Фотокухня.

Самая позитивная тема))) ни кто не спорит))) соли мало, прожарка слабая))) Глазами все бы съел)

Добытый недавно кабан оказался жирненьким, а значит с салом, а значит получаем с него еще один вкусный бонус.. . Пару-тройку лет назад я здесь описывал этот рецепт, делюсь повторно:
Сало, а вернее у меня прослойка - помыть. Готовим тузлук: литр воды, соль (1 большой стакан) , перец, острый перец, лук, чеснок и шелуха от лука.. . Как закипел тузлук добавляем прослойку и кипятим 10 минут, далее снимаем с плиты и на сутки убираем в темное место, при комнатной температуре надо остыть..
Через сутки достаем сало из кастрюли и натераем его красным молотым перцем и чесноком.
Фасуем по пакетикам и в морозилку, через день можно кушать...
Рецепт очень простой и вкусный!

Жирненький кабан - хороший фарш - значит котлетки, пельмешки и люля-кебаб. Итак, люля-кебаб в духовке: Фарш, соль, перец, петрушка, укроп, чеснок и лук.. . Хорошенько перемешать и в холод на несколько часов. В духовке не то конечно, но вкусно, всем понравилось! Минут 30 наверное и кушать подано!

Эх, на днях из теплицы припер недавно добытого козлика - его ребрЫ. Натер солью и перцем и в духовку. минут 40 наверное, не больше. Ум отъешь.. . Но вредно думается, страх))))

ГлЯжу на это фсЕ и слюнями давлюсь, как шарик🤤🤤🤤

копчёный заяц, вкуснотища необыкновенная

Приятного аппетита, как готовили?

TerIg:
копчёный заяц, вкуснотища необыкновенная

оп--паньки! Такого вроде даже и не встречал...
Ну и;-)?

TerIg:
копчёный заяц, вкуснотища необыкновенная

Ого! И не пробовал! Как готовили? Расскажите?

Как готовили? Расскажите?

это знакомый готовит, я ему с охоты привожу зайца,а он коптит, рецепт не спрашивал т.к. сам коптить не собираюсь

Окорок кабана! Маринад прост - нашпиговал чесноком, добавил мороженный розмарин и чабрец, перец всякий, соль и с верху масло оливковое, натер.. . пленкой пищевой закрыл и в холодное место на сутки.. . Запекал при 200 грудусах - 1 час с накрытой фольгой, 2-й час без. периодически поливал маслом по чайной ложке.. . Получилось очень вкусно, рекомендую!

Окорок кабана! Маринад прост - нашпиговал чесноком, добавил мороженный розмарин и чабрец, перец всякий, соль и с верху масло оливковое, натер.. . пленкой пищевой закрыл и в холодное место на сутки.. . Запекал при 200 грудусах - 1 час с накрытой фольгой, 2-й час без. периодически поливал маслом по чайной ложке.. . Получилось очень вкусно, рекомендую!

Лось по особенному. В общем кусок лося разделил на порционные куски, но большие, грамм по 350-500. Вдоль надрезал, посолил, поперчил, положил по чуть розмарина. Далее достал маминых огурчиков, порезал. Свиное сало настрогал из морозилки и мелко порубил (очень важно, т.к. мелкие кусочки практически растворятся, а жирнота мяса останется). Все это уложил на мясо и сложив его пополам закрепил зубочистками. Тушил в пакете, в который добавил две столовых ложки рассола из банки огурцов. Время в пакете - 1 час, с открытым пакетом - 45 минут. На 30 минут оставил потомиться в выключенной духовке. Отличное блюдо для всей семьи, дети кушали на УРА! Всем приятного аппетита!

Здорово!

Сазана привезли к НГ друзья, угостили! Решил особенное изобразить, т.к. рыбина была большая, килограмма 3-4. Голова и хвост с плавниками в уху. Икру приготовил по простому (вычитал) - обжарил с яйцом куриным, укропом и солью с перцем и на бутерброды! Сазана же напичкал специальным составом - рис с грибами (отварить/обжарить), на 40 минут в духовку вместе с рыбой! Ум отЪешь!!!

Ребра кабана! Долго думал , что лучше приготовить и нашёл в этой теме рецептик от Медведь25. Ребра натер смесью из перца, соли и чеснока , мариновались весь день. Картофель нарезал на четвертинки , посолил и чутка добавил пряностей , перемешал и дал постоять минут 10, пока на резал морковь (кружочками) и 2 луковицы полукольца ми. После все переложил в рукав , добавил водички 2-3 столовых ложки и отправил в духовку , разогретую до 170 градусов на 1 час 40 минут. Получилось очень вкусно!

youtube.com

Тизер нового проекта, новой рубрики канала "РыжийУс"!! О русской кухне, о русской дичи, о русской душе.. . СКОРО!!!

zhenia32:
Ребра кабана! Долго думал , что лучше приготовить и нашёл в этой теме рецептик от Медведь25. Ребра натер смесью из перца, соли и чеснока , мариновались весь день. Картофель нарезал на четвертинки , посолил и чутка добавил пряностей , перемешал и дал постоять минут 10, пока на резал морковь (кружочками) и 2 луковицы полукольца ми. После все переложил в рукав , добавил водички 2-3 столовых ложки и отправил в духовку , разогретую до 170 градусов на 1 час 40 минут. Получилось очень вкусно!

