Консервированное сливочное масло для походов.

масло можно с солью перетапливать : на дно посуды соль насыпается- далее как обычно топится. соль с осадком пригорает к дну - готовый продукт сливается. так обычно спасается масло которое уже не очень свежее но и не совсем пропавшее.
отходов больше -но и результат лучше.

То о чем я писал выше.

цитата:

Dead Cat:

Вот всё никак не пойму, как можно сублимировать продукт, состоящий практически на 100% из жиров??

?

Таки 15-17% воды

Раньше обычное сливочное масло помню хранили в солёной воде. Плавает себе кусочек в банке с водой, не прогоркал, не таял. Жили лето на даче, искричества нет, холодильников нет, погреба нет, был только подпол, но в 35 в тени от него толку ноль.

цитата:

V1:

Укурочная энвайрометналисткая брехня. Растительное масло вреднее животного (сливочного)???

гидрогенизированное

цитата:

Originally posted by Werewolf_Zarin:

поделитесь ВАШИМ опытом, что делали, как сохраняли. Задача проста, сохранить сливочное масло в пешем походе 21 день при температуре +5..... +25, и на зиму при температуре +25... +40.

Топил масло и заливал в пластиковые бутылки 0.5. Нормально все.

цитата:

lufthetzer:

Топил масло и заливал в пластиковые бутылки 0.5. Нормально все.

Как потом выковыривал? Я заливал в пластиковые банки. Но на жаре подтекает

цитата:

Originally posted by strateg:

Как потом

Давил!)

rm129 это и есть то самое армейское, ностальгия однако, вкус к сожалению забыл за истечением лет... . Спасибо за фото

К размышлению.
Брал по три банки масла,творога и сметаны.
Все хранится в гараже,где перепад температур от -14 до +30.
Банки с творогом вспучились,с остальными все в порядке.ХЗ почему так произошло.

цитата:

presidentdelica:
К размышлению.
Брал по три банки масла,творога и сметаны.
Все хранится в гараже,где перепад температур от -14 до +30.
Банки с творогом вспучились,с остальными все в порядке.ХЗ почему так произошло.

У меня сметана так вспучилпсь тоже, хранилась просто в тумбочке на кухне.

Ну так молочные продукты - наиболее уязвимы к порче. Из сырого творога, например, в общепите вообще никаких блюд не бывает - санитарные нормы.

цитата:

Originally posted by strateg:

Я заливал в пластиковые банки. Но на жаре подтекает

а стоит попробовать пластиковые контейнеры типа таких. Априори предназначены для хранения жидкого масла (не только рассола), и невесомые.

цитата:

Dead Cat:
Ну так молочные продукты - наиболее уязвимы к порче. Из сырого творога, например, в общепите вообще никаких блюд не бывает - санитарные нормы.

а стоит попробовать пластиковые контейнеры типа таких. Априори предназначены для хранения жидкого масла (не только рассола), и невесомые.

Ну мы говорим о продукте со сроком хранения год минимум. И таки вздувается.

По контейнерами - типа таких и были. Текут не сами по себе, а если придавить. А в мешке нет-нет да придавишь. И масло при температуре за сорок градусов текучее как карасин

с завинчивающейся крышкой были-нормуль,не текли,просто в пару аварийных пакетиков еще надо упаковать. а вот как раз с такой крышкой,как Андрей выложил-протечет.

Завинчивающаяся вроде тоже чуть травила. Но она хоть не отщелкнется

купил как то Масло топленое "Деревенское" 500г 2шт ООО"Сыродел", Омская обл.
купил - май 11 года .Не торопясь доедаю 2ю банку \храню в холодильнике при -5гр.\
Хорошее качество , и не портится.
в инете ссылки на него есть.

цитата:

Originally posted by rm129:

То о чем я писал выше.

Условия хранения от +2 до +8. Что с ним будет при +30?

цитата:

Originally posted by strateg:

Таки 15-17% воды

И сколько это экономия веса выходит? Граммов 60? Которые опять же в виде переносимой воды получаются.

цитата:

Ursvamp:

И сколько это экономия веса выходит? Граммов 60? Которые опять же в виде переносимой воды получаются.

А сублимация вообще экономии веса не даёт (сравнивая с сушкой, к примеру, но масло не высушишь) . Только срок хранения и удобство "готовки".
Отвечая на вопрос, полагаю, что экономия веса будет 15-17%

цитата:

Originally posted by strateg:

полагаю, что экономия веса будет 15-17%

Не, ну а оправдано ли всё это движение по отношению к маслу? Да еще при такой стоимости. Не проще отказаться нафиг в пользу растительного?

