Вяленую рыбку хочу... продаёт кто ?

еду в гости, просили привезти хорошей вяленой рыбки...

если у кого есть лишняя, своего лова, с удовольствием купил-бы кг-другой.. . ну или советы, где такую взять...

просили плотву, но можно и другую, лишь-бы вкусная и качественная.. .

ёжкиекот,а ведь и мне рыбки вкусной захотелось! в магазинах трупы какие-то вонючие лежат.. . встану в очередь!

Во Гдове и Сланцах хоть залейся.

Господа! Если объединиться, можно заготавливать вяленую рыбу на весь год.
имею возможность такой процесс организовать - Ладожская плотва с икрой!!!
Но нужно активное участие!!!

В чем выражается участие?

Много всего вяленого на рынке угол Софийской и Салова(место 17\9).
И рыбы разной много и мяса много видов.

Я могу организовать МАССЫЙ вылов рыбы на "икряном периоде.
Потом её надо перепаковать и завялить.
Мне надо 600 хвостов в год. Что и делаю. Могу увеличить.. .

Сергей, а как храните?

Львиную долю прямо в растворе.
Соль + сахар.
По необходимости достаю, промываю сутки и быстро сушу на открытом воздухе без доступа мух.

А можно подробнее условия участия? Что конкретно нужно делать?

На Ладожскую плотву тоже готов участвовать. В Сертолово наткнулся на точку, лещ, чехонь, плотва качество оченно прекрасное, не Ростовское, но ... . Лучшее за десять лет, кто желает наведу, вроде из Архангельской губернии тянут, но не уверен. Вкусно

цитата:

Originally posted by Larsen:

Мне надо 600 хвостов в год

ничотак

цитата:

Goga7277:
На Ладожскую плотву тоже готов участвовать. В Сертолово наткнулся на точку, лещ, чехонь, плотва качество оченно прекрасное, не Ростовское, но ... . Лучшее за десять лет, кто желает наведу, вроде из Архангельской губернии тянут, но не уверен. Вкусно

а где там?, поточнее возможно?

цитата:

Larsen:
Львиную долю прямо в растворе.
Соль + сахар.
По необходимости достаю, промываю сутки и быстро сушу на открытом воздухе без доступа мух.

Так, а выделить некоторое количество никак?

Что делать?
приготовить тару.
купить соль и сахар.
По готовности забрать и дать немного денег.. .

цитата:

peterson:

а где там?, поточнее возможно?

Рынок оставляешь слева
, метров 50-70 по левую руку будет павильон

цитата:

Ладожская плотва с икрой!!

Вкушал. Грамотно завяленная, не пересушенная и не пересоленная да под кружечку другую холодного пенного очень вкусно! Спинки янтарные, жирненькие. Чистится легко. Икорка слегка подсушенная на солнце (пока естся сама рыбка) становится еще вкуснее (и пофиг что к зубам липнет).. . Аж слюни потекли однако.

Скататься, что-ли.

Ну если Larsen "замутит" тему, то буду покупать. Вопрос в цене.

цитата:

Originally posted by Goga7277:

На Ладожскую плотву тоже готов участвовать.

И я, но только на готовую, за деньги

------
Я всегда готов учиться, но мне не всегда нравится, когда меня учат

нынче в моде не вялить и как то по идиотски недосушивать . в магазинах путней ни разу не встречал

хранить рыбный рассол мне негде,купил бы штук 100-150,но как сохранить на год вкусность и красивость?

цитата:

нынче в моде не вялить и как то по идиотски недосушивать

Магазину выгодней сырую продать. В Ленте нарвался на упаковку. Сверху сухая, а снизу ... . Готов покупать только готовый продукт.

цитата:

но как сохранить на год вкусность и красивость?

Слышал про хранение в стеклянных банках закрытых, но сам не пробовал. Мне кажется, что задохнется она в банках, хотя может проветривать надо

цитата:

Originally posted by Сгиня:

Слышал про хранение в стеклянных банках закрытых, но сам не пробовал.

Не знаю как сейчас, а раньше на флоте тарань хранили в больших консервных банках закатанных. Но, не особо вкусная та тарань была((((

------
Я всегда готов учиться, но мне не всегда нравится, когда меня учат

А какая емкость нужна для хранения например 100 рыб? При какой температуртемпературе хранить? И сколько примерно весит одна рыба?

цитата:

Piter1:
Много всего вяленого на рынке угол Софийской и Салова(место 17\9).
И рыбы разной много и мяса много видов.

софийская 6 - городской оптовый рынок?

оно?

цитата:

narkad:

И я, но только на готовую, за деньги

то-же самое )))

цитата:

Originally posted by Сгиня:

Слышал про хранение в стеклянных банках закрытых, но сам не пробовал.

