falcon1598
P.M.
Ц
|
27-9-2013 17:53
falcon1598
Нужна точилка для ножей. Надежная и долговечная. Угол заточки держать не могу (тремор из-за ДТП в детстве). Что посоветуете?
|
|
falcon1598
P.M.
Ц
|
27-9-2013 18:33
falcon1598
Благодарю за ссылку. А что за ножи такие "азиатского типа"?
|
|
Nikolay_K
P.M.
Ц
|
27-9-2013 18:45
Nikolay_K
прежде чем покупать такое чудо техники советую проверить его совместимость с Вашими ножами далеко не любые ножи туда влезают там щель довольно узкая все, что с интегрированными больстерами туда тупо не влезают дорогие ножи типа всяких Itou, Watanabe и Tanaka я бы не советовал туда совать. Они очень быстро убъются от этой точилки. Равно как и любые традиционные японские ножи типа деба, янагиба и т.п. Ну а для дешевой китайчатины которую можно менять раз в пол-года это хороший вариант. Что касается надежности и долговечности, то там всё не особо хорошо. Заточка ведется на алмазных абразивах всухую.. . пыль летит во все стороны.. . в общем не уверен, что оно сможет больше 2-3 лет прожить при бережной домашней эксплуатации. А при ежедневной проф. эксплуатации оно убьётся через несколько месяцев.
|
|
falcon1598
P.M.
Ц
|
27-9-2013 19:02
falcon1598
У меня все ножи отечественные: кухонные, складные, туристические и самодельные(две штуки подарили). Боевых ножей нет (на них разрешение нужно). Никаких импортных ножей нету. Зубчатых/пильчатых ножей нету. Есть также ножницы (тоже отечественные): медицинские и канцелярские. Приоритет, разумеется - ножи, а не ножницы. А я и не знал, что какие-то дорогие и импортные ножи бывают. И простите меня за невежество, если что. Городишко наш 8 тыщ. всего.
|
|
Udavilov
P.M.
Ц
|
Закажите с Ebay ebay отзывы очень положительные. Цена 20 баксов.
|
|
alex9635
P.M.
Ц
|
Originally posted by falcon1598:
А что за ножи такие "азиатского типа"?
Это такое разделение у Chef'sChoice. Азиатский тип дает по 15 градусов на сторону, а европейский по 20 градусов. Мне кажется, что 20 градусов это слишком много даже для европейских ножей. Вариант, конечно, так себе. К тому же дороговат. Но зато результат будет. Все остальные точилки не слишком подходят из-за низкой производительности. Как вариант можно попробовать точить на камне с надетым на нож держателем угла. knife.kasumi.ru Но проблема в том, что они дают угол порядка 10 градусов. Не то, что бы это было слишком мало, но вам придется предварительно сильно переточить ваши ножи под этот градус. Originally posted by falcon1598:
А я и не знал, что какие-то дорогие и импортные ножи бывают.
Японские ножи гораздо более высокого качества и на много лучше режут. Самый простой способ приобщиться это купить вот на этом сайте japanesechefsknife.com доставка по всему миру включая Россия прямо из Японии всего за 7 долларов. За две недели обычно приходит. Все ножи, даже самые дешевые, исключительно высокого качества.
|
|
falcon1598
P.M.
Ц
|
27-9-2013 19:52
falcon1598
Нет, спасибо, не буду я покупать японские ножи. Меня мои ножи устраивают. Мне нужна хорошая, надежная и долговечная точилка, которая бы сама держала нужный угол. Есть такие варианты?
|
|
falcon1598
P.M.
Ц
|
27-9-2013 19:53
falcon1598
Originally posted by Udavilov: Закажите с Ebay ebay отзывы очень положительные. Цена 20 баксов.
Странная ссылка. Не открывается почему-то. Что там по этой ссылке?
|
|
May
P.M.
Ц
|
Лански своими руками, посмотри.
|
|
slimest
P.M.
