17-9-2011 17:33
Nikolay_K
Originally posted by N e w:
Это прибавило информативности моему рассказу?
да.
как уже было сказано:
Originally posted by Tanius:
может быть, что камень не предназначен для нержавейки, а нож у вас как раз из неё.
и потому камень надо обязательно подбирать под сталь своих ножей
иначе будут проблемы
некоторые мягковатые нержавейки
если их затачивать на японских камнях
для нержавеек непридназначенных
приводят к быстрому преждевременному износу камней
мне известны случаи, когда человеку хватило камня
ровно на один нож, после этого камень "кончился" 
человек этот слишком сильно давил
нож у него был как раз из нержавейки
а камень мягкий японский (кстати очень дорогой)
предназначенный для японских традиционных ножей
из очень твердой стали.
не зря говорят что мягкое надо точить на твердом,
а твердое на мягком
и еще:
"A blade and sharpening stone
must be as perfect a match
as bride and groom"
according to legendary blacksmith, Shigeoshi Iwasaki.
Finding the ideal pairing is no easy task in either case.
