ножи fiskars из серии functional form pro

Три месяца это очень хорошо.
Практика показывает, что любители остроты
поправляют заточку раз в две недели .
Для простоты точить лучше Трианглом .

Originally posted by Стальной кулак:

серии Functional Form Pro.

Поганое качество сейчас у них.

Originally posted by Стальной кулак:

Но уже даже помидоры не режет.

Они мусатятся хорошо, даже родным мусатом, фискарским.

Originally posted by Стальной кулак:

но теперь вот сомневаемся...

трамонтина вам в помощь.

Мусатить раз в две недели и трианглом точить раз в три месяца и ок. У самого таких 5 ножей. Хотя сам давно не точил, помидорку режет. ). Да, рукояти удобные очень.

Просто на многих форумах жена читала что люди дескать кованные ножи "типа год не точат"...
Ну и меня пилит, что купил говно.. .

А вот такая точилка подойдет: ebay ?

Originally posted by Стальной кулак:

такая точилка подойдет

Нет.

Вам правильно написали. Для восстановления остроты ножей из не слишком твердой стали используется металлический мусат. Через некоторое время мусат перестанет помогать. Тогда берете керамический мусат или его аналог - апекс. Если нужен более хороший результат, то нужны точильные камни. На точильных камнях делается подвод под маленький угол. Далее на апексе микроподвод. И далее по кругу мусат - апекс - точильные камни. А указанная точилка это поиграть и выбросить.

Originally posted by Стальной кулак:
Просто на многих форумах жена читала что люди дескать кованные ножи "типа год не точат"...
Ну и меня пилит, что купил говно...

Так те, которые год не точат, они и стоят соответствующе. А ваши, хотя тут все и хвалят Трамонтину, нормальные ножи для своей цены. А шваркнуть пару раз ножом по мусату - это и не заточка, это правка )

Спасибо.

На самом деле хорошо заточить нож из данной стали не так просто. Проблема в большой вязкости и пластичность стали. При заточки на маленький угол образуется заусенец, который постоянно болтается при заточки и в какой-то момент он отламывается с частью режущей кромки и нож становиться опять тупым. Надо исхитриться и сточить заусенец так, что-бы он не отломался. Тогда будет работать мусат. При резке режущая кромка будет заворачиваться, а мусат будет ее распрямлять пока режущая кромка или не замнется или не сломается. По идеи такие ножи надо точить на большой угол (градусов 40) без микроподвода. Но в таком виде они плохо режут и сложность с заусенцем это не снимает. В общем одни проблемы. То ли ножи из VG-10 никакие проблем с заусенцем, гораздо острее и заточку держат на много лучше, да и мусат не нужен. Точить правда придется не реже. Поскольку тут важна разница в остроте. То он проваливается в помидор, а через неделю уже надо резать. Например, ножи из порошковой стали можно заточить до безумной остроты. При этом очень быстро примерно на 20% эта острота уходит и дальше нож долгое время находится в умеренно остром состоянии.

Originally posted by alex9635:
На самом деле хорошо заточить нож из данной стали не так просто.

Никаких проблем с поддержанием приемлемой(субъективно, само собой) остроты данных ножей не испытваю. Трианглом по инструкции довольно легко доводятся до состояния шинковки бумаги/бритья волос, после чего поддерживаются мусатом. Точить их на малые углы смысла нет, все как написали.

Originally posted by Стальной кулак:
уже даже помидоры не режет

Для беспроблемной нарезки помидоров нужна вполне приличная острота. Все равно если бы вы написали "уже даже не бреет".

По моему опыту сталь на кухонниках фискарс - полный шлак, причем не только сейчас а уже лет 5-6 как минимум. Трамонтина лучше будет.

Раз в год точат те, для кого состояние "режет, как валенок", привычно ..
Или те, кто ножом ничего не делает. Если, конечно, нож систематически править, и считать, что это "не точил не разу", то тоже реально

А, забыл! Трамонтины серрейторные (по 25 руб.) за все время службы точить не надо

P.S. Это я так, из интереса почитал кухонные (не ножевые) форумы, вот и навеяло

супруга топик-стартера в чем-то права, фискарс, действительно, весьма посредственные ножи продает.НЕ Делает, обратите внимание, только продает китай из 1-евро-шопа . Это общая проблема для россиян, туда стаскивают все лежалое барахло и врубают рекламу на полную.. . Поэтому рынок завален всякими бошами-сименсами и прочими блендаамедами.. .
Выбрать хороший кухонник... . Очень трудно, одним словом.. .

Originally posted by vvik:

супруга топик-стартера в чем-то права, фискарс, действительно, весьма посредственные ножи продает.НЕ Делает, обратите внимание, только продает китай из 1-евро-шопа .

