кулинарные изыски

предлагаю делится РЕАЛЬНЫМИ рецептами

Рецепт домашнего сублимата тырите у своей супруге 2 кг говядины
если прошло хорошо-нормально
на 2 кг говядины
2 чайные ложки с горкой соли
2 ложки смеси 5перцев
50 мл соевого соуса
чайная ложка сахара
1 лавровый лист (мелко поломанный)
щепотка травки для мяса
всё заливаем стаканом кипятка
можно прибавлять кориандр,зеру,эстрагон.
Мариновать 3 дня и в сушилку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Это для тех,кто вчера попробовал моё сушёное мясо

Неплохо было бы процесс фотографиями снабдить, так сказать пошагово.

В следующий раз в обяз.
но не скоро: пока партия готова.

Как бы попробовать ?

нужная тема

я пользую курицу. получаются этакие чипсы. можно так жевать. можно в кипяток кидать. брал с собой в крайний сплав. в полотняном мешочке неделю прожили без потерь. главное не в целофан. после были съедены под пиво. ммммммм. вкусняшка

А как сушить то?

я в сушилке сушу. специально прикупил для такого случая. вот на сплаве попробовал тестовую партию. теперь буду наверное сушить больше.

Я сушу в сушилке за 1000 рупий.Она даже без терморегулятора.Мне хватает.

вот очень похожа на мою
ozon.ru

По поводу курятины.
Пробовал делать из покупного и домашнего от родителей.
Из магазинного вкус не понравился.
Из домашнего надо мясо отбивать и подольше замачивать.
Для замачивания несколько лет пользуюсь маринатором.Очень рекомендую.
Можно мясо замачивать даже на природе.

да. замачивать надо долго. куринные грудки хороши тем что максимально постное мясо. сушить жир. кхм. это я заклятому врагу поручу

как то раз пробило на экзотику
вообщем в походе было много ящериц...
ну я гуманист по природе, убивать не стал, хвостиков поотрывал, обжарил в котелке(п.с. шкурку лучше все же снять)
в принципе соль перец по вкусу(у меня был пакетик специй от ролтона...
жрать можно, даже прикольно...
хвост ящерицы это чистая мышца...

как потом выяснилось, можно жрать и целиком, потрошишь ее(довольно просто) насаживаешь на палочку и над углями, готовится быстро...

опять же, еда норм, без изысков и прочего... но довольно вкусно, думаю если пересушить то к пиву будет весьма круто, но в поход пиво не беру)

а если из нормальной еды, то щас пристрастился к итальянской кухне
спагетти варим, соль перец как всегда по вкусу

а вот с соусом попариться
обжариваем мелко порубленные грибочки с маслом и чесначком, тудаже специи по вкусе
отдельно обжариваем мясо(карбонат, но в принципе хоть колбасу)

потом все делаем быстро
к мясу кидаем ложку масла сливочного. и пару зубчиков чеснока
высыпаем грибы (кстати грибов по желанию, можно дохрена положить)
потом выливаем туда грамм 350-400 сливок(20%)
добавляем два желтка
ложку муки и сыр, как добавили сыр убираем с огня и интенсивно мешаем

соус должен быть как сметана
соус на спагетти и перемешать, сверху сыр и трескать

если соус остался
обжариваем стейк, сверху соус(он будет густой после застывания)
и сверху же сыр, на чуть чуть в микроволновку

все

п.с. все это очень калорийно.
посему довольно удобно
на готовку спагетти уходит 30 минут
на стейки 10-15

ингредиенты
мясо 200г
сыр 100г
мука 1ст ложка
два яйца
сливки 350-500мм
4 зубчика чеснока
специи
грибы 100-250грамм (лучше шампиньоны)
1ст ложка сливочного масла

по сути в этом соусе мясо и грибы можно менять на что угодно

Я к мучным продуктам хОлодно отношусь,а супруге покажу или сделаю.Ей будет интересно.

Сделал вот чо
перекрутил солёное сало без шкурки-1кг с копейками
перекрутил красного болгарского перца-3шт
перекрутил петрушку свежезамороженную-горсть с большой горкой
добавил смесь перцев-по вкусу
чёрный перец
прокрутить большую головку очищенного чеснока
немного укропа
несколько горошин горчицы
красного перца-меньше половины ч/ложки
всё перемешиваем и в путь.
На еду в холодильник,остальное в морозилку.
Можно просто мазать на чёрный или бородинский хлеб.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Пысы ингредиенты можно подобрать по вкусу

------
Со всеми честен, от этого и страдаю.<BR>

тоже самое только с чесноком брал раньше на сплав. транспортировать удобно и использовать тоже. но потреблять надо в первую очередь как скоропортящийся продукт

Для походов делал так(печатать от себя влом, сдернул с сайта)
также докидываем специи, можно еще обжареное мясца кинуть туда
ложка этого блюда в супчик или на ломтик хлеба ... и впринципе норм.
п.с. рецепт этот еще с таких мохнатых времен известен и практиковался, так что делать можно смело

"Итак, если у вас много сала, его можно перетопить. Топленое сало долго хранится и используется как в кулинарных, так и в медицинских целях (смалец из нутряного свиного жира). Сало сначала промывают, нарезают небольшими кусочками, складывают в кастрюлю и перетапливают на тихом огне. Когда жир начнет отделяться и будет подниматься на поверхность, его аккуратно снимают, процеживают через марлю и сливают в глиняную или стеклянную посуду. Топленое сало может вполне храниться до 3 лет в прохладном месте. "

В преддверии Нового года и Рождества хочу порекомендовать один из лучших на мой взгляд рецептов приготовления тетерева.

