Ножи SETO Cutlery (SETO Iseya)

SETO Cutlery - производитель ножей из города SEKI, Япония.
Официальный сайт: setocut.co.jp

В настоящее время производятся линейки:
Iseya samurai setocut.co.jp
Jihei Iseya setocut.co.jp
Iseya forged setocut.co.jp
Iseya Damascus setocut.co.jp
Iseya forging Damascus setocut.co.jp
Линейки отсортированы по стоимости - Самурай, самая недорогая, кованый дамаск - самая дорогая.

Сам долгое время присматривался к Iseya forging Damascus, но после сколов на Танаке решил для жены взять недорогие - Самураи из AUS8.
Сегодня режики приехали, покрутил, пофоткал.
Общая черта Самураев - тонкие (обух около 1.5-2мм) спуски от обуха.
Качество реза приличное.

Фотки выложу позднее.

Линейка ISEYA SAMURAI

SETO Cutlery ISEYA SAMURAI HOUCYOU PRO-001 Utility Knife 120mm

Клин

SETO Cutlery ISEYA SAMURAI HOUCYOU PRO-005 Slicer 200mm

Клин

SETO Cutlery ISEYA SAMURAI HOUCYOU PRO-003 Santoku Knife 170mm

Клин

Еще в линейке есть Iseya samurai knife PRO-004 Gyuto 180m

Originally posted by SlayerTheGod:

Качество реза приличное.

Не ошибаюсь, глядя на фотки - заточка Ассиметричная?
forum/224/920698.html

Да, похоже вы правы.
Специально сейчас пересмотрел все три ножа - левая сторона, которая с надписями - имеет большую ширину подвода, чем правая.

Думаю, постепенно переведу их в симметрию.

Подточил их вчера, заодно с Танакой - стали резать еще лучше.

Жена уже на угоднике пару ран получила.

Прошло достаточно времени, так что можно поделиться ощущениям.

Сталь вполне приличная.
Подмусативать надо примерно через неделю, т.к. кромка начинает блестеть.
Наиболее ходовые оказались петти и сантоку.
Режут хорошо, правятся быстро на обухе керамики.

Слайсер вроде не у дел, так что если есть интерес - готов уступить.

спасибо за фото. теперь знаю, кто у мну висит над раковиной. Купил на блошке за один евро, когда евро был еще совсем маленьким, меньше сорока рублей. У меня заточка симметричная, сведение практически в ноль. На обычных камнях не затачивается - скоблит камни. Не мусатится. Очень маленькая и тоненькая рукоять, держал тремя пальцами и постоянно было чувство, что он хочет меня порезать. Из-за этого валялся в ящике лет пять. Рукоять срезал, поставил европейского стиля, иногда пользуюсь. Всем нож хорош, но не мое.. .

А можно фото сего ножа?
По описанию не похож на SETO.
В SEKI очень много ножевых фирм.
Скорее это KAI или еще кто крупный.

Спасибо!
Удачное приобретение.
И видна разница в клеймах.
Сейчас лазером делают.

Время бежит, накопился опыт работы.

Вполне дружат с керамомусатом от Идахон.
Но периодически и на камнях точить надо.

Пятку на Пете закруглил, т.к. жена периодически об нее резалась.
Теперь проблема ушла.

В целом - хорошие недорогие ножи.