Guns.ru Talks
  Кухонные ножи
  Ножи для кухни моего изготовления ( 5 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
  всего страниц: 8 :  1  2  3  4  5  6  7  8 
  следующая тема | предыдущая тема
Автор Тема:   Ножи для кухни моего изготовления версия для печати
Dimmu44
12-2-2017 14:49 Dimmu44    

quote:
Originally posted by k.a.porter:

Баланс у большого где-то в сантиметрах двух, двух с половиной выше больстера?



Баланс немного в клин, сантиметр от больстера.

 

 
тень
12-2-2017 15:13 тень    

quote:
Изначально написано Dimmu44:
Кухонная тройка
ATS-34, титан, лунный эбен
Подробнее здесь: http://forum.guns.ru/forummessage/97/2026953.html

Всё бы хорошо,но мелкий дисгармоничен,прямо "заточенная линейка"...
Ему бы линию обуха изменить.

Eagle77
12-2-2017 15:15 Eagle77    

Хороши!
Шеф и петти особо понравились!
Клин овощного, кмк, немного длинноват или же ему не хватает 4-5 мм ширины у пятки и более заострённого носика. Пропорции клина как у петти, по-моему, смотрелись бы интереснее.
А в целом тройка очень и очень хороша!

edit log

Dimmu44
12-2-2017 15:19 Dimmu44    

quote:
Originally posted by тень:

мелкий дисгармоничен



quote:
Originally posted by Eagle77:

Клин овощного, кмк, немного длинноват или же ему не хватает 4-5 мм ширины у пятки и более заострённого носика.



Мелкий получился очень удобным.Тут я пожертвовал дизайном ради удобства. Носик заострял, изначально был потупее, картошечку пробовал чистить - просто песня. Ну и сведение в ноль, можно и не затачивать, картошку отлично режет, да и меня кусанул за палец

edit log

Eagle77
12-2-2017 15:32 Eagle77    

Ну, практика - главный критерий истины! Раз удобен, значит, всё в порядке!
Хотя мой внутренний дизайнер по-прежнему бурчит, что немного не хватает ширины и расширения к пятке...

edit log

тень
12-2-2017 15:55 тень    

quote:
Изначально написано Dimmu44:

Мелкий получился очень удобным. Носик заострял, изначально был потупее, картошечку пробовал чистить - просто песня. Ну и сведение в ноль, можно и не затачивать, картошку отлично режет, да и меня кусанул за палец


Ну,я только с точки зрения дизайна.
В коренниках сам предпочитаю,чтобы кончик располагался на продольной оси ножа-так удобнее глазкИ ковырять.
Собственно,уже писАл об этом,чтобы не повторяться:

http://forum.guns.ru/forummessage/252/1397843-m37733226.html


alecsa
13-2-2017 18:02 alecsa    

quote:
Изначально написано Dimmu44:

Мелкий получился очень удобным.Тут я пожертвовал дизайном ради удобства. Носик заострял, изначально был потупее, картошечку пробовал чистить - просто песня. Ну и сведение в ноль, можно и не затачивать, картошку отлично режет, да и меня кусанул за палец

Вот и моей жене нравится узкий, длинный, тонкий клинок (150х22х1.7-1.9мм.) и ей пофигу дизайн.
Я с этим дизайном с ног сбился, что бы подобрать жене нож)))

edit log

k.a.porter
13-2-2017 18:34 k.a.porter    

quote:
Изначально написано alecsa:
Вот и моей жене нравится узкий, длинный, тонкий клинок

Верю, что этот нож из тройки очень удобный. И мне кажется, что никакой другой дизайн не нужен в принципе, хотя на недавно пришедшем старом немецком (как понимаю, первые экземпляры из нержавейки), РК вровень с общей линией рукояти, но непосредственно перед началом лезвия эта линия рукояти внизу немного поднимается, так что у лезвия образуется 2 мм пятка.

В порядке мечты-пожелания: хотелось бы увидеть в качестве продолжения этого ножа с длиной лезвия 12 см может быть даже серию мелких с длиной лезвия 10 см, 7 см.

edit log

тень
14-2-2017 18:31 тень    

quote:
В порядке мечты-пожелания: хотелось бы увидеть в качестве продолжения этого ножа с длиной лезвия 12 см может быть даже серию мелких с длиной лезвия 10 см, 7 см.

Да,пожалуй.
Мне для коренника 5-7 см. клинка очень удобно.
Хотя это можно делать по пожеланиям заказчика.
Dimmu44
18-2-2017 20:53 Dimmu44    

quote:
Originally posted by k.a.porter:

серию мелких с длиной лезвия 10 см, 7 см.





