Если нужен именно подарок, то надо порасспрашивать знакомых или коллег повара на тему: какими ножами он пользуется. И исходя из этого дарить. А то может получиться глупая трата времени и денег.
Сереж, ну если это подарок, шоп с подвывертом, да Касуми како нить из дорогих, многослойных. И качество профессионал оценит и красота имеет месте. ИМХО.