В общем серьезный научно-производственный подход

------
I like guns, I like the way they look. I like the shiny steel and the polished wood. I don't care if they are big or small. They are for sale. Hell! I want them all.

Я к красному Пину обычно беру твердый вонючий Le Gruyere Kaltbach с ароматом нестиранных носков. Именно такой выдержаный сыр хорошо идет вечером под красное, продается в Whole Foods или QFC.

Originally posted by Ingermanland:вонючий Le Gruyere Kaltbach с ароматом нестиранных носков

Я с этой гадостью даже не могу находится в одной комнате.. . мабуть многовато прослужил в СА

YuraLT:

Я с этой гадостью даже не могу находится в одной комнате.. . мабуть многовато прослужил в СА

Вот тот самый случай, когда по-отдельности фу-фу-фу, а в сочетании с вином и в запахе, и во вкусовых ощущениях дает полную гармонию. Ну, там, конечно же не совсем портяночный запах, это я утрировал, но резкий, в отличие от мягких сыров.

Слово "дрожжи" в доме запрещено.

А что с дрозжами не так? В наших краях только с ними и делали настоящий хлеб.

Originally posted by Ingermanland:Ну, там, конечно же не совсем портяночный запах, это я утрировал, но резкий, в отличие от мягких сыров.

Племянница жены несколько лет училась в универе во Франции и каждый год на каникулах приезжала в гости к родителям, ну и нам презент привозила - я выскакивал из комнаты за 3 (три) сек., а жене нравилась эта хрень.
Но про запах ты совсем не утрировал.

Originally posted by semtex-hi-hi:

А что с дрозжами не так? В наших краях только с ними и делали

Ну закваска - тоже в своём роде дрожжи. Речь шла об искуственных "быстрых" дрожжах. Это - ни-ни

------
I like guns, I like the way they look. I like the shiny steel and the polished wood. I don't care if they are big or small. They are for sale. Hell! I want them all.

Европеиских супермаркетов у нас полно, так што хлеб любых видов имеется- от всэх русских сортов до всяких среднеазиатских лепешек. Жена ест стандартныи нарезнои батон, а я питерскии круглыи ржанои. Но и сладких Бородинских и Орловских тоже полно, они обычно горячие если случаино попадешь к разгрузке

Ну, допустим, не любых

Originally posted by Chicago Typewriter:Ну, допустим, не любых

Пристрелить-бы тебя за такое дразнилово, но пули не долетят, ну КС, чево с него взять-то?

Originally posted by YuraLT:

Пристрелить-бы тебя за такое дразнилово

Ах так?! Тогда контрольный выстрел! Натюрморт "Ужин Бандеровца"

Хороший хлебушек в Чикаго, хороший!
Тот, что на моем фото - тоже ржаной на закваске, печет знакомый булочник в каменной печи, которую перед этим пол-ночи протапливает дровами. Каждый такой каравай весит 4 кило. Есть варианты с извращениями - с грецкими орехами, маслинами и т.д. - вкуууусные...
;->

Originally posted by Ingermanland:

Я к красному Пину обычно беру твердый вонючий Le Gruyere Kaltbach с ароматом нестиранных носков.

Originally posted by YuraLT:

Я с этой гадостью даже не могу находится в одной комнате.. . мабуть многовато прослужил в СА

Это Ла Грюйер - вонючий? Вы меня извините за все носки и весь Швайц, но этот сэр - просто парфюм-фиалка по сравнению с Лимбургером. Когда мне он впервые в жизни попался (подарил добрый друг) - я думал в холодильнике кто-то умер. Этот сыр не то, что красным вином - его только буряковым самогоном или не менее убойным смородиновым обстлером запивать надо!

Originally posted by Chicago Typewriter:Натюрморт "Ужин Бандеровца"

Это классика... . пошел за новой пачкой салфеток - слюну с клавы вытирать

Originally posted by zav.hoz:

печет знакомый булочник в каменной печи

Ну каменную печь на 33-й этаж тащить было тяжело. Но специальный пекарский камень, вырезанный под размер домашней духовки и тяжёлый, как моя жизнь, я на горбу припёр
Пиццу тоже с тех пор вне дома не едим

------
I like guns, I like the way they look. I like the shiny steel and the polished wood. I don't care if they are big or small. They are for sale. Hell! I want them all.

DIDI:
... Pecorino_Toscano...

Pecorino El Grotto (вроде так) - дюже хорош ещё.

Люблю всякие сыры, в основном со вкусом посильнее. Предпочитаю чеддера- Вермонт недалеко, можно сгонять на дегустацию :-) Те кто не любит камамберы и прочие бри- никогда не пробовал Касу Марзу :-))))
Хлеб ем крайне редко, т к он вреден в принципе, но если хорошей выпечки- то можно немного. Когда то одна русско-американская семья в городе держала пекарню- у них был хороший хлеб. Но хлеб с сыром-??? Что, ностальгия по СССР? еще маслом намажьте.