Так это можно. Как раз обрезков разных сталей накопилось.
Dimmu44
26-2-2017 15:46 Dimmu44    

m390, 2,5x220x50,стабилизированный кап ореха, титан.

click for enlarge 1920 X 1272 220.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 228.9 Kb

edit log

TodderWolfe
26-2-2017 16:02 TodderWolfe    


зачем кончик спилил ?

edit log

Dimmu44
26-2-2017 16:28 Dimmu44    

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

зачем кончик спилил ?


Заказчик так захотел

Eagle77
26-2-2017 16:39 Eagle77    

quote:
#95

Работа - классная, как всегда!
Только круто обрезанный кончик, по-моему, смотрится как жертва несчастного случая...
Более плавная линия скругления, а не среза, кончика как на сантоку, нмв, смотрелась бы более естественно, что ли...
Не понимаю я, в чём эстетический и функциональный смысл такого резкого среза. Заказчик как-то объясняет именно такой дизайн?

edit log

Dimmu44
26-2-2017 17:25 Dimmu44    

quote:
Originally posted by Eagle77:

Заказчик как-то объясняет именно такой дизайн?



Да нет, сказал делать именно так. На мои уговоры не поддался. Еще будут петти и овощечистка в таком духе. Т.е. набор из трех ножей. Петти мне больше всех понравился. Скоро выложу фото.
Dimmu44
5-3-2017 15:02 Dimmu44    

Сталь - M390.

Шеф - 210х50х2,5 мм
Петти - 150х28х2 мм
Овощной - 95х15х1,3 мм

click for enlarge 1920 X 1272 153.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 166.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 138.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 159.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 160.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 104.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 106.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 98.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1272 102.2 Kb

подробнее здесь
http://forum.guns.ru/forummessage/97/2042292.html

edit log

k.a.porter
5-3-2017 15:45 k.a.porter    

Скажем так: каким-то образом мастеру удалось преодолеть довольно специфические требования заказчика к форме клинка ножей и все же создать довольно гармоничную тройку ножей. Назвал бы это так: гармония в дисгармонии.

В качестве пожелания - было бы неплохо дать какие-нить ваши ножи на выставку на пробу. Они уже давно заслуживаю того.

Dimmu44
5-3-2017 15:58 Dimmu44    

quote:
Originally posted by k.a.porter:

В качестве пожелания - было бы неплохо дать какие-нить ваши ножи на выставку на пробу. Они уже давно заслуживаю того.



Планирую быть на Клинке 31 марта. Привезу с собой пару-тройку шефов.
rean81
5-3-2017 16:08 rean81    

Обрезка нормальная, но в этом случае надо было делать более ровную рк.
Япно вариант киритсуке. Интересный нож. Мне нравится.
Но вот продолжение в виде петти и коренного не очень.
Отдельно да, но не комплектом.

Но...заказчик всегда прав.

Кстати, спасибо за работу!!
А то в последний месяц-два кроме Влада особо и не проскакивало кухонников.

Пс - пятка в металле очень стильна!

edit log

k.a.porter
5-3-2017 16:16 k.a.porter    

quote:
Изначально написано rean81:
Обрезка нормальная, но в этом случае надо было делать более ровную рк.
Япно вариант киритсуке. Интересный нож. Мне нравится.
Но вот продолжение в виде петти и коренного не очень.
Отдельно да, но не комплектом.

С более ровной кромкой согласен, но здесь, как понимаю, требования заказчика и определили профиль.

Насчет киритсуке не очень, потому что японские ножи такого плана довольно большие. Традиционные имеют одностороннюю заточку, хотя есть и двусторонняя, но это скорее уже приближение к европейским требованиям. Да и в обухе они около больстера 4-5 мм, что делает их довольно увесистыми.

Здесь же легкий маневренный нож, ну относительно киритсуке конечно.

edit log

  всего страниц: 8 :  1  2  3  4  5  6  7  8 

следующая тема | предыдущая тема

похожие темы
 И снова на кухню. Малый иль средний шеф. Мастерская
 Заменяет ли сантоку шефа на домашней кухне? 
 Шеф в августе идет на кухню. Мастерская
 Выбор ножа: SLICER , Carving или шеф. 
 Кухня. хочу собрать шефа, для себя. Прошу помощи с подбором клинка. Мастерская

  Guns.ru Talks
  Кухонные ножи
  Ножи для кухни моего изготовления ( 5 )
guns.ru home