Можно ли использовать керамические сопла сварочных горелок для доводки ножа?

может по этому вопросу кто-нибудь высказаться?

Если размер удобный - то можно.

Для быстрой правки РК в полевых условиях вполне пригодны. Пару месяцев пользуюсь таким, N8. Для доводки не вполне - риску оставляет все же заметную. Имхо поверхность нуждается в доводке, как и триангловские камни. Доведенные работают много чище.