|
4-7-2009 21:15
onemen
Что бы не было запаха необходимо вырезать потовые железы из под передних лап. Традиционно жарим-парим, барбекью,больше всего нравится и привожу домой копчёных сурков.
|
|
5-7-2009 10:52
Aleks39
Странно, я думал они находятся на подошвах лап, а сами подошвы и так отрезаются и выкидываются или я, что то упустил? |
|
5-7-2009 11:22
RafArms
Тоже самое, ещё мы варим шурпу. Особенно,когда надо накормить 15 человек, а сурок один. 
|
|
5-7-2009 13:46
onemen
К сожалению да. |
|
5-7-2009 14:32
Aleks39
Расскажите, пожалуйста |
|
5-7-2009 16:02
onemen
Да собственно рассказывать особенно не чего, разделываете традиционно как всякого не крупного зверька, особенностью являются потовые железы(они выделяются размером и цветом),которые находятся в районе подмышек, их необходимо вырезать с "запасом". |
|
7-7-2009 14:58
Sergaley
Обязательно перед приготовлением вымачивать около суток. Мясо нежное, чем-то похоже на крола, но, естесно, с признаками дикошарости.
|
|
7-7-2009 18:20
RafArms
Сеголетков можно не отмачивать, очень нежное мясо.
|
|
11-7-2009 19:47
гаврик
искромсал все подмышки нет этих чертовых желез а сурок воняет как старая портянка
|
|
12-7-2009 22:39
Nikolai686
Плохо смотрел они бежевого цвета нв фоне мяса выделяются стразу , кромсать не надо они не глубоко сидят ,я таких сорок одну пару вырезал за отпуск
|
|
12-7-2009 22:55
Maksim V
ЛЮБАЯ дичь готовится мною по одному рецепту , потому как на выходе получаем результат , очень вкусный результат . Берёте мясо дичи , удаляете все железы , по возможности жир ( с рыбоядных обязательно ). Рубите на куски , хорошо промываете пересыпаете любыми специями ( можно и для рыбы ) много лука, чеснок два-три зубчика , есть под руками клюква - добавьте., посолите ,и на ночь под гнёт или часов на 6 , если днём . Затем вываливаете на сковородку ( можете и промыть ) с постным маслом , добавляете воды , доводите до кипения и тушите 2 - 2,5 часа на медленном огне с закрытой крышкой , добавляете воду по мере выкипания. Когда процесс тушения будет подходить к концу , воду не добавлять , когда масло станет прозрачным и начнёт "кричать помешайте в кипящем масле и чуть обжарьте. При таком способе готовки - марка , модель и срок эксплуатации дичи значения не имеют - всё получится ВКУСНЫМ И МЯГКИМ.
|
|
13-7-2009 14:15
ppilat61
Вчера привез с охоты копченых сурков. Сурки с вырезаными железами варятся в большой кастрюле со специями, потом коптятся в коптильне около 30-40 минут на вишневых дровах. Вкус непередаваемый, особенно хорош копченый "сусел" под пиво и картошечку. Сейчас в домашнем холодильнике лежат 4 копченые тушки, от гостей отбоя нет. 2-х уже подарил.
|
|
14-7-2009 22:50
belyj-veter
садисты.. .
|
|
15-7-2009 13:33
FANATHUNTER
Жаль что у нас не водятся "копченые сурки" |
|
15-7-2009 16:01
Amateur
пля вот и я думаю к нам бы завезли хоть не копченых на развод) |
|
15-7-2009 16:56
xypuc
1. Характеристика отряда грызунов (Rodentia) К отряду грызунов относятся, как правило, мелкие, иногда средних размеров млекопитающие. Длина тела от 5 см у мышовок до 130 см у капибары. Внешний вид в зависимости от образа жизни весьма разнообразен. Ушных раковин нет или они в разной степени развиты от едва заметного кожного валика до больших размеров, достигающих почти половины длины тела. Конечности стопоходящие или полустопоходящие. Передние конечности обычно пятипалые, иногда четырехпалые; число пальцев на задних конечностях изменяется от 5 до 3. Пальцы вооружены когтями разной величины и формы. Хвост снаружи может быть совсем незаметен (как у морских свинок) или очень длинный, раза в полтора превышающий длину тела (тушканчики, мышовки); между этими двумя крайностями можно наметить ряд переходов. Волосяной покров весьма разнообразен - от густого и мягкого до изреженного, щетинковидного или даже образующего иглы. Окраска крайне разнообразна. На туловище потовых желез нет, имеются только сальные. Потовые железы расположены на подошвах. |
|
15-7-2009 17:06
xypuc
И немного добавлю что в некоторых регионах с огромным удовольствием поедают нутрию лично употреблял неоднократно, старались старых и особенно самцов(как и большинства у всех охотничьих видов )не кушать когда был выбор, если выбора нет, 9% уксус разбавляю 1 к 5 специи по вкусу и в прохладное место, для варки вымачивать в подсоленой воде несколько раз меняя хотябы часа 3.. .
|
|
15-7-2009 18:46
ppilat61
Где-то читал, что они могут жить в качестве домашних животных в домах и квартирах. |
|
15-7-2009 19:29
belyj-veter
не, в квартире не комильфо...... параллакс не выставить.. . |
|
15-7-2009 20:24
Amateur
это точно..... . |
|
15-7-2009 22:17
Андрей68
ага, особенно копчёные в холодильника .. . недолго правда |
|
15-7-2009 22:27
ppilat61
Вот копченые точно не долго живут, а насчет остального вот ссылка на сайтик http://www.bobak.ru/
|
|
15-7-2009 22:36
ppilat61
Да, там есть форум. Так что желающие узнать как готовить сурков могут там поинтересоваться)
|
|
15-7-2009 22:38
Андрей68
я понимаю, что Вам трудно в это поверить, но ещё до появления сайта байбак. ру, было кино "день сурка", и вот одним из героев этого кино был некто Фил, который ни разу не был диким, хотя как-то и укусил одного из героев за палец |
|
16-7-2009 10:25
ppilat61
Ну почему ж, фильм то я видел.
|
|
16-7-2009 10:51
Андрей68
Фила помните? |
|
16-7-2009 10:59
АМО
... вроде как под передними лапами.. . земля! .... |
|
16-7-2009 12:03
ppilat61
Да
В имеющихся дома и замороженных сырых тушках уже все вырезано. |
|
16-7-2009 13:59
Dm19799
жду рецепта. ------ |