не совсем то получается.. . и, моментально сохнет после того, как достал.. . буквально день-два и ага.. . если мне память не изменяет )))

По хранению:
Летом этим наловил рыбки наконец-то и завялил. Вяленую уже, но не пересушенную, обернул бумагой, и пачками по пакетам полиэтиленовым распихал, стараясь пакеты затянуть, чтобы запах не разлетался по всему холодильнику. Вроде получилось - рыбой не воняло.. .
Правда мне пришлось второй холодильник купить, но то не из-за рыбы, а грибов/ягод. )

Перед употреблением нужно достать необходимое количество хвостов и дать полежать примерно час, чтобы подсохла шкурка. И чистится приемлемо, и хранится долго в лучшем виде. Кой-кто из камрадов успел попробовать.. .

А по рыбе самой, так в том же Лосево, тушка до кило - не рыба. Можно недорого забирать. Тем более, что можно ассортиментном заготовить - и плотву, и подлещика, и окушков, и даже чехоньку...

Если ничего в жизни особо не изменится, то летом смогу в Лосево:
набрать рыбы, засолить и завялить и привезти в Питер.
На условиях складчины, так что, ежели кому интересно - велком в личку для обсуждения.. .

А ТС уже не помогу - последний хвост к ДР остался. )

Если про хранение :
1. Вяленую рыбу снимаем с веревки, заворачиваем по 2-3 штуки в продуктовую бумагу, и такие свертки кладем по полиэтиленовым пакетам. И в морозилку, в нормльную.
Морозим.
При необходимости достаем, размораживаем, протирая бумажными полотенцами.
Скажем, на 3-4 месяца можно так запасться.
2. По совету волжских кунаков теперь просто добавляю в рассол сахар, в равной доли, фактически, с солью. И держу закрытые бачки в прохладном месте.
По необходимости достаю бачок, промываю рыбу в нескольких водах, часов 12-20.
Потом сушу в специальной сетке, от мух, под вентилятором.

Выделить сегодня, в данный момент, просто нечего. В прошлом году сам пролетел с рыбой, из-за собственной ленности.

Что надо, чтобы заготовить рыбу?
Нужны бачки, или скандинавские рыбные ведра. Закрывающие хорошо.
Нужно купить соль и сахар.
По готовности надо все закинуть Рыбаку. Заранее я могу с ним договориться. Находиться он далеко, за Пашой. Поездка туда - это целый день и 400 км, как минимум. Поэтому надо все сделать "за раз".
Потом, по готовности, надо поехать и забрать бачки.

Самая проблема - сушить\хранить. Развесить 600 хвостов - мучение.
Поэтому могу только организовать заготовку и засолку.
Потом на

цитата:

Originally posted by SashaAn:

софийская 6 - городской оптовый рынок?

оно?

вроде он. Реально до фига всего.Сам через авито нашёл,а сейчас объявы нет.Был там на прошлых выходных.Цены,по сравнению с магазинными,радуют.

цитата:

Originally posted by Larsen:

Что надо, чтобы заготовить рыбу?
Нужны бачки, или скандинавские рыбные ведра. Закрывающие хорошо.
Нужно купить соль и сахар.
По готовности надо все закинуть Рыбаку. Заранее я могу с ним договориться. Находиться он далеко, за Пашой. Поездка туда - это целый день и 400 км, как минимум. Поэтому надо все сделать "за раз".
Потом, по готовности, надо поехать и забрать бачки.

А цена вопроса?

Цена вопроса ЧЕГО?
Я не готов "сделать все под ключь" и потом торговать соленой рыбой.
Я готов договориться с рыбаками.
Так как я все равно поеду за своей рыбой, то готов, при участии одного "коллеги" отвезти бачки и соль\сахар.
Придется немного дать денег рыбакам в аванс. Так как, одно дело, пять моих бачков, или 15\20....
Потом надо будет, по готовности, сьездить забрать.
И забрать из машины на вьезде в город. Сразу предупрежу, что хранить бочки я не буду. И кантовать их не буду....

Я пользуюсь вот такими бочками : 100sp.ru
У меня их пять штук. В среднем, туда влазит по 100 хвостов в каждую.
Можно пользоваться вот таким : 100sp.ru
Сколько там поместиться рыбы - х\з

Если вопрос интересен, могу все попробовать "срастить".

Так рыбаки то сколько за рыбу хотят?

На неделе узнаю.
Я до этого момента своему кунаку не платил ни чего.
Но поставив "это на поток" использовать его теплые чувства не правильно
Узнаю, короче. Пока не дозвонился. Там связь очень посредственная.

цитата:

Originally posted by Piter1:

вроде он. Реально до фига всего.

сенкс за инфу.. . был сегодня в том районе, - но вот как-то не случилось заскочить.. . надо будет проверить.. .

цитата:

Originally posted by SashaAn:

надо будет проверить...

Найти там сложновато.

http://fish-business.ru/ ... салова 52 павильон 17/9 .. . там же еще я так понимаю несколько компаний

Богато!!!