О вреде острых ножей

Сорри, за "бородатую" тему.
Навеяло просмотром DVD "О заточке ножей" В.Миловидова, известного специалиста по заточке клинков.
Там и много ещё где утверждается: "Общеизвестно, что тупым ножом легче порезаться". Даются такие же общеизвестные обоснования.

Меня такие доводы удивляют. Самое смешное, у В.Миловидова на руках видны следы от порезов (или мне так кажется?). Хотя может эти следы были не от порезов ножами.

А насчёт "тупым ножом легче порезаться". Мне, например, жена категорически запрещает делать острым нож для картошки, а тёща свой "походный" Opinel вообще от меня прячет.
Неоднократно все домашние резались. Гости тоже, само собой. Иногда до костей. Периодически точу ножи соседям и знакомым. В обязательном порядке все, кто прикасается к ножам, получают порезы. Часто ножей больше не приносят на заточку.
Вспоминаю другие времена. Когда я точить нормально не умел, то никто не получал порезы. Правда, сам получал нагоняи от хозяйки за тупые ножи.

Я это к тому, что ножи, конечно, должны быть острыми. Но утверждение "тупым ножом легче порезаться" по крайней мере спорно.

С уважением,

тут ситуация какая, люди привыкают пользоваться тупыми ножами, и работают на редкость опасно, режут "в ладонь", снимают шкуру с колбасы "в руку". с тупым ножом это проходит, можно приложить много силы, использовать нож как зажим (прижимая что-то большим пальцем к лезвию). поскольку ножи тупые, такие операции почти ничем не грозят. однако, когда в руки такому пользователю попадает острый нож, надо менять стиль работы, помнить о безопасности, а этого никто не делает. отсюда и травмы.
не надо пользоваться острым тожом так, словно он тупой, и порезов не будет.

2 СергейиЧ: 100% ВЕРНО.
А женщины режутся чаще - потому как в целом работаю на кухне больше мужчин. И рассеяны они ещё бывают чаще.

Дамы не обижайтесь!

Тем не менее привычки пользования тупыми ножами сильны
Точу кухонные ножи на 1/3 от возможного. Пробовал точить очень остро - жена режется
Все свои ножи, т.е те, которыми пользуюсь только я, точу максимально остро.

СергейиЧ все правильно сказал - травмы от отстуствия привычки работать острым инструментом. У меня куча знакомых моими ножами режется, а потом гундит, де, острые слишком. Не бывает слишком острых ножей, бывают не слишком умелые руки.

Кухонные точу "на отчепись", на хлеб и чистку картошки хватает. Если у родных есть желание порезать мясо или рыбку, даю кабарик (1462) погонять, само собой заточенный в бритву.

Все ножи на кухне заточены "в бритву", кроме одной маленькой "Трамонтины": Во-первых, точить её бесполезно , во-вторых, не умею чистить картошку острым ножом

Дык всё понятно. Но пусть кто-нибудь объяснит, как надо безопасно НОЖОМ картошку чистить или шкурку от колбасы снимать (если шкурка не отслаивается)? Я потом жене и тёще расскажу Хотя, думаю, привыкнув к определённым приёмам работы ножом, они вряд ли будут переучиваться.

С уважением,

Нефиг ножи в чужие руки отпускать! Да и коль на то пошло, порез - не травма, да и смотря чего резать. Кухонные дальше Фискарса точилки не пускаю, а вот если для по-дереву, так только в бритву на мусате полирую. Потому как при работе по дереву тупым ножом можно и руку отхватить.

Не знаю как тупым, а острым ножом я режу "на руках". И картошку и зелень...
Порезался всего пару раз за годы. Тупым ножом стараюсь не резать вообще.

Originally posted by KonstP:
Дык всё понятно. Но пусть кто-нибудь объяснит, как надо безопасно НОЖОМ .. . шкурку от колбасы снимать (если шкурка не отслаивается)? Я потом жене и тёще расскажу

С уважением,

Шкурку несъёмную с колбасы (особенно с сырокопчёной, копчёной) снимаеть надо так:
- палка сырокопчёной колбасы подставляется на минуту-две под струю горячей воды, затем делаются два разреза вдоль, напротив друг друга, и шкурка снимается как чулок, легко и просто.

лучше скажите а как можно тупым ножом пользоваться- я разучился. пришел к знакомой, стал салат помогать резать ее кухонником.. . плюнул достал свой складенец и порезал. потом правда пришлось ей ножи точить.. .

Ага, есть такая проблема Как-то приехал к родителям в гости и с собой совернно совершенно случайно оказалась точилка лански Наточил ножи. На следующий день - получил претензию, что ножи плохо заточены - типа, продукты они, конечно, режут хорошо, но почему при этом они режут руки?!?!?!

Вот, как наточить так, чтобы они продукт резали, а руки-пальцы -нет?

Кстати, далеко не всегда ножи должны быть острыми.
Случай из жизни. Как-то перед очередным празником мне захотелось повыпендриваться типа "какой я великий мастер по заточке". Короче, из серии "Заставь дурака Богу молиться"...
И заточил в бритву столовые ножи. А заодно и вилки, которые мне показались тупыми. Поскольку, как известно, на праздниках принято употреблять алкоголь, то народ не только был порезанным, многие ещё и языки и губы покололи.
До сих пор мне вспоминают эту гулянку. Разумеется, получил от жены по полной программе. Ножи и вилки пришлось тупить.

