Интересная таиландская приспособа для заточки ножей - Chop Chop! Что интересно - в отличии от китайцев не просто скопировали Edge Pro, а переняли лишь принцип работы, полностью изменив конструктив.
Модернизировать конечно можно, но проще тогда купить китайский апекс и оригинальные камни или шкурки наклеить на бланки и получить более-менее нормальную приспособу. ИМХО.