Альтернативное голосование "Кухонный нож - 2016".ГОЛОСОВАНИЕ ОКОНЧЕНО.

Было бы здорово кроме фотки, названия и производителя ещё примерную цену указывать.

Дык на фото производитель стоит.. Цена около 4 тр
Из недостатков могу отметить не сильно могучую слесарку и нифига не тонкое сведение, однако нож режет, из плюсов это очень стойкая РК, оценил бы ее как близкую к элмаксу, удобную форму клина и универсальность по продуктам..

До него очень хотел шефа от Дамира Сафарова, уже деньги приготовил, но тут (о чудо) притащили на заточку коренчатый ножик от Дамира прямо из магазина, заточка была предварительная, да еще пристукнули кромку на витрине.. я его заточил и опробовал.
Там все шикарно !! кроме стойкости РК, но такие у меня уже есть, тем не менее все равно куплю скорее всего для тонких работ ))

кроме стойкости РК

А что с ней не так?
Понятно,что не яп с твёрдостью 60+,но народ вроде не жалуется.

Народ не жалуется, верно, а я пожалуюсь..
Создалось впечатление, что нож сделан под не сложную, частую правку на мусате
Не знаю можно ли сделать более твердую (стойкую) из 75Х14МФ, не было никогда у меня изделий с этой железки, но как заявлено, сведение 0,1 при твердости 57, хм.. я бы не советовал его для повседневки..

Народ не жалуется, верно, а я пожалуюсь..
Создалось впечатление, что нож сделан под не сложную, частую правку на мусате
Не знаю можно ли сделать более твердую (стойкую) из 75Х14МФ, не было никогда у меня изделий с этой железки, но как заявлено, сведение 0,1 при твердости 57, хм.. я бы не советовал его для повседневки..

Как я понимаю, именно в этом смысл ножей Прокопенкова и Дамира: нож с тонкой геометрией, который может долго работать без переточки благодаря легкой регулярной правке на мусате.

Как я понимаю, именно в этом смысл ножей Прокопенкова и Дамира: нож с тонкой геометрией, который может долго работать без переточки благодаря легкой регулярной правке на мусате.

Добавь в список и ножи Козлова.

Антон (Untergang) , странно. Несколько раз общался на выставках-Сергей общительный и позитивный человек.Сам пользуюсь уже около года "его кухней", очень достойная и качественная работа!

вы видели меня с рюмкой?
А может с вами что-то не так?

А на стенде у вас техническая жидкость для протирки клинков была, чайного цвета?
Точно, может не так именно со мной.

Originally posted by frajmen:

Антон (Untergang) , странно. Несколько раз общался на выставках-Сергей общительный и позитивный человек.Сам пользуюсь уже около года "его кухней", очень достойная и качественная работа!

Может быть не повезло именно мне. Но мой опыт таков, какой есть.
Рад, что вы довольны. Ещё раз скажу, что ножи оставляют впечатления очень качественных изделий.
Со своей стороны, я прекращаю обсуждение моего негативного опыта общения с данным мастером. тема-то не о том.

Как я понимаю, именно в этом смысл ножей Прокопенкова и Дамира: нож с тонкой геометрией, который может долго работать без переточки благодаря легкой регулярной правке на мусате.

для утверждения у меня было мало времени, всего 2 дня, но очень похоже, что так..

Таки что могу сказать про ножи Д. Сафарова.

нож с тонкой геометрией, который может долго работать без переточки благодаря легкой регулярной правке на мусате

Это верно.
Но для 54-56 ед. твёрдости стойкость РК весьма хороша.
Весьма.
Недавно его ножом резал на ломти,а потом на кубики тыкву.
Резал на пластиковой доске.
Тыква была побольше моей головы.
Нож уже довольно давно работает без правки,и после тыквы тоже не потребовалось.

тень:
[B]

Это вы его на Клинке у Сергея взяли?
Сергей прекрасный мастер.
С его кухней не сталкивался,мне его только покрутить-пощупать удалось.
Мои поздравления,должен быть хорош.

