Посоветуйте пожалуйста сталь для ножа

Originally posted by Nikolay_K:

А "фигурный рез" никак не свидетельствует о гладкости и тонкости кромки.
Для бумаги, пожалуй даже желателен "зубчик", как и для любых других волокнистых материалов.

Вас не переспорить.)Приятно было пообщаться.

65х13 очень чувствительна к Тмо. Сколько у меня было с нее ножей и все практически разные. От отличных хорошо режущих клинков до тех что проще выкинуть, ибо трудно точатся и не режут.

Крайняя моя 65х13 была куплена у Саро. Нормальная твердость и мягкий рез схожий с углеродистыми сталями. Цепкая. Отличная железка.

Но если брать из ржавеющих то Моровская углеродка для меня вне конкуренции. Лучший рез.

Древнее зло пробудилось.
Это вы другие ржавейки не пробовали, ой вей.
Напильник от хорошего кузнеца, да с донной закалкой.. . песня!

И где купить напильник хорошего кузнеца ?

В мастерской )

Originally posted by Urchini:

Напильник от хорошего кузнеца

Напильник от любого кузнеца всё-таки ржавеет вне зависимости от термообработки... . Водные камни использовать надо с осторожностью, а финишировать лучше на масле.
Я для себя (технические ножи, резцыЮ но не кухня) предпочитаю "ржавеющие" стали с небольшим содержанием хрома - 80CrV2, ХВГ, 9ХС, ШХ15. 1-2% хрома достаточно, чтобы создать оксидную плёнку на поверхности.

Оксидировать надо. И вопрос был про лучший рез. Да, увы, кухонное использование с осторожностью по углю.

tpambau:

Напильник от любого кузнеца всё-таки ржавеет вне зависимости от термообработки... . Водные камни использовать надо с осторожностью, а финишировать лучше на масле.
.

А то что?

Действительно. После финиша протереть тканью насухо, на ремне погонять немного, смазать капелькой оливкового или вазелинового масла. И никто не помешает финиш закончить на воднике.

Хорошие кузнецы с ганзы это типа Шухера, кующие напильники со свалки в лесу. )

Нет, конечно я верю что напильник может многое, ибо там много угля, но важна еще и геометрия и рукоять, ножи надо видеть, где ссылка на магазин? Слишком мифически.

Какие Моры я знаю, знаю где купить и цену. Кстати точатся легко, виневским доводка.

Эи107, 40х9с2, с хорошей ТО, очень легко и остро затачиваются, не ржавеет.

Большой Бро:
Эи107, 40х9с2, с хорошей ТО, очень легко и остро затачиваются, не ржавеет.

Ржавеет она.Если следить,то нет,но оставленный нож на столе из нее на утро был найден со следами ржи.Правда был туман и влага осела,но нож с элмаксом пострадал меньше.Про ТО не скажу,какое,не мой нож был.