Ц
|
Originally posted by falcon1598:
Странная ссылка. Не открывается почему-то. Что там по этой ссылке?
Открывается. Я проверил. Это китайская точилка, вполне качественная для домашнего использования, позволяющая настраивать углы заточки. Хорошая штука. Но ваша ссылка на тремор.. . Если совсем фигово, такой точилкой наверное пользоваться будет трудновато. Но если сможете настроить и потом двигать камнями (они в комплекте), будет вам хороший помощник. Точилка будет сама держать угол, главное - впоследствии крепить ножи в том же положении. P.S. Эта ссылка на покупку с eBay.
|
|
falcon1598
P.M.
Ц
|
27-9-2013 20:09
falcon1598
Originally posted by May: Лански своими руками, посмотри.
Во-первых, чтобы изготовить такое "своими руками" нужнен доступ к станкам. Я бы предпочел купить точилку. Во-вторых, мне неинтересны радиальные точилки, где рычаг движется по дуге, а не по прямой. Если взять большой и длинный "хлеборез", то как его заточить таким коротким рычагом?
|
|
slimest
P.M.
Ц
|
falcon, все точилки хорошего уровня двигаются по дуге. И всегда есть проблема с заточкой длинных ножей. Попробуйте пошарить по этому разделу и поискать, где продаются точилки с длинной направляющей, чтобы точить длинные ножи. Но я бы плюнул. Если вам просто править кухонные ножи, даже с тремором можно их вполне поправить обычным мусатом и не заморачиваться со специальным инструментом.
|
|
falcon1598
P.M.
Ц
|
27-9-2013 20:18
falcon1598
Я нашел такую точилку. http://www.magproff.ru/item646.html Вроде просто точить "туда-сюда" двигай, а точилка сама угол держит. Надолго ли ее может хватить? Например два самодельных ножа (что мне подарили) сделаны из клапанов двигателя. Так это нормальная точилка или все же лучше "рычажно-дуговой" способ?
|
|
slimest
P.M.
Ц
|
falcon, эта точилка требует, чтобы все ваши ножи предварительно были заточены ей. Если нет, вы ей будете лезвия перетачивать "с нуля" и убьете камни очень быстро. Кроме того, вы должны быть уверены, что все ваши ножи влезут в эту точилку.
|
|
falcon1598
P.M.
Ц
|
27-9-2013 20:41
falcon1598
|
|
alex9635
P.M.
Ц
|
Originally posted by falcon1598:
это нормальная точилка
нет. Все притяжные точилки для заточки не пригодны. Их можно лишь использовать для легкой (в прямом смысле, т.е. без существенного давления) правки заточенного ножа у которого чуть завернулась режущая кромка. Процесс обслуживания ножа по системе Chef`s Choice выглядит следующим образом. Сперва вы точите на электроточилке на 20 градусов. Далее, если нож начинает хуже резать, то вы используете указанную вами точилку у которой угол 23 градуса (т.е. чуть больше). После нескольких использований это перестает помогать и вы должны вернуться к электроточилке.
|
|
Nikolay_K
P.M.
Ц
|
27-9-2013 21:02
Nikolay_K
самое простое, дешевое и универсальное для кухни: lansky.com spitjack.com для тех случаев, где требуется переточка и ремонт сколов лучше всего подойдёт EDGE PRO APEX ( у него, кстати, всё в порядке с надежностью и долговечностью, моему уже лет 6 )
|
|
falcon1598
P.M.
Ц
|
27-9-2013 21:16
falcon1598
Originally posted by Nikolay_K: самое простое, дешевое и универсальное для кухни: lansky.com spitjack.com для тех случаев, где требуется переточка и ремонт сколов лучше всего подойдёт EDGE PRO APEX ( у него, кстати, всё в порядке с надежностью и долговечностью, моему уже лет 6 )
Ну, не только "для кухни". Получше. Но и не боевые ножи точить. А что за "EDGE PRO APEX" такой? Где такой продается? Лучше, чем Lansky?
|
|
May
P.M.
