заводская может гулять и по длине рк, и по сторонам. Померяйте.
Вот ссылка на тему, где это подробно обсуждалось:
Как измерить угол заточки ножа?
Проще всего, на мой взгляд купить маятниковый угломер за 50 рублей в магазине инструментов или вообще воспользоваться транспортиром. Да, и кстати, не знаю как на триангле, но следует помнить о том, что может указываться как половинный, так и полный угол заточки.
Ну и кстати, триангл - штука для правки, а не для заточки, так что возможны варианты. рекомендую ещё поискать в этом разделе тему о триангле.