А я всё в метаниях. По поводу покупки шефа.

То, что покупка данного ножа в размере 240 мм очевидна для меня- это факт. То, что он будет угольным - это тоже факт. Но самый смешной факт в том, что я для себя не могу определиться в следующем:

Японец или Европеец?)))

Понимаю, что задаю блондинистый вопрос, типа, помогите выбрать- субару или ситроен. И всё таки... . Может перетрём этот вопрос?

Какие вам нравятся ножи, мощные или потоньше, широкие свыше 5см или поуже?
Рукоять классика (европа)или WA япония

Если бы у меня были однозначные ответы на все эти вопросы, то этой темы бы небыло)

Рискну предложить такой:
knife.ru
Вполне себе "японофинн".
И цены тут lamnia.fi
поинтереснее российских.

Вообще,тема кухонников Розелли на форуме не раскрыта.

А я знаю минимум двоих,имеющих такие сабли.

Originally posted by тень:

Вполне себе "японофинн"

Смотрел на него недавно совсем. Весьма брутален

Originally posted by Квик:

Японец или Европеец?)))

Это в смысле производитель или рукоятка?
Есть еще ножи SABATIER ФРАНЦИЯ

А такой japanesechefsknife.com

Производитель. Я как раз в сторону Сабатье и смотрел. Вот этого

thebestthings.com

Originally posted by Квик:

Вот этого

Мне нравится, только смущает закрытая пятка, а по поводу Misono полностью поддерживаю Просто Серый,владею Honesuki очень достойный производитель.

Originally posted by Просто Серый:

А такой

А есть опыт у кого нить по ним?

ЗЫ. Шеф 360 мм. - эт сильно))

UHC -вонючка

Originally posted by Гы:

UHC -вонючка

переведи)))

Шефа какой марки купить? Вопрос мне кажется риторическим.

воняет она просто атас, даже если пальцами потрогать

Я считаю что у Розелли цены по европейски "перегреты".Я лично за Японца.Из нержавейки.

У япов сведение при 2мм в обухе и 61-63ед имхо не для тяжёлых работ. А шеф всё таки должен быть подуракоустойчивей той же сантоки.

Я думаю что ухс Розеллевская то же не идеал по дуракоустойчивости,по крайней мере такие отзывы были.Сам правда юзал W 75 только.А японцы на кухне с AUS 8 например и аналогами очень и очень.

Originally posted by Квик:

о, что покупка данного ножа в размере 240 мм очевидна для меня- это факт. То, что он будет угольным - это тоже факт. Но самый смешной факт в том, что я для себя не могу определиться в следующем:

Японец или Европеец?)))

ШО опять!

Про сабатье ушел забыл?

А может японоевропеец или европояпонец?

Ну ладно, ищем по пунктам:
1. Со сталью определились - углеродка, но осталось два вопроса:
- чистая или в обкладках?
- предполагаемая твердость?
2. Длина понятна - 240, ну 260 аппетит растет во время еды.
3. Рукоять какого типа (был такой вопрос, но пока без ответа). Материал.
4. Наличие отсутствие больстера.
5. Абрис лезвия: немецкий, французский, японский, пофиг
6. Толщина лезвия и тип сведения.

Определись и .. . закажи клинок из нужной стали

Originally posted by Сергей_П:

Про сабатье ушел забыл?

Не забыл)))

Originally posted by Сергей_П:

2. Длина понятна - 240, ну 260

Не. 240 всё-таки. Сегодня подержал в руках- самое то.

Originally posted by Сергей_П:

Материал.

Деревяха скорее всего.

Originally posted by Сергей_П:

4. Наличие отсутствие больстера.

Больстер.

Originally posted by Сергей_П:

5. Абрис лезвия: немецкий, французский, японский, пофиг
6. Толщина лезвия и тип сведения.

Вот тут думаю пока.

Originally posted by Сергей_П:

Определись и .. . закажи клинок из нужной стали

А поговорить? ))

Originally posted by Квик:

Больстер.

Тут, кстати, не факт. Чего-то я по Просто Серого ссылке смотрю на нож.. . Убрать бы там хохлому.. .

Originally posted by Квик:

Чего-то я по Просто Серого ссылке смотрю на нож.. . Убрать бы там хохлому...

Мне нравится, красивый дрэгон там, даёт ножу индивидуальность, а рез углеродный его очень приятен)

Рискну предложить такой:
knife.ru
Вполне себе "японофинн".

Был такой. Сведён толсто. Из коробки не резал. Надо переспускать. И ещё рукоятка для меня показалась очень неудобная - маленькая.
Короче - имхо не интересный вариант.