Ц
|
Такую можно посмотреть.
|
|
slimest
P.M.
Ц
|
May, вы звезда. Ничего более полезного, нежели ваш пост с картинокой, я не видел.. .
|
|
Nikolay_K
P.M.
Ц
|
27-9-2013 21:59
Nikolay_K
А что за "EDGE PRO APEX" такой? Где такой продается? Лучше, чем Lansky?
у меня вот такой: edgeproinc.com несравненно лучше, чем LANSKY Pro Sharpening System лучше во всех отношениях абразивы там в комплекте просто шикарные и сейчас под эту систему продаётся огромный ассортимент камней, включая разнообразные японские, натуральные и т.д. бывают ещё китайские "аналоги", более дешевые.. . но я их не пробовал. По слухам у них плохие абразивы и плохие негодные пластиковые бланки ( поэтому их обычно выкидывают и заменяют на оригинальные ). Остальное вроде более-менее рабочее. Но про надежность и долговечность я что-то не уверен.
|
|
falcon1598
P.M.
Ц
|
28-9-2013 08:18
falcon1598
Благодарю за совет. Думал китайская ерунда. Оказалось - америкосовская штука.
|
|
siringo
P.M.
Ц
|
Если вы фанат заточки и шлифовки, то можете смело покупать этот девайс. А если относитесь к проблеме заточки прагматично, то вполне будет достаточно и электрического станка. У меня, например, Sititek Хозяйка 40М с уже выставленным оптимальным углом заточки. Так что просто ставишь нож и точишь. Без проблем.
|
|
dmitrichW
P.M.
Ц
|
цитата:Originally posted by siringo:
У меня, например, Sititek Хозяйка 40М с уже выставленным оптимальным углом заточки. Так что просто ставишь нож и точишь. Без проблем.
На бабушек и девушек рассчитана - ножи быстро животики втянут. Люди затачивают а не машинки - ножи все разные по стали, строю и т.д., а с этой машинкой все быстро будут такими одинаковыми, как на первой фотке в этой теме. Как правильно должен стачиваться клинок? Дерзайте!
|
|
MOSNS62
P.M.
Ц
|
Меня тоже 10 лет назад мучил этот вопрос всё перепробовал. Купил "Профиль". И вообще не парюсь не было такого ножа которого я не смог бы заточить. Удачи.. .
|
|
pogon
P.M.
Ц
|
цитата: Купил "Профиль" Что за "зверь" такой? Подробней или ссылку можно? Пожалуйста.
|
|
pogon
P.M.
Ц
|
Спасибо, уже вуаля... .
|
|
alex35x
P.M.
Ц
|
хотел взять такую ebay , кто насчет нее что скажет?
|
|
Hatuey
P.M.
Ц
|
За семь с половиной сотен - потянет. Но камни наверняка дрянь, рукоять бестолкова, не нужна она такая, и ещё кое-какие детали настораживают, на этих фото не рассмотреть.
|
|
Омский55
P.M.
Ц
|
20-10-2015 18:16
Омский55
Originally posted by alex35x:
кто насчет нее что скажет?
Наиболее проблемное место тут - шток с фиксатором камня. Он состоит из двух прутков и фиксируется барашком. Со всей силы затянул барашек и отрихтовал биение, используя призмы и индикаторную головку для контроля. Камни не показали ничего выдающегося. Рукоять не продумана.Уж лучше вообще без неё или карболитовый шарик. Ну и надо убирать люфты в шарнирном узле. Выручила латунная фольга.
|
|
columler
P.M.
Ц
|
20-10-2015 19:25
columler
Желательно озвучить сумму , которую вы готовы потратить на точилку. Исходя из этого , можно уже подбирать точилку и набор абразивов к ней.
|
|
OVM
P.M.
