Новая волна.

Ерофеич:
Я брал кастрюльку на 3-4 литра,листья смородины,листья хрена,укроп и крупную соль. Грибы хорошо помыть. Из смеси листьев и укропа делал рубленную смесь,днище кастрюльки засыпал рубленной смесью,сверху солью
и так слоями,грибы,листья,соль. Верхний слой так же смесь листьев,соль.
После проделанного под гнет на 43 дня. Почему именно на столько не знаю.
Я держал два месяца. Получились хрустящие,но солоноватые видно соли переборщил,хотя с не соленой картошкой было вкусно.

Спасибо! Рецепт в закладки.

Знакомый отписал, что свой рецепт с сыроежками брал отсюда -
gribnoj.ru с хреном.
На выходные попробую сам,по результату (месяц-два ) отпишусь.

Жена запорола сыроежки Стояли в воде и отмокали. Забыла поменять воду, простояли сутки и походу скисли. Обидно - отборных набрал целую корзину на засол.
И вот что странно, маленькие практически все либо червивыми приехали, либо развалились. Зато десяток очень больших оказались чистейшими и крепкими.

sermmt:
Жена запорола сыроежки Стояли в воде и отмокали. Забыла поменять воду, простояли сутки и походу скисли. Обидно - отборных набрал целую корзину на засол.
И вот что странно, маленькие практически все либо червивыми приехали, либо развалились. Зато десяток очень больших оказались чистейшими и крепкими.

Сопереживаю Вам, могу предложить в качестве успокоения еще один рецепт сырой засолки
чернушек. Огромное спасибо за рецепт засолки сыроежек.
Поделюсь если интересно:когда приношу грибы из леса и заливаю водой,бросаю в воду
ложку,две соли в зависимости от объема. Во первых убегает из грибов вся живность, во вторых
хранится в нормальном состоянии как минимум сутки,если не на жаре .
Потом промываете и в процесс.

Ерофеич:

Поделюсь если интересно:когда приношу грибы из леса и заливаю водой,бросаю в воду
ложку,две соли в зависимости от объема. Во первых убегает из грибов вся живность, во вторых
хранится в нормальном состоянии как минимум сутки,если не на жаре .
Потом промываете и в процесс.

Спасибо! В следующий раз умней буду и добавлю соли.

Originally posted by Ерофеич:

убегает из грибов вся живность

Ложечки-то нашлись Живность-то убегает, а неприятное впечатление, как говорится...
Имхо, нафиг грибы с живностью. Мы всегда выбрасываем любой гриб, если в нем обнаружена потусторонняя жизнь. Так оно приятнее как-то. Не, вот если слизняк поел или тем более белка, то этт ерунда, а вот "живность".. . Да ну в болото. Как говорил Ильич - лучше меньше, да лучше. Как максимум оставляем шляпку, если гриб пожран "живностью" снизу.
А про соль - это да, хороший вариант: в моем понимании, в плане сохранения. Иногда бывает так, что случайно найдешь немного грибов, после чего решаешь предпринять более серьезную вылазку в лес. Разрыв во времени между 2 этими событиями обычно не менее 8-12 часов, случайный сбор надо сохранить до готовки всей массы, поэтому бросаешь его в воду и добавляешь немного соли...

Красавцы! В прошедшие выходные фото? Грибы еще есть, много?

Осенне-летние.(Ностальгия).

вот нашел в сети подснежник.. .

Освежить приятное.. .

Поздравляю всех с наступающим Новым годом!В следующем году желаю здоровья,полных корзин грибов и исполнения всех желаний.

Всем привет!
Ходят слухи, что грибы уже пошли. Так ли? Кто уже выходил?

В Ленинградской области все залило нахрен. Лисичек по минимуму.

Приветствую всех. На выходные ездил на СЗ. Опята не растут только на асфальте. Немного благородных. Народу очень много,грибы предполагаю продержатся до выходных. Всем удачи.

Ерофеич

В Кувейте растут грибы?

Даже в Рязани,говорят с глазами.

М.О. Июль.