С уважением,

Ножа не бойся, бойся вилки, один удар - четыре дырки!
А вообще, острые вилки - тоже неплохо. Острой вилкой ешь неспеша, получая удовольствие от каждого кусочка, в то время как тупой наворачиваешь как экскаватор, никакого эстетства. Раньше вилки часто затачивались. Сложно обвинять современный люд в отсутствие приличных привычек и навыков.

НУ, если у вилок заточить ещё и внешнюю сторону боковых зубцов... . вундерваффе

У меня тоже гости пользуются только теми ножами которые заточены наполовину жена пользуется пчаком средним я маленьким, а гости берут обычные кухонные ножи которые я точу раз в месяц и то до половины.Но свои походные я точу до бритвы.

главное не точите ложки!

Originally posted by Evg Muan:
главное не точите ложки!

и края тарелок

Originally posted by Evg Muan:
главное не точите ложки!

Ну пачаму же? Заточи ложку и : "и улыбка, без сомненья, вдруг коснёться ваших губ" (пришлось немного перефразировать старенькую песьню) :0)

Не бывает слишком острых ножей, бывают не слишком умелые руки.

Присоединяюсь.. .

Ню-ню.. . а никто не задавался вопросом почему порционные ножи тупые как сибирский валенок

чтоб жрали меньше ))

Лень, этот вопрос уже обсуждали.
Порционные ножи тупые потому, что мясо должно быть приготовлено так, чтобы тупым ножем его мона было порезать. А так же так как все режется на тарелках, то загубить РК при ее почти полном отсуствии невозможно. =)

Режутся тем, что непривычно. Привыкли к тупым - будут резаться острыми. Привычка к острым - и я режусь тупыми ножами, потому что они соскальзывают, срываются, требуют большого усилия, и так далее. Нож должен быть своим и острым. Остальное - не мои проблемы

У меня ножи на кухне заточены хорошо ... А картошку я чищу специальной чистилкой - так удобнее .

Originally posted by GFO:
Ню-ню.. . а никто не задавался вопросом почему порционные ножи тупые как сибирский валенок

Потому что "риальные патсаны" режут хавку в кабаках своими складнями

Originally posted by FIXXXL:

Потому что \"риальные патсаны\" режут хавку в кабаках своими складнями

Под углом шоп не посадить РК о фарфор

к тому ж на столовых ножах серейтор обычно есть

Лет 15 как появился

Раньше, лет 11 назад, жена резала тупыми ножами и не любила свеженаточенные (не говоря уж про то, ЧТО это были за ножи).
Теперь она не может резать не острыми ножами, а к теще, когда идет, то тащит свой нож.

Кстати, вырос я в доме, где всегда ножи были острыми. Домочадцы резались редко, а кому из гостей доводилось пользоваться нашими ножами, те регулярно. Что ещё раз подверждает тезис "режутся тем, к чему не привыкли".

Мой выбор - острые ножи!

Резался ножами только по причине кривых рук. Даже тупыми.

Да и у меня такой же выбор - "ножи должны быть острыми". Притом, все ножи. И вилки тоже.
Но "тупым ножом порезаться легче" - увольте, не согласен.
Я уж больше не буду вспоминать про жену, про тёщу, про гостей, про знакомых. Которым действительно острые ножи может и нужны, но чтобы не было порезов. Про себя, родного, промолчу.

Возвращаюсь к В.Миловидову с его на самом деле исключительно острыми ножами. По его же рассказам, он один раз чуть себе палец не оттяпал. Могу вспомнить истории многих других известных лиц. Ну, например, недавнюю историю с kU. И много других случаев.
А спросите у них, когда получали порезы от тупых ножей?

С уважением,

Я по малолеству соскочившим ножом чуть ладонь себе не проткнул, но обошлось просто раной. И дело было не в его остроте/тупости (нож, кста был тупой) а в отсутствии мозгов.

Да причём тут мозги, привычки, навыки и прочее? Хотя важны, конечно.
Уверяю, в остроте ножей Владимир Миловидов понимает больше, чем почти все мы вместе взятые. И занимается этим гораздо дольше, чем большинство из нас. И мозгов-навыков у него не меньше.
Но при использовании очень острых ножей малейшее невнимание (при разговоре "под руку", после приёма алкоголя и т.д.) может привести к печальным последствиям. В противовес "тупым" ножам.

С уважением,

Абсолютно согласен.От случайностей никто не застрахован.

и можно привести примеры ножей "для детей" со скругленным кончиком.

В оригинале эта фраза звучала по другому - "тупым ножем можно порезатся БОЛЬНЕЕ, чем острым".

2 crossf:
Уж увольте - Вы не правы, смотрите DVD В.Миловидова. Там примерно в 1:23:40 однозначно произнесены слова: "Общеизвестно, что тупым ножом легче порезаться". А дальше даются обоснования. Я так понял, что АлексейБ. попытался уточнить. Ему в ответ было произнесено то, что примерно озвучил СергейиЧ.

А кстати, только сегодня ссылался на Borner по другому поводу: http://www.borner.ru/knives/allabout

Почитайте там: "9. Тупой нож намного опаснее острого. При нарезании к нему приходится прикладывать намного большее усилие и у него выше риск соскользывания."
Впечатляет, но только к действительности, ИМХО, имеет мало отношения. По травматизму.

С уважением,