Мой кухонный набор.

Очень люблю готовить.
И,по отзывам,делать это умею.

Понятно,что для готовки,как и для любого дела,нужен хороший,качественный инструмент.
Вот,за последние несколько месяцев сформировался такой набор:

Кто что скажет?

Так вы поясните, пожалуйста, для какой работы вы предпочитаете конкретный нож. Я вот вижу, например, три сантокообразных ножа - зачем их три?

хорошая солянка
однобокая только, малышей грамотных нет для почистить\порезать
а так все рабоче и хорошо рабоче
выглядит дико, но этот винегрет на рабочие свойства не влияет
ручку екашки надо пропитывать, опенка и шефа

три сантокообразных ножа

Я вижу два.

ОК. Eka из санток вычеркиваем. Переформулирую: три шефообразных ножа примерно одинаковой длины.

Опинель бы я убрал. Негигиеничен.
А так очень даже набор для средней кухни.
Чем точите?

для средней кухни этот наборчик раз в пять больше стоит, чем можно сделать при примерно том же качестве и функционале
и на порядок больше, чем действительно на средней, где ножи из гипера
и раз в двадцать больше, чем даже на богатых кухнях, где из режущего пара трамонтинок 5-6 дюймовых зубастых по 50 ры\шты

А чем пропитать ручку?

есть такой раздел "мастерская"
там куча материала на эту и многие другие темы

пропитать? даниш ойл, тунговое, а мне больше ореховое нравтся

Уважаемая ursula
А какую функцию на вашей кухне выполняют Опинелька и вон тот разделочный с желтой ручкой ?

PS: Я не стебаюсь, мне действительно интересно

Предположу, что картошку чистить
А я 12-шкой еще баранов разделываю
С желтой ручкой - удобно мясо рубленое топором разделывать

Рукоять у опинельки для чистки картофана не очень. Можно что-нить другое придумать..

траму?
а так-то опенка можно пропитать

Не вопрос, но в опенке есть куча трудноочищаемых мест. Это его большой минус для кухни. А клинок хорош, ничего не скажу. Где-то видал для кухни кастомизируют опят, делают из них фиксы)))

Опинель бы я убрал. Негигиеничен.

Рукоять пропитана,пролита Бруноксом.
Да и вообще,висит там лишь потому,что является выездным кухонником-гости,дачи,словом,везде,где предполагается готовка,а хозяйские ножи тупые.

вон тот разделочный с желтой ручкой ?

Dumas? С посещения крайнего Клинка,где я взяла нож у Баудина aka bamin,просто не выпускаю из рук.
Рукоять настолько удобна,что нож кажется естественным продолжением руки.
Сначала думала взять что-то из линейки Pro (кое-кто усиленно советовал ),но позитивный жёлтенький цвет.. . "покорил"
Есть желание прикупить ещё кое-что из этой линейки очень мне понравились недорогие профессиональные французы.

Я вижу два.

Я тоже.
ЕКА-классический френч-шеф.

Рукоять у опинельки для чистки картофана не очень. Можно что-нить другое придумать..

Правильно.
Картофелечистку уже придумали.

Наборчик не окончательный.
Коренник нужен.Ну,и ещё чего-нибудь.

Нормальный арсенал, все по делу.
Опинелчик за грибами хорош, а тут как белая ворона.
Косуми с филейником особо глянулись.
Кто Вам их затачивает?

А какую функцию на вашей кухне выполняют Опинелька и вон тот разделочный с желтой ручкой ?

Про Опинель уже написала,да и просто греет душу.Три 12-х номера,углеродка,рассованы по разным сумкам и в бардачке.
Привыкла я к их постоянному присутствию под рукой.

Dumas делает почти всё.
Сегодня,например,разделывал копчёные рёбра:

Захотелось горохового супчика...... .
А рёбра из фермерского хозяйства,кости не пенопластовые... .

Кто Вам их затачивает?

Мусатом поправить и сама в состоянии а на "глобальную" заточку отдаю одному доброму человеку отсюда
сейчас нахожусь "в процессе" начала развлечений с водниками))))

5й слева - корову разделывать?

Originally posted by CO6AKA:
5й слева - корову разделывать?

Это обычный шеф,длина клинка 25 см.
Очень удобный нож.
Вот наиграюсь Dumas-вернусь к нему.
Если не куплю что-то новое,... с клинком сантиметров 30-35.
Сейчас думаю,присматриваю у Expeti-очень понравились французы.....
Один светлый человек из местных обещал дать на пробу свой.

Масахиро-крайний справа-очень нравится маме. Сталька,правда,так себе но есть мусат.
В остальном-сведён неплохо,режет себе.. . ... .

Касуми-это да,хороший ножик.. .
Когда хочется побаловать себя,а не просто приготовить.

Филейник-студия Петроград-очень нравится. 420-я сталь,а сколько радости .. . Не зря заверяли,что умеют её калить.
Появился у меня одним из первых приличных.. . Даже капусту им шинковали.

Вот,за последние несколько месяцев сформировался такой набор:

Зачёт однозначно.
Кое-что аналогичное в руках держал,работал.
Моему Аркосу (точно такой же!) уже лет 20.И так-то был неплох-умели ещё тогда делать!
А как свели РК в линзу-так и вовсе цены ему нет.

Насчёт Expeti-спасибо за напоминание. Надо будет посмотреть на Арсенале,Баудин новинкой грозился.

А мне особенно понравился филейник.
Надо будет у Петрограда посмотреть.

Дюма позитивный,да.
Судя по фото рёбер,режет хорошо.

Ох женины, трудно Вас понять, но допускаю что Вы часто бываете правы.
Отдать предпочтение, при таком блестящем наборе обвальщику, это поступок. Умиляет до самого никуда.
Несказанно рад, что Вам он нравится, отношусь с пониманием - сердцу не прикажешь.

Умиляет до самого никуда.

Ну не совсем обвальщик, но Вы "попали в точку" жалею что на Клинке не взяла и именно обвальщик DUMAS, очень изящный у него был клиночек, а про удобство рукояти теперь все ясно.
В общем, если он еще остался у Баудина... "желтеньких" вероятно прибавится

Originally posted by ursula:

Ну не совсем обвальщик, но Вы "попали в точку"

Все стальные клинки у меня лично вызывают уважение.
Тревожит то, что женщины влюбляются и в керамики - красивые, необычные, но когда они начинают сколами обрастать, мне жалко их - не тому поверила. А чтобы было если б Вы не верили?

С большим к Вам уважением, Дмитрич.

жалею что на Клинке не взяла и именно обвальщик DUMAS

Зачем он на домашней кухне?
Если только мясо полутушами брать.

Тревожит то, что женщины влюбляются и в керамики

Иногда хочется попробовать что-то кардинально новое,составить своё собственное впечатление.
Иначе.. . зачем?
Слушать и повиноваться "знатокам"?
Скучно.

А чтобы было если б Вы не верили?

Мы и не верим-проверяем на собственном опыте.

Если только мясо полутушами брать.

Можно и так.. .
Знаю,где,и не только мясо)
Рёбрышки как раз оттуда. Может,организуем коллективную закупку?
И обвалочнику будет где развернуться.. .

Хотя... мое представление о функционале:
Мне нравится и удобно выполнять определенные функции при готовке. А приготовление пищи - это Творчество так и с кухонниками

Слушать и повиноваться "знатокам"?

Прислушиваться можно.. . а выслушав,самой решать,что делать.

женщины влюбляются и в керамики - красивые, необычные

Ничего странного.. . женщины любят красивое и необычное.
Что-то уходит,что-то остаётся.

Хотя..
К ножам я традиционна... . Нож - это прежде всего сталь
Керамику в качестве "основного рабочего инструмента" - не жалую.

Но керамические на кухне тоже есть,для строго определённых целей.. .

является выездным кухонником-гости,дачи

Как раз сегодня "выбегая" в гости "дернула" с планки Опенка
Интуиция не подвела нормально порезать привезенные мною гостинцы было нечем..
Потрудился на славу

Христос Воскрес!! )))
Хвала опинелю и догадливой хозяйке!!
А почему замок не закрыт??

Originally posted by ursula:

Как раз сегодня "выбегая" в гости "дернула" с планки Опенка
Интуиция не подвела нормально порезать привезенные мною гостинцы было нечем..
Потрудился на славу

forum.guns.ru

Стесняюсь спросить-это мясо,фаршированное колбасой?

Вы предпочитаете углеродку,или это случайный выбор?

Хвала опинелю и догадливой хозяйке!!

Догадливой гостье.. .
Опинелю-однозначно!!!

Воистину Воскресе!!
Спасибо
Замок.. да "крутила в руках" на помыть, вытереть и убрать... а потом вид тарелочки понравился

вид тарелочки понравился

"судорожно сглатывая слюну... "
Так рецептик-то можно?
В личку,например.. .
Суть дела понятна,а вот нюансы...

"судорожно сглатывая слюну... "

да, клаву надо мыть... .

Originally posted by ursula:

.. . нормально порезать привезенные мною гостинцы было нечем..

Вот это трэш!! Надо было еще в внутрь колбаски завернуть сосиску!

А гостинцы то - А б а л д е т ь!!!!

Originally posted by тень:

Вы предпочитаете углеродку,или это случайный выбор?

"На ганзе постов не читают"-(С)

Originally posted by ursula:

Про Опинель уже написала,да и просто греет душу.Три 12-х номера,углеродка,рассованы по разным сумкам и в бардачке.
Привыкла я к их постоянному присутствию под рукой.

Три шт. углеродистых - думаете случайно ?

Стесняюсь спросить-это мясо,фаршированное колбасой?

Да, замаринованная свиная корейка, фаршированная сырокопченой колбасой, одно из традиционных блюд нашего пасхального разговения

Так рецептик-то можно?
В личку,например.. .

Уже отправила, в личку "с нюансами"