Ребра - это огонь блюдо, бесспорно! Последняя фотка вызвала урчание в животе!!!

Представлю Вашему вниманию "Лодочки". Часто так бывает, что остается мясо после шашлыка (то угли кончились, то надоело жарить, то следующий день пришел... )))) Тут все так и было. Мясо дикое и свинина домашняя, с Самары. Два слоя фольги, туда маринованное мясо, овощи на фото видно. И в духовку. Разворачиваем и кушаем, как из глиняных горшочков... ))) наверное все за праздники кил по 5 прибавили.. . Я - Да.))) Приятного аппетита всем!

В условиях карантина отличная замена шашлыкам )))

white:
В условиях карантина отличная замена шашлыкам )))

Точно... ))) В карантин действительно в тему многим!

Суп "Харчо" из лося

Замачиваем на 2часа

Режем, ставим на огонь

После закипания сливаем и набираем чистой воды,варим 1,5 часа

Режем лук,обжариваем,добавляем помидоры

Через 1,5 часа заправляем бульон и добавляем рис 5-6 столовых ложек
Добавляем перец Чили и чеснок через давилку и Хмели-сунели

Варим ещё 30 мин за 10 минут до готовности добавляем зелень и солим

Готовится очень просто- рекомендую

[left] [/left]карпаччо из оленины

[left] [/left]осминог

ОГО! Класс! Что за мясо?

Originally posted by Медведь25:

ОГО! Класс! Что за мясо?

Дык написано - осьминожина. И улитина какая-то.
Вверх тему.

И улитина какая-то.

плов с мидией и гребешок запеченный

Хашлама! Решил я приготовить Хашламу (честно все руки не доходили). Как раз выдались выходные и мы с друзьями, с семьями у мангала собрались : Как оказалось рецептов Хашламы очень много, как плова или ухи например: Я выбрал простой, ленивый рецепт, просто слои уложил по своему и все:. Вообще готовить Хашламу очень просто, проще любого супа )) Рецепт: мяса молодого кабаненка на кости (уголки, пистолетики) - 2.5 кг. Укладываем в казан, на дно, солим перчим + лавровый лист, сверху на него лук полукольцами, один стручок острого перца, помидор дольками так же слой, перец сладкий, морковь, сверху картошечку - каждый слой солим и перчим, без 'особенных' специй. Сверху зелень: петрушка, укроп, кинза: Залил литром воды и 300 грамм пива (знаю, что в идеале вообще на пиве готовить, но решил как решил . Закрываем крышкой, доводим до кипения и убавляем жар/огонь. 2 часа томилось это чудо в казанке и после открывания крышки стало одним из моих любимых блюд! Бульон - не передать словами, вкус овощей не описать, мясо - нежное, от косточки отходит, короче не могу рассказать )), это надо пробовать! Рекомендую всем приготовить! Приятного аппетита!

Сентябрь - тяжёлый месяц.. . ;)

Old Tramp:
Сентябрь - тяжёлый месяц.. .

Это точно, Саша;-)))
С приятной Тяжестью рогатой тебя;-)!
з.ы. крышечки оригинальные;-))

з.ы.ы. Да ушшш, и Marus, и Микола, и Медведь25 - однако... . Не травите душу, пацаны;-)))!

Originally posted by Сибирский Волк:

Это точно, Саша;-)))
С приятной Тяжестью рогатой тебя;-)!
з.ы. крышечки оригинальные;-))

Серёжа, спасибо.

А крышечки - самые обыкновенные+струйный принтер+тонкий двусторонний скотч.

Old Tramp:
Сентябрь - тяжёлый месяц.. .

Класс!

Добытый козлик оказался упитанным и даже жирным. Заднюю ногу на бастурму. Захотелось не обычного маринада. Основной приправой для бастурмы считается - Чаман, я его тоже использую, но в этот раз поступил так: мясо кусочками-брусками 3-4 см на 5-7 см укладываем на подушку из соли и засыпаем полностью каменной - крупной солью. Мясо даст сок, который лучше бы сливать и досыпать сухую соль. Солилась таким образом трое суток. После промываем холодной водой и отмачиваем 6 часов в холодной воде, периодически ее меняя (я пять раз менял). Обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Занимаемся маринадом специй для обмазки бастурмы! Внимание специи: куркума, острая паприка, копченая паприка, прованские травы и зира (прям как в плов растираем ее), водички туда, перемешиваем и пусть тоже настоится минут 20.
А далее все элементарно просто, обмазываем мясо и развешиваем его на сушилку для белья: Трое суток - все готово, кто по суше любит - четыре нужно подержать. Вкус остренький, соленый, мясо нежное - с пивом или красным сухим вином просто восхитительная закуска. Дети вообще просто так кушают, как чипсы. Цвет - правильно полученную бастурму характеризует ее цвет при срезе - красно-рубиновый.

Медведь25:
Заднюю ногу на бастурму.
А далее все элементарно просто - с пивом или красным сухим вином просто восхитительная закуска.

Суперски, Леша!!
Давай и далее в таком бесподобном виде и стиле!!
Слов более нет.. . Одни слюни;-))
з.ы. У меня тоже что-то висит - жду кондиции. Но об этом чуть позже..