Этот нож и на Арсенале продавался у Ульданова за 40 тысяч.

Касательно моего любимого ножа 2016, уже писал о нем, он участвует в голосовании по кухонным ножам в разделе ХО, здесь наверное повторяться уже не буду..

Originally posted by green hornet:

Этот нож и на Арсенале продавался у Ульданова за 40 тысяч.

это про нож из Рекса? на Армсе стоил 60.

Голосовать то продолжим?

Но для 54-56 ед. твёрдости стойкость РК весьма хороша.
Весьма.

Внял я словам вашим и купил вчера себе 130 мм коренчатый, как раз образовался провал в этом размере))
Да, геометрия у ножа хорошая, рез прекрасный, деревяшка красивая, на бубинга похожа, вроде длинновата немного, но не мешает..
Как таковой заточки не было, пытался найти инфу, на сколько желательно заточить, но решил поэкспериментировать с углами, начал с 16 на сторону..
Во время заточки поимел смущение, складывалось впечатление, что точу викторинокс за 500 рэ, ну думаю, ща начнется на финише, заусенец туды-сюды. Нет вроде обошлось. Помидор накатил, вроде развалился со второго раза, с первого промазал малость )) В заточке немного мешала эта хренотень на пятке, не знаю зачем ее Дамир оставляет, может для безопасности, а может для прочности..
Ну а дальше покажет только время. Готовлю я часто и с удовольствием, так что отзыв не заржавеет.

tvy61:

Как таковой заточки не было, пытался найти инфу, на сколько желательно заточить, но решил поэкспериментировать с углами, начал с 16 на сторону..

Обычно я не заточенными не отдаю.
Владимир , а где Вы его взяли?

Владимир , а где Вы его взяли?

Ножинск

tvy61:

В заточке немного мешала эта хренотень на пятке, не знаю зачем ее Дамир оставляет, может для безопасности, а может для прочности..
.

Больше для безопасности, ну а если кто без пятки заказывает , то значит без пятки..

Я к этому больше и склонялся, многие острой пятки на японцах боятся ))

Cегодня нож меня радовал, резал много и всякого. Шикарный у ножа все таки рез, мастеру большой поклон..

Originally posted by tvy61:

Cегодня нож меня радовал

Спуски сведены ровно?

Ну если смотреть по фаске РК, то вроде ровно, а если по пятке, то немного по разному..

При всём уважении к Дамиру - прорыв года (двух) - это точно Влад Волкоморов.

Плюсуйте моё туда.

прорыв года

На мой взгляд,прорыв-это нечто иное.
Скажем,появляется неизвестный (или малоизвестный) мастер,и все ахают.
Для меня таким прорывом стали ножи от Ural Made (Кирилл aka SKD_74).
Человек делает ножи для людей,причём понимая,что к чему,и зачем.
Правда,кое-что ещё не доведено до конца,но уровень заявлен неслабый.
Его универсалы прошли мимо меня (не особо жалею,не мой размер-при всём уважении),а вот его пчак я бы.. .
Напишу Кириллу,порешаем.

А Влад что,он уже не прорыв,а достаточно зрелый мастер.
Радует,что и мы всем Кухонным разделом к этому руку приложили.

Originally posted by тень:

Радует,что и мы всем Кухонным разделом к этому руку приложили.

Ваша правда, спасибо

Я там в теме своей модельный ряд составляю, все желающие могут высказаться, ну и советом помочь.

Я там в теме

Что за ронины да эгоисты???
Эк тянет на забугорное!!!
7-й сверху в заглавном сообщении-"Нажористый".

6 и 7 один и тот же, изначально модель "ВТ"

На седьмой он понажористее.

Originally posted by тень:

Для меня таким прорывом стали ножи от Ural Made (Кирилл aka SKD_74).
Человек делает ножи для людей,причём понимая,что к чему,и зачем.
Правда,кое-что ещё не доведено до конца,но уровень заявлен неслабый.

