Предположим выживальщик запас мяса на балконе на всю зиму. на балконе температура чуть выше чем на улице. и внезапно на неделю в декабре устанавливается температура +4 +6. как спасти запасы???
-морозилка вся забита. -срочная покупка морозильной камеры в декабре 2014 - не самое лучшее вложение денег. да и деньги потрачены на мясо.
Можно попробовать наморозить воды в полторашках обложить ими мясо и накрыть шубой.
на зиму у нас местные вялят, режут очень крупно, куски пожалуй по полкило, обсыпают крупной солью и вешают в тень-холод. Оно темнеет, усыхает, приобретает свой вкус, но хранится всю зиму даже при периодической плюсовой. Вкус мне нравится, но мясо становится "тяжелей" для усваивания.
Дык солонина. Все герои покорения полюса её жрали. А вообще смысл в хранении необработанного мяса без холодильника в средней полосе - сомнителен. Тут вам не вечная мерзлота, где ещё мамонты лежат кое-где.. .
В деревне при отсутствии ледника видел следующую технологию (делается все при температуре ниже 15, т.е. до потепления. Мясо в полиэтиленовых пакетах раскладывает на досках по 1 куску и периодически обливается холодной водой до образования корки в 2-3 см. далее все складывается в деревянный короб с крышкой. В случае оттепели лед не дает мясу быстро разморозиться и испортиться. Перед готовкой ледяная корка вокруг куска мяса раскалывается без проблем.
Родители все детство так делали.. . мясо всегда "заветривалось" даже в пакетах, плохо пахло и было скверным на вкус. Портилось от перепада температур с плюса на минус, с минуса на плюс... С тех пор, я всегда узнаю по запаху кто варит в подъезде "старое" заветренное, вонючее мясо.. . пища "экономистов". Я лучше совсем не буду есть мясо, чем есть такую "вонючку"
Пенопластовый ящик,далее два пути-либо теплоаккумуляторы(полторашки))из морозилки таскать,либо раз в два дня менять местами содержимое ящика и морозилки))
Если температура на 1-2 дня в плюс ушла то ничего не будет. Только от прямых солнечных лучей укрыть. Переодически на работе моразильников не хватает если мяса хотя бы коробок 5 замороженного. Мясо в стопку ставим в овощной камере +5 стоит до недели почти не тает.
Только переработать на тушенку/солонину. Обкладывание солью, льдом и пенопластом не дадут гарантии того, что мясо не испортится. А вообще, если затовариваешь много мяса, то морозилка необходима
'Пару без электричества' дней любая приличная морозильная камера набитая замороженными продуктам переживает влёгкую, особенно при невысокой наружной температуре.
Но больше плюсов конечно вяленному и солёному мясу.
Не знаю как сейчас, а в старые-добрые времена на любом хладокомбинате можно было "сухого льда" купить за копейки. А температурка у него -80Цельсиев, ежели мне склероз не изменяет.
цитата:
Originally posted by mister_mauser: с т.зр. выживания все морозильники - фуфло.
Почтеннейший, в данной теме речь отнюдь не о выживании в условиях рухнувшей инфраструктуры.
В условиях НЕ рухнувшей инфраструктуры вопрос сохранности мяса вообще не стоит. Пошел в магазин и купил. У них морозилки явно круче того что можно дома замутить.
Мальчик, если Вы не понимаете всей разницы между магазинной, преодолевшей в своём путешествии полмира, аргентинской говядиной по 300р/кг и деревенской, пасшейся на травке, и забитой, если Вам повезет, на Ваших глазах, по 150р/кг, я вряд ли смогу Вам чем-то помочь.. .
В конце осени купил электросушилку, по рецепту сурвивал панды сделал куриный фарш: survivalpandas.blogspot.ru Из мяса тоже такое можно сделать. Стоит у меня в герметичной банке при комнатной температуре второй месяц, пока не портится. Купил себе быстро разваримой лапши китайской, выкидываю от туда пакетик с содержимым ирзаца мяса/жира (где содержится основная вредная дрянь). Вместо этого добавляю сущеную натуральную курицу, сухой красный болгарский перец и сухой укроп. Все можно есть, неплохой готовый продукт.
mister_mauser: как гарантировано сохранить мясо без холодильника при плюсовой температуре? правильный ответ - никак. ибо протухнет.
Прям уж и никак? В начале 90-тых, когда со смясом проблемы были, по деревням делали самодельную тушОнку и паковали в 3-литровые банки. Прям как канпот.
Прохожий_007: Мальчик, если Вы не понимаете всей разницы между магазинной, преодолевшей в своём путешествии полмира, аргентинской говядиной по 300р/кг и деревенской, пасшейся на травке, и забитой, если Вам повезет, на Ваших глазах, по 150р/кг, я вряд ли смогу Вам чем-то помочь...
Привет, Слава! )
Слав, то, что скатинка паслася на диревне - это НИ ОП ЧОМ не говорит. )) Вот вообще ни оп чом. Говорил уже - у нас в деревне одна хитрожопая бабулькэ пасла свою коровку вдоль оживлённой автотрассы. Воду коровка пила там же, из луж. Сам понимаишь, какой тама набор из таблицы Менделеева, в той травке и водичке придорожной. При этом малачко та бабулькэ впаривала городским лохам да любителям экологически чистых продуктов.. .
Сосед по деревне рассказывал, как деревенские куропроизводители стали закупать совсем дешёвый комбикорм для курей, реальный но-нейм. Что там в этих мешках - х.е.з., там даже, говорит, этикеток нет. Те куры и яички куропроизводители впаривают по безумным ценам городскому лошью.. . Цены на десяток яйков в начале осени были где-то около 180-200 руб за десяток. Нормально?
alex@2141: В условиях НЕ рухнувшей инфраструктуры вопрос сохранности мяса вообще не стоит. Пошел в магазин и купил. У них морозилки явно круче того что можно дома замутить.
смотря какой магазин. в мелких те же самые что например такие.
Makc k-113: Дык солонина. Все герои покорения полюса её жрали. А вообще смысл в хранении необработанного мяса без холодильника в средней полосе - сомнителен. Тут вам не вечная мерзлота, где ещё мамонты лежат кое-где...
аполитично рассуждаеш клянусь чесслово (с) мы вот сбраконьерили в том годе кабанчика надвоих так вопрос стоял очень жестко полтуши куда ее девать то, но у нас морозильник был, а вот если бы небыло то очень актуальная тема
Если б не лень, выложил бы фото сушённой говядины, года этак 2010го. Проверял на съедобность неделю назад. Не мраморное мясо из Аргентины конечно, но есть можно. При этом лежит просто в кладовке.
Ruslan Nov: Кстати, может кто подскажет, что можно сделать с мясом или тушенкой, если есть вероятность, что испортилось, а кушать очень хочется?
Термообоработка? Прожарить всю тушенку или что?
Якобы да. Через 40 минут при обработке с температурой близкой к кипению экзотоксин ботулизма разрушается. Впрочем сейчас придут "гуру" и призывая "вики" в свидетели всё расскажут.
правда для других немножко целей