Guns.ru Talks
  Samura Knives
  Обозревание слайсера PRO-S SP.0045

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | кто здесь | ссылки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
  следующая тема | предыдущая тема
Автор Тема:   Обозревание слайсера PRO-S SP.0045    (просмотров: 1700)
 версия для печати
demonis
posted 26-4-2010 15:01    
После несколькодневного поюза пора и обозреть сей нож.
Для начала приведу сухие цифры, с небольшими комментами по ходу.
итак, ТТХ:
Общая длина ножа - 317 мм.

Рукоять:
Ширина - 20 мм мах.
Толщина - 16 мм мах.

Клин:
Длина - 195 мм.
Ширина - 34 мм. мах.
Толщина - 2 мм мах, 1,9 мм. мах на обухе, сужается до 0,5 мм на кончике.
Спуски - выпуклая линза.
толщина РК - 0,5-0,6 мм.
ширина РК - 1,5-1,8 мм.
Угол заточки основной - 15-19 град.
Микроподвод на 30-40 град.

Общее описание
Ну и продолжу в том же порядке.
Нож - гиперпетти, недогиото, вроде как слайсер получается, но кто его знает
Назначение - угадаем позже путем проб и ошибок.
Интегрированный больстер и деревянные накладки на рукояти, красивые спуски от обуха и изящные формы намекают нам, что нож не просто так, а из середнячков как минимум.
И изначально заставляют относится к ножу с уважением.
В принципе, нож приятен глазу, хорошо ложиться в руку, а иероглиф на клинке и надпись "made in Japan" еще наваливают харизмы как минимум 5 очков

При более тщательном осмотре обнаруживаются некоторые особенности производства ножа. Некоторые вещи, которые типичны для ножей этой серии и описывались ранее ув. Казбичем, я опущу.

Рукоять.
Дерево на рукояти весьма приятное, не плохо финишированное. так что и не скользит, но и не шершавое.
штифты, пронзающие накладки, сточены вровень с деревом, заполированы без фанатизма. Единственное но - накладки возле штифтов чуть покоцаны, неаккуратно слесарь штифты вставлял.
Но не сильно. Ничего не торчит, не цепляется.
Одна из накладок чуть отставала от металлической пластины в центре, буквально на доли мм. Но самопофиксилась после первой мойки ножа, забилась чем-то, или дерево чуть подразбухло - хз.
Больстер интегрирован, как я уже упоминал. немного недополирован, но аккуратно ошкурен. Что более практично но менее кузяво.
Поскольку больстер подгонялся в ровень с рукоятью, он немного неправильной геометрии, с одной стороны как-бы срезан на пару мм.

Клинок.
Клин спущен слегка выпуклой линзой, отшлифован в равномерную риску, эдакий приятный сатин.
Правда слесарь, когда точил клин (не суть, робот это или кто), видимо слегка цеплял обухом ленту гриндера, когда прокладывал-убирал клинок к/от станка. результат - самая толстая часть клинка ниже обуха на пару миллиметров.
заметно это только на свет, общий вид клинка не портит.
Клин сужается по обуху к кончику почти до полумиллиметра, тем самым треть клинка у кончика крайне резучая, просто проваливается в продукт.

Заточка
Ну пора и об РК поговорить.
тут самое интересное!

Как я и говорил:
толщина РК - 0,5-0,6 мм.
ширина РК - 1,5-1,8 мм.
Угол заточки основной - 15-19 град.
Микроподвод на 30-40 град.

Цифры указаны не с погрешностью, а результат измерений микрометром именно такой.
т.е. РК сформирована неравномерно, чуть плавает ширина РК у пятки и у кончика клинка.

Местами РК сведена под 15 градусов. И несмотря на присутствующий микроподвод, который мимнимален - несколько долей мм, такой угол РК не способствует стойкости оной, тем более на АУС-8.

За дни использования ножа на кухне, РК пошла гулять в разные стороны, местами перестала брить.

Ну вот и кончился деготь. Теперь меда добавим.

Тест на продуктах.
Шинковка продуктов этим ножом оказалась весьма неудобна - ширина лезвия маловата, костяшками пальцев доску цепляешь.
Ну и не предназначен он в принципе для этого.

