quote:Originally posted by oldTor:Не затрагивая стойкость же говорить об остроте странно - у некоторых рез волоса пропадает при первом резе,
у некоторых нож режет волос после строгания древесины или нарезки 3-4 кг пищевых продуктов - есть разница.острота, которая не держиться больше одного реза - не острота,
а значит о стойкости всё-таки говорить придётся.
по этой самой причине я при проверке результата заточки ножей сначала разрезаю несколько раз газету свернутую в 100--200 слоёв,
или строгаю сосновый брусок, а уже потом собственно проверяю остроту.