Сало на охоте 2

Салоедам моё почтение.

Originally posted by votary2:

Покупаю в специализированном отделе крупного магазина-кухни. Сами делают в своем цехе. Каждый раз разное. Может во рту таять, а может быть жестковатое. Не держат технологию в стандарте.

Тут дело в корме:
- кормим "сало" картошко-свеклой - сало получается тягуче-жёстким. От шкурки не откусишь даже;
- кормим "сало" картошко-кабачки-баклажаны-тыквой - сало получается тягуче-рыхлым и сладковатым;
- кормим "сало" картошко-пшеницей-дроблёнкой - зашибиса. И мягко и специфично;
- кормим "сало" пшенице-дроблёнкой лишь - сверЗашибиса и едока не оттянуть за уши даже ...
Ну понятно, что с доп\ароматами - у каждого дерева дым свой, приправами, а так .. .
А так, если подумать:
- есть сало = зашибиса, нет сала = плохо.
Приятного аппетита.
С уважением как всегда.

Originally posted by Хищник-ррр:

Тут дело в корме

Ага, если ты дома кормишь! Когда я у бабушки своей ел свинину, она была на этом корме: Картошка - дробленка - комбикорм - белый хлеб (несъеденный). А когда с откормочного комплекса, где поросенок за 3 месяца 60 кг набирает - там одна технология и сало одно. А, вот когда его коптят и не соблюдают технологию, тогда и сало разное.

Originally posted by votary2:

Ага, если ты дома кормишь!

+10005000
Естессно.

Originally posted by votary2:

А, вот когда его коптят и не соблюдают технологию, тогда и сало разное.

Ну и тут бывает копчение:
- холодным;
- горячим, хотя ...
Хотя чутка яблок в тузлук кинуть и размягчится любое сало.
Вот и технология вся.
С уважением как всегда.

А когда с откормочного комплекса, где поросенок

С далёкого Севера, где весь комплекс питается красной рыбой, другого практически нет. Вкус сала спецфический- очень напоминает рыбий жир )))

onemen:

С далёкого Севера, где весь комплекс питается красной рыбой, другого практически нет. Вкус сала спецфический- очень напоминает рыбий жир )))

Это про мишука, или про кабанчика, просто когда весной медведя стрелял на приваде, так как кормил его рыбой, привкус, присутствовал, поэтому и спрашиваю?

Я про кабанов-свиней на подсобном хозяйстве. Ну и соотв сало-мясо более чем специфическое.

onemen:
Я про кабанов-свиней на подсобном хозяйстве. Ну и соотв сало-мясо более чем специфическое.

Понял.

Originally posted by onemen:

Я про кабанов-свиней на подсобном хозяйстве.

Да,свинскому питанию на далёком Севере можно позавидовать

Нет. ТОлько с собой с материка сало возится. Ну или когда были ещё "старые хохлы" -они перед забоем скармливали по мешку сахара на рыло.

Лук не правильный

Капот автомобиля зачетный- Дефендер. На лук - скидка )))

помазка вещь.
особенно кто без зубов.
вчера купили два кг сала безмясное.7см. чуть присоленое. ну досоли ли к нг должно уже в мясорубку

Originally posted by Ded Mazay:

помазка вещь

Давно перестал! Быстро съедается.

Originally posted by KipchakANV:

Лук не правильный

Лук, ещё, нормально! Особенно подмороженный. А вот колбасу, даже на фото, видеть не могу! Тем более зимой. Тем более на морозе. Даж под закусь!

Originally posted by votary2:

Давно перестал! Быстро съедается.
quote

я беззубый- помазка приятнее

А вот колбасу, даже на фото, видеть не могу!

Делайте ещё одну скидку, это гейропа.... (место проведения охот) помимо всего прочего.

Зашёл в тему-достал сало.. .

а сало то оказывается маленькое! тонкое в смысле. помазку изтакого как раз.
три кило купил такого тонкого. кило накрутил но уже слопали . надо снова крутить.

Такой житейский, натюрморт.

После НГ выезжали в станице побродить, ну и пообедали.

Опять вареной колбасой все испортил🙄

Есть большой друг, не может он без неё. У него первое образование- пищевой технолог, "разбираетЦо" Спорить с ним- проще согласиться.

Саш,отправь его за медицинским образованием,по специализации гастроэнтерология😁

У него их несколько,столько порассказывает. В основном для местных и детей.

KipchakANV:
Опять вареной колбасой все испортил🙄

Борис, зря ты так, варёная колбаса, если сам нормально сделаешь, очень даже хороша.

Ренат,разговор о магазинной варенке,а я знаю что в нее кладут

KipchakANV:
Ренат,разговор о магазинной варенке,а я знаю что в нее кладут

Я, понял про чё речь была, у нас в Сургуте, очень хорошая варенка, в натуральной оболочке.

Впечатлился приведенным рецептом сала пятиминутки. Решил попробовать.

Originally posted by tatarin72:

в натуральной оболочке.

Ренат,оболочка-это единственное что в ней есть натурального

KipchakANV:
Ренат,оболочка-это единственное что в ней есть натурального

Дружище, там много чего есть, натурального, но иногда проскакивает, куда без этого.

Приехал с охоты, пью домашнюю настойку и ем сало по рецепту пятиминутка. Класс!

академист:
Приехал с охоты, пью домашнюю настойку и ем сало по рецепту пятиминутка. Класс!

Приятного аппетита!

Originally posted by академист:

Приехал с охоты, пью домашнюю настойку и ем сало по рецепту пятиминутка. Класс!

Где рецепт то взял? Кто так впечатлил?

Originally posted by KipchakANV:

Ренат,оболочка-это единственное что в ней есть натурального

Originally posted by tatarin72:

Дружище, там много чего есть, натурального, но иногда проскакивает, куда без этого.

В Белорусских продуктах покупаю колбасы, зельц, ливерную с печенью, сыры разные! Неделю едим,потом повтор. Жрётся даже аллергиками!

votary2:

Где рецепт то взял? Кто так впечатлил?

На страничке 22 . Замечательный рецепт. Благодарю!

Вот порадовал! Замечательно, что вкусы совпали! Про стопку не говорю, тут может сильно различаться!

Настоящее сало может быть исключительно из брюшины с небольшим слоем мяса.
Никакого контакта с водой.
Только сухая соль.
Пересыпается солью и на неделю в холодильник.
Сало никогда не возьмёт лишнюю соль.
Если на тарелке нарисованы яблоки то они выгрызаются и надкусываются первые фаланги пальцев
Естественно сало должно быть с Бессарабки или Владимирского рынка
Ну и по поводу закуски.
Солёные огурцы,сметана и лук.
Нарезать кружочками и перемешать.
Варёная картошечка в мундирах и такая закуска,надкусываются вторые фаланги пальцев
Кто не верит,может прямо сейчас приготовить.