Приготовление, хранение, маринование и другие заготовки грибов.

грифола разветвлённая лиственная.Чистим,моем,режем,варим в солёной воде 15-20мин.Сушим в сушилке вусмерть,мелем в кофемолке,мешаем с майонезом.На хлеб-ммм!Просто структура гриба волокнистая-поэтому для мелкого помола и просушиваем.

anakhoret:
грифола разветвлённая лиственная.Чистим,моем,режем,варим в солёной воде 15-20мин.Сушим в сушилке вусмерть,мелем в кофемолке,мешаем с майонезом.На хлеб-ммм!Просто структура гриба волокнистая-поэтому для мелкого помола и просушиваем.

сейчас попробовал концентрат опят по данной технологии,отварены с укропом,высушены и перемолоты.С майонезом,на хлеб.гут.Тока укроп мона сушоный добавлять,и с солью поосторожнее при варке-концентрат всё таки на выходе.Ваще концентрат-вещь в себе.Хранить удобно,и всегдаготоф.)Но выход канешн... 1:10 дайбох.Ннада над лисичками попробовать,и чёрными лисичками.и рыжиками с белыми)

Отмечусь.

Clegg:
встречный вопрос про сушение (сушку?) - как?
в условиях дачи (когда была) - понятно и просто.
в городе - пробовал пару раз, результат (сушил в приоткрытой духовке эл/плиты) не сильно понравился.

Есть много способов сушки, кроме как в духовке. Я сушу в сушке для грибов. А до этого сушил на свежем воздухе. Можно также сушить в микроволновке, в аэрогриле. Вот здесь описаны способы сушки. Да там много чего интересного про грибы написано, почитайте.

https://provyzhivanie.ru/vyzhivanie/eda/kak-sushit-griby

Груздь холодного просола

Стрелок-Санитар:
Самостоятельно грибы кто замораживал?
Есть какие моменты или достаточно просто в морозилку кинуть?

Замораживаю свежие грибы в морозильнике постоянно. Жаль, что поздно догадался до этого. Мыть их не нужно. Просто кидаешь в морозилку на любой срок. Вкус и запах при жарке после разморозки абсолютно не меняется.

А я закрываю в основном. Нет, в свежем виде конечно тоже ем, с картошечкой и лучком... но все то грибы не съешь, а так закрываю и зимой можно себя побаловать вкусными грибочками.

Замораживать можно грибы в любом виде.. . и сырые и жареные и вареные.. . Особенно когда урожай большой и сразу не сообразишь куда деть эту куеву тучу грибов.. .

СанСаныч69:
Замораживать можно грибы в любом виде.. . и сырые и жареные и вареные.. . Особенно когда урожай большой и сразу не сообразишь куда деть эту куеву тучу грибов.. .

Я вот грибы не замораживаю, а рыбу замораживаю, реально улов больше чем могу съесть даже если часть отдавать родственникам. Так вот, когда места перестало хватать - купил морозильную камеру, проблема исчезла.