Медвежий жир. Добыча и хранение.

В прошлый четверг стрельнули мишку. Напарник взял шкуру и голову, понтоваться перед гостями, а я жир и желчь. Возраст понимаете, артрит.
Жир срезал пластами и складывал в ПОНЯГУ, она у меня непромокаемая. Приехав домой отрезал вязки и положил мешок с жиром в морозильник. Вчера перерыл всю Ганзу до 2004 года собирая по крупинкам знания поколений. Ато "водяная баня" вроде понятно, но когда у тебя 2 тазика жира масштабы как-то меняются.
Сразу скажу пользовался жиром раньше. Очень хорошо помогает от простуды. После баньки растереть грудь и спину жиром, майку одел и в люлю. Утром как огурчик, не в смысле "зеленый и в пупырышках".

Перчатки тефлоновые положил чтобы кастрюля не косалась дна. Оказалась идея удачной. они не всплывают когда кастрюлю вынаешь.
Нутряной жир распускается быстрее и чище. А сало грубее, зато "шкварок" больше!Смайл!
Хорошо, что мишка не гигант и то заняло весь день.
Петрович писал ".. . жир флягами стоял... " Тяжелый труд! Снимаю шляпу!

Сколько получилось в литрах?

Жир срезал пластами и складывал в ПОНЯГУ

Ато "водяная баня" вроде понятно, но когда у тебя 2 тазика жира масштабы как-то меняются.

Нутрянная сетка(жир) вроде как ценность имеет,а верхний(сало),это то что обычно продают на рынках в баночках.Местные его обычно берут жарить чонить.Нутрянку обычно делят поровну,она на вес золота.
Во всяком случае так на моей практике.

Originally posted by ABSA:

но когда у тебя 2 тазика жира масштабы как-то меняются.

Не ЖИРА а САЛА.
Нутряной жир и подкожный это разные вещи.

Я не заморачиваюсь водяными банями. Через мясорубку и в сковороде.
Нутряной, конечно, получше будет

День добрый.
Вытопленный жир храните в холодильнике?
Как желчь обрабатываете и используете?
Так подкожный жир ценность имеет какую?

Жир храню в холодильнике. Получилось 8 литров сала и 1,25 кг жира.
Желчь отделил аккуратно и приехав влагерь подвесил в баночке из под супа пробив ее гвоздем. Без ниток, просто завязал сосудик вокруг гвоздя. Когда-то мне рассказали такой способ. А пока приехали домой наружка уже подвялилась и развязать и перевесить было невозможно. Мне сказали что главное чтобы не касалась нигде. Как использовать желчь распечатал 3 листа. Не у кого в семье нет описанных заболеваний, но пускай желчь будет.
Напарник у меня канадец и верит только таблеткам. Так что жир делить не пришлось.
А у меня была литровая банка сала и мы его использовали как "медвежий жир". И помогало. Святая вера чудеса творит!

А с мясом что?

Читай название темы. Кулинарные рецепты не здесь.

Не ЖИРА а САЛА.Нутряной жир и подкожный это разные вещи.

С водяной баней и желчью сделали все правильно.Желчь скоро станет густой мед.Знаю профессора из балашихи пьет спичечная головка желчит на стакан воды при слабости пищеворения ,говорит весьма помогает.
Нутряной конечно ценнее(даже свинной можно применять),но и подкожный хорош.Все хвалили кого угощал.Женщины применяли вместо крема на лицо-довольны.Естественно (как и у вас)хранить в холодильнике иначе зацветет.

Originally posted by ABSA:

Как использовать желчь распечатал 3 листа.

Поделитесь информацией с народом, если не сложно.

Originally posted by ABSA:

приехав влагерь подвесил в баночке из под супа пробив ее гвоздем.

Честно говоря не до конца понял как вы ее подвесили. Понял однозначно, что желчь должна быть подвешена и не касаться ни каких предметов.

Честно говоря не до конца понял как вы ее подвесили. Понял однозначно, что желчь должна быть подвешена и не касаться ни каких предметов.

У нас чаще выпаривают, лучше и надёжней получается.

Originally posted by ABSA:

Кулинарные рецепты не здесь.

Я не про рецепты. Т.е. мясо тоже используется по назначению?

Originally posted by Edik110:

Т.е. мясо тоже используется по назначению?

Мясо можно есть только после проверки!!!

берут жарить

Имхо, зело вонюч.

Имхо, зело вонюч.

Ни разу.

Я не заморачиваюсь водяными банями.