цитата:

тетерева.

Кирилл, где ж нам его взять? (Лукаво подмигиваю)

цитата:

NIK_SMR:

Кирилл, где ж нам его взять? (Лукаво подмигиваю)

Дима, числа с 17 апреля месяца отпуск бери. Все в силе

Как говориццо, не разжигая, но обращая внимание Охотничья фауна Липецкой области.

а я братцы плов ушел на улицу готовить.. . главное блюдо вечера

За несколько дней до Нового года возвращался я из Мурманска.
По дороге был встречен Другом из Карелии.В процессе общения произошёл обмен подарками.Так как встреча не планировалась,обошлись МИНИМАЛОМ .Помимо прочего мне презентовали мешочек с сушёными грибами.КАК доехали мои коллеги (ехали в авто),это отдельная история,но поползновения были.Запах невероятный и мне пришлось почти всю дорогу не выпускать мешок из рук.Всё остальное было упаковано герметично и своими запахами никого не беспокоило.
После Н.Г. было решено приготовить грибной суп.По-Карельски.
Теперь рецепт. Не стоит спрашивать про вес и соотношения-всё на глазок,ВСЁЖ НОВЫЙ ГОД)
Сушёные грибы (горсть)замочить в тёплой воде на час,но воду не выливать.Положить 3 вида мяса (у меня по 100 грамм свинина,говядина и гусь) и прокипятить около часа (делал на костре-точно не помню),периодически снимая пену.Затем достать кости(я делал на рёбрах) и разобрать.Почистить и порезать кубиками морковь,раздавить 3-4 зубчика чеснока.Одну головку лука .Всё засыпать.Добавить Стакан промытой пшёнки и варить до полного её приготовления.По приправам ничего сказать не могу.Из того что было, добавлял на свой вкус.Смесь перцев Сушёная лаврушка=приветствуется.В процессе приготовления можно добавить сельдерей(свежий).Ну и импровизацию никто не отменял.
ПыСы.После употребления 2 тарелок супа снег на улице таял вокруг меня в радиусе метра ))))

------
в мирное время люди войны начинают воевать с самим собою

Да,забыл сказать-если не за рулём ,можно добавить 30-50 грамм водки.Понимаю-не уха,но мясо может смягчить.Хотя наверное можно и за-рулём,всё равно испарится.

------
в мирное время люди войны начинают воевать с самим собою

Ещё три часа на работе куковать до домашнего ужина , а ты Игорь такие вещи рассказываешь. Ну что ты за человек?

Вот такое я г..... но)

------
в мирное время люди войны начинают воевать с самим собою

Выдался выходной и я рванул в лес.Так как времени-минимум,далеко не поехал.20 км максимум.Набрал с супругой ведро зелёных еловых шишек.Благо успел-через дней 10 будет поздно.
Теперь рецепт.
маленькие шишки оставляем,а большие режем или вдоль или на 3-4 части.кладём в банки слоями с сахаром.Закрываем пластиковой крышкой.Через несколько дней сахар осядет и оголятся верхние шишки.Открыть и досыпать сахаром.
Чем дольше стоит-тем лучше сироп.
Потом пить по чайной ложке или по-необходимости.
Помогает очень хорошо.В принципе информации в инете очень много.Варить не рекомендую-меньше сохраняется полезных веществ.
Очень хорошо помогает при застарелых бронхитах и кашле.
Очень рекомендую.

Игорь, спасибо за рецепт. Буду пробовать.

На здоровье Николай.
Рекомендую для детей.Очень вкусно и улетает на УРА.
Тёща кашляла месяца полтора-два и хватило попить недельку (по чайной ложке) с чаем.
Открыл баночку,посмотрел,понюхал.Цвет пока прозрачный,а ЗАПАХ!
Немного отдаёт цитрусом.Сейчас добавлю сахара и ещё на несколько дней оставлю в покое.Потом сироп потемнеет и будет светло-коричневый.
Вот для примера
domohozyajka.com

Не кулинария,но пусть будет здесь.
Набиваем бутылку цветками одуванчика и заливаем водкой.
Настаиваем недели две и процеживаем.
Мне хорошо помогает когда ноют суставы ног и болят кисти рук (блин,работа такая).
Делают настойки на листьях,корешках,но я не пробовал-мне результат не известен.
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ.

Мне хорошо помогает когда ноют суставы ног и болят кисти ру

В каких дозах употреблядь?!?!?!

Немного налить в руку и (тсчтатльно) втереть.Или сделать компресс.

чёт мне кажется спирт просто разогревает а не в одуванчиках дело, хотя должен холодить,хз.

Не знаю как кто, я а себе в закладки тему про шишки добавил.. .

Originally posted by Egor_xZ:

спирт просто разогревает

Если внутрь-ДА,греет.И обезболивающий эффект тоже есть.
Но снять боль просто растиранием,не знаю.
Для чистоты эксперимента,в следующий раз разотрусь просто водкой.Посмотрю.Кстати,на водке очень много делают настоек.Не просто так.
А просто растереться можно самогоном.Реально греет-за счёт эфирных и сивушных масел.

счёт эфирных и сивушных масел
ужасно! уж лучьше шишки из закладки, LOL/

,,