Как кто точит: С зерна или на зерно?

Есть тема, где эти моменты обсуждались достаточно подробно:
forum/224/432595.html
Несложно также сделать собственные выводы о результате того или иного метода, на собственной практике. Имеет место применение и того и другого, в зависимости от частной ситуации - что за клинок, какое поведение для него характерно при заточке, с какими проблемами можем столкнутся в том или ином случае.
"туда-сюда", как правило, подразумевает движение с акцентировкой НА зерно, а обратное движение без давления просто возвращает клинок к исходной точке, позволяя удобнее держать угол, а не выставлять его при каждом убирании клинка с камня и возвращении на место. Попутно иногда эта метода помогает в постепенном убирании заусенца. Также, в приведённой ссылке, есть весьма интересная рекомендация, как можно использовать чередующееся направление движения и давления, применительно к подрезанию заусенца.

Originally posted by Катран:

с зерна или на зерно???

В простом варианте заточку можно разделить собственно на заточку на среднем камне и на полировку на мелком камне. Заточка выполняется движением "туда-сюда", а вот полировку можно делать от зерна. Смысл очень простой. Движение "туда-сюда" обеспечивает достойный результат. А переход на движение от зерна объясняется желанием избежать повреждения режущей кромки от возможного загрязнения поверхности точильного камня на последнем этапе. При всех движениях наибольшее значение имеет борьба с заусенцем. Перед переходом на движение от зерна надо избавиться от заусенца.

Когда пытаюсь точить не зерно, иногда на 3000, 5000 нечайно срезаю поверхность камня, как с этим боротся????

Работать над давлением на абразив и удержанием угла. Качественному удержанию угла при заточке способствует правильный "хват" затачиваемого инструмента и задействование только необходимых для работы групп мышц. Это, в частности, подробно показал и объяснил Николай К в последнем семинаре (см. профильную тему Мастер-класс по заточке ножей в мастерской Всеволода Полтавцева ( 27.10.2012 ) Вообще, рекомендую диск приобрести - основные ключевые моменты и сопутствующие аспекты всего цикла заточки, а также подготовка камней к работе, поддержание их в форме, давление, удержание угла, понятие о видах абразивов, нюансы основных проблем, с которыми в заточке можно на первых порах столкнуться и их решения и т.д. - очень полезный диск. Жалею, что ничего подобного не было когда начинал только начинать точить), а ранее, в предыдущих семинарах о заточке на водных камнях это объяснял Дмитрич. Весьма рекомендую поискать соответственные темы и видео.
В частности вот фрагмент с одного из семинаров:
youtube.com
Также одной из причин срезания слоя бруска\камня, а также причиной большинства неприятных сюрпризов при заточке, может являться избыточное давление на абразив. По мере практики и использования существующих рекомендаций, срезание изчезнет, и потом, оглядываясь на начало, Вам будет казаться даже дикостью, что это когда-то происходило. В этом плане водники прекрасный "одёргиватель" и индикатор ошибок.
Об этом /была где-то тема/ вот она: Давление. Следственный эксперимент. Надо серьезно подумать. , и на семинарах это подробно разбиралось.
Желаю успехов!

Спасибо, буду тренироваться))