Мясо
Грудка куриная режется на ура, чуть цепляется мякоть за плоскость спусков, но не останавливает клинок.
Лосятина копченая - красота! тончайше нарезается без особого давления на рукоять. неширокий клин не цепляет мясо, оно аккуратненько отваливается на доску.
Говядина, свинина, вдоль и поперек - нож проваливается в мясо, длины клинка хватает чтобы не надавливая разрезать крупные куски, нарезать тонкими ломтиками.

Лук
Отлично нарезается последней третью клинка (у кончика которая), тончайший клинок только способствует комфортному резу.

Помидор
Нож с заточкой из коробки легко снимает шкурку с помидора, ну и нарезает его кубиками по пол сантиметра, не растаскивая его в стороны.
Не без моего участия конечно, как могло показаться.

Огурец
Мне показалось неудобно резать этим ножом огурец.
распластать на 4 части получилось, а вот дальше... Достал любимую дебу и ею нашинковал. Опять - нож не универсал, клин узковат.

Хлеб
Ну, хлеб не помидор. Режется по-ленинградски (тооненько) отлично, и свежий и слегка зачерствевший. Нигде ничего не липнет.

Капуста
Вот, самый главный тест для меня.
Дело в том что я привык шинковать капусту по-своему, как у матери научился.
Разрезать капусту пополам, взять одну половину, и тонко стесывать ее со стороны среза.
Тут нож показал себя отлично!
И толщина клинка, и ширина, и заточка, да и рукоять показали себя достойнейше!
Нож не залипает, легко контролируется при столь нестандартом виде реза.

Однако после всех вышеописанных операций, контроль РК показал множественные загибы РК, крайне несущественные, просто легкий увод в сторону, но нож брить перестал.
Поправил мусатом, РК выровнялась, острота вернулась но брить он, ессно, не начал.

Для постоянного пользования надо перетачивать на чуть больший угол.

В общем, впечатления от ножа крайне положительные, недостатки малы и не существенны, на работоспособность ножа не влияют, не считая заточки.

А заточка - так будет на чем камень потестить.

Фото будут, но завтра - послезавтра. Некогда было фоткать, жрать готовил

Пока все.
Спасибо.
Дмитрий.

edit log

demonis
posted 26-4-2010 15:31    
quote:
Originally posted by тень:

Не дерево-паквуд. Фанера стабилизированная.



Ну тем более. Отличная имитация.
demonis
posted 26-4-2010 16:07    
quote:
Originally posted by тень:

Я не спорю-уточняю.



Я понял. "Спасибо за поправку" просто забыл написать.
По мне хоть пластик - главное чтоб приятен тактильно и эргономичен был.
Вроде закончил на пока.
Santyaga78
posted 26-4-2010 16:30    
Приветствую всех!
Уважаемый demonis, огромное спасибо за отличный обзор!!! Очень познавательно и легко читается!
С уважением ко всем!
Samura Japan
posted 26-4-2010 16:40    
Дима, большое спасибо за технически грамотный репортаж! Угол возможно и стоило бы переточить на больший чтобы расширить диапазон применения ножа...
тень
posted 26-4-2010 16:49    
От ведь-жена капусту шинкует так же!
Но говорит, что ей удобнее нож потолще, чтоб меньше гнулся.
А в общем, впечатление от этого ножа похожее.
У этой серии, PRO-S,точнее, у её прототипа, спуски сходились в ноль.
Подводы к РК сделаны, чтобы увеличить угол заточки.
А сам переход спусков в фаску РК заполирован со скруглением.
Интересный ход-грани на этом переходе нет, и клинок легче идёт в продукт.
А острота-после мусата на ремне с пастой ГОИ, и снова бреет.
Samura Japan
posted 26-4-2010 16:55    
Эта паста Гоя видимо какой то вечный продукт на все времена - я помню еще в детстве монеты мы натирали до блеска пятикопеечные - они как золотые становились =)) Потом пряжки ремней в армии... Когда я увидел эту пасту на японском производстве повсеместно то вапще афегел... что за паста такая незаменимая... неужели никто ничего лучше до сих пор не выдумал?

edit log

demonis
posted 26-4-2010 17:05    
quote:
Originally posted by Samura Japan:

неужели никто ничего лучше до сих пор не выдумал?


Тут Николай небезызвестный Вам лучше ответит конечно.
Но если коротко - дешевле и проще просто некуда.
Есть более дорогие методы, в Японии например, камни натуральные для полировки используют, но порядок ценна эти камни совсем другой.

quote:
Originally posted by тень:

Подводы к РК сделаны, чтобы увеличить угол заточки.



