Нож кухонный топорик кливер (Cleaver) 170 мм

"супер восторг" бывает от ножей, которые имеют запердельную =) твердость и тонкую кромку - именно не острую, а тонкую. Такие ножи реально скальпируют продукт но при этом чрезвычайно хрупкие и требуют очень бережного к ним отношения. В этом смысле компания Самура не ставит целью вызывать "супер восторг" у своих потребителей. Наша цель - дать людям качественный японский нож с высоким уровнем дуракоустойчивости.. . по сути универсал, которым вы сможете без "супер восторга" резать годами и не заморачиваться на тему изломанной кромки, ржавых пятен и т.п.. . Самура производит удобные инструменты для кухни а не аттракционы для дроччуров-ножеманов.

Восторг или нет, но МАС 21-й, который у мну, вполне способен удовлетворить даже большинство ножеманов.. . Нет там конечно запредельной твердости. Сталька без изысков, но оочень рабочая, зато кромка 0,2 и держит вполне уверенно!

вопрос "запердельной твердости" идеально раскрыт в керамических ножах.
они очень долго не тупятся но при этом очень хрупкие. требуют осторожности.
и как весьма прихотливый инструмент керамические ножи безусловно ограничены в применении. но многим они нравятся.
Сталь в этом смысле вовсе не должна быть сверх-твердой. мнение что кухонный нож должен быть выше 60 HRC абсолютно ошибочно и вредоносно по своей сути.
идеальная твердость стали для кухонника - 57-58 HRC. такую сталь легко править и мусатить, она неприхотлива, при этом достаточно тверда чтобы решать 100% вопросов нарезки.
Разумеется можно купить коллекцию ножей - штук 10-15 разной тведости, но в данном контексте я имею в виду среднего покупателя, которому нужен нож Самура с РАЗУМНОЙ твердостью 57-58 HRC.

Originally posted by Samura Japan:

вопрос "запердельной твердости" идеально раскрыт в керамических ножах.они очень долго не тупятся но при этом очень хрупкие. требуют осторожности.и как весьма прихотливый инструмент керамические ножи безусловно ограничены в применении. но многим они нравятся.

мнение найфоманьяка: никаких чудесных свойств в керамике не обнаружил, акромя фруктарика, но тут другое - чудесная концепция!

Originally posted by Samura Japan:

Сталь в этом смысле вовсе не должна быть сверх-твердой. мнение что кухонный нож должен быть выше 60 HRC абсолютно ошибочно и вредоносно по своей сути.идеальная твердость стали для кухонника - 57-58 HRC. такую сталь легко править и мусатить, она неприхотлива, при этом достаточно тверда чтобы решать 100% вопросов нарезки.

+ ВСЁ!!!

Originally posted by Samura Japan:

штук 10-15 разной тведости, но в данном контексте я имею в виду среднего покупателя, которому нужен нож Самура с РАЗУМНОЙ твердостью 57-58 HRC.

Так и мну о том же.. . О разумности! Моно конечно опасной бритвой салатики кромсать, но смысл?! Даже тем же МАС 0021 овощи резать интересно, а мсяо не очень - проваливается зараза, ощущение реза отсутствует.. .

Интересно сколько твердость у опасной бритвы немецкой? я думаю от 60 до 65 должно быть.. .

Пока вы тут разбираете твердость, мне захотелось пивка, ну и к нему я взял хвостик. вот такой.

Ну и вот, что из него вышло.

А это. то что осталось.

А это уже так, для эксперимента, порезал косточки.
Вот здесь, уже восторг присутствует, как раз из за того, что твердость не запредельная, не надо искать позвонок, просто перерезаешь и всё.

Originally posted by Samura Japan:

Интересно сколько твердость у опасной бритвы немецкой? я думаю от 60 до 65 должно быть...

не спец, но насколько понимаю они тоже ой как разные...
Заточка опасной бритвы

Originally posted by Якушин:

я взял хвостик. вот такой.

Весьма интересно! И как ощущения?

Весьма интересно! И как ощущения?

Всё описал выше с фотами.
Пошел употреблять рыбку под пивко.

А вот такой ужин получился сегодня у меня при использовании только этого ножика.

Originally posted by Якушин:

А вот такой ужин получился сегодня у меня при использовании только этого ножика.

Чувствуется рука Мастера!

http://e-da.tv/ ЗДЕСЬ чувствуются руки многих мастеров. советую посмотреть с десяток роликов.

Originally posted by Samura Japan:

http://e-da.tv/

Запуск канала состоялся?
На самом деле познавательно..... .

как видишь. ежемесячно выдаем на гора 25 новых кулинарных роликов - приходи смотреть если интересует тема кулинарии.

уже изучаю...
токмо там ролики:
1. не нашел где полноэкранный режим - нуно!
2. скорее шоу чем обучалка
3. со зваком что-то нуно делать - плавает
а так очень даже интересно
ПОЗДРАВЛЯЮ С ЗАПУСКОМ ПРОЕКТА!!!
что так долго секретил?

1.

предельно лаконично!.. .

Скажите спасибо временным трудностям.
Итак.
1.Полноэкранный режим есть-прямоугольник справа от индикатора громкости.
2.Конечно,шоу.Но достаточно информативно.
3.Канал у вас не узковат?

