вход | зарегистрироваться | поиск | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион

Shun Reserve SG2

buranov
P.M. Ц
14-8-2014 14:02 buranov
Добрый день!

Недавно стал счатсливым обладателем кухонных ножей KAI Shun Reserve.
От сюда вопрос: чем лучше точить SG2? И чем лучше править? У шуна есть и мусат к ним: amazon.com
Есть смысл взять его? Или это далеко не лучший вариант?

Заранее спасибо!

aptekar113
P.M. Ц
14-8-2014 14:49 aptekar113
Мусат он не для заточки - для правки ..
Как и любую порошковую высокоуглеродистую сталь наверное проще всего алмазам точить... А на апексоиде или ручками - это уже как вы более привыкли..
alex9635
P.M. Ц
14-8-2014 15:33 alex9635
цитата:
Originally posted by buranov:

Есть смысл взять его?


Ой! Такой совсем не подойдет. Только кромку изуродуете. Только точильные камни. SG2 точиться легко, примерно как VG-10. Камни можно использовать любые, но лучше выбрать твердые варианты керамического типа (Shapton, CHOSERA ). Они подойдут и для заточки и правки.
buranov
P.M. Ц
14-8-2014 15:48 buranov
цитата:
Мусат он не для заточки - для правки ..

Я в курсе. Задал два вопрса.. .
buranov
P.M. Ц
14-8-2014 15:50 buranov
цитата:
Ой! Такой совсем не подойдет. Только кромку изуродуете. Только точильные камни. SG2 точиться легко, примерно как VG-10. Камни можно использовать любые, но лучше выбрать твердые варианты керамического типа (Shapton, CHOSERA ). Они подойдут и для заточки и правки.

Вот и мне кажется что совсем не подойдет. Просто не верилось что производитель может к своим ножам г. предлагать. Видимо предлагает.

А шептон на этой стали, сильно засаливается?

alex9635
P.M. Ц
14-8-2014 16:04 alex9635
Не то, что-бы конкретно этот мусат был плохой, просто данный вид мусатов нельзя использовать для ножей из твердых сталей. Shapton как и все твердые керамические камни сильно засаливается. Я правда не замечаю от этого изменения в работе камня. Просто после работы можно почистить поверхность. Либо отдельной нагурой, как в комплекте CHOSERA, либо просто два камня друг об друга.
SHAPTON Glass Stone очень хорошие камни.
buranov
P.M. Ц
14-8-2014 16:24 buranov
Я понял. Я именно тип мусата и имел ввиду.
ОК. Спасибо!
А как по этой стали суехиро работать будет?
Nikolay_K
P.M. Ц
14-8-2014 16:32 Nikolay_K
у SGPS и SG2 имеет место остаточная пластичность
и лёгкая правка на хорошем мусате возможна

но помимо этого там много твердых карбидов и, как следствие, высокая твердость

поэтому на мой взгляд подойдёт только очень твердый и очень гладкий мусат типа керамического IDAHONE

стальные мусаты для правки такой стали малоэффективны и неудобны

buranov
P.M. Ц
14-8-2014 16:50 buranov
цитата:
на мой взгляд подойдёт только очень твердый и очень гладкий мусат типа керамического IDAHONE

epicureanedge.com
Оно? Или у них есть еще какой-нить ультра-файн?

alex9635
P.M. Ц
14-8-2014 17:03 alex9635
цитата:
Originally posted by buranov:

суехиро


SHOEIDO делает очень разные камни в большом диапазоне цен. Если и брать то лучше не ниже серии Cerax
suehiro-toishi.com
Более приличные новые Debado
suehiro-toishi.com

Nikolay_K
P.M. Ц
14-8-2014 17:28 Nikolay_K

цитата:
Originally posted by buranov:

epicureanedge.com
Оно?


да.

rean81
P.M. Ц
14-8-2014 23:33 rean81
Кстати на ножах такамура идёт какая-то сталь R2 - это аналог sg2 ???
Nikolay_K
P.M. Ц
14-8-2014 23:52 Nikolay_K
цитата:
Originally posted by rean81:

на ножах такамура идёт какая-то сталь R2 - это аналог sg2 ?

нет, по-моему это две разные стали

zknives.com

zknives.com

... хотя встречается и вот такая информация: http://www.kitchenknifeforums.... 48503d3ca14b856

http://www.knifeforums.com/forums/showtopic.php?tid/861586/

rean81
P.M. Ц
15-8-2014 00:28 rean81
Спасибо за информацию, посмотрим.
>