Нет, ну я все понимаю, но так то зачем? 15 градусов? лучше бы под 30 градусов заточили, ну с миллиметр шириной РК сделали.
а так - то же самое получается.
что спуски в ноль что подвод.

Насчет потолще нож чтоб не гнулся - это да, чуть гуляет, но не критично.
Хочу такой же но из VG10

Главное, что благодаря этому ножу я понял какой шеф нужен мне на кухню. Все не мог определиться с длиной/толщиной/шириной клинка.
Теперь сделал выводы

тень
posted 26-4-2010 17:13    
quote:
паста Гоя

А зачем искать лучше?
Дёшево и сердито.
Ну,угол-то стал побольше, а 30 градусов перебор-для рубки лучше MAC Cleaver.
У меня жена для капусты Розелли
http://www.knife.ru/img/big/chyr4tynkx2zgdarol6v0xyjc9yvg5mn.jpg
пользует.

edit log

demonis
posted 26-4-2010 18:41    
quote:
Originally posted by тень:

У меня жена для капусты Розелли



Ухх какой тесак зачотный...
Аж захотелось себе такой. Я как-то и не замечал его раньше
demonis
posted 26-4-2010 18:42    
quote:
Originally posted by тень:

Ну,угол-то стал побольше, а 30 градусов перебор-для рубки лучше MAC Cleaver.



При таком сведении клинка в самый раз будет по-моему.
тень
posted 26-4-2010 18:57    
quote:
Originally posted by demonis:

Ухх какой тесак зачотный...
Аж захотелось себе такой. Я как-то и не замечал его раньше


А называется Roselli Japanese Style Cook`s
.
Такой японец... из Финляндии.

Но 30 градусов много.

demonis
posted 26-4-2010 20:43    
quote:
Originally posted by тень:

А называется Roselli Japanese Style Cook`s



да я его уже нашел на найфе.
30 в самый раз будет
Ну 29.
На с30в или японостали моднявой какой - можно и 20.
Но на АУС-8 - 29.
Честно, даже МБС-26 на 20 градусах держит кромку не ахти.
а уж она явно получче будет.

Одно НО! я не люблю мусаты всякие, если править - то на камне и пореже.
Отсюда и предпочтения в углах заточки

тень
posted 26-4-2010 20:48    
Керамомусат как раз очень хорошо.
Я ж говорю-после него кожа-и бреет.
Мы ж про нормальных людей-не пациентов Пятой.

edit log

Samura Japan
posted 26-4-2010 20:54    
да керамомусат вещь весьма полезная... сам юзаю его регулярно... когда лень камни доставать =) в общем то каменюка нужна буквально 3-4 раза в год - остальное можно вполне мусатом...
demonis
posted 26-4-2010 21:02    
Да не в воспитании пятой палатой проблемы
Я стали вообще посуше люблю.
Отсюда и к мусату такое отношение.
Да и удержание угла на мусате проблемная штука.
Ну не люблю и все. и не люблю ножи которые мусатом править можно.
А керамомусат - дык у меня и так керамические бруски есть, нах мне за мусат еще такие деньги платить?

Ну а для обывателя - мусат почти за 100 баков и какая-то кожа с какой-то пастой? - лес темный.

тень
posted 26-4-2010 21:05    
quote:
да керамомусат вещь весьма полезная

Да что говорить-удобно.
Ещё б в пару потоньше твоего стандартного-и песня.

edit log

Samura Japan
posted 26-4-2010 21:45    
quote:
Originally posted by тень:

Да что говорить-удобно.
Ещё б в пару потоньше твоего стандартного-и песня.

сделаем. не проблема

Santyaga78
posted 26-4-2010 23:50    
Сугубое ИМХО!
Я бы сделал мусатик 90 градусов с одной стороны и радиус с другой в пропорции к нонешнему - длинна 170-180 мм. Плоские стороны чаще нужны и угол на них выдерживать проще, а S-образные радиусом...
demonis
posted 26-5-2010 11:42    
Вот блин.. и тут еще работать и работать
Фотик с фотками укатил к морю и до конца недели не вернется.
посему продолжение с фотками будут на следующей неделе.
новая тема  Post A Reply следующая тема | предыдущая тема

  Guns.ru Talks
  Samura Knives
  Обозревание слайсера PRO-S SP.0045
guns.ru home