Ну, может несовсем верное слово подобрал. Хорошенько построгал толстый бамбук, дубовую палку - никакого ухудшения реза по продуктам, газете,бумажным салфеткам нет. Нож, как брил и строгал волос, так и бреет. Раньше такого добиваться не удавалось. Как ещё испытать?
Да, это разновидность цыганской заточки. В классическом исполнении предполагает проведение заполированной РК напоследок пару раз по абразиву с более крупным зерном, но можно и по разным сторонам. Стойкость РК, конечно, будет меньше, чем при равномерно заполированной РК, но это станет ощутимо в процессе эксплуатации. По сути - компромисс между агрессивным резом и стойкостью, довольно удачный в некоторых ситуациях.
