Это не буква "З", это цифра "3" (три). С заказом это никак не связано. В начале 90-х выпускали ТОЗ-34 с нарисованным орнаментом на буковом прикладе и цевье (насколько помню контуры пробиты всеченной проволокой, серебристой , но не серебрянной). Орнаментное исполнение с таким деревом обозначили "2У", а штучное "3Ш".