я к сыру равнодушен, что в бутерброд положили, то и ем.
самый лучший сыр - сало

посему удаляюсь

Домовой_06:
Pecorino El Grotto (вроде так) - дюже хорош ещё.

Различные Пекорино есть в разных областях Италии.Мне ещё с острова Сардиния нравится.Но он очень насыщен запахом,много не сьешь.

Кстати почти половину Сардинского Пекорино покупают США как компонент производства сыров.Его превращают в порошок и добавляют к сырам местного производства при изготовлении.Целый фильм про это видел по гастрономическому какналу.

Я в основном предпочитаю твердые сыры. Датские, голландские, французские, итальянские, норвежские, швейцарские. Всякие там асияги, ялцберги, эмменталеры, ле грюе, мадригал и тому подобные проволоне. Заплесневелые не очень. Бри с грибами хорошо идет. Пармезан натереть на омлет или в спагетти с морепродуктами. Insalata Caprese с моцареллой из бизоньего молока - пистча богов.

------
I like guns, I like the way they look. I like the shiny steel and the polished wood. I don't care if they are big or small. They are for sale. Hell! I want them all.

DIDI:

Различные Пекорино есть в разных областях Италии...

Тот на центральном рынке Флоренции брали, местный вроде и был.

На севере Италии в Фриули,есть замечательный пекорино с виноградным привкусом.Его история восходит к войне межу италией и австрией в 19м веке.Австрийские содаты реквизировали продовольствие в том числе и сыр.Оный крестьяне прятали в бочках на дне под слоем виноградного жмыха который оставался после отжима винограда на вино.Содаты там не искали.Но проледавший там долго овечий сыр неожиданно приобрёл новые интересные вкусовые качества.

интересные вкусовые качества.

Я подумал ты сделаeшь коммент на мое упоминание Касу-марзу, но ты видимо не знаком.

sergeis64:

Я подумал ты сделаeшь коммент на мое упоминание Касу-марзу, но ты видимо не знаком.

Я такой не помню.Может и пробовал когда,я их очень много пробовал за свою жизнь,но не запомнил.
Извини.

Сардинский и сицилийский сыр- с мухами. Ел 2 раза в жизни- нос прищепкой можно сразу затыкать. ОЧЕНь необычный.

Chicago Typewriter:

Пиццу тоже с тех пор вне дома не едим

Хлеб в обычной хлебопечке меня устраивает. А про пиццу можно поподробнее.Как и что. Можно с картинками. (я так понял про себя,что правильную пиццу ел один раз в жизни в Портленде ,в даунтауне,в пиццерии,которую держат итальянские (sic)гомосексуалисты.)

Вроде как в Чикаке дип диш пизза- самое оно. Хотя еддинственная пицца запомнившаяся навсегда (?) На Кампо де Фиори в Риме- Около киношки. я там часто сидел под пиво, пока жена бегала по магазинам.. .

Originally posted by v-rod:

я так понял про себя,что правильную пиццу ел один раз в жизни в Портленде ,в даунтауне,в пиццерии,которую держат итальянские (sic)гомосексуалисты.

Самую вкусную и самую правильную пиццу я лично ел, к собственному изумлению, в пиццерии Гдынянка, на улице Светояньска города Гдыня, Польша. С грибами, на тонком тесте - это просто караул, я в одного закидывал Family size, не мог остановиться. Ходил туда каждый день как на работу. В то время (это было в 1995 году) шефом у них был дяденька из Италии, золотые руки.

Давно хочу себе печку для пицы уличную поставить.

Originally posted by v-rod:

А про пиццу можно поподробнее.Как и что.

Значица так. На свете есть три места, где пицца возведена в ранг искусства.

1. Gaspare's Restaurant and Pizzeria, San Francisco, CA.
2. Pizzeria Da Tiziano, Lido Di Venezia, Italy
3. У меня дома

Из чего делает её синьор Гаспаре в СФ - не знаю, но вкусно. Никаких, блин, "дып дыш"!!! Пицца должна быть тончайшей.
Во вторых двух делают из итальянской муки "Семолина" помола "00" (зеро доппио). Сколько расстаивается тесто и вообще рецепт не скажу - не знаю. Это жена священнодействует. Печётся в домашней духовке на здоровенном плоском камне, лежащем в духовке. Соус либо маринара, либо (я лично предпочитаю) белый альфредо. На верх по вкусу. Как обычно: грибы, лук, болгарский перец. Пеперрони не люблю. Кладу прошютто. Сыр - parmigiano reggiano. Никаких заранее тёртых из пакетиков! Кусок тру на тёрке собственноручно за минуту до отправки пиццы в духовку. Картинок нет. Пицца сжирается до того, как вспоминают о фотоаппарате

------
I like guns, I like the way they look. I like the shiny steel and the polished wood. I don't care if they are big or small. They are for sale. Hell! I want them all.

Твою ж мать...
(помчался к холодильнику)