Я понимаю что картошку с собой таскать глупо, или банку борща например. Тут хлопья и пакет сублимата рулят. Но сливочное масло сушить - как-то непонятненько.

Чтоб хранилось

цитата:

Originally posted by strateg:

Чтоб хранилось

Солёное на северах хранится прекрасно. Еще поди пресного поищи в магазинах.

цитата:

CROW HUNTER:

Условия хранения от +2 до +8. Что с ним будет при +30?

Хранилось от 0 до +40 (с февраля по август) одна банка из сотни вспучилась. Так расперло что мама не горюй даже стрельнуть в нее побоялись :-)

цитата:

Ursvamp:

Солёное на северах хранится прекрасно. Еще поди пресного поищи в магазинах.

Угу. Ходишь по югам и греешь себя мыслью, что твоё масло отлично хранится где-то на северах

цитата:

Originally posted by strateg:

Угу. Ходишь по югам и греешь себя мыслью, что твоё масло отлично хранится где-то на северах

На северах оно почему соленое-то? Потому что годами лежит в тепле и не тухнет. Если взять соленое сливочное в поход на 2 недели - то никуда оно не денется. А если вообще взять растительное и не выёживаться - то ваще удобно.

Просто соленое масло портится также как и несолёное.
Обсуждали выше. Посмотри сроки годности.

Все-таки условия хранения не зря пишут. +40 вместо +8 в течение недели-другой фигня, а вот несколько месяцев.. . Стремно как-то, даже если банки не набухли.

цитата:

Originally posted by rm129:

Так расперло что мама не горюй даже стрельнуть в нее побоялись :-)

Все же надо было.

цитата:

Originally posted by strateg:

Просто соленое масло портится также как и несолёное. Обсуждали выше. Посмотри сроки годности.

Сроки сроками, а в Якутии по магазинам набегаисси, чтобы сладкое-то купить. Аккурат потому что соленое хранить легче.

цитата:

Ursvamp:

Сроки сроками, а в Якутии по магазинам набегаисси, чтобы сладкое-то купить. Аккурат потому что соленое хранить легче.

Там давно холодильники уже
По крайней мере в Якутске в прошлом году, в сетевых супермаркетах никаких проблем любое масло купить не было. А забрасываться все равно через него как правило.

цитата:

Originally posted by strateg:

По крайней мере в Якутске в прошлом году, в сетевых супермаркетах никаких проблем любое масло купить не было.

Это теперь.. . Оно еще и фасованное там, как привезли.

цитата:

Originally posted by strateg:

холодильники уже

Это там продукты размораживать для.

Летом там сильно за тридцать жары, если че

цитата:

Originally posted by strateg:

Летом там сильно за тридцать жары, если че

Да знаю я, в тайге воды не найти, а пить хоцца как в пустыне. Руку в мох до локтя засунешь - а там сухо и тепло.

Но с середины сентября в якутском холодильнике, что под окном, пельмени замерзали как в жидком азоте - до звона, и отогревать их можно было в обычном. А водовка тянулась как сиропчик.
Я правда сильных-то морозов не отведал, так, до -62.

Всю тему не читал.. . но всё же, почему бы просто с собой не взять бутылёк с оливковым маслом, взамен быстро портящегося сливочного масла?

ЗЫ: Повар, со стажем.

Бутерброды с оливковым сильно на любителя.

если так критично наличие сливочного - почему не затариться мелкими "самолетными" упаковками?
... понятно что не для регулярной готовки, а так - полакомиться

А сделать самому в скороварке ? Типа тушонки, в банках по 250 гр.,(или банки поменьше - на один раз, открыли баночку и съели вдвоем - четвером) с крышкой твист - офф. Должно получиться, как в посте 44. Сам лично масло не делал, но курицу варил в дорогу на поезде. Ездили летом. Было жарко.. .
Варить, думаю, минут 40 достаточно при 120 гр.

цитата:

ss-n:
если так критично наличие сливочного - почему не затариться мелкими "самолетными" упаковками?
... понятно что не для регулярной готовки, а так - полакомиться

Пробовали. Лажа получается. Они мнуться, трескаются, в конце похода вообще пластик в труху превратился, я не понял, почему.

Может, пластик быстроразлагающийся? Экология там, защита природы.. .

цитата:

CROW HUNTER:
Может, пластик быстроразлагающийся? Экология там, защита природы...

Хз. Но не должен же он разлагаться в пределах срока хранения продукта
Причём, походик был короткий, дней пять по Крыму, весной. Не особо и жарко было.
Есть масло с кусочками пластика вашпе невкусно