+1. Мелко порезал, в кастрюлю и в духовку при 120 градусах часа на 3-4.

А желчь.. . вот так, если на дачу ехать неохота.

Да, в прозрачной наглядней.
но влагере использовал, что было под рукой.

Даже пиво пришлось вынуть из барного холодильничка.

В маленьких жир, в больших сало. Рядом облепиха протертая с сахаром.

Originally posted by ABSA:
Даже пиво пришлось вынуть из барного холодильничка.
forum.guns.ru

Смотрю, тебе помощь нужна? Дык, я мигом, для халявы место завсегда найдётся
С полем!

Помошничек!
"Какой лось? Лосенок совсем маленький!" Мультик.

В "Охоте и охотничьем хозяйстве" ном.10 за 2006 год есть статья В. Машкина, сотрудника ВНИИОЗ им. Б. М. Жидкова там все подробно по жиру зимоспящих.Я по его технологии не одно ведро жира перетопил.

В "Охоте и охотничьем хозяйстве" ном.10 за 2006 год есть статья В. Машкина, сотрудника ВНИИОЗ им. Б. М. Жидкова там все подробно по жиру зимоспящих.Я по его технологии не одно ведро жира перетопил.

Ну да, у нас же у всех этот журнал есть Вы бы лучше скан или текстовый документ с этой инфой выложили, все бы очень вам благодарны были.

Originally posted by СевУр:
все бы очень вам благодарны были.

Поиск в компе перегорел чтоли? http://dogexpert.ru/forums/topic/1098/ Пост номер три,читайте до конца - там написано какой жир ценнее,подкожный или нутряной.

SOKOLIK-77

Спасибо.

Да на здоровье.Есть еще один момент.Готовый жир,перелитый в банки - все равно какие,лишь бы закрывались герметично,не нужно сразу совать в морозилку.Я переворачиваю банки вверх дном и оставляю на несколько часов(обычно на ночь)при комнатной температуре,затем в этом же положении в холодильник,чтобы застыло.В жире может оказаться какое-то количество воды,в этом случае она оседает на крышку банки и потом,при застывании жира,легко удаляется ложкой.Если воду не отсечь,при длительном хранении может появиться тухлый запах и ценный продукт придет в негодность.

Все таки хорошая штука коллективный разум!

Как я уже писал, желчь подвешенная в баночке закапала через 4 дня, но тут посыпались советы как и что делать и я сразу перевесил ее из банки под полку в гараже, под зонтиком из фольги. Сейчас проверил, подвялилась отлично никаких капель и запаха неприятного нет!

Спасибо всем кто принял участие в обсуждении.

Теперь буду разбираться в настаивании на водке. Пить врачи запретили, так мы ее втирать будем

Originally posted by Egor Irkutsk:

Нутрянная сетка(жир) вроде как ценность имеет,а верхний(сало),это то что обычно продают на рынках в баночках.Местные его обычно берут жарить чонить.Нутрянку обычно делят поровну,она на вес золота.
Во всяком случае так на моей практике.

А на кой хрен она нужна, нутрянка-то? Я ее всегда выкидываю. Да и желчь тоже - висит штук двадцать, куда девать - непонятно.

А кто-то нуждается, ищет!
"Стабильности в мире нету" (Гога, он же Гоша и его собутыльник)

желчь тоже - висит штук двадцать, куда девать - непонятно.

ну так то 5 долларов за грамм стоит

Где она столько стоит?

Originally posted by New:

Я ее всегда выкидываю.

Мы тоже на веточку вешаем всегда.Кому надо,пусть идут ищут

А на кой хрен она нужна, нутрянка-то? Я ее всегда выкидываю

Зря. Я лично пользовал при бронхите. Помогает на раз.

Где она столько стоит?

в приморье китайцы покупают, ещё лапы берут 3000р за кг. если медведь рыбой питался то такие не берут.

Ну вот, желч подвялилась. Разрезал, а она внутри как мармелад и запах приятный. Залил водкой. Оказывается пол литра это совсем не много
Привык, понимаешь, 0,75 или литр, а поллитровок здесь нет. Поставил в холодильник, буду встряхивать как рекомендовали.

уду встряхивать как рекомендовали.

Удачи в этом не простом мероприятии

Originally posted by ABSA:

поллитровок здесь нет.

"Дикари-с"

Хранить лучше сухую. А в водке растворять перед употреблением.
Водка из Альберты не годится. Нужна уржумка. Любая.