4. Якушина туда надо-видела его в работе.

Originally posted by Правильная Баронесса:

1.Полноэкранный режим есть-прямоугольник справа от индикатора громкости.

СПАСИБО! В голову не пришло туда не только ткнуть, но даже просто навести!!!

Originally posted by Правильная Баронесса:

3.Канал у вас не узковат?

Всегда хотца большего!

Originally posted by Правильная Баронесса:

4. Якушина туда надо-видела его в работе.

+ много!!!
хотя в живую не видел - сужу по фото и отзывам

хотя в живую не видел - сужу по фото и отзывам

Мне обещали видео его шоу,где он орудует катаной и опасной бритвой.
Жду.. .

Originally posted by Правильная Баронесса:

Мне обещали видео его шоу,где он орудует катаной и опасной бритвой.Жду.. .

ёптить!
ХОЧУ ЭТО ВИДЕТЬ!!!!
Алексей, просьба: ЗАПЕЧАТЛЕЙТЕ ДЛЯ ИСТОРИИ!!!

если Якушин умеет делать то, что не умеют другие, я с удовольствием сниму это шоу на HD video.. . Студия на Старой Басманной. Вообще давайте сделаем так - все кто хочет что-то поведать - приезжайте с Ильей и расскажите камере все что вы думаете о ножах или умеете ими делать.. .

Камерады, Якушин пять лет показывал свою рожу на ТВЦ в рубрике "Кулинар и Я".
Неужели он Вам не надоел?
А то, что я могу делать катаной, бритвой, сапёрной лопаткой, крышкой от консервы, это сможет каждый, когда он перестанет быть ножевым дрочером.

все кто хочет что-то поведать - приезжайте с Ильей и расскажите камере все что вы думаете о ножах или умеете ими делать.. .

А вот это дело. Поддержу двумя руками.

Камерады, Якушин пять лет показывал свою рожу на ТВЦ в рубрике "Кулинар и Я".
Неужели он Вам не надоел.

Я телевизор практически не смотрю,так что даже не примелькалась.

Скромно поинтересуюсь-продолжение будет?

Скромно поинтересуюсь-продолжение будет?

Будет.
Эту неделю семья в доме отдыха. Я практически не готовлю.
Со сл. недели буду продолжать.

А

видео его шоу,где он орудует катаной и опасной бритвой.

будет???

А
quote:
видео его шоу,где он орудует катаной и опасной бритвой.
будет???

А это не ко мне, это не мои съемки.

А Якушин сейчас ни где не работает. Он отдыхает

Для повторюшек.
"Нарезинг" свиной грудинки на хрящиках.
Полет нормальный.

Жарко. Готовить ни чего сложного не получается.
Вот свиные уши резал под пиво.
И специально для Квика, яйцо по 28 руб. десяток.

"специально для квика" - увы, но квика тут больше не будет. пусть плюется говном в других разделах.

"специально для квика" - увы, но квика тут больше не будет. пусть плюется говном в других разделах.

Жаль.
Хотел создать тему про продукты в Москве и их качество.
Ну тогда пойду к ним.

И да простит меня Алексей, но сегодня пил пиво, и понабилась пепельница, идти куда нибудь было лениво и вот....

Извините за качество, хороший фотоаппарат уехал вместе с семьёй.
Так, что вот.......
А так, полёт нормальный.

Можно было настрогать эту банку в лапшу и ничего бы кливеру не было. Самура Кливер не убиваем!

Originally posted by Якушин:

понабилась пепельница

КаряулЪ! Шо деетьсИ?!!
Хорошо, что пиво не в стекле было.. .
Лень - основной двигатель прогресса!!!

Кроля давай! Порося давай! Нужен немилосердный тест на рубку костей и сразу после этого приготовление салата =)))

Тема про качество продуктов в Москве должна быть крайне познавательной. Обязательно создайте!

В целом Азбука Вкуса вполне удовлетворяет потребности среднего москвича. продукты свежие, вкусные и вполне доброкачественные. выпечка изумительная, как в печи крестьянской, соленья просто супер, домашние куры, гуси, утки, икра разная, напитки.. . недавно появились изумительные домашние украинские колбасы от артели "русский сорт" - кровяная, украинская, печеночная - вкусно до помешательства.. . очень много колониальных фруктов и овощей, тропические яства, рыбы океанические разныя.. . в общем и целом оставив порядка 20 т.р. вы сможете набрать приличную корзину отборной снеди на 3-4 дня.
тем кто может позволить себе более, продукты привозят с экологически чистых фермерских угодий в разных частях среднерусской возвышенности и с чухонии. особливо вкусно чухонское молоко и творога. также стоит уделить внимание рижским сырам и конфитюрам. хороши.
есть в Московии также лавки типа пятерочки и копеечки, но я ничего про них не знаю. не бывал.

Азбука вкуса не удовлетворяет потребности. Да, ассортимент есть, но продукты дорогие, а главное бестолковые. С качеством тоже проблемы. Один раз купил просроченный сыр(под пленкой просто тухляк оказался и это у пармезана!). Знакомый нарвался на некачественный хамон. Заморские овощи-фрукты тоже не всегда должного качества.