Прям прорыв и ахают? Как старт очень неплохо, есть интересные идеи по геометрии клинков и анатомических ручек.. Приятно было увидеть не 1-2 а целый модельный ряд ножей. Вот если бы они выкатили на рынок полноценный кухонный нож или линейку, а не микрошеф или пчак, тогда вопросов бы не было. А пока я в предвкушении..

Совы же в этом году массово выпустили свою кухонную линейку - чем не прорыв?
Или вот по кухонной теме засветились мастера Dimmu44 и Pepa.s - наверное тоже прорыв, по крайней мере отметить стоит.

Чингачгук Шеф-220-спм3в

Pepa.s

Я давно смотрю. Кто пользовал ножи камрада Пепа.С?

Димму44 есть шэф. Пока не могу сказать что-то определённого. Вроде всё так, но что-то не так. Выделка идеальная. Один из самых аккуратных ножей, которые держал.

Clayshooter:

Я давно смотрю. Кто пользовал ножи камрада Пепа.С?

Димму44 есть шэф. Пока не могу сказать что-то определённого. Вроде всё так, но что-то не так. Выделка идеальная. Один из самых аккуратных ножей, которые держал.

У меня сейчас в эксплуатации нож от Петра.
Работа тоже очень и очень аккуратная.
Рез на мое скромное ИМХО шикарнейший.
Но я, к сожалению, не слишком искушенный пользователь кухонных ножей.

------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Originally posted by Clayshooter:

Кто пользовал ножи камрада Пепа.С?

Отличные ножи!
Единственный из Мастеров,кто делает "Laser knife". Это про "прорыв"
Мягкий,незаметный рез,min налипание.

Originally posted by тень:

Человек делает ножи для людей,причём понимая,что к чему,и зачем

За !

Originally posted by GAI1234579:

кто делает "Laser knife".

Что делает??

Единственный из Мастеров,кто делает "Laser knife". Это про "прорыв"

Почему единственный? Волкоморов раньше делал. У меня есть из 95*18 его лазер. Это он сейчас ударился в эксперименты с геометрией.

Что такое "Laser knife"? объясните мне что за прорыв такой. Что за "мифы и реальность" пошли.

Что такое "Laser knife"? объясните мне что за прорыв такой. Что за "мифы и реальность" пошли.

Термин не слышал ранее, но по упоминанию этих двух мастеров могу предположить, что речь идет о широком слабо выраженном доле/легкой вогнутости/воздушном кармане, который уменьшает прилипание/облегчает рез.

что речь идет о широком слабо выраженном доле/легкой вогнутости/воздушном кармане, который уменьшает прилипание/облегчает рез.

Об этом речь не идёт,"Laser knife" - это жаргон ,обозначающий клин заточены только под лёгкость реза, тонкий обух,сведение в "фольгу" практически , как то так примерно. Это не всем нужно , кому то нужен и более дубовый клин.

Что такое "Laser knife"? объясните мне что за прорыв такой. Что за "мифы и реальность" пошли.

Это ни какой не прорыв и не миф , а просто обозначение клина, как бы его классификация , если я не путаю Девин Томас яркий представитель ножей в таком ключе.

------
С уважением pepa.s.

Originally posted by Clayshooter:

ударился в эксперименты с геометрией.

пусть меня обвинять в нескромности, но эти эксперименты дают не плохой результат, в одном ноже и лазер и минимум налипания и косточку хрястнуть мона.

эти эксперименты дают не плохой результат, в одном ноже и лазер и минимум налипания и косточку хрястнуть мона.

Вот именно

как то видел ведео про нож с хитрой геометрией, к которой груша не липнет, типа ко всем липнет а к этому нет, так у меня к простому японцу, с обычными спусками с трети из железки SUJ2, никакая груша не липнет.. , это про мифы и реальность ))