Насколько я помню, фискарс ножи делает. Только раньше делал из хорошей шведской стали и у себя дома, а сейчас скупил кучу старых предприятий по разным странам и штампует там. Собственно финский и датский заводы, если еще и произведено на евросоюз, то вполне ничего. А если произведено в других странах, то это уже совсем другой коленкор.
А про Китай ни разу не слышал. Топоры и лопаты фискарс, кстати, в России делает.

Были и есть 3 серии ножей Functional Form, Functional Form Pro и FUZION. Более менее долго держат заточку FUZION и клинок у них потолще. В итоге купил 2 набора FUZION, как только кобра и говорит что затупились меняю набор и потом уже точу на точилке Мини гриндер Work Sharp в свободное время.

А про Китай ни разу не слышал

Сейчас серия Functional Form Pro собирается в Китае-на коробке чёрным по белому написано.Раньше это была вроде как Дания(синяя блистерная упаковка).

Когда я покупал свои, на синей блистерной упаковке была обтекаемая надпись "сделано для Дании", а не "сделано в Дании". Сейчас, наверное, перестали стесняться. Да, и на оф. сайте уже такой серии нет, такие ножи называются "Solid"

Manufactured for Fiskars Brands Europe
8600 Silkeborg,Danmark.
Solid и FFPro одно и то же.

к сожалению, перестал народ стесняться.
Часто пишут "разработано в германии".
Многие друзья матерятся - приходят на завод изделия из китая-тайваня, они просто перепроверяют состояние и приклеивают ярлык "сделано в германии"...
если фискарс перенес производство в россию, то он для меня больше не существует. Ну не верю я в дисциплину труда и соблюдение технологий производства в некоторых странах. Спасибо за инфу.
как-то смотрел фильм о производстве блинчиков в китае. Каждый цех имеет униформу своего цвета, зайти в соседний цех незаметно и чегойто стырить невозможно. Если нет заготовок - сиди прямо, руки за спиной, не вставай, не разговаривай... . Все-таки за китаем будушшшееее

С рукоятями у них проблемы. постил уже тему.

Фискарс сегодня принесли.

Это простой functional form. У PRO рукоять по другому устроена, там длинный хвостовик на всю рукоять.

У PRO рукоять по другому устроена, там длинный хвостовик на всю рукоять.

жаль что не сфотографировал когда сажал на поксипол рукоять. заходит на 1\3 всего

жаль что не сфотографировал когда сажал на поксипол рукоять. заходит на 1\3 всего

А, я тоже клеил, и тоже не сфотографировал. Но то был маленький ножик, на шефах, видимо, по другому.

Что за сталь на этой серии никто не знает?

сие тайна покрытая мраком... тоже искал информацию, везде одно и то-же - "кованная" fiskars-tools.ru

"высококачественная немецкая сталь твердостью 56 ед. по шкале С.Роквелла"
Чуется мне,что это Krupp 1.4110 и её аналоги

Поддержу тему. Купил на последней выставке Охота и Рыболовство две недели назад два ножи из серии Fusion - кухонный (20 см) и для корнеплодов (12 см). А заодно еще и ножеточку, присоветовали, мол, качество хорошее и под фискарсовские углы. Ножеточка даже рядом не лежала - серия Fusion с односторонней заточкой (((
Большой нож затупился за две недели активного юза по нетяжелым продуктам (костей, сухарей, войлока и дубовых досок не было). Мелкий пошел пятнами, хотя везде указано - нержавейка. Вот такие пироги ((( Кто что подскажет - выбросить нах или почистить пастой ГОИ и положить на почетное место у шкапчик?

Кто что подскажет - выбросить нах или почистить пастой ГОИ и положить на почетное место у шкапчик?

Зачем так радикально? Мелкий оттереть моющим средством с легким абразивным эффектом, а большой - поправить. Две недели использования - это очень даже нормально. Вообще, ножи из такой мягкой стали (заявлено 55 HRC) неплохо бы править перед каждой готовкой. Ну или через раз. Несколько движений по мусату. И вытирайте насухо после мытья, да. А то сразу выкидывать!

Большой нож затупился за две недели активного юза по нетяжелым продуктам (костей, сухарей, войлока и дубовых досок не было).

Я всегда завидую людям, которым попадаются такие ножи. 2 недели активного юза!!!

У меня любой нож за пару дней активного юза тупится...
Вообще, ножи тупятся об доски, а не об продукты, в основном

это да, в последнее время использую мягкую пластиковую доску из икеи. К РК она относится более деликатно, чем деревянная.
В перспективе попробовать торцовку.

Ножи эти и правда шлак
Я топорами пользовался - на сколько доволен топорами, на столько не доволен филейником. Хотел мору филейную взять а тут фискарс подвернулся, за зря.

Ну а чего вы ждете то от них? Их мусатить надо через день.
А вообще - рукоятка удобная, софттач у меня за 2 года эксплуатации даже не начал еще облазить.