Мой нож фото

цитата:

пчак от Дмитрия Анатольевича Погорелова

Сказочно красив! А как грамотно выведена пятка! Видна рука Мастера.

Вот еще бы фото со стороны обушка...

Так красиво не получится, но мое говнофото где-то есть. Завтра посмотрю.

цитата:

alekskr:
А вот мой пчак от Дмитрия Анатольевича Погорелова. Фото комрада vorobey24.

Если бы вы не написали, ни за что бы не догадался, что это пчак ))) Век живи, век учись )

Так он у мастера называется. Можно назвать его пчакообразным, по мотивам, да как угодно, от этого он хуже не будет. Просто замечательный нож!

alekskr, вы игнорировали этот вопрос:

цитата:

Originally posted by rean81:

А цена?? Этот вопрос на форуме интересует многих.

16000.

цитата:

alekskr, вы игнорировали этот вопрос:

Пост номер 63.

цитата:

Originally posted by alekskr:

Так он у мастера называется.

Я не узнаю вас в гриме (с) )) Нож отличный, мастеру респект.

Только такое.У рукояти толщина 3.9,в середине-2.5,в 1см.от кончика-1.5,у кончика-0.5.Длина клинка от рукояти 180,от начала РК-170,ширина-34.5,рукоять-125мм.

цитата:

Только такое

И этого достаточно.

Виден красивый и грамотный профиль. Анатольич логично и справедливо вошел в число лучших Мастеров России. Думаю, что не только России.

цитата:

Originally posted by alekskr:

16000.

Спасибо.

Блин, зафлудим щас тему.. . alekskr, а какую работу вы видите для пчака на своей кухне?

Я вот пока на вопросик отвечу. На кухне дома у меня пчак (не такой крутой, обычный, длинный и тяжёлый) никак не используется. А вот на вылазках на всякие там пикники, или когда предполагается готовить в гостях - тут он и кладётся в рюкзак, к уже имеющемуся там 9-му опинелю. Можно и обычный кухонник какой в газетку завернуть, но у пчака есть ножны. и такой немаловажный фактор - люди опасаются хватать пчак, когда им нужно что-то подковырнуть или консервную банку открыть. Бармалейский вид и практически полное отсутствие острого кончика держат народ на расстоянии )))

Так что именно как походный большой кухонник пчак себя показывает вполне себе.

цитата:

а какую работу вы видите для пчака на своей кухне?

Представляю себе, как Вы озадачили своим вопросом всех поваров, домохозяек и найфоманов Средней Азии. :-)

цитата:

какую работу вы видите для пчака на своей кухне?

С такой геометрией,сведением почти в ноль,еле заметной выпуклой линзочкой он справится с любой работой в легкую( уже это доказал).Может с капустой,арбузом,или еще с чем то громоздким удобнее будет работать другим, более длинным,или широким,то у меня есть и шеф и слайсер.Кстати,вес этого пчака 130гр.,а трмантиновского шефа,восьмерки сенчури-250.Единственным минусом оказалась недостаточная ширина у пятки для классической шинковки(это сказал мой товарищ,когда пробовал им шинковать).Но это для него минус,я так не умею.Для меня все идеально.

Появилось желание,(правда не знаю,совпадет с возможностями,или нет)заказать себе шефа,по типу артельного.Только пока не знаю кому,за сколько и когда.Наподобие такого.

цитата:

Originally posted by alekskr:
Появилось желание,(правда не знаю,совпадет с возможностями,или нет)заказать себе шефа,по типу артельного.Только пока не знаю кому,за сколько и когда.Наподобие такого.

Кухонные ножи:) сообщение N #2834 )

цитата:

aptekar113

Спасибо.

цитата:

Originally posted by alekskr:

Единственным минусом оказалась недостаточная ширина у пятки для классической шинковки(это сказал мой товарищ,когда пробовал им шинковать).

И мне это увиделось недостатком - ведь это основная работа для ножа на кухне, думаю.

цитата:

И мне это увиделось недостатком - ведь это основная работа для ножа на кухне, думаю.

Я не повар,мне нормально.И этот пчак все таки не шеф,а универсал с клинком в 170мм.Просто понравился он на фото у Олега olev и я его заказал.Мне им реально удобно пользоваться,а остальное не важно.Да по ходу не только мне,если их раскупают у Анатолича,как горячие пирожки.