Ц
|
Ну да, тут количество денег важно, вот например вариант, не требующий особых навыков и более-менее универсальный: точилка электрическая ( мини-гриндер ) Work Sharp Knife & Tool Sharpener, WSKTS Самый дешевый вариант - сделать самому по типу "Лански" и купить бруски на бланках. Сам так и сделал. ПМСМ
|
|
amorf1982
P.M.
Ц
|
25-10-2015 19:22
amorf1982
Безгеморный дешевый вариант это купить ЧИапекс и тренироваться, а позже стоковые камни заменить на камни на бланках от гриндермана. но если есть денежка, то лучше более продвинутые апексо подобные точилки: профиль, srich, Hapstone, Ермак.
|
|
almedic
P.M.
Ц
|
Originally posted by amorf1982:
Безгеморный дешевый вариант это купить ЧИапекс и тренироваться
Есть еще дешевле. ebay Так называемый "удержатель угла заточки". Отлично выдерживает угол и очень помогает запомнить руке этот самый угол. Наработать мышечную память. И не надо фыркать в его сторону, сначала попробуйте. Естественно, это все для неофитов.
|
|
almedic
P.M.
Ц
|
Originally posted by Ahasverus:
И вы так по-жизни живёте - не могя сделать самостоятельный выбор? Прося помощи у других.. . Жуть... Грамотнее задать вопрос о вариантах точилок. И уже самому потом сделать выбор.Чуете..
А Вы вот так по жизни живете? Выдавая непрошенные бессмысленные сентенции с невыносимым апломбом. По теме сказать-то нечего? Или решили соответствовать своей аватарке и проповедуете направо и налево? Пытаетесь тоже унести на своих плечах весь мир? ТС давно уже не появляется, видимо -- приобрел что хотел. Но очень немногие отметили некоторую специфичность запроса. Если по теме: В первом сообщении сказано о сложностях с мелкой моторикой. Отсюда следует, что все точилики, где нож не фиксируется жестко, следуют мимо кассы. Ибо при таких состояниях очень трудно одновременно удерживать что-то и аккуратно двигать другой рукой. Апексы без фиксирующего зажима. Так же сложно может быть с точилками типа Лански без струбцины. Держать в одной руке и двигать другой при хореическом треморе сложновато. Попытки победить это дрожание приводят к перенапряжению плечевого пояса, мыщц шеи. Вплоть до головной боли. Поэтому остаются либо протяжные "убивцы ножей", либо что-то вроде точилок Ермак, Профиль, Лобстер, Скорпион (рука того же автора). Эти точилки устойчиво стоят, ножи фиксируются, штанги достаточно длинные. Если совсем бюджетно, то китАпекс с сильным магнитом в столе или Лански с подставкой, которую можно прижать к столу рукой. А так, при озвученных условиях, все-таки "устройство для удержания угла заточки" вполне себе подойдет. Камень лежит устойчиво на столе. Нож ведется по нему расслабленной рукой. Равномерно, без давления. Тремор в таких условиях мешать не будет.
|
|
Nikolay_K
P.M.
Ц
|
13-11-2015 19:07
Nikolay_K
странно, что никто не вспомнил про крышу Дмитрича. Сделать её самому нетрудно и выйдет дёшево.
|
|
almedic
P.M.
Ц
|
Тут, видимо, шаблон сыграл. ТС просил посоветовать надежную и долговечную *точилку*. Вот все и ринулись из готового. А с крышей -- ее еще сделать надо суметь. Иметь материалы, какие-никакие инструменты и минимальные навыки. Хотя уж что-что, но крыша Дмитрича угол удержит точно К сожалению, только один фиксированный. И, стало быть, нужно делать их несколько. Хотя бы пару. А так.. . Обыкновенные канцелярские зажимы подобранного размера, надетые на обух, вполне себе обеспечат нужный угол.
|
|
|