7-2-2008 17:48
beneth
на счет кованных, вроде говорили что не удобен, а вот обычный с рукоятью из фиброкса живет на кухне, не нарадуюсь, за свои 500р самое оно!!
|
7-2-2008 17:48
O Vadimich
Ножи приятные. Есть много типоразмеров. Пластиковые и деревянные ручки.
Мне нравятся ручки из материала "фиброкс". Свою цену, если брать в интернет-магазине отрабатывают на 100. Если брать комплектом то удобная подставка лишней не будет. Чудес не ждите, но ножи честные. |
7-2-2008 17:49
beneth
о, мнения сходятся
![]() вот про такой я говорил ![]() |
7-2-2008 18:25
FIXXXL
А толщина клинка у фиброксовой серии сколько?
|
7-2-2008 18:36
псм
Живут с деревянными рукоятками - довольны.
Имеют плюс по сравнению с Японией - правятся за минуту. Рекомендую сразу с ними взять виковскую точилку. |
7-2-2008 19:33
chief
Замечательные кухонники.
Особенно приятны те, что чуть дороже - лучше сведены клинки. Подруги жены, чуть попользовавшись "виксами" на кухне, просили меня заказать и себе. РК не хрупкая, достаточно долго держит заточку и легко правится. |
7-2-2008 21:32
алматинец
+100 всем!
В нашем доме активно кромсают всё и вся два кухонных Викторинокса - филейник (16 см) и стандартный (15 см) по овощам. Обе мои хозяйки - мама и жена - в искреннем восторге от ножей! ![]() |
7-2-2008 22:13
sigur
похоже надо брать, а что там в анотации про ковку пишут? перевод косой или пиарят?
|
7-2-2008 22:20
Fet
Имею два, первый как на фото выше, только клинок поуже, второй совсем маленький. Постоянно в работе, на кухне почти все ими делается. В руках удобны, режут сносно, правятся мигом. Всячески рекомендую.
|
7-2-2008 23:03
asi
кованый скорее всего - вырубают профиль, разогревают, потом под пневмопресом бьют по одному разу с каждой стороны и все
![]() |
7-2-2008 23:18
chief
То, что они называют ковкой - все остальные называют горячей штамповкой.
|
8-2-2008 01:59
DenisP
Берите с рукоятью из фиброкса, не пожалеете. Муссаты еще виксовские очень хоршие(лучше пока не встречал).
|
8-2-2008 10:40
FIXXXL
Про толщину никто не в курсе? |
8-2-2008 10:41
Марат С
С рукоятью из фиброкса коваными не бывают, зато у них лучше выведен клин, нескользящая, эргономичная и гигиеничная рукоять, хороший баланс и соотношение цена-качество.
Для мясников такие ножи считаются лучшим выбором (Европа и США). Для профессиональной нарезки сочных овощей я бы не стал их рекомендовать, поскольку к полированной поверхности клинка огурцы и лук прилипают намертво! ![]() |
8-2-2008 10:50
sigur
Все, убедили, сегодня еду покупать, думаю брать с деревянными рукоятками большой и средний ножи (ну может еще маленький возьму)
Цены, как мне показалось, весьма гуманны. |
8-2-2008 10:51
Марат С
А там в каталоге написано! |
8-2-2008 10:56
FIXXXL
Спасибо, Марат!
![]() |
8-2-2008 12:28
Phys
к вопросу о "хорошо" наточить. есть у меня такой же ножик, но наточить его до "заводского" состояния никак не получается. Точить пытался с помошью Лански LCD5D, той что с двумя типами керамики. Делаю по 50 движений для каждой стороны, т.е. всего 100 на каждый тип керамики. Используемый полный угол - 40 градусов. Нож получается острым, но все равно не таким каким он был, когда только-только снял защитную пленку. Я понимаю, что можно взять брусок и заточить сначала на меньший угол, потом "затупить", на том же самом лански и будет "счастье" (кстати самую обычную трамонтину я таким образом заточил до весьма высокой степени остроты, что ставит под сомнение вариант моей "клинической криворукости"), но мне кажется, что в отношении викса все должно быть проще, ведь по сути дела это ширпотреб и вряд ли завод изготовитель будет уж очень сильно мудрить с заточкой. Есть ли у уважаемого сообщества версии относительно возможных причин столь странного положения вещей? |
8-2-2008 12:34
Strafer
Заводская заточка делается как правило на ленте-гриндере, вследствие чего на РК образуется нехилая микропила. Что и обеспечивает повышенную резучесть. При ручной заточке РК как правило более заполирована и визуально нож кажется более тупым. Попробуйте после заточки заправить нож на кожанном ремне с пастой ГОИ (можно и просто на ремне).
Сам точу на триангле под 30 град, с последующей правкой на ремне - результатом доволен. |
8-2-2008 13:12
псм
Самые часто используемые 12 и 15 или 16 см. Иногда нужен 24-26 см. А для овощей купил овощной Фискарс (с резиновой рукояткой черно-оранжевой) в ОБИ и теперь только им и пользуемся. А как режет сырокопченую колбаску Пчак!!! Это просто сказка! |
8-2-2008 13:19
псм
По заточке.
Вы не поверете но родная Виковская точилка очень не плохо правит виковские ножи. И очень быстро. такая: ![]() |
8-2-2008 13:49
Phys
отчего же. охотно верю. у меня самого есть аналогичная, правда фактически но-неймовская, которая очень хорошо сочетается с ножом от фирмы Аrcos, и весьма неплохо с трамонтиновскими. Проблема в том, что такой способ заточки считается не подходящим к хорошим ножам, поскольку если приложить чуть большее усилие, то вместо правки они начинабт в буквальном смысле слова снимать сножа стружку, формирую при этом тонкую склонную к "заваливанию" режущую кромку. То есть нож получается острым, но не надолго, и его во первых нужно постоянно подтачивать, а во вторых это несколько похоже на варварство. Кроме того, трамонтина заточенная таким способом, хоть и является острой, тем не менее все-таки не сравниться с трамонтиной заточенной бруском, а потом затупленной. В этом случае случае нож нужно править относительно редко, причем для этих целей подходит самый обычный стальной мусат. Кстати о мусатах. Стандартный карманный виксовский мусат knife.ru тоже очень неплохо затачивает упомянутый ранее виксовский нож, но заточенный им нож очень быстро тупится. Но за совет все равно спасибо. При случае обязательно приобрету такую точилку. |
8-2-2008 13:57
псм
Просто иногда нужно быстро поправить нож. И тут точилка в самый раз. |
8-2-2008 22:09
Fet
sigur, маленький нужно брать обязательно!
![]() |
9-2-2008 00:16
O Vadimich
Ни в коем случае! Никогда не берите точилки протяжного типа. Они конечно РК выравнивают по первости. Но они же и риски продольные делают по РК, по которым слой стали успешно и обламывается кусками. |
9-2-2008 18:59
FIXXXL
Лучше купите мусат. |
9-2-2008 22:27
Phys
ну за год, наверное, до обуха вряд ли нож сточится.. . или здесь какой-то иной механизм?
Вот по поводу мусата меня в свое время очень сильно удивила фраза в фильме Миловидова про заточку ножей, о том что "мусаты буквально съедают металл". Ведь вроде бы как мусаты предназначены для правки и металл не должны снимать? |
9-2-2008 23:55
FIXXXL
Зависит от твердости клинка и твердости и рельефа насечки мусата. Гладкий каленый стержень только выправляет РК на мягком и тонком клинке. А бывают каленые мусаты с ребрами, эти вполне могут РК и "покушать" |
11-2-2008 00:06
Kazbich
Дома три Викториноксовских кухонника. Один с серейтором - приходится мусатить. Два остальных - спокойно на Хенкельсовской точилке подтачиваю. Ничего особо не "кушается" (в отличии от MORA, которые на ней слегка выкрашиваются).
|
11-2-2008 02:02
ponch
пользовал мелкие викс кухонники. за свои деньги = 200 %
Очень рекомендую .. . |
11-2-2008 15:15
Kazbich
Можно еще и ферритовыми стержнями от магнитных антенн. Тоже, только выглаживать будет, а не "состругивать".
|