цитата:

Originally posted by mnkuzn:

И мне это увиделось недостатком

Далеко не все шинкуют пушкатом. Шеф если и есть, им только капусту режут )))

цитата:

alex9635:

Minamoto Kotetsu
Твердый, 3 слоя
Шведская сталь

------
Спасибо, ув. alex9635!
Всегда испытывал глубокое уважение к знающим японский язык.
Мне это представляется очевидно невероятным овладеть этим языком

Немного похвастаюсь))

::hi:::
Порошковый дуэт))
Butch Harner (Wa Gyuto 240 , Western Petty 185) XHP steel




YOSHIAKI FUJIWARA WORKHORSE ( Kato) Western Gyuto 240


Fu-Rin-Ka-Zan Wa Petty 120 (Kurouchi) white steel #2

YOSHIKANE meat cleaver

Shigefusa Wa Petty 160( single bevel )

Itinomonn Wa Buther 170(Kurouchi) V2 steel

Takeda Wa sujihiki 270 AS-steel

YOSHIAKI FUJIWARA WORKHORSE ( Kato) Honesuki 165 single bevel


Shigefusa mioroshi deba 210

Shigefusa deba 210

Shigefusa Kama Usuba 210

Shigefusa yanagiba 270

SAKAI TAKAYUKI GINSANKO WA GYUTOU 240


Mizuno Honyaki wa gyuto 240 white steel


Mr.Itou western Gyuto 240 R2-steel

Клавиатуру от слюны пошёл мыть..... ))
.
Японофильский взгляд на тему.
.
Кама усуба часто в работе?

Раза три четыре всего))
Руки не доходят

цитата:

Originally posted by maple27:

Немного похвастаюсь))

Ну совсем ножевым жирком обросли
Чувствую, что скоро появятся новые хотелки и что то из старого пойдет в продажу

Мне сегодня пришли ножи. takamura r2 gyito 200mm + petty 150mm. И tojiro dp paring 90mm:

Я их уже попробовал и удивлен в разнице между тоджиро и такамурой. Тоджиро режет хорошо, но такамура режет просто как лазер и тоджиро кажется в сравнее с ним просто дубовым. Причем петти режет очень мягко и без сопротивления, а гьюто как-то более агрессивно чтоли. Причем у меня были серьезные опасения, что петти разрежет мягкую разделочную доску из икеи. Не знаю как объяснить лучше )

завтра попробую в лучшем качестве сфоткать.

Хирург на операции говорит интерну:
- Не надо так давить на скальпель! Стол порежешь!

цитата:

Сергей_П:

Ну совсем ножевым жирком обросли
Чувствую, что скоро появятся новые хотелки и что то из старого пойдет в продажу

К сожалению не только ножевым((

.. . Можно и на ты))

цитата:

Originally posted by maple27:

К сожалению не только ножевым((

Надо чаще пользоваться ножами на кухне и реже результатами пользования

SADAYASU gyuto 240мм.
Yasuki Kigami 2 Steel. Очень твердый.
http://sadayasu.com/

Красавец!!!
Как рукоять , удобна?

цитата:

Сергей_П:

Надо чаще пользоваться ножами на кухне и реже результатами пользования

Эти два процесса неразлучны ,в домашнем исполнении .

цитата:

Originally posted by maple27:

Как рукоять , удобна?

Ручка, неожиданно, оказалось очень удобной. Черная поверхность немного шероховатая и держать удобно и на ощупь приятная. Правда, немного непривычно, особенно для японских ножей, большой вес ножа - 320 грамм. Видимо полностью литая ручка дает себя знать, да и лезвие довольно увесистое, баланс ножа находится перед самым началом ручки.

цитата:

Originally posted by alex9635:

Yasuki Kigami 2 Steel.

Простите за оффтоп, но увидев столь прекрасный сизый нож, не смог не поделиться способом получения подобного цвета.
Если очистить о ржавчины (в принципе речь о растворе для снятия ржавчины, так что можно делать это в процессе), а затем патинировать в слабой уксусной кислоте (можно добавить лимонную), то получите однородный серый цвет, очень близкий к исходному на этом ноже, в отличие от фосфорной кислоты, которая "чернит". (например такой щадящий состав - на литр воды 50 укс. эссенции и пакетик лимонной кислоты, ждать по ситуации, где-то пару часов, смывать погрузив в воду, желательно одним движением с нажимом - будет очень равномерная картинка и прочная пленка). Я так иногда бритвы "консервирую" и ножи из аогами, вот из подручного:

Отличный способ , сегодня попробовал , горячая вода ускорила процесс , получилось хорошо , осталось испытать устойчивость в деле))

Да уж, закон ускорения реакции при повышении температуры в деле . Расскажите потом как оно. Я стараюсь обрабатывать вещи как можно деликатнее, как правило это долго, но и результат меня радует. Покрытие устойчиво и во времени, и к продуктам. После небольшой промывки и протирки под водой пусть подсохнет на воздухе - при высыхании поверхность как бы цементируется. В это время можно ещё разок протереть одним чётким проходом - должна получится гладкая поверхность, если она вдруг не получилась при первой промывке. Хотя... шершавость в плане уменьшения прилипчивости только в плюс. Удачи!

SAKAI ICHIMONJI KICHIKUNI WHITE STEEL DEBA KNIFE 180mm

GOKO PETTY 120mm

TOJIRO GYUTO 240mm

GEKKO Powdered High Speed Steel Santoku